CC BY
30
- конкурсы профмастерства -
и проведении чемпионата на базе нашего техникума в рамках регионального чемпионата Кемеровской области.
В этом учебном году планируется проведение демонстрационного экзамена по стандартам WSR, предварительные задания для которого мы разрабатывали на курсах в Санкт-Петербурге. Сейчас они активно обсуждаются
на форуме экспертного сообщества WSR. Надеюсь, что такая форма организации государственной итоговой аттестации по профессиям пройдет успешно в нашем техникуме и приживется на долгие годы. Уверена, что движение WSR позволяет нам приблизиться к международным практикам подготовки квалифицированных специалистов для индустрии питания.
компетенция «администрирование отеля» впервые в кемеровской области
С. В. Козлова, заместитель директора по учебно-методической работе ГПОУ «Кемеровский техникум индустрии питания и сферы услуг» О. Ю. Чувашова, преподаватель
С 8 ноября по 2 декабря 2016 года проводился III Региональный чемпионат «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) 2016 в Кемеровской области. По сравнению с предыдущими чемпионатами данное мероприятие отличалось сразу по нескольким показателям: количество компетенций (37, в 2015 году — 17), количество участников (362, в 2015 году — 157) и экспертов, срок и места проведения, уровень подготовки и др.
Конкурс профессионального мастерства в подобном формате для нас уже стал привычным: с 2014 года КемТИПиСУ является конкурсной площадкой по компетенциям «поварское дело», «кондитерское дело», «выпечка хлебобулочных изделий»; с 2013 года представители техникума выступают по этим компетенциям на чемпионатах различных уровней (региональных, окружных, национальных) и занимают призовые места.
С появлением компетенции «администрирование отеля» в Кемеровской области обучающиеся техникума по специальности «гостиничный сервис» получили возможность принять участие в профессиональном конкурсе и продемонстрировать свои навыки в соответствии с требованиями международных стандартов.
Специальности «гостиничный сервис» в техникуме обучают с 2014 года. Данное направление было открыто по инициативе Н. М. Носковой (на тот период времени генерального директора ООО «Санаторий Танай»), председателя попечительского совета техникума, созданного в 2010 году. Для организации практических занятий с целью отработки первоначальных профессиональных умений на базе техникума
С. В. Козлова О. Ю. Чувашова
при поддержке ООО «Санаторий Танай» была оборудована учебная гостиница на 45 мест в соответствии с требованиями гостиничной индустрии. Также была открыта аудитория, оснащенная компьютерным оборудованием и современным программным обеспечением, действующим в организациях индустрии гостеприимства. Программа 1 С: «Предприятие. Отель» позволяет научить студентов комплексно автоматизировать все службы отеля на одной платформе в соответствии с международными требованиями и передовыми технологиями. Для обучения преподавателя техникума и студентов работе с данной программой был привлечен менеджер службы приема и размещения ООО «Кристалл Люкс» Д. С. Тузовская. Обучение в рамках учебной и производственной практик и промежуточная аттестация в форме экзаменов (квалификационных) по профессиональным модулям были организованы на рабочих местах в условиях реального производства на базе ООО «Санаторий Танай» и ООО «Кристалл Люкс» с участием ведущих специалис-
конкурсы профмастерства
тов данных предприятии в качестве наставников, а затем — главных экспертов. Организация образовательного процесса подобным образом способствовала тому, что в 2016 году техникум успешно прошел процедуру аккредитацион-ноИ экспертизы, проводимой Кузбассобрнадзо-ром, по специальности «гостиничный сервис». На государственной итоговой аттестации 94 % выпускников получили отметки «4» и «5» по результатам защиты дипломных работ.
В ноябре 2016 года обучающаяся 2-го курса техникума Анна Перевозкина и выпускница Милана Ижерская приняли участие в III Региональном чемпионате «Молодые профессионалы» (WSR) по компетенции «администрирование отеля», который проходил в Новокузнецком торгово-экономическом техникуме. В течение двух дней участники демонстрировали свои профессиональные навыки по восьми модулям: телефонные переговоры, процедура бронирования, процедура заселения гостей, помощь гостям во время их пребывания, туристическая информация, процедура выселения гостей, экстраординарные и неожиданные ситуации в отеле, касса и другие административные процедуры. Подготовка обучающихся к участию в подобном конкурсе требует больше усилий, потому что на момент участия в чемпионате они еще не изучали часть учебных дисциплин и профессиональных модулей, так как в соответствии с рабочим учебным планом они стоят в следующем семестре или даже на следующем курсе. В короткие сроки ликвидировать нехватку теоретических знаний помогают преподаватели, а довести профессиональные умения до автоматизма можно только в реальных условиях — на рабочем месте за стойкой администратора гостиницы. Это добавит уверенности конкурсанту и поможет ему сформировать одно из главных качеств, необходимых для успешного выполнения конкурсных заданий, — стрессоустойчивость. В подготовке наших конкурсантов к соревнованиям принимали участие представители ООО «Кристалл Люкс» под руководством генерального директора Н. М. Носковой: оказывали помощь в составлении ролей в соответствии с алгоритмом действий каждого модуля и отработке
навыков на рабочем месте в гостинице, а также консультировали в ходе подготовки.
Специфика данной компетенции состоит в том, что конкурсант не молча выполняет задания, сконцентрировавшись на технологии, как, например, в большинстве других компетенций, а общается с актерами, изображающими гостей. Это еще и добавляет эффект неожиданности, потому что невозможно быть уверенным в том, что «гости» скажут или как поведут себя в следующую минуту. Более того, в это время площадку посещают школьники в рамках профориентаци-онной работы, представители средств массовой информации подходят очень близко к конкурсантам, чтобы сфотографировать и снять на видео, что является настоящим испытанием для участников, которые и без того очень волнуются.
Еще одно требование, которое предъявляется к участникам данной компетенции, — владение английским языком: конкурсные задания разработаны на двух языках. В процессе подготовки главный эксперт Мария Михайловна Ильиных, национальный эксперт WSR по данной компетенции, настаивала на том, чтобы некоторые задания выполнялись на английском языке. В числе критериев субъективной оценки есть такие, как правильное произношение и соблюдение правил грамматики английского языка. Сложность состояла не только в подготовке конкурсантов, но и в оценивании: все эксперты должны владеть английским языком на достаточно высоком уровне, чтобы оценить эти два критерия. Принимая во внимание тот факт, что среди присутствующих экспертов только один владел английским языком на высоком уровне, было принято реше-
конкурсы профмастерства
ние не выполнять задания на английском на региональном чемпионате. Но для победительницы и эксперта, которые поедут на национальный чемпионат представлять Кемеровскую область, владение английским языком будет обязательным условием.
Другая проблема, с которой пришлось стол-нуться в ходе подготовки и во время участия, заключалась в отсутствии специализированного программного обеспечения. По факту оказалось, что только в нашем техникуме имеется подобная программа, остальные участники с ней не знакомы. Учитывая то, что это программное обеспечение дорогостоящее, а его установка и наладка требуют времени, организаторы своими силами создали имитационную программу в форме сайта для выполнения заданий некоторых модулей. На тренировочном семинаре данная программа была представлена участникам и экспертам, также им предоставили к ней доступ для отработки навыков работы. У наших участников, привыкших работать в программе «1С: Предприятие. Отель», использование имитационной программы вызывало определенные неудобства и сложности.
Несмотря на перечисленные выше проблемные моменты и отсутствие опыта организации и участия в данной компетенции, все участники продемонстрировали достаточно высокий профессиональный уровень подготовки, эксперты работали слаженно и без конфликтных ситуаций. Милана Ижерская заняла 2-е место, и хотя Анна Перевозкина не вошла в тройку лидеров, она считает, что ей посчастливилось участвовать в чемпионате, т. к. она получила огром-
ный опыт, проверила свои возможности и определила направления для дальнейшего профессионального развития. Одногруппники Анны следили за событиями чемпионата с огромным интересом, переживали за нее и поддерживали. Некоторые из них захотели принять участие в соревнованиях в следующем году, многие — осознали необходимость изучения иностранных языков для успешной карьеры в индустрии гостеприимства. Укрепиться в этом мнении им также помогло посещение профориента-ционного семинара с участием международного эксперта, директора по маркетингу, консультанта по стратегиям и персоналу, профессора Высшей школы гостиничного бизнеса B. H.M. S. Маг-ди Атталла на базе первого пятизвездочного отеля Кузбасса «Томь River Plaza Hotel».
Боевой настрой будущих участников конкурса вселяет надежду на повышение качества подготовки и улучшение результатов!
