CC BY
55
УДК: 527:634.724 Р.А. Нигматзянов, В.Н. Сорокопудов,
DOI:10.36718/1819-4036-2020-3-29-34 А.Г. Куклина
КАЧЕСТВЕННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВ СМОРОДИНЫ ЗОЛОТИСТОЙ (RIBES AUREUM PURSH) В РОССИИ*
R.A. Nigmatzyanov, V.N. Sorokopudov,
A.G. Kuklina
QUALITATIVE CHARARACTERISTICS OF GOLDEN CURRANT (RIBES AUREUM PURSH) CULTIVARS IN RUSSIA
Нигматзянов Радмил Асхатович - науч. сотр. Кушнаренковского селекционного центра по плодово-ягодным культурам и винограду Башкирского НИИ сельского хозяйства УФИЦ РАН, Республика Башкортостан, Кушнаренков-ский р-н, с. Кушнаренково. E-mail: sorokopud2301@mail.ru Сорокопудов Владимир Николаевич - д-р с.-х. наук, проф. каф. декоративного садоводства и газоноведения Российского государственного аграрного университета - МСХА им. К.А. Тимирязева, г. Москва. E-mail: sorokopud2301@mail.ru Куклина Алла Георгиевна - канд. биол. наук, ст. науч. сотр. лаб. природной флоры Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина РАН, г. Москва. E-mail: alla_gbsad@mail.ru
Цель исследования - качественная оценка плодов у 16 сортов смородины золотистой (Ribes aureum Pursh): Ермак, Изабелла и Мускат, полученных на Новосибирской ЗПЯОС им. И.В. Мичурина; Венера, Зарина, Ляйсан, Находка, Фатима и Шафак, испытанных в Башкирском НИИСХ УФИЦ РАН; Бусинка, Драгунская, Медовый Спас и Сенсанс, отобранных в г. Белгороде (ботанический сад НИУ БелГУ); Бузу-лук, Мандаринка, Хопер, испытанных в г. Москве (ГБС РАН). Для плодов новосибирской селекции в среднем характерно 54,9 мг% витамина С; для башкирских сортов - 59,2; для белгородских - 67,5 и для московских -62,8 мг%>. На примере сортов из Башкирии показано, что наиболее длинные кисти у сортов Фатима и Шафак, средняя масса их плодов 2 г. Если оценивать плоды по размеру, то длина плодов у сорта Находка - 1,3 см, более корот-
Nigmatzyanov Radmil Askhatovich - Staff Scientist, Kushnarenkovsky Selection Center for Fruit and Berry Cultures and Grapes, Bashkir Research Institute of Agriculture of UFRC RAS, Republic of Bashkortostan, Kushnarenkovsky District, V. Kushnarenkovo. E-mail: sorokopud2301@mail.ru
Sorokopudov Vladimir Nikolaevich-Dr. Agr. Sci., Prof., Head, Centerof Genetics,Selection and Introductionof Garden Cultures, All-Russia Selection-Technological Institute of Horticulture and Nursery, Moscow. E-mail:sorokopud2301 @mail.ru Kuklina Alla Georgievna - Cand. Biol. Sci., Senior Staff Scientist, Lab. of Natural Flora, N.V. Tsitsin Main Botanical Garden, RAS, Moscow. E-mail: alla_gbsad@mail.ru
кие плоды (длина 0,8 см) - у Зарина и Ляйсан. Плоды сортов Фатима и Ляйсан отличаются наименьшим числом семян, в среднем - 14 шт., хотя у остальных - до 50 семян; у первого сорта масса 1000 семян составляет 0,33 г, у второго - 0,26 г. При оценке плодов на содержание биологически активных веществ в качестве источников для селекции рекомендованы сорта, имеющие высокие показатели сухих растворимых веществ, - Венера, Драгунская, Медовый Спас, Находка; сахаров - Бусинка, Венера, Мандаринка, Медовый Спас; аскорбиновой кислоты - Бусинка, Венера, Драгунская, Зарина, Находка, Фатима и Хопер. Все изученные сорта R. aureum перспективны в качестве плодовой культуры и для селекции в различных регионах России.
Ключевые слова: смородина золотистая, сорт, плод, биохимический состав, вкус плодов.
*Работа выполнена в рамках ГЗ ГБС РАН №18-118021490111-5.
29
The purpose of the study was qualitative assessment of the fruits of 16 varieties of golden currant (Ribes aureum Pursh): Ermak, Isabella and Muscat, obtained at Novosibirsk Zonal Research Station named after I.V. Michurin; Venera, Zarina, Laysan, Nakhodka, Fatima and Shafak, tested in Bashkir RDIA UFRC RAS; Businka, Dragunskaya, Medovy Spas and Saintsaens, selected in the city of Belgorod (Botanical Garden; RI BelSU Buzuluk, Mandarinka, Khoper, tested in Moscow (MBG RAS). For fruits of Novosibirsk selection, on average, 54.9 mg% of vitamin C is characteristic; for Bashkir varieties - 59.2 mg, for Belgorod - 67.5 mg% and for Moscow - 62.8 mg%.On the example of varieties from Bashkiria, it is shown that the longest brushes were in the varieties Fatima and Shafak, the average weight of their fruits was 2 g. If one evaluates the fruits by size, the length in Nakhodka variety is 1.3 cm, smaller (0.8 cm long) -in Zarina and Laysan. The fruits of the varieties Fatima and Laysan differ in the smallest number of seeds, on average - 14 pieces, although the rest have up to 50 seeds; in the first variety, the weight of 1000 seeds is 0.33 g, in the second - 0.26 g. When evaluating the fruits for the presence of biologically active substances, varieties with high dry soluble substances - Venera, Dragunskaya, Medovy Spas are recommended as sources for selection , Find; Sugars - Businka, Venera, Mandarinka, Medovy Spas; Ascorbic acid -Businka, Venera, Dragunskaya, Zarina, Nakhodka, Fatima and Khoper. All studied varieties of R. aureum are promising as a fruit culture and for selection in various regions of Russia.
Keywords: golden currant, variety, fruit, biochemical composition, fruit taste.
Введение. Смородина золотистая (Ribes aureum Pursh, сем. Grossulariaceae) происходит из Северной Америки. В России ее начали выращивать с 1816 г., как неприхотливую декоративную культуру, привлекательную обильным цветением [1-4]. Кустарник отличается засухо- и жаростойкостью [5], пригоден для озеленения в суровых условиях Сибири [6, 7], он благополучно растет на угольных отвалах Кузба^а [8].
С 1950-х гг. смородину золотистую широко культивировали в лесозащитных полосах и живых изгородях, позже появился интерес к помологическим достоинствам этой культуры. Хотя первый сорт Крандаль (Crandell), выписанный еще в 1895 г. И.В. Мичуриным из Германии, ока-
зался неустойчивым, но его семенное потомство - сорта Сеянец Крандаля, Пурпур с красными плодами, Ундина с черными, Шафранка с желтыми плодами - было лучше адаптировано к условиям России [1-3]. В дальнейшем эта нетрадиционная ягодная культура, представляющая интерес для плодоводства, была включена в селекционный процесс.
Плоды смородины золотистой - ценный источник витаминов С, А, В, катехинов и лейкоан-тоцианов (200-470 мг%), солей фосфора, калия, магния и кальция, поэтому они применяются в народной медицине как вяжущее и потогонное средство. Плоды пригодны для переработки, насыщены сахарами, органическими кислотами (яблочной, лимонной, янтарной) и пектинами (до 2,9 %), только требуется удаление засохшей чашечки, долго сохраняющейся на зрелом плоде [3, 9, 10].
Цель исследования: оценка качества плодов смородины золотистой у 16 сортов, испытанных в различных регионах России.
Объекты и методы исследования. Объектами изучения служили плоды сортов Ермак, Изабелла и Мускат, полученные на Новосибирской ЗПЯОС им. И.В. Мичурина [2]; Венера, Зарина, Ляйсан, Находка, Фатима и Шафак, испытанные северо-западнее г. Уфы (Башкирский НИИСХ УФИЦ РАН) [11, 12]; Бусинка, Драгунская, Медовый Спас и Сенсанс [9], отобранные в Белгороде (НИУ БелГУ) и сорта Бузулук, Мандаринка, Хопер [1], полученные в Москве (ГБС РАН). Качественная оценка плодов проведена в 2015-2019 гг. согласно «Программе и методике сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» с использованием общепринятых методик для биохимического анализа [9-13].
Результаты исследования и их обсуждение. Плоды у сортов R. aureum различаются по форме, окраске и вкусу. Большинство сортов имеют округлые, темноокрашенные плоды (табл.), за исключением сортов Зарина, Ляйсан, Медовый Спас и Мандаринка, плоды которых оранжево-желтые, наделены нежным сладким вкусом. Кожица у плодов, чаще всего, средней толщины, отрыв плодоножки сухой. По числу плодов на кисти сорта распределились в такой последовательности: Бузулук, Ляйсан - 5-6; Изабелла, Ермак, Драгунская, Медовый Спас, Сенсанс - 5-7; Венера, Хопер, Шафак - 6-7; Мандаринка - 6-8; Мускат - 7-9; Бусинка -9-11 шт.
Морфологическая и дегустационная характеристика плодов сортовой смородины золотистой
Сорт Средняя масса плодов, г Форма плодов Окраска плодов Плотность кожицы Вкус плодов
Ермак 1,2±0,6 Округлая Черная Средняя Кисло-сладкий
Изабелла 1,4±1,0 Округлая Черная Средняя Кисло-сладкий
Мускат 1,3±0,7 Округлая Черная Средняя Сладко-мускатный
Венера 1,8±0,7 Эллиптическая Черная Средняя Сладко-вяжущий
Зарина 1,5±0,4 Округлая Оранжево-желтая Средняя Сладко-цитрусовый
Ляйсан 1,4±0,6 Округлая Апельсиново-желтая Плотная Освежающе-сладкий
Находка 1,7±0,3 Каплевидная Черная Плотная Кисло-сладкий
Фатима 2,0±1,0 Округлая Черная Плотная Сладко-кислый
Шафак 2,0±0,8 Овальная Коричнево-рубиновая Плотная Сладко-кислый
Бусинка 0,9±1,6 Округлая Черная Средняя Сладко-освежающий
Драгунская 1,5±0,9 Округлая Черная Средняя Сладко-кислый
Медовый Спас 1,9±1,0 Округлая Оранжево-желтая Средняя Сладко-освежающий
Сенсанс 0,9±0,8 Округлая Черная Средняя Сладкий
Бузулук 0,9±0,3 Округлая Черная Средняя Сладко-освежающий
Мандаринка 0,7±0,2 Округлая Оранжево-желтая Средне-тонкая Приятно-сладкий
Хопер 0,8±0,4 Овальная Бордовая Средняя Сладко-кислый
Сорта из Башкирии отличаются крупноплод-ностью, масса плодов достигает 2 г и более; самые длинные кисти у сортов Фатима и Ша-фак. Если сравнивать плоды по длине, то у сорта Находка она составляет 1,3 см, более короткие (длиной 0,8 см) - у Зарина и Ляйсан. В плодах сортов Фатима и Ляйсан наименьшее число семян, в среднем около 14 шт. (у других сортов - до 50 семян); у первого сорта масса 1000 семян составляет 0,33 г, у второго - 0,26 г.
В плодах смородины золотистой в среднем 20-22 % (от 14 до 31 %) сухого вещества, причем у сортов новосибирской селекции его меньше, чем у других, в среднем 17,4 % (рис. 1).
Вкусовые качества плодов формируются за счет соотношения сахаров, кислот, дубильных и
ароматических веществ. Особенность плодов R. aureum состоит в том, что на долю сахаров приходится от 6 до 16 % (в среднем 8,9 %), а органических кислот - в 6 раз меньше (от 0,4 до 2,6 %), их вкус часто сладкий. По насыщенности плодов сахарами лидируют сорта белгородской селекции (более 10 %), у остальных изученных сортов в плодах в среднем от 7 до 9 % сахаров.
Содержание аскорбиновой кислоты варьирует не только по годам исследования, но и различается у каждого сорта: от 40 до 98 мг% (рис. 2). Для сортов новосибирской селекции в среднем характерно 54,9 мг%; для башкирских сортов -59,2; для белгородских - 67,5; у московских -62,8 мг% витамина С в плодах.
35
30
25
20
15
10
Сухое вещество, % Сумма сахаров, %
_,' Органические кислоты, %
ПШ
111
УУУУ/У //// /у*
Рис. 1. Содержание сухого вещества, суммы сахаров и органических кислот в плодах смородины золотистой, %
Хопер Мандаринка
Бузулук
Сенсанс Медовый Спас Драгунская Бусинка
Шафак Фатима Находка Ляйсан Зарина Венера
Мускат Изабелла Ермак
20 40 60 80
^ Аскорбиновая кислота, мг%
100
Рис. 2. Содержание аскорбиновой кислоты в плодах смородины золотистой, мг%
5
0
0
Сравнивая смородину золотистую белгородской и новосибирской селекции по насыщенности каротиноидами, мы отмечаем, что плоды сортов Драгунская - 7,9 мг%; Бусинка - 11,5; Медовый Спас - 12,3 и Сенсанс - 16,7 мг% менее богаты этими витаминами, чем плоды сибирских сортов Ермак - 39,1 мг%; Мускат -40,1 и Изабелла - 44 мг%. Антоцианами наиболее насыщены плоды сортов Сенсанс -264,5 мг%; Мускат - 256; Изабелла - 238; Ермак - 204 мг%, меньше сорт Бусинка -149,3 мг%.
Свежий сок, выделенный из плодов смородины золотистой, обладает лечебными свойствами и помогает при гипертонии, атеросклерозе сосудов, язве желудка с низкой кислотностью и склонностью к кровотечениям, воздействует успокаивающе. Сироп, приготовленный с сахаром, применяют при хрипоте и боли в горле [4]. Если плоды R. aureum замораживать, то сохранится менее половины витаминов. Самый лучший вариант переработки - добавлять смородину золотистую во фруктовые и ягодные заготовки для приготовления желе, пастилы, мусса и мармелада [3]. Наиболее перспективными для этой цели могут быть плоды, богатые пектинами, как у сортов Шафак - 1,4 %; Ермак, Хопер -1,3; Бузулук, Ляйсан - 1,2; Изабелла, Мускат -1 % и другие.
Выводы. Результаты проведенного исследования по всем изученным сортам R. aureum, дают углубленное представление о вкусе и химическом составе плодов, что важно для оценки возможностей дальнейшего использования в селекции.
Плоды смородины золотистой отличаются хорошими вкусовыми качествами, насыщены витамином С, пектинами, более богаты сахара-ми, чем плоды черной и красной смородины.
По итогам оценки плодов на содержание биологически активных веществ в качестве источников для селекции рекомендованы сорта смородины золотистой, имеющие высокие показатели по содержанию сухих растворимых веществ, - Венера, Драгунская, Медовый Спас, Находка; сахаров - Бусинка, Венера, Мандаринка, Медовый Спас; аскорбиновой кислоты -Бусинка, Венера, Драгунская, Зарина, Находка, Фатима и Хопер.
Изученные сорта R. aureum новосибирской, башкирской, белгородской и московской селекции являются ценными плодовыми кустарниками для культивирования и селекции в различных регионах России.
Литература
1. Скворцов А.К., Виноградова Ю.К., Куклина А.Г. и др. Формирование устойчивых интродук-ционных популяций: абрикос, черешня, черемуха, смородина, арония. М: Наука, 2005. 187 с.
2. Сорокопудов В.Н., Бурменко Ю.В., Соловьева А.Е. Смородина золотистая. Белгород: БелГУ, 2008. 60 с.
3. Виноградова Ю.К., Куклина А.Г. Ресурсный потенциал инвазионных видов растений. Возможности использования чужеродных видов. М.: ГЕОС, 2012. 186 с.
4. Сорокопудов В.Н., Куклина А.Г., Бурменко Ю.В. и др. Смородина золотистая: размножение и выращивание // Питомник и частный сад. 2017. № 5 (47). С. 12-14.
5. Kosimov A. The study of heat resistance of Golden Currant (Ribes aureum Pursh) varieties // International Journal of Research and Development. 2019. Vol. 4, Iss. 112. P. 30-32. URL: https://doi.org/10.36713/epra2016.
6. Люминарская М.А., Вараксин Г.С. Оценка перспективности использования различных видов интродуцентов в озеленении в сухо-степных условиях Хакасии // Вестник Крас-ГАУ. 2008. № 5. С. 125-134.
7. Сунцова Л.Н., Иншаков Е.М., Козик Е.В. Оценка жизненного состояния насаждений общего пользования г. Красноярска // Вестник КрасГАУ. 2010. № 4. С. 69-73.
8. Манаков Ю.А., Баранник Л.П., Куприянов А.М. Оценка выращивания древесных пород на отвалах угольных предприятий Кузбасса // Вестник КрасГАУ. 2009. № 4. С. 94-98.
9. Сорокопудов В.Н., Куклина А.Г., Бурменко Ю.А. Перспективные сорта смородины золотистой (Ribes aureum Pursh.) в средней полосе России // Плодоводство и ягодоводство России. 2016. Т. 47. С. 311-315.
10. Сорокопудов В.Н., Бурменко Ю.В., Кукли-на А.Г. и др. Селекция и сорта смородины
золотистой // Вестник Российской сельскохозяйственной науки. 2017. № 6. С. 41-44.
11. Нигматзянов Р.А, Бурменко Ю.В., Сороко-пудов В.Н. Некоторые итоги селекции смородины золотистой в условиях Республики Башкортостан // Плодоводство и ягодоводст-во России. 2017. Т. 50. С. 219-223.
12. Нигматзянов Р.А. Влияние биотических и абиофакторов Башкирского Предуралья на проявление признаков и свойств при селекции смородины золотистой (Ribes aureum Pursh): автореф. дис. ... канд. биол. наук. Рамонь, 2019. 22 с.
13. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под ред. Е.Н. Седовой, Т.П. Огольцовой. Орел: ВНИИСПК, 1999. 606 с.
Literatura
1. Skvorcov A.K., Vinogradova Ju.K., Kukli-na A.G. i dr. Formirovanie ustojchivyh intro-dukcionnyh populjacij: abrikos, chereshnja, cheremuha, smorodina, aronija. M: Nauka, 2005. 187 s.
2. Sorokopudov V.N., Burmenko Ju.V., Solov'e-va A.E. Smorodina zolotistaja. Belgorod: BelGU, 2008. 60 s.
3. Vinogradova Ju.K., Kuklina A.G. Resursnyj potencial invazionnyh vidov rastenij. Vozmozh-nosti ispol'zovanija chuzherodnyh vidov. M.: GEOS, 2012. 186 s.
4. Sorokopudov V.N., Kuklina A.G., Burmenko Ju.V. i dr. Smorodina zolotistaja: razmnozhenie i vyrashhivanie // Pitomnik i chastnyj sad. 2017. № 5 (47). S. 12-14.
5. Kosimov A. The study of heat resistance of Golden Currant (Ribes aureum Pursh) varieties // International Journal of Research and
Development. 2019. Vol. 4, Iss. 112. P. 30-32. URL: https://doi.org/10.367 13/epra2016.
6. Ljuminarskaja M.A., Varaksin G.S. Ocenka perspektivnosti ispol'zovanija razlichnyh vidov introducentov v ozelenenii v suhostepnyh uslovijah Hakasii // Vestnik KrasGAU. 2008. -№ 5. S. 125-134.
7. Suncova L.N., Inshakov E.M., Kozik E.V. Ocenka zhiznennogo sostojanija nasazhdenij obshhego pol'zovanija g. Krasnojarska // Vestnik KrasGAU. 2010. № 4. S. 69-73.
8. Manakov Ju.A., Barannik LP, Kuprija-nov A.M. Ocenka vyrashhivanija drevesnyh porod na otvalah ugol'nyh predprijatij Kuz-bassa // Vestnik KrasGAU. 2009. № 4. S. 94-98.
9. Sorokopudov V.N., Kuklina A.G., Burmenko Ju.A. Perspektivnye sorta smorodiny zolotistoj (Ribes aureum Pursh) v srednej polose Rossii // Plodovodstvo i jagodovodstvo Rossii. 2016. Т. 47. S. 311-315.
10. Sorokopudov V.N., Burmenko Ju.V., Kuklina A.G. i dr. Selekcija i sorta smorodiny zolotistoj // Vestnik Rossijskoj sel'skoho-zjajstvennoj nauki. 2017. № 6. S. 41-44.
11. Nigmatzjanov R.A., Burmenko Ju.V., Sorokopudov V.N. Nekotorye itogi selekcii smorodiny zolotistoj v uslovijah Respubliki Bashkortostan // Plodovodstvo i jagodovodstvo Rossii. 2017. T. 50. S. 219-223.
12. Nigmatzjanov R.A. Vlijanie bioticheskih i abiofaktorov Bashkirskogo Predural'ja na projavlenie priznakov i svojstv pri selekcii smorodiny zolotistoj (Ribes aureum Pursh): avtoref. dis. ... kand. biol. nauk. Ramon', 2019. 22 s.
13. Programma i metodika sortoizuchenija plodovyh, jagodnyh i orehoplodnyh kul'tur / pod red. E.N. Sedovoj, T.P. Ogol'covoj. Orel: VNIISPK, 1999. 606 s.
