CC BY
3УДК 381.14:664.3(471.54)
ИЗУЧЕНИЕ РЫНКА ПИЩЕВЫХ ЖИРОВ ГОРОДА ЕКАТЕРИНБУРГА Studying of the market of food fats of the city of Еkaterinburg
В. А. Горохова, студент, Е. В. Матушкина, аспирант Уральского государственного аграрного университета
(г. Екатеринбург, ул. К. Либкнехта, д. 42) Рецензент: Е. И. Лихачева, кандидат технических наук, доцент
Аннотация
Пищевые жиры играют немаловажную роль в питании человека. Они служат мощным источником энергии. Одной из функций жиров является способность усваивать жирорастворимые витамины. Жирные кислоты, входящие в состав жиров, регулируют многие процессы в организме, в том числе воспалительные процессы и свертываемость крови. В статье рассматривается ассортимент пищевых жиров, их широта и многообразие, ценовая категория и производитель. Для исследования были взяты пищевые жиры из нескольких торговых сетей: «Магнит», «Монетка», «Кировский». Данные магазины имеют крупный товарооборот и широко известны среди населения. Проведенные исследования показали, что рынок пищевых жиров очень разнообразен и велик.
Ключевые слова: пищевые жиры, ассортимент.
Summary
Dietary fats play an important role in human nutrition. They are a powerful source of energy. One feature is the ability to absorb fat-soluble vitamins. Fatty acids contained in the fat regulate many processes in the body, including inflammation and blood clotting. The article discusses the range of dietary fat, their breadth and variety, price category and manufacturer. For the study were taken from the few edible fats retailers: "Magnit", "Monetka", "Kirovsky". These stores have a large turnover, and is widely known among the population. Studies have shown that the market for dietary fat is very diverse and large.
Keywords: food fats, range.
Тема данной работы является актуальной, так как пищевые жиры играют немаловажную роль в питании человека. Они служат мощным источником энергии. Одной из функций жиров выступает способность усваивать жирорастворимые витамины. Жирные кислоты, входящие в состав жиров, регулируют многие процессы в организме, в том числе воспалительные процессы и свертываемость крови.
По происхождению пищевые жиры подразделяют на две группы: животные и растительные. В питании человека широко используется сливочное и подсолнечное масло, а также маргарин и майонез, ассортимент которых мы рассмотрели в данной работе [1, 2].
Цель и задачи исследования. Цель работы - изучение рынка пищевых жиров, ознакомление с майонезами, маслами, маргаринами, спрэдами. Для достижения цели необходимо выполнение следующих задач: анализ ассортимента пищевых жиров в торговых розничных сетях, их ценовой категории, производителя. В качестве объекта исследования ассортимента были взяты торговые сети «Магнит», «Монетка», «Кировский». Данные магазины имеют крупный товарооборот и широко известны среди населения.
Результаты исследования. Был исследован ассортимент и ценовая категория, а также производитель пищевых жиров в разных торговых сетях: «Монетка», «Кировский», «Магнит». Результаты исследований представлены в таблицах.
Таблица 1
Ассортимент пищевых жиров в торговой сети «Монетка»
Наименование Цена (руб.) Изготовитель
Майонезы
Провансаль ЕЖК 900 мл 250 мл 350 мл 460 мл 95,50 25,90 44,50 54,00 ОАО «Жировой комбинат г. Екатеринбург»
Провансаль 420 г 42,90 ОАО «Нефис - Биопродукт»
Оливковый 420 г 42, 00 ОАО «Нефис - Биопродукт»
Махеев 820 мл 77, 50 ЗАО «Эсен Продакшн АГ»
Махеев с лимонным соком 400 мл 52,50 ЗАО «Эсен Продакшн АГ»
Махеев провансаль 400 мл 48,50 ЗАО «Эсен Продакшн АГ»
Масла сливочные
Деревенское подворье 180 г 64, 50 ЗАО «Озерский МК»
Крестьянское несоленое 180 г 90,00 ЗАО «Озерский МК»
Сливочное шоколадное 170 г 59,90 ИП Банковский
Простоквашино 180 г 101,50 ОАО «Компания ЮНИМИЛК»
Крестьянское сладко-сливочное несоленое 180 г 200 г 79, 90 89,90 ОАО «Ирбитский МК»
Маргарины
Щедрое лето 500 г 43,00 ОАО «Жировой комбинат г. Екатеринбург»
Пышный рецепт 180 г 24,00 ОАО «Нижегородский МЖК»
Масла подсолнечные
Олейна 1 л 86,90 ОАО «Бунге СНГ»
Масленица 0.75 л 59,90 ОАО «Бунге СНГ»
Злато 1 л 90,90 ООО «Лабинский МЭЗ»
Слобода 1 л 90,90 ОАО «ЭФКО»
Чудесная семечка 900 мл 60,90 ОАО «Казанский жировой комбинат»
Правильное решение нерафинированное 0,8 л рафинированное 0,8 л 67,90 67,90 ООО «Регион продукт»
Исходя из данных табл. 1, можно сделать вывод о разнообразии ассортимента пищевых жиров. Цены на один и тот же продукт разных производителей примерно одинаковы. Можно отметить достаточно большое количество производителей.
Данные табл. 2 показывают, что в торговой сети «Кировский» достаточно большой ассортимент сливочных масел, также имеется сливочное масло собственной марки «Кировское». Но невелик ассортимент подсолнечных масел. Кроме того, появились новые наименования производителей.
Таблица 2
Ассортимент пищевых жиров в торговой сети «Кировский»
Наименование Цена (руб.) Изготовитель
Майонезы
Провансаль ЕЖК 900 мл 250 мл 460 мл с лимонным соком 200 мл домашний 900 мл оливковый 860 мл 99,90 25,90 53,30 33,90 85,40 122,30 ОАО «Жировой комбинат г. Екатеринбург»
Мечта хозяйки Провансаль 0,4 л Классический 0,4 л Оливковый 0,4 л 53,90 53,90 55,60 ОАО «Жировой комбинат г. Екатеринбург»
Масла сливочные
Борька и Зорька 0,175 кг 67,30 ООО «Первая линия»
Сыробогатов 0,2 кг 62,90 ОАО «Милком»
Масло сливочное шоколадное 0,2 кг 79,90 ОАО «Ирбитский МК»
Крестьянское сладко-сливочное несоленое 200 г 100 г 180 г 88,80 45,70 79,90 ООО «ТПК Маслодел»
Крестьянское сладко-сливочное несоленое 180 г 200 г 72,90 79,90 ОАО «Ирбитский МК»
Кировское 180 г 69,90 ОАО «Полевской Молочный комбинат»
Маргарины
Щедрое лето 500 г 200 г 49,90 20,70 ОАО «Жировой комбинат г. Екатеринбург»
Пышка 0,25 кг 25,90 ООО «Юнилевер Русь»
Масла подсолнечные
Олейна 1 л 86,90 ОАО «Бунге СНГ»
Масленица 0,75 л 75,90 ОАО «Бунге СНГ»
Злато 1 л 90,90 ООО «Лабинский МЭЗ»
Слобода 1 л 90,90 ОАО «ЭФКО»
Таблица 3 Ассортимент пищевых жиров в торговой сети «Магнит»
Наименование Цена (руб.) Изготовитель
Майонезы
Провансаль ЕЖК 900 мл 250 мл 97,00 23,50 ОАО «Жировой комбинат г. Екатеринбург»
Махеев 800 г 79,90 ЗАО «Эсен Продакшн АГ»
Пир Горой 380 г 43,90 ОАО «ЭФКО»
Масла сливочные
Крестьянка масло шоколадное 200 г 38,00 ООО «Преображенский МК»
Маслодар 180 г 71,00 ООО «ТПК Маслодел»
Крестьянское сладко-сливочное несоленое 0,5 кг 101,90 ООО «ЛАВ Продукт»
Крестьянское сладко-сливочное несоленое 180 г 68,00 ОАО «Ирбитский МК»
Маргарины
Сельская Ярмарка 180 г 250 г 15,90 21,00 ОАО «Евдаковский МЖК»
Наименование Цена (руб.) Изготовитель
Пышка 0,25 кг 39,90 ООО «Юнилевер Русь»
Масла подсолнечные
Олейна 1 л 94,40 ОАО «Бунге СНГ»
Кубанское любимое рафинированное 1 л нерафинированное 1 л 82,90 82,90 ООО «»Сельскохозяйственное производственное предприятие ЮГ»
Золотая семечка 1 л 89,90 ООО «МЭЗ юг Руси»
Корона изобилия 1,7 л 129,90 ООО «Сигма»
Просмотрев материалы таблицы, можно сделать вывод, что ассортимент пищевых жиров в данной торговой точке несколько уже. Но также появляются производители, не известные нам ранее.
Выводы. Рекомендации. Исходя из полученных данных, приведенных в таблицах, можно сказать, что ассортимент пищевых жиров широк и разнообразен, он меняется в разных торговых сетях, цены держатся на одном уровне, производители также меняются в зависимости от торговых точек.
Библиографический список
1. Касторных М. С., Кузьмина В. А., Пучкова Ю. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М. : Академия, 2003. 288 с.
2. Стахеева Л. М., Матушкина Е. В. Экспертиза качества майонеза, реализуемого в магазине «Продукты» с. Романово // Аграрный вестн. Урала. 2014. № 4. С. 54-56.
