CC BY
39
Изменение массы основных отделов скелета с возрастом у молодняка цигайской породы
П.Н. Шкилев, к.с.-хн, В.И. Косилов, д.с.-х.н, профессор, Е.А. Никонова, к.с.-х.н, Оренбургский ГАУ
При оценке мясной продуктивности костяк имеет определённое значение. Производство высококачественной баранины требует получения для убоя таких животных, у которых содержание костей было бы минимальным, а мускулатура, наоборот, хорошо развита. Чтобы добиться этого, необходимы прочные знания об особенностях роста костей и о влиянии различных факторов на этот процесс [1]. Знание законов роста и развития костей позволяет целенаправленно влиять на формирование типа телосложения, определять срок окончания роста костной ткани и период наивысшей и наименьшей интенсивности роста в различных частях скелета [2].
Объектом исследования являлись овцы цигайской породы. Для проведения опыта из ягнят-одинцов февральского окота было отобрано 2 группы баранчиков (I и II) и 1 группа
ярочек (III). В 3-недельном возрасте баранчиков
II группы кастрировали открытым способом.
С целью изучения интенсивности и закономерностей роста отделов скелета проводили убой при рождении и в возрасте 4, 8, 12 месяцев. Кости в сыром виде взвешивали на технических весах с точностью до 1 г.
Нами изучалась только та часть скелета, которая находится непосредственно в туше после обработки в убойном цехе. Кости конечностей брали правые, а позвоночник объединяли с двух полутуш.
Одной из характерных особенностей в развитии костей разных отделов скелета является то, что у новорождённых ягнят лучше развиты кости периферического отдела скелета, а с возрастом интенсивнее растут кости осевого отдела (табл. 1).
При рождении относительная масса костей периферического отдела скелета превышала относительную массу костей осевого отдела у молодняка I группы на 7,52, III — на 7,52%.
1. Абсолютная и относительная масса отделов скелета, г (Х±Sх)
Возраст, мес Масса костей в полутуше, г Отдел
осевой периферический
г % г %
Баранчики
Новорождённые 340,0±3,61 157,2±3,30 46,24 182,8±0,72 53,76
4 1430±15,6 736±7,7 51,47 694±8,0 48,53
8 2100±8,7 1092±7,1 52,00 1008±5,5 48,00
12 2240±35,6 1168±36,9 52,14 1072±35,5 47,86
Валушки
4 1340±8,7 685±6,1 51,19 654±3,1 48,81
8 1920±15,3 996±9,4 51,88 924±12,2 48,12
12 2110±66,8 1097±44,9 52,00 1013±18,7 48,00
Ярочки
Новорождённые 335,0±2,89 154,9±2,21 46,24 180,1±0,75 53,76
4 1135±12,8 586±6,5 51,63 549±6,7 48,37
8 1590±15,3 830±3,2 52,20 760±12,1 47,80
12 1780±31,2 930±20,6 52,25 850±11,6 47,75
Начиная с 4-месячного возраста, осевой отдел скелета превосходил периферический на 2,94; 2,38; 3,26%. В последующие возрастные периоды эта разница увеличилась. Так, в 8 мес. относительная масса осевого отдела превышала периферический отдел у баранчиков на 4,00, у валушков — на 3,76, у ярочек — на 4,40%. В 12 мес. эта разница составляла 4,28; 4,00; 4,5% соответственно. Следовательно, с возрастом относительная масса периферического отдела снизилась у баранчиков на 5,90, валушков — на 5,76, ярочек — на 6,01%, при увеличении доли осевого отдела.
Установлено, что у новорождённых баранчиков скелет более развит, чем у ярочек, т.е. уже при рождении проявился половой диморфизм. Баранчики превосходили сверстниц по общей массе костей в полутуше на 5 г (1,5%). Преимущество баранчиков по массе костей осевого отдела при рождении составляло 2,3 г (1,48%), периферического — 2,7 г (1,50%). В последующие возрастные периоды эта разница увеличилась. Достаточно отметить, что в 4 мес. молодняк I группы превосходил сверстников по массе костей осевого отдела скелета на 51—150 г (7,4—25,6%), в 8 мес. — на 96—262 г (9,6—31,5%), в 12 мес. — на 7—1238 г (6,5—25,6%). Преимущество баранчиков по содержанию костей периферического отдела составляло в 4 мес. 40—145 г (6,1—26,45), в 8 мес. - 84-248 г (9,1-32,6%), в 12 мес. - 59-22,2 г (5,8-26,1%).
Следует отметить, что во все возрастные периоды ярочки характеризовались наименьшими показателями, валушки занимали промежуточное положение. Однако по относительному содержанию костей периферического отдела ярочки превосходили валушков в 4 мес. на 0,44, в 8 мес. - на 0,32, в 12 мес. - на 0,25%, при этом они уступали баранчикам в 4 мес. на 0,11%. В 8 и 12 мес. относительная масса костей осевого отдела у ярочек была наибольшей. Установлено,
что максимальным относительным выходом костей периферического отдела скелета во все возрастные периоды характеризовались валушки.
Более объективно об интенсивности роста скелета у молодняка можно судить по данным среднемесячного прироста костной ткани по возрастным периодам (табл. 2).
Анализ полученных данных свидетельствует, что абсолютная масса скелета от рождения до
12 мес. увеличилась в полутуше баранчиков на 1900, валушков — на 1770, ярочек — на 1445 г, но интенсивность прироста отдельных его частей различна. Выявлено, что среднемесячный прирост скелета у молодняка всех групп с возрастом снижался. В первые месяцы жизни молодняк характеризовался более высокой интенсивностью прироста костной ткани, чем в последующие.
Так, в послеотъёмный период среднемесячный прирост массы костной ткани у молодняка I группы снизился на 105 г (62,5%), II группы — на 105 г (72,4%), III группы — на 86 г (75,4%). В заключительный период выращивания от 8 до 12 мес. молодняк всех групп характеризовался невысокими показателями среднемесячного прироста костной ткани. Изучаемый показатель снизился у баранчиков в 4,8 раза, валушков — в 3,0 раза, ярочек — в 2,4 раза. При этом в первые 8 мес. жизни наибольшая величина среднемесячного прироста костей отмечена у баранчиков. Их преимущество по данному показателю за молочный период составляло 23—73 г (9,2—36,5%), в период от 4 до 8 мес. — 23—54 г (15,9—47,4%). Ярочки имели наименьшие показатели, валуш-ки занимали промежуточное положение. В заключительный период выращивания от 8 до 12 мес. баранчики имели наименьшие показатели прироста в сравнении со сверстниками, что можно объяснить более высоким снижением интенсивности прироста костной ткани у них и замедленным снижением прироста у валушков и ярочек.
2. Среднемесячный прирост отделов и всего скелета полутуши, г
Возрастной период, мес Весь скелет Осевой отдел Периферический отдел
Группа
I II III I II III I II III
0-4 273 250 200 145 132 108 128 118 92
4-8 168 145 114 89 78 61 79 67 53
8-12 35 48 47 19 25 25 16 23 22
0-8 220 198 157 117 105 84 103 93 73
0-12 158 148 120 84 78 65 74 70 55
3. Коэффициент увеличения абсолютной массы костей отделов и всего скелета
Возрастной период, мес. Весь скелет Осевой отдел Периферический отдел
Группа
I II III I II III I II III
0-4 4,21 3,94 3,39 4,68 4,36 3,78 3,80 3,58 3,05
4-8 1,47 1,43 1,40 1,48 1,45 1,42 1,45 1,41 1,38
8-12 1,07 1,10 1,12 1,07 1,10 1,12 1,06 1,09 1,12
0-8 6,18 5,65 4,75 6,95 6,34 5,36 5,51 5,05 4,22
0-12 6,59 6,21 5,31 7,43 6,98 6,00 5,86 5,54 4,72
При этом во все возрастные периоды динамика среднемесячного прироста отделов скелета носила сходный характер с изменением всего скелета. Так, прирост костей осевого отдела с возрастом понизился у баранчиков в 7,63, ва-лушков — в 5,28, ярочек — в 4,32 раза. Прирост костей периферического отдела снизился в 8,0; 5,1; 4,2 раза соответственно.
Из анализа динамики среднесуточного прироста как отделов, так и всего скелета туши видно, что с возрастом у всех групп проявились характерные биологические особенности роста костной ткани. Дополнительным тому свидетельством являются коэффициенты увеличения с возрастом массы отделов и всего скелета по-лутуши (табл. 3).
Из таблицы видно, что скорость роста костей периферического отдела ниже, чем осевого, особенно в первые 4 мес. жизни, независимо от пола и физиологического состояния, затем эти показатели выравнивались.
За период выращивания от рождения до 12 мес. абсолютная масса костей осевого отдела скелета у баранчиков увеличилась в 7,43, валушков —в 6,98, ярочек — в 6,00 раза. Увеличение массы периферического отдела в изучаемый период составило у баранчиков 5,86, валушков —5,5, ярочек — 4,72 раза. При этом наибольшей энергией роста всех отделов характеризовались баранчики.
Полученные результаты наиболее полно отражают биологическую дифференциацию роста, характер которого у каждого отдела своеобразный. Рост осевого скелета в постэмбриональный период имеет тенденцию постоянного увеличения. Интенсивность роста периферического отдела скелета во все возрастные периоды снижалась.
Литература
1. Боголюбский С.И. Развитие мясности у овец и методика ее изучения // Биологические основы повышения мясных качеств сельскохозяйственных животных. Киев, 1992. С. 127.
2. Ерохин А.И., Карасёв Е.А., Магомадов Т.А. Возрастная динамика весового роста мышц и костей в зависимости от полового диморфизма и кастрации // Овцы, козы, шерстяное дело. 2008. № 2. С. 37-43.
