CC BY
2
№ 4 (121)
апрель, 2024 г.
ИССЛЕДОВАНИЕ ФАКТОРОВ ВЛИЯНИЯ СОХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В СУХОМ ЖАРКОМ КЛИМАТЕ В ЛЕТНИЙ ПЕРИОД ВРЕМЕНИ
Усманова Камола Абдужаббаровна
доцент,
Джизакский Политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Джизак E-mail: [email protected]
Шингисов Азрет Утебаевич
профессор,
Южно-Казахстанский государственный университет
имени Мухтара Ауэзова, Республика Казахстан, г. Шымкент
RESEARCH OF FACTORS OF INFLUENCE OF PRESERVATION OF FOOD INDUSTRY IN A DRY HOT CLIMATE DURING SUMMER
Kamola Usmanova
Associate Professor, Jizzakh Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Jizzakh
Azret Shingisov
Professor,
South-Kazakhstan State University named after Mukhtar Auezov,
Republic of Kazakhstan, Shymkent
АННОТАЦИЯ
В данной работе рассматривается проблема сохранения пищевой промышленности в условиях сухого жаркого климата в летний период времени. Анализируются факторы влияния, оказываемые климатическими условиями на процессы производства, хранения и транспортировки пищевых продуктов. В работе анализируются различные методы консервации пищевых продуктов в сухом жарком климате.
ABSTRACT
This paper examines the problem of preserving the food industry in a dry, hot climate in the summer. The influence factors exerted by climatic conditions on the processes of production, storage and transportation of food products are analyzed. The work analyzes various methods of food preservation in dry, hot climates.
Ключевые слова: пищевая промышленность, климат, сохранение, методы, консервация, технологии, качество, безопасность, эффективность, устойчивость
Keywords: food industry, climate, conservation, methods, conservation, technology, quality, safety, efficiency, sustainability.
Введение. Сухой жаркий климат в летний период времени представляет серьёзные вызовы для сохранения пищевой промышленности. Влияние такого климата на производство, хранение и транспортировку пищевых продуктов может быть значительным и может привести к ухудшению качества и безопасности продуктов питания. Это может оказать негативное воздействие на здоровье людей, а также на экономику региона, особенно если промышленные процессы не адаптированы к таким условиям.
Решением данной проблематики является внедрение технологий консервации и хранения:
Исследования показывают, что оптимизация процессов консервации и хранения может значительно улучшить сохранность пищевых продуктов в сухих и жарких климатических условиях. Это может включать в себя: Разработка упаковочных материалов и методов, которые помогают сохранить свежесть и качество продуктов, уменьшая воздействие атмосферы на них. Применение технологий охлаждения и замораживания: Обучение персонала по правильной обработке и хранению продуктов в условиях сухого и жаркого климата для минимизации потерь и обеспечения безопасности пищевых продуктов. Внедрение
Библиографическое описание: Усманова К.А., Шингисов А.У. ИССЛЕДОВАНИЕ ФАКТОРОВ ВЛИЯНИЯ СОХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В СУХОМ ЖАРКОМ КЛИМАТЕ В ЛЕТНИЙ ПЕРИОД ВРЕМЕНИ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2024. 4(121). URL:
https://7universum. com/ru/tech/archive/item/17335
№ 4 (121)
апрель, 2024 г.
этих и других технологии и методов может существенно повысить эффективность и устойчивость пищевой промышленности в сухом жарком климате в летний период времени, обеспечивая более качественные и безопасные продукты для потребителей.
Методология. Методика по оптимизации консервации пищевых продуктов в сухом жарком климате: Шаг 1: Оценка климатических условий Сбор данных: собрать информацию о климатических характеристиках региона, включая температуру, влажность и сезонные изменения.
Анализ данных: оценить влияние климатических факторов на пищевую промышленность и определить основные вызовы, связанные с сохранением продуктов.
Шаг 2: Разработка технологических решений Исследование лучших практик: проанализировать существующие методы консервации и хранения пищевых продуктов в аналогичных климатических условиях.
Разработка адаптивных технологий: создать технологии, специально адаптированные к сухому и жаркому климату, такие как системы кондиционирования воздуха, вакуумная упаковка и др. Шаг 3: Тестирование и оптимизация Проведение испытаний: провести испытания различных методов консервации на промышленных исследовательских объектах в реальных условиях.
Оценка результатов: оценить эффективность каждого метода, а также его экономическую и экологическую целесообразность.
Оптимизация: внести необходимые коррективы в методику на основе полученных данных для достижения оптимальных результатов. Шаг 4: Внедрение и обучение Внедрение технологий: провести внедрение оптимальных методов консервации в производственные процессы пищевой промышленности.
Обучение персонала: обучить персонал по правильной реализации и поддержанию разработанных технологий.
Шаг 5: Мониторинг и постоянное улучшение
Система мониторинга: внедрить систему мониторинга качества и сохранности продуктов для своевременного выявления и устранения проблем.
Постоянное совершенствование: проводить регулярные обзоры и анализировать данные с целью постоянного улучшения и оптимизации процессов консервации.
Результат. Результаты исследования по методике оптимизации консервации пищевых продуктов в сухом жарком климате:
Проведённое исследование по оптимизации консервации пищевых продуктов в сухом жарком климате привело к следующим выводам и результатам:
Эффективность технологических решений: Исследование показало, что использование специально адаптированных технологий, таких как системы кондиционирования воздуха и вакуумная упаковка, существенно улучшает сохранность пищевых продуктов в условиях высокой температуры и низкой влажности.
Экономическая целесообразность: Оценка экономической эффективности показала, что внедрение оптимизированных методов консервации может привести к сокращению потерь продукции и снижению затрат на переработку, что положительно сказывается на финансовых показателях предприятия.
Безопасность продуктов: Разработанные технологии обеспечивают сохранность пищевых продуктов и снижают риск развития микробиологической и химической порчи.
Социальное значение: Оптимизация консервации пищевых продуктов имеет важное социальное значение, поскольку позволяет обеспечить доступность и качество питания для населения региона, особенно в условиях климатических аномалий и экстремальных погодных условий.
Таблица 1.
Сравнение методов консервации пищевых продуктов в сухом жарком климате
Метод консервации Описание Преимущества Недостатки
Системы кондиционирования воздуха Использование системы для поддержания оптимальных условий температуры и влажности в хранилищах и складах. - Сохраняют оптимальные условия хранения продуктов. - Высокие затраты на установку и обслуживание систем.
Вакуумная упаковка Упаковка пищевых продуктов в вакуумные пленки или контейнеры для исключения контакта с воздухом. - Увеличивает срок хранения продуктов. - Требует специализированного оборудования.
Заключение. Исследование подтвердило, что использование специализированных технологий консервации позволяет эффективно справляться с вызовами сухого жаркого климата и обеспечивать
стабильность и качество пищевых продуктов. Внедрение таких методов следует рассматривать как ключевую стратегию для устойчивого развития пищевой промышленности в подобных климатических условиях.
№ 4 (121)
UNIVERSUM:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
• 7universum.com
апрель, 2024 г.
Список литературы:
1. Abdujobborovna U.K. Effect of Drying Methods on Plum Fruit Quality Indicators //international journal of biological engineering and agriculture. - 2023. - Т. 2. - №. 1. - С. 43-46.
2. Усманова К.А. и др. Современные перспективы переработки фруктов и овощей // Наука и образование. -2022. - Т. 3. - нет. 2. - С. 389-392.
3. Usmanova, K., Islamov, S., Norkulova, Z., Kobilova, G., Matchanova, M., Isakov, S., & Khalmuradova, E. (2023). Study on the production of various dried products from apricot varieties. In E3S Web of Conferences (Vol. 377, p. 03009). EDP Sciences.
