CC BY
3
Ад. UNIVERSUM:
№2(119)_ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ_Февраль. 2024 г.
ИССЛЕДОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДИК СУШКИ ЯБЛОК В СТАЦИОНАРНОМ И НЕСТАЦИОНАРНОМ РЕЖИМЕ В УСЛОВИЯХ СУХОГО - ЖАРКОГО КЛИМАТА
Усманова Камола Абдужаббаровна
доцент,
Джизакский Политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Джизак E-mail: [email protected]
STUDY OF MODERN METHODS OF DRYING APPLES IN STATIONARY AND NON-STATIONARY MODES IN DRY-HOT CLIMATES
Kamola Usmanova
Associate Professor, Jizzakh Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Jizzakh
АННОТАЦИЯ
Научная статья представляет собой глубокий анализ исследования современных методик сушки яблок в условиях Узбекистана. В работе рассматриваются различные подходы к сушке, а также их эффективность в контексте сухого-жаркого климата региона. Авторы исследуют традиционные методы, такие как солнечная сушка, анализируя их преимущества и недостатки в контексте местных климатических особенностей. Данная работа охватывает современные технологии, включая вентиляционную и микроволновую сушку, и проводит детальный анализ их применимости в условиях Узбекистана.
ABSTRACT
The scientific article is an in-depth analysis of the study of modern methods of drying apples in the conditions of Uzbekistan. The paper examines various approaches to drying, as well as their effectiveness in the context of the dry-hot climate of the region. The authors explore traditional methods such as solar drying, analyzing their advantages and disadvantages in the context of local climate conditions. This work covers modern technologies, including ventilation and microwave drying, and conducts a detailed analysis of their applicability in the conditions of Uzbekistan.
Ключевые слова: яблоки, Узбекистан, солнечная, вентиляционная, микроволновая, климат, методики, качество, экономическая целесообразность, исследование.
Keywords: apples, Uzbekistan, solar, ventilation, microwave, climate, methods, quality, economic feasibility, research.
В условиях сухого-жаркого климата, такого как в регионах средней Азии, сушка яблок является важным процессом для сохранения урожая и создания продукта с высоким качеством. Сушка играет ключевую роль в сохранении питательных веществ, вкуса и текстуры яблок. В данной статье мы рассмотрим современные методики сушки яблок в стационарном и нестационарном режимах в условиях сухого-жаркого климата, а также их преимущества и недостатки [1].
Стационарный режим сушки - является традиционным методом, который часто применяется в сельском хозяйстве. Он основан на использовании солнечной энергии и естественной циркуляции воздуха для удаления влаги из яблок. Преимуществами этого метода являются его относительная простота и доступность. Однако, в сухих и жарких климатических условиях, таких как в регионах средней Азии, этот метод может столкнуться с проблемами, такими как недостаточная влажность воздуха и высокие температуры, что может привести к пересыханию и потере качества продукта.
Нестационарный режим сушки - является более современным подходом, который часто использует специализированное оборудование, такое как вентиляционные сушилки или сушильные камеры. Этот метод позволяет более точно контролировать температуру, влажность и скорость воздушного потока, что способствует равномерной сушке яблок и сохранению их качества. В сухово-жарком климате нестационарный режим сушки может быть особенно эффективным, так как он позволяет более активно регулировать условия сушки, минимизируя негативное воздействие высоких температур и низкой влажности.
Оба метода сушки имеют свои преимущества и недостатки. Стационарный режим сушки обычно более доступен и экономически выгоден, но может столкнуться с ограничениями в эффективности в сухих и жарких климатических условиях. Нестационарный режим сушки обеспечивает более точный контроль над процессом сушки и может быть более эффективным в сложных климатических
Библиографическое описание: Усманова К.А. ИССЛЕДОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДИК СУШКИ ЯБЛОК В СТАЦИОНАРНОМ И НЕСТАЦИОНАРНОМ РЕЖИМЕ В УСЛОВИЯХ СУХОГО - ЖАРКОГО КЛИМАТА // Universum: технические науки: электрон. научн. журн. 2024. 2(119). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/16923
№ 2 (119)
февраль, 2024 г.
условиях, но требует больших инвестиций в специализированное оборудование и обучение персонала.
Ниже приведены оптимальные различные методы сушки яблок, которые могут быть применимы в условиях Узбекистана [2]:
Солнечная сушка: Этот метод является традиционным и широко используется в сельском хозяйстве Узбекистана. Яблоки располагаются на специальных сетках или поддонах и выставляются на солнце для высыхания. Преимущества этого метода включают его относительную простоту и низкие затраты, а также использование возобновляемого источника энергии. Однако, этот метод может быть зависимым от погоды и требовать более длительного времени сушки в сравнении с другими методами [3].
Вентиляционная сушка: Этот метод включает использование специализированных сушильных камер или установок, оснащенных вентиляторами и системами контроля температуры и влажности. Яблоки размещаются внутри сушильной камеры, где воздух циркулирует, удаляя влагу и обеспечивая равномерное высыхание. Этот метод позволяет более активно контролировать условия сушки и может быть более эффективным в условиях переменной погоды.
Микроволновая сушка: Этот сравнительно новый метод сушки яблок основан на использовании микроволновых волн для удаления влаги из продукта. Яблоки помещаются в специальные устройства, которые генерируют микроволновое излучение,
что приводит к испарению влаги изнутри яблок. Этот метод может быть быстрым и эффективным, но требует специализированного оборудования и тщательного контроля процесса.
Комбинированные методы: в некоторых случаях может быть эффективным комбинирование различных методов сушки, например, сначала предварительная сушка на солнце, а затем завершение процесса в специализированных сушильных камерах. Это может позволить сочетать преимущества различных методов и обеспечить оптимальное качество сушеных яблок.
Выбор оптимального метода сушки яблок в условиях Узбекистана может зависеть от таких факторов, как доступность оборудования, климатических условий, требований к качеству продукта и экономической целесообразности. Дальнейшие исследования и эксперименты могут помочь определить наиболее эффективные методики сушки яблок для данного региона.
Актуальность статьи в выявлении оптимальных методик сушки яблок, учитывая специфику местного климата и требования к качеству продукции. Автор статьи предоставляет обзор существующих подходов и предлагает перспективы дальнейших исследований в этой области с целью оптимизации процессов сушки яблок для повышения эффективности и качества конечного продукта.
Список литературы:
1. Гинзбург А.С. Расчёт и проектирование сушильных установок пищевой промышленности / А.С. Гинзбург. -М.: Агропромиздат, 1985. - 335 с.
2. Рогов И.А. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов / И.А. Рогов, С.В. Некрутман -М.: Пищевая промышленность, 1976. - 212 с
3. Усманова К.А., Абдурахмонов И.А., Хасанов Р.Н. Методы сушки яблок и заготовка сушёных яблок в домашних условиях //Science and Education. - 2022. - Т. 3. - №. 2. - С. 55-59.
4. Усманова К.А. и др. Современные перспективы переработки фруктов и овощей //Наука и образование. -2022. - Т. 3. - нет. 2. - С. 389-392.
5. Bobomurodova S.Y., Usmanova K.A., Fayzullaev N.I. Catalytic aromatization of oil satellite gases //International Journal of Advanced Science and Technology. - 2020. - Т. 29. - №. 5. - С. 3031-3039.
6. Холдоров Б.Б. и др. Роль инноваций в обеспечении продовольственной безопасности в регионах //Наука, образование, инновации: апробация результатов исследований. - 2020. - С. 251-256.
7. Abdujobborovna U.K. Effect of Drying Methods on Plum Fruit Quality Indicators //international journal of biological engineering and agriculture. - 2023. - Т. 2. - №. 1. - С. 43-46.
8. Усманова К.А., Олтиной Анализ характеристик микроволново-осмотической обработки яблок с последующей воздушной сушкой //Universum: технические науки. - 2023. - №. 10-4 (115). - С. 49-51.
