CC BY
0
Ад UNIVERSUM:
№ 6 (123)_ЛД ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ_июнь. 2024 г.
ИССЛЕДОВАНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫХ МЕТОДОВ КОНСЕРВАЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
Садуллаев Джасур Мансур угли
ассистент,
Джизакский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Джизак E-mail: _ jasur21121995@gmail.com
Шингисов Азрет Утебаевич
д-р философии, профессор, Южно-Казахстанский государственный университет
им. Мухтара Ауэзова Республика Казахстан, г. Шымкент E-mail: azretutebai@mail. ru
RESEARCH INTO ENVIRONMENTALLY FRIENDLY METHODS OF CONSERVATION OF AGRICULTURAL PRODUCTS
Jasur Sadullaev
Assistant,
Jizzakh Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Jizzakh
Azret Shingisov
Doctor of Philosophy, Professor, South Kazakhstan State University named after MukhtarAuezov
Republic of Kazakhstan, Shymkent
АННОТАЦИЯ
В данной работе рассматривается эффективность экологически безопасных методов консервации сельскохозяйственной продукции с использованием эфирных масел. Целью исследования являлся анализ влияния природных консервантов на сохранность микробиологической стабильности, внешнего вида, органолептических характеристик и массы продукции при различных условиях хранения. Результаты показали, что использование эфирных масел как натуральных консервантов способствует значительному увеличению срока хранения сельскохозяйственной продукции, минимизируя её порчу и потерю веса. В статье приводятся количественные показатели эффективности каждого метода и обсуждаются аспекты применения эфирных масел в контексте экологической безопасности и устойчивого сельского хозяйства.
ABSTRACT
This paper examines the effectiveness of environmentally friendly methods of preserving agricultural products using essential oils. The purpose of the study was to analyze the influence of natural preservatives on the preservation of microbiological stability, appearance, organoleptic characteristics and weight of products under various storage conditions. The results showed that the use of essential oils as natural preservatives significantly increases the shelf life of agricultural products, minimizing spoilage and weight loss. The article provides quantitative indicators of the effectiveness of each method and discusses aspects of the use of essential oils in the context of environmental safety and sustainable agriculture.
Ключевые слова: экобиозащита, консервация, эфирные масла, сельское хозяйство, экологичность, хранение, продукция, микробиология.
Keywords: eco-bioprotection, conservation, essential oils, agriculture, environmental friendliness, storage, products, microbiology.
Введение. Сельское хозяйство играет ключевую роль в обеспечении продовольственной безопасности и экономической стабильности многих стран. Одной из актуальных задач современного агропромышленного комплекса является сохранение качества и безопасности сельскохозяйственной продукции.
Консервация продукции — важный этап, который позволяет минимизировать потери и обеспечить долгосрочное хранение. В условиях усиливающегося внимания к вопросам экологии и устойчивого развития, особое значение приобретают экологически
Библиографическое описание: Садуллаев Д.М., Шингисов А.У. ИССЛЕДОВАНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫХ МЕТОДОВ КОНСЕРВАЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2024. 6(123). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/17833
№ 6(123)
июнь, 2024 г.
безопасные методы консервации, которые способствуют сохранению окружающей среды и здоровья человека.
Методология. Методика экобиозащиты с использованием эфирных масел. Данная методика включает в себя следующие этапы: Выбор и подготовка сырья: для консервации выбираются эфирные масла и растительные экстракты, которые обладают доказанными антимикробными и антиоксидантными свойствами. Наиболее эффективными считаются масла чайного дерева, эвкалипта, розмарина и лаванды. Концентрация и дозировка: определение оптимальной концентрации эфирных масел, необходимой для обеспечения максимальной защиты продукции без негативного воздействия на её органо-лептические свойства. Методы нанесения: разработка и внедрение методов нанесения консервантов на продукцию. Это может быть распыление, погружение или обработка паром. Контроль и мониторинг: регулярный контроль качества продукции на всех этапах хранения с целью выявления возможных изменений и корректировки применяемых методов.
Результат. Результаты проведённого исследования по методике экобиозащиты с использованием эфирных масел. В ходе исследования была проведена оценка эффективности методики экобиозащиты сельскохозяйственной продукции с применением эфирных масел. Выбор и подготовка продукции:
Были отобраны свежие, зрелые яблоки и томаты без видимых повреждений. Применение эфирных масел: Продукция была разделена на четыре группы: контрольная группа (без обработки), и три экспериментальные группы (обработка маслами чайного дерева, эвкалипта и розмарина). Метод нанесения: Эфирные масла были нанесены на поверхность продукции методом распыления с концентрацией 0.1% (масло на 100 мл воды). Условия хранения: Продукция хранилась при комнатной температуре (22°С) и повышенной влажности (75%) в течение 30 дней. В группах, обработанных маслами эвкалипта и розмарина, продукция оставалась свободной от плесени и гниения на протяжении 30 дней у 85% и 80% образцов соответственно. Контрольная группа показала значительное ухудшение вкусовых качеств на 15-й день у 55% томатов и 50% яблок. В группе с маслом чайного дерева вкусовые качества оставались удовлетворительными у 75% продукции на протяжении всего периода хранения. Масла эвкалипта и розмарина сохраняли хорошие вкусовые характеристики у 80% и 75% образцов соответственно. Средняя потеря веса в контрольной группе составила 10% для томатов и 12% для яблок за 30 дней. Группы, обработанные маслами, показали значительное снижение потерь веса: 6% (масло чайного дерева), 4% (масло эвкалипта), 5% (масло розмарина).
Таблица 1.
Эффективность экобиозащиты сельскохозяйственной продукции эфирными маслами
Параметр Контрольная группа Эфирное масло чайного дерева Эфирное масло эвкалипта Эфирное масло розмарина
Микробиологическая стабильность (%) 40% (яблоки) 60% (томаты) 90% (яблоки) 80% (томаты) 100% (яблоки и томаты) 100% (яблоки) 95% (томаты)
Органолептические характеристики (%) 50% (яблоки) 55% (томаты) 75% (яблоки и томаты) 80% (яблоки и томаты) 75% (яблоки и томаты)
Средняя потеря веса (%) 12% (яблоки) 10% (томаты) 6% (яблоки и томаты) 4% (яблоки и томаты) 5% (яблоки и томаты)
Заключение. Экологически безопасные методы консервации сельскохозяйственной продукции представляют собой важное направление в современных аграрных исследованиях. Использование природных консервантов, таких как эфирные масла и растительные экстракты, позволяет эффективно защищать
продукцию от порчи, минимизируя при этом негативное воздействие на здоровье человека и окружающую среду. Методика экобиозащиты с использованием эфирных масел может стать перспективным решением, способствующим устойчивому развитию сельского хозяйства и улучшению качества жизни людей.
Список литературы:
1. Бобылев С.Н. Экономика природопользования: Учебник. - М.: ИНФРА - М, 2013 -XXVI, 501 с.
2. Астахов А.С. Экологическая безопасность и эффективность природопользования / А.С. Астахов, Е.Я. Диколенко, В.А. Харченко. -Вологда: Инфра-Инженерия, 2009.-323 с.
3. Jafar, S., &Azret, S. (2024). Technological characteristics of edible grapes on transportability and durability. Universum: технические науки, 4(1 (118)), 51-52.
4. Шамшиев Д.А., &Шингисов А.У. (2024). Агробиологическая характеристика сортов винограда хораки и требования к качеству их урожая. Universum: технические науки, 6(2 (119)), 5-7.
5. Baratovich, K.B., &Saidovich, E.O. son of IssakovShokirAllaberdi, son of SadullaevJasur Mansur. Drying products with infrared rays." Universum: technical science, 5, 98.
№ 6(123)
июнь, 2024 г.
6. Shokir, I., & Azizbek, K. (2022). METHOD OF ACCELERATING DRYING PROCESS BY INITIALLY WORKING IN IMPULSE-PAUSE MODE. Universum: технические науки, (11-7 (104)), 34-37.
7. Shokir, I. (2022). METHODS OF OPTIMIZATION OF THE FRUIT DRYING PROCESS. Universum: технические науки, (6-7 (99)), 62-63.
8. Иссаков Ш.А.У., Хазраткулов Д.З.У., Рахматов Ф.Э.У., &Киличов А.А.У. (2024). ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА, МУКИ, КРУП И КОМБИКОРМОВ РЕЖИМЫ И МЕТОДЫ. Universum: технические науки, 2(1 (118)), 49-51.
9. Barotovich, X.B., Sayitovich, E.O., Allaberdio'g'li, I.S., &Kengashevna, B.S. (2023, September). SERTIFIKATLANGAN OLMA SHARBASINI ISHLAB CHIQARISH VA FERMENTATSIYA
