CC BY
29НАУЧНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ ЖУРНАЛ INNOVA № 2 (19) 2020 ИИ
SCIENTIFIC ELECTRONIC JOURNAL INNOVA № 2 (19) 2020 il il I I http://innova-journal.ru/
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФАСОВАННЫХ ВОД И ОТНОШЕНИЕ НАСЕЛЕНИЯ К БУТИЛИРОВАННЫМ ВОДАМ, РЕАЛИЗУЕМЫМ В ТОРГОВЫХ СЕТЯХ
HIGIENIC PROBLEMS OF USING PACKED WATER AND PUBLIC ATTITUDES TOWARDS BOTTLED WATER SELLING AT RETAIL CHAINS
Mekhantyev Igor Ivanovich Stepkin Yuriy Ivanovich Nenakhov Ivan Gennadievich
Office of Rospotrebnadzor in the Voronezh Region
Center of hygiene and epidemiology in the Voronezh region Voronezh State Medical University named after N.N. Burdenko
E-mail: rayhd@ya.ru
Резюме
Вода - одно из важнейших соединений окружающей среды, от качества которого зависят здоровье и жизнедеятельность всего живого на планете. Именно поэтому к качеству и безопасности воды предъявляются особые требования, закрепленные на законодательном уровне. И если первоначально нормировалось только качество воды в централизованном и нецентрализованном водоснабжении населения, то в настоящее время предъявляются требования и к бутилированным водам,
Цель - определить основные гигиенические проблемы использования населением бутилированных вод. Методы: общенаучный, гигиенический, социологический с использованием анкетирования, аналитический. Результаты представленной научной работе нами проведена оценка отношения населения города Воронежа и области к использованию бутилированной воды. Большинство опрошенных предпочитают приобретать бутилированную воду в объеме 5 литров чаще в магазинах у дома или крупных супермаркетах для питья и приготовления пищи, ориентируясь на цену и не акцентируя внимание на производителе и форме бутылки. Нами проанализированы основные гигиенические требования к фасованным водам. В техническом регламенте Евразийского экономического союза 044/2017 описаны требования по органолептике, микробиологии, химическому составу, примесям и т.д. В отличие от СанПиН 2.1.4.1116-02 в техническом регламенте требования качества и безопасности регламентируются в зависимости от назначения бутилированной воды: вода для детей до 3-х лет, вода для детей старше 3-х лет и просто питьевая вода.
Заключение. На основании полученных данных мы разработали алгоритм для населения, направленный на защиту прав потребителя при приобретении в торговых сетях бутилированной воды.
Ключевые слова: бутилиро ванная вода, качество воды, фальсификация воды, воды, расфасованные в емкости
Механтьев Игорь Иванович Стёпкин Юрий Иванович Ненахов Иван Геннадьевич
Управление Роспотребнадзора по
Воронежской области
ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в
Воронежской области»
Воронежский государственный медицинский
университет им H.H. Бурденко
НАУЧНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ ЖУРНАЛ INNOVA № 2 (19) 2020 ИИ
SCIENTIFIC ELECTRONIC JOURNAL INNOVA № 2 (19) 2020 il il I I http://innova-journal.ru/
Summary
Water is one of the most important compounds of the environment, the quality of which determines the health and life of all living things on the plane. That is why the quality and safety of water are subject to special requirements established at the legislative level. And if initially only the quality of water in the centralized and non-centralized water supply of the population was normalized, now requirements are also imposed on bottled water that is sold in retail chains.
The goal is to identify the main hygienic problems of using bottled water by the population. Methods: General scientific, hygienic, sociological using questionnaires, analytical.
Results: In the presented scientific work, we evaluated the attitude of the population of the city of Voronezh and the region to the use of bottled water. The majority of respondents prefer to buy bottled water in the volume of 5 liters more often in home stores or large supermarkets for drinking and cooking, focusing on the price and not focusing on the manufacturer and shape of the bottle. We have analyzed the main hygienic requirements for packaged water. The technical regulation of the Eurasian economic Union 044/2017 describes the requirements for organoleptics, Microbiology, chemical composition, impurities, etc. In contrast to SanPiN 2.1.4.1116-02 in the technical regulations, quality and safety requirements are regulated depending on the purpose of bottled water: water for children under 3 years of age, water for children over 3 years of age and just drinking water.
Conclusion: based on the data obtained, we have developed an algorithm for the population aimed at protecting consumer rights when purchasing bottled water in retail chains.
Key words: bottled water, water quality, falsification of water, water, packaged in containers
References to the article
Mekhantiev I.I., Stepkin Yu.I., Nenakhov I.G. Hygienic problems of using bottled water and the attitude of the population to bottled water sold in retail chains // Innova. - 2020. - № 2 (19). - P.12-15.
DOI: 10.21626/innova/2020.2/02
Библиографическая ссылка на статью
Механтьев И.И., Стёпкин Ю.И., Ненахов И.Г. Гигиенические проблемы использования фасованных вод и отношение населения к бутилированным водам, реализуемым в торговых сетях // Innova. - 2020.
-№2(19).-С. 12-15.
Введение
Вода - важнейшее неорганическое соединение на Земле, без которого невозможно существование жизни. Потребность человека в воде - 30-40 г. на 1 кг массы тела, и при нарушении баланса в организме происходит нарушение процессов жизнедеятельности: изменение массы тела, нарушения пищеварительных функций желудочно-кишечного тракта, смещение водно-солевого баланса и т.д. [1]. С водой в организм могут поступать тяжелые металлы: свинец, медь, никель и различные органические примеси и микроорганизмы, способные оказать влияние на организм [2].
Зависимость здоровья населения от качества водоснабжения отмечалась во все времена, начиная от Гиппократа и Авиценны и заканчивая Н.И. Пироговым, А.П. Добро-славиным, Ф.Ф. Эрисманом и прочими деятелями современной науки.
В настоящее время на территории Российской Федерации население получает воду с использованием централизованного и нецентрализованного водоснабжения [3]. Как правило, характер водоснабжения зависит от места проживания и плотности населения. Вместе с тем, в настоящее время приобрело популярность использование населением бутилированной питьевой воды, реализуемой потребителям в близлежащих торговых точках. И контроль качества и безопасности бутилированных вод является непосредственной задачей Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека [4].
Цель - определить основные гигиени-
ческие проблемы использования населением бутилированных вод.
-
вания нормативных документов к бутилированной воде, действующих на территории РФ и стран ближнего зарубежья.
-
ления к бутилированной воде и выявить основные проблемы и предпочтения при использовании бутилированных вод.
3. Определить основные методы фальсификации бутилированных вод и предложить рекомендации потребителю по выбору качественной бутилированной воды, реализуемой в торговых сетях.
Для решения поставленных задач нами был проведен анализ существующей и действующей на данный момент нормативной базы, регламентирующей качество и безопасность питьевой воды на территории Российской Федерации.
С целью оценки отношения населения к использованию бутилировнной воды в повседневной жизни нами был разработан опросник, в котором содержались вопросы, касающиеся предпочтений людей,
употребляющих бутилированную воду. Исследование проводилось с учетом возможностей платформы "Соод1е-формы". Анкета распространялась как среди городского населения, так и среди сельского на территории Воронежской области. Всего в социологическом опросе приняло участие 370 человек.
Результаты
НАУЧНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ ЖУРНАЛ IN NOVA № 2 (19) 2020 SCIENTIFIC ELECTRONIC JOURNAL INNOVA № 2 (19) 2020
im
Основными нормативными документами, регламентирующими качество питьевой воды на территории РФ, являются: СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.1.4.1116-02, СП 2.1.5.1059, ГН 2.1.5.2307-07, ГН 2.1.5.1315-03 и ГН 2280-07 и др. Помимо этого, на территории Евразийского экономического союза действует ТР ЕАЭС 044/2017 "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду". Важно отметить, что до 2002 года на территории страны качество и безопасность воды оценивались по тем же критериям, что и вода централизованного водоснабжения, и только с вступлением в действие СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости.
Контроль качества" ситуация изменилась. В 2011
-
2011 "Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия" и ГОСТ 32220-2013 "Вода питьевая, расфасованная в емкости". Воды, разлитые в бутылки, стали нормироваться не только по показателям, определяющим качество, но и по показателям, по которым оценивалась безопасность питьевой воды.
Среди основных химических показателей, нормирование которых регламентировалось нормативными документами, выступили тяжелые металлы и органолептические показатели, в том числе включения, содержащиеся в воде. Всего документом нормируется 54 показателя. Помимо этого, безопасность вод, реализуемых в точках
микробиологическими, радиологическими и интегральными показателями.
С вступлением в силу на территории Евразийского экономического союза
технического регламента ТР ЕАЭС 044/2017 контроль качества и безопасности бутилированной воды стал проводиться с учетом как уже разработанных и действующих документов, так и с учетом опыта стран-участниц Евразийского экономического союза.
Например, при прямом сравнении показателей, которые нормируются в бутилированных водах, мы обнаружили различия, связанные с оценкой качества самой бутилированной воды: теперь выделяются высшая и первая категория воды. Вторым важным отличием в тексте документа ТР ЕАЭС 044/2017 стала градация по назначению питьевых вод. В документе различались требования к водам для детей от 0 до 3 лет; для детей старше 3 лет; просто питьевой воде.
Большое внимание в документе также
http://innova-journal.ru/
уделено оценке интегральных показателей (например, нефтепродуктов и окисляемости перманганатной). Таким образом, действующий на данный момент технический регламент ТР ЕАЭС 044/2017 вобрал в себя самые актуальные требования к качеству и безопасности питьевой
Рассмотрим вопросы: какое же количество населения на территории г. Воронежа и области использует питьевую воду, расфасованную в емкости, основные причины, побуждающие использовать продукт, и проблемы, с которыми сталкивается потребитель при употреблении бутилированной воды.
В социологическом опросе приняли участие 370 человек, из них 244 человека (65,9%) - представители женского пола, 126 человек (34,1%) - мужского. Большая часть респондентов, участвующих в опросе, находилась в возрастной категории от 18 до 30 лет (27,6%). Основная масса опрошенных проживает в квартирах (65,7%) и пользуется централизованным водоснабжением (91,9%). Особое внимание в нашей работе было уделено булилированной воде. Данную воду респонденты чаще приобретают в магазинах, расположенных около дома (так ответили 40,8% респондентов (131 человек)), затем в супермаркетах (32,7% респондентов; 105 человек). Реже бутилированную воду приобретают в автоматах по раздаче воды, в киосках и ларьках - 14% и 2,8% опрошенных соответственно. Пользуются услугами фирм по доставке бутилированной воды 9,7% респондентов.
72,2% опрошенных используют бутилированную воду только для питья, 2,2% -только для приготовления пищи, 25% респондентов совмещают оба варианта.
Большинство опрошенных (45,8% - 147 человек) приобретают бутилированную воду в объеме 5 литров, 29,5% в объеме 1,5 литра, 10,9% - 20 литров. В объемах 0,2-0,5, 10, 2, 1 литр приобретают воду 9,3%, 3,4%, 2,8%, 1,9% респондентов соответственно.
Наибольшей популярностью среди опрошенных пользуется бутилированная вода марок Липецкая, Святой источник, ВопАдиа, Фруто-няня, Агуша. Основным признаком при выборе питьевой воды 30,6% респондентов указали цену, далее следует производитель (25,3%), доступность продажи (24,1%), известность и распространенность марки (18,1%). Внешний вид бутылки как значимый критерий указали лишь 1,9% опрошенных.
НАУЧНЫЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ ЖУРНАЛ IN NOVA № 2 (19) 2020 SCIENTIFIC ELECTRONIC JOURNAL INNOVA № 2 (19) 2020
im
http://innova-journal.ru/
Обсуждение
В Государственном докладе «Защита прав потребителей в Российской Федерации в 2018 году» представлены данные, что в 2018 году наблюдалось 14 обращений в ГИС ЗПП по фальсификации бутилированной воды, тогда как в 2017 было зарегистрировано всего
1 обращение. В данных научной литературы
-
60% рынка бутилированных вод, и наиболее распространенным способом фальсификации является представление воды 1 и 2 категорий водой высшей категории путем предоставлению потребителю некорректной информации на этикетке. Другими распространенными способами фальсификации бутилированных вод являются: 1) изменение свойств исходного продукта; 2) некорректное указание места производства воды [5].
Нами был разработан комплексный алгоритм, направленный на помощь потребителям в вопросах выбора бутилированных вод, включающий в себя 5 этапов:
1 этап. Оценка товароведческих характеристик (информация на этикетке, о производителе, адрес производства (розлива); данные производителя, информация о
.
2 этап. Изучение внешнего вида воды. При наличии осадка необходимо убедиться в том, что информация о возможности появления осадка присутствует на этикетке.
3 этап. Обратить внимание на условия хранения бутилированной воды. Не допускается нахождение бутылок под прямыми солнечными
4 этап. При возникновении подозрений, что бутили рованная вода является фальсификатом, запросить у продавца декларацию о соответствии, а в случае если вода предназначена для детского питания -свидетельство о государственной регистрации.
5 этап. Обратиться по вопросам защиты прав потребителей в Роспотребнадзор или испытательный лабораторный центр с целью оценки показателей качества и безопасности
Выводы
1. Требования нормативных документов СанПиН 2.1.4.1116-02, ГОСТ 32220-2013, ТР ЕАЭС 044/2017 направлены на контроль качества и безопасности воды по показателям микробиологии, органолептики, содержания химических веществ, а также по данным интегральных показателей. Отличие ТР ЕАЭС
044/2017 от СанПиН 2.1.4.1116-02 состоит в том, что в техническом регламенте введена градация воды по ее качеству и назначению, с соответствующими качеству требованиями к показателям безопасности.
2. Население активно использует в основном, бутилированнную воду для питья и для приготовления пищи. Потребители предпочитают приобретать бутилированную воду в объеме 5 литров чаще в магазинах у дома или крупных супермаркетах. Основным критерием
3. Нами разработан алгоритм выбора качественной бутилированной воды для потребителя, включающий 5 этапов, начиная от оценки этикетки расфасованных вод, и заканчивая проведением исследований в аккредитованном лабораторном центре и консультацией в отделе защиты прав потребителей Роспотребнадзора.
Примечание: исследование не имело финансовой поддержки.
Литература
1. Рахманин Ю.А., Михайлова Р.И., Алексеева A.B. Бутилированные питьевые воды как фактор повышения качества жизни // Контроль качества продукции. - 2015. - № 9. - С. 14-19.
2. Ямпольская Т.Д., Фахрутдинов А.И., Халматова A.A. Органолептические и биологические свойства питьевой бутилированной воды // Znanstvena Misel. - 2019. - №8-1 (33).-С. 12-18.
3. Ненахов И.Г., Боева Н.В. К вопросу отношения населения к качеству водоснабжения на территории города Воронежа II Научно-медицинский вестник Центрального Черноземья. -2019.-№77.-С. 61-64.
4. Ненахов И.Г., Гайдукова Е.П., Платунин A.B. Контроль безопасности товаров и услуг, реализуемых на территории Российской Федерации и таможенного союза ЕАЭС, как основа обеспечения здоровья и качества жизни населения // В сборнике: Комплексные проблемы техносферной безопасности. Задачи, технологии и решения комплексной безопасности; Сборник статей по материалам XV Международной научно-практической конференции. - 2019. -С. 226-229.
5. Высотин С.А., Сайфитова А.Т., Рязанова Е.А. Гигиенические проблемы использования бутилированной воды // Международный студенческий научный вестник. - 2018. - № 6.; URL:
http://www.eduherald.ru/ru/article/view?id=19252 (дата обращения: 10.10.2020).
