CC BY
52
Гематологические показатели бычков-кастратов разных генотипов
А.С. Артамонов, к.с.-х.н., С.И. Мироненко, к.с.-х.н.,
С.С. Жаймышева, к.с.-х.н., Оренбургский ГАУ
Условия содержания, в которых постоянно находится организм животного, оказывают на него разностороннее влияние. Изменение физиологических функций с возрастом животного зависит от многих факторов.
Одним из важнейших признаков, по которому можно судить об интерьере животного, является
морфологический состав крови, непосредственно связанный с уровнем общего обмена веществ и характеризующий в определенной степени активность окислительно-восстановительных процессов в организме [1].
В организме животного кровь играет исключительно важную роль. Она представляет собой ту внутреннюю среду, которая влияет на развитие и жизнедеятельность организма, отражает как общее его устройство, конституциональные
особенности, так и физиологическое состояние, связанное с отправлением жизненных функций и условиями содержания и кормления [2].
Кровь — сравнительно лабильная среда, и в изменяющихся условиях внешней среды позволяет организму животного проявить свои адаптационные свойства [3].
При проведении опыта мы скрещивали коров красной степной породы с быками англерской, симментальской и герефордской пород. Из полученного новорождённого молодняка сформировали четыре группы бычков по 15 голов в каждой (I группа — красная степная, II — У2 англ ер X Уг красная степная, III — У2 симментал х англер X 1/4 красная степная и IV — У2 герефорд X % англер X 1/4 красная степная). Молодняк до 6-месячного возраста выращивался на подсосе и выпасался с коровами на пастбище. В трёхмесячном возрасте бычков всех групп кастрировали открытым хирургическим способом. После отъёма от матерей бычки-кастраты содержались беспривязно в помещении открытого типа.
Межпородное скрещивание в нашем случае является одним из факторов, который влияет на глубинные изменения, происходящие в организме животного. Поэтому изучение морфологического и биохимического состава крови, характеризующего в большей степени интенсивность течения обменных процессов в организме животного, позволит получить более достоверную картину тех изменений, которые происходят в тушах изучаемого подопытного молодняка в связи с породной принадлежностью животных (табл. 1).
Данные таблицы 1 свидетельствуют о влиянии сезона года на величину изучаемых показателей. Установлено, что показатели эритроцитов и гемоглобина у бычков-кастратов всех групп в летний период были минимальными. Так, летом зарегистрировано повышение величины изучаемых показателей у бычков-кастратов красной степной породы: в летний период количество эритроцитов по сравнению с зимним составляло 1,18 X 1012/л (17,1%), гемоглобина — 10,3 г/л (7,5%). У двухпородных англерских помесей эти показатели составили соответственно 1,38-1012/л (20,4%) и 12,7 г/л (9,3%), симментальских трёхпородных помесей — 1,07-1012/л (14,8%) и 12,3 г/л (8,7%), помесей герефордской породы — 1,00- 1012/л (13,8%) и 12,0 г/л (7,0%).
Динамика содержания лейкоцитов в крови была обратной первым двум показателям. Снижение концентрации лейкоцитов в крови красных степных бычков-кастратов в летний период по сравнению с зимним составляло 0,89-109/л (22,4%), молодняка II группы — 1,18-109/л (23,2%), III и IV групп - 0,62-109/л (11,3%) и 0,76-109/л (14,1%) соответственно.
Большая концентрация лейкоцитов в крови молодняка в зимний период обусловлена напряжением защитных функций организма в неблагоприятный сезон года. По содержанию форменных элементов в крови кастратов существенных межгрупповых различий не выявлено. Рассматривая все имеющиеся данные, можно отметить, что их концентрация находилась в пределах физиологической нормы. Это свидетельствует о должном уровне течения процессов
1. Морфологические показатели крови бычков-кастратов по сезонам года
Показатель Сезон Группа
I II III IV
х±Бх Су х±Бх Су х±Бх Су х±Бх Су
Эритроциты, Зима 6,89±0,11 2,70 6,77±0,11 2,81 7,24±0,13 3,19 7,23±0,12 3,08
1012/л Лето 8,07±0,27 5,83 8,15±0,24 5,09 8,31±0,16 3,37 8,23±0,21 4,51
Гемоглобин, Зима 138,0±7,77 9,75 137,0±9,61 12,13 141,0±7,64 9,38 140,0±8,50 10,52
г/л Лето 148,3±5,81 6,79 149,7±7,06 8,16 153,3±6,36 7,18 152,0±6,93 7,89
Лейкоциты, Зима 6,50±0,20 5,25 6,26±0,18 4,97 6,12±0,16 4,58 6,14±0,17 4,68
109/л Лето 5,31±0,24 7,73 5,08±0,21 7,11 5,50±0,19 5,89 5,38±0,23 7,49
2. Белковый состав сыворотки крови молодняка, г/л (х±Sx)
Группа Показатель
общий белок альбумины глобулины А/Г
всего а в У
Зима
I 74,30±0,29 32,70±0,67 41,60±1,62 10,12±0,72 11,10±0,82 20,38±0,90 0,79
II 74,23±0,24 33,37±0,75 40,86±1,86 10,14±0,80 11,25±0,91 19,47±1,01 0,82
III 78,23±0,61 35,87±0,90 42,36±1,45 10,68±0,77 11,23±0,78 20,45±0,82 0,85
IV 77,43±0,32 36,17±0,81 41,26±1,67 10,25±0,88 11,13±0,87 19,91±0,95 0,88
Лето
I 75,67±0,43 34,53±1,33 41,14±1,22 10,57±0,70 11,90±0,51 18,68±0,91 0,84
II 76,97±0,43 35,10±1,69 41,87±1,54 10,47±0,54 11,83±0,56 19,59±0,74 0,84
III 79,60±0,90 38,07±1,85 41,53±0,97 11,82±0,63 12,18±0,63 17,49±0,80 0,92
IV 78,30±0,42 36,67±1,30 41,63±1,27 11,33±0,50 12,25±0,59 17,99±0,86 0,88
3. Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови молодняка, ммоль/ч-л
Показатель Сезон Группа
I II III IV
x±Sx Cv x±Sx Cv x±Sx Cv x±Sx Cv
зима 0,88±0,04 8,01 0,88±0,05 10,76 1,20±0,06 8,70 1,11±0,05 8,54
лето 0,95±0,04 6,90 0,97±0,03 4,89 1,26±0,05 6,43 1,12±0,05 8,51
зима 0,47±0,02 8,30 0,46±0,02 8,85 0,52±0,02 7,96 0,51±0,02 6,84
лето 0,54±0,03 9,26 0,54±0,03 9,56 0,60±0,03 8,60 0,58±0,03 7,82
4. Минеральный состав, кислотная ёмкость, содержание витамина А в крови молодняка, ммоль/л
Группа Показатель
кальций фосфор кислотная емкость витамин А
x±Sx Cv x±Sx Cv x±Sx Cv x±Sx Cv
Зима
I 2,62±0,12 8,17 2,64±0,11 7,10 119,3±5,61 8,14 1,76±0,11 10,84
II 2,61±0,11 7,08 2,61±0,12 8,05 120,0±5,29 7,64 1,74±0,12 11,70
III 2,85±0,07 4,25 2,81±0,09 5,86 120,7±4,81 6,90 1,89±0,14 12,54
IV 2,77±0,10 6,09 2,71±0,12 7,95 122,7±5,78 8,17 2,04±0,16 13,75
Лето
I 2,50±0,12 8,38 2,30±0,13 10,03 116,3±5,78 8,61 1,95±0,09 8,20
II 2,49±0,10 6,64 2,31±0,11 7,95 116,3±4,98 7,41 1,91±0,07 6,60
III 2,78±0,12 7,61 2,53±0,11 7,21 114,0±5,57 8,46 2,06±0,09 7,53
IV 2,58±0,14 9,19 2,39±0,08 5,93 117,0±5,86 8,67 2,11±0,08 6,39
обмена веществ в организме молодняка всех генотипов.
Исследование сыворотки крови подопытного молодняка и проведённый анализ полученных данных позволили выявить возрастные и сезонные изменения содержания общего белка и его фракций (табл. 2).
В зимнее время содержание общего белка и его фракций было ниже, чем в летний. Так, у кастратов красной степной породы концентрация общего белка сыворотки крови летом по сравнению с зимним периодом повысилась на 1,37 г/л (1,8%), двухпородных англерских помесей — на 2,74 г/л (3,7%), трёхпородных симментальских помесей — на 1,37 г/л (1,76%), трёхпородных помесей герефордской породы — на 0,87 г/л (1,1%). Также выявлены и межгрупповые различия по величине изучаемого показателя. В зимний период трёхпородные помеси III и IV групп превосходили сверстников I и II групп по его уровню на 3,20-3,93 г/л (4,13-5,02%, Р<0,01), в летний — на 1,33-3,93 г/л (1,7—4,9%, Р<0,05).
Изменяющийся характер интенсивности роста молодняка, в целом, совпадает с динамикой изменения содержания общего белка в сыворотке крови. Чистопородный молодняк при этом отличался меньшим его уровнем, чем помеси. Также помеси превосходили чистопородных сверстников по среднесуточному приросту живой массы.
Альбумины и глобулины — основные виды белков, которые принимают непосредственное участие в обмене веществ в организме животного и транспортируют питательные вещества в различные органы и ткани.
Динамика изменения интенсивности прироста живой массы и содержания общего белка взаимосвязана и согласуется в основном с динамикой изменения содержания альбуминов в крови бычков-кастратов всех групп. Установлено, что трёхпородные помесные кастраты по содержанию альбуминов в зимний период превосходили сверстников I и II групп на 3,17— 3,47 г/л (9,7—10,6%, Р<0,01), в летний — на 2,14-3,54 г/л (6,2—10,3%,Р<0,05).
Известно, что активность ферментативных процессов в организме животных тесно взаимосвязана и напрямую зависит от интенсивности белкового обмена. В этой связи изучение изменчивости активности ферментов переами-нирования аспартатаминотрансферазы (АСТ) и аланинаминотрансферазы (АЛТ), которые осуществляют обратимый процесс переноса аминной группы аминокислот на кетокислоты, представляет собой большой научный интерес (табл. 3).
Данные, полученные в ходе изучения активности АСТ по сезонам года, свидетельствуют о том, что наибольшая её величина наблюдалась у бычков-кастратов всех групп в летний период. Повышение уровня изучаемого показателя в летний сезон года по сравнению с зимним у бычков-кастратов красной степной породы составляло 7,4%, двухпородных аглерских помесей — 9,3%, трёхпородных симментальских помесей — 4,8%, трёхпородных герефордских помесей — 1,0%. Рост активности АЛТ был более существенным и составлял по группам молодняка 14,8; 17,4; 15,4 и 13,7% соответственно. При
этом установлены и межпородные различия по изучаемым показателям.
Достаточно отметить, что бычки-кастраты красной степной породы и двухпородные ан-глерские помеси в зимний период уступали трёхпородным помесям по активности АСТ на 21,0-26,7% (Р<0,001), АЛТ - на 7,8-9,6% (Р<0,01), а в летний период — соответственно на 15,2-24,6 (Р<0,001) и на 7,0-10,0% (Р<0,01). Во всех случаях, как установлено, повышенная активность трансаминаз соответствовала более высокой интенсивности роста.
Изучение динамики изменений содержания в сыворотке крови кальция и фосфора выявило сходный характер (табл. 4).
В летний период зафиксировано снижение содержания кальция и фосфора в сыворотке крови по сравнению с зимним и составляло у бычков-кастратов красной степной породы 4,6 и 12,8%, англерских — 4,6 и 11,5%, симментальских трёхпородных помесей — 2,5 и 10,0%, герефорд-ских помесей — 6,9 и 11,8% соответственно. Динамика кислотной ёмкости также имела сходную закономерность. Более богатый рацион в летний период как по ботаническому составу, так и по содержанию различных питательных веществ в поедаемых кормах обусловил большее, нежели в
зимний период, содержание в сыворотке крови витамина А, что вполне естественно.
Изучение полученных данных по выделенным показателям не выявило каких-либо статистически достоверных межгрупповых различий, имеющиеся же изменения их величины находятся в пределах физиологической нормы. По морфологическому и биохимическому составу крови наблюдалась сходная тенденция в изменении изучаемых величин. Всё это подтверждает соответствие течения метаболических процессов в организме молодняка всех групп физиологическим нормам.
Таким образом, для повышения качества мясной продукции в зоне Южного Урала целесообразно максимально использовать высокий генетический потенциал продуктивности молодняка бычков-кастратов красной степной породы и её двух-трёхпородных помесей, является одним из перспективных приёмов ведения отрасли мясного скотоводства в современных условиях.
Литература
1. Ажмулдинов Е.А., Бельков Г.И., Левахин В.И. Повышение эффективности производства говядины. Оренбург, 2000. 273 с.
2. Заверюха А.Х., Бельков Г.И. Повышение эффективности производства говядины. М.: Колос, 1995. 285 с.
3. Косилов В.И., Мироненко С-.И. Создание помесных стад в мясном скотоводстве. М.: ООО ЦП «Васиздаст», 2009. 304 с. с ил.
