CC BY
22
«ФлорГумат» показали значительную эффективность в отношении снижения степени развития возбудителя бурой ржавчины и мучнистой росы пшеницы.
Литература
1. Власенко Н.Г., Егорычева М.Т., Половинка М.П., Салахутдииов Н.Ф. Перспективные биологически активные вещества на яровой пшенице // Защита и карантин растений. -2013. -№4,- С.36-37.
2. Назаров В.А., Леонтьев Ю.Г. Роль селенсодержащих биологически активных веществ в повышении качества зерна мягкой яровой пшеницы //Плодородие. -2012. - № 2. - С. 41-43.
3. Жученко A.A. Растениеводство в век биологии и экономики знаний//Вестник РАСХН. - 2006. - №1. - С. 3-6.
4. Орлов Д.С. Свойства и функции гуминовых веществ//Гуминовые вещества в биосфере. - М.: Наука, 1993.-С .18-27.
5. Христева Л.А. К природе действия физиологически активных веществ на растения в экстремальных условиях //Гуминовые удобрения. Теория и практика их применения. - Т.4. -Днепропетровск, 1977. - С 5-15.
6. Вербицкая Н.В., Кондратенко Е.П., Соболева О.М. Использование препарата гуминовой природы для предпосевной обработки семян пшеницы //Вестник Кузбасского государственного технического университета. - 2014. - Вып. № 3 (103). - С. 130-131.
УДК 633.521
Канд. с.-х. наук М.А. НОСЕВИЧ (СПбГАУ, [email protected]) Аспирант Д.М. НОВОХАЦКАЯ (СПбГАУ, [email protected])
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОБРАБОТКИ СЕМЯН ЛЬНА-ДОЛГУНЦА БАКТЕРИАЛЬНЫМИ ПРЕПАРАТАМИ ПРИ РАЗНОЙ ПЛОЩАДИ ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ
Экономическая эффективность, лён-долгунец, биопрепараты, сорт, норма высева, волокно
Лен является традиционной для России сельскохозяйственной культурой и единственным растительным сырьем для текстильной промышленности, производимым в нашей стране.
По данным Федерального государственного учреждения "Агентство "Лён", в 1990 году посевная площадь льна-долгунца в России составляла 418,3 тыс. га, из которых 94,5 (22,6%) приходилось на Северо-Западный федеральный округ. По состоянию на 11 декабря 2015 года (Федеральная служба государственной статистики) было вытереблено 46,1 тыс. га, 6,8 тыс. га (15%) из которых приходится на Северо-Западный федеральный округ.
Главной причиной сокращения льняного поля России является убыточность льноводства. В 2012 г. из 18 регионов, возделывающих лен, производство льноволокна было нерентабельно в 13 регионах, в двух регионах его реализация не осуществлялась. С учетом субсидий производство льноволокна было убыточным в трех регионах [1].
По данным ФАО (F АО STAT) за 2013-2014 гг., лидером по производству льноволокна являлась Франция с валовым сбором 83 тыс. тонн и урожайностью 1,4 т/га, на втором месте Беларусь, соответственно, 42 тыс. тонн и 0,84 т/га, Россия находилась на третьем месте, с показателями 39 тыс. тонн и 0,85 т/га.
В 2015 г. в России валовой сбор льноволокна составил 45,5 тыс. тонн, средняя урожайность - 0,9 т/га. Самая высокая урожайность была получена в Новгородской области и составила 1,4 т/га. На сегодняшний день в нашей стране работает 78 льноперерабатывающих заводов. В 2015 году на развитие льняного комплекса было
потрачено 218147 тыс. рублей из бюджета субъектов РФ и 1327298,4 тыс. рублей из внебюджетных средств.
Рассматривая характеристики заготовленной тресты отдельно по регионам, можно отметить значительную вариабельность по качеству льносырья. В Тверской области доля заготовленной льнотресты номеров 1,25-1,75 и выше составила 65,6%, в Вологодской - 32,6, Костромской - 8,8, Алтайском крае - 1,7%. По Алтайскому краю доля низкосортной тресты при заготовке составила 22,6%, в Костромской, Вологодской, Тверской и Нижегородской областях, соответственно 12,0; 11,5; 6,0 и 1,0% [2].
Между тем спрос на льняные ткани и изделия из них в мире увеличивается. Мода на одежду из льняной ткани связана с ее уникальными свойствами. На отечественном рынке спрос ограничен высокими ценами. Поэтому важным рынком сбыта для российских производителей льняных тканей является экспорт [3]. По данным FAO, цены на льноволокно российского производства за последние 10 лет возросли на 46%. В 2014 г. тонна волокна на мировом рынке обходилась в 606 USD, а в 2013-м - 780 USD.
Для того чтобы обеспечить конкурентоспособным сырьем производство льноволокна, необходимо повышать качество получаемой льнотресты. Это может быть достигнуто внедрением современных научных разработок в области растениеводства, механизации, микробиологии и селекции.
Рентабельность производства льнотресты без государственной поддержки вследствие высоких затрат очень низка даже при высокой урожайности и хорошем качестве. Достаточного уровня окупаемость в этом случае достигает на тресте номером 2,0-2,5 с урожайностью 5,0-5,5 т/га и выше. Понятно, что достичь таких средних показателей при нынешнем уровне развития льноводства в России очень сложно. То же можно сказать о прибыли от производства тресты при отсутствии субсидий. Какое-либо расширенное воспроизводство отрасли в коллективном хозяйстве возможно при площади льна от 300 га и ежегодном урожае тресты 5,5-6,0 т/га, что при существующей культуре земледелия в льноводных хозяйствах Нечернозёмной зоны РФ нереально [4].
По данным О.В. Тишковой, за 2005-2012 гг. в структуре затрат на выращивание льна-долгунца наибольший удельный вес занимают затраты на семена - 29,5%, на содержание основных средств - 23,6 и удобрения - 13,8% [5].
По данным российской ассоциации производителей удобрений, цены на минеральные удобрения за последние 10 лет повысились в среднем на 76%, и только за последний год цены на азофоску увеличились на 15%, на аммофос и хлористый калий - на 21%.
Биологической альтернативой минеральным азотным удобрениям в сельском хозяйстве является использование удобрений на основе азотфиксирующих организмов. Микробные удобрения обладают рядом преимуществ по сравнению с минеральными: являются безвредными для человека, животных, птиц и насекомых; улучшают плодородие почв; являются дешевыми в изготовлении; их производство и использование не наносит вреда окружающей среде, так как компоненты биопрепаратов не накапливаются в экосистемах и легко утилизируются [6].
Поэтому наши исследования, направленные на изучение действия инокуляции семян различных сортов льна-долгунца, используемого на волокно, эффективными штаммами ассоциативных азотфиксаторов на продуктивность изучаемой культуры, являются актуальными и имеют теоретическое и практическое значение.
В задачи исследований входило: определить эффективные штаммы бактерий, при обработке которыми реализуется наибольшая урожайность тресты и волокна льна-долгунца различного генотипа при разной площади питания, и дать экономическое обоснование изучаемым агротехническим приемам в условиях Ленинградской области.
Исследования по изучаемой теме проводились на малом опытном поле кафедры растениеводства СПбГАУ с 2011-го по 2015 гг. Экспериментальный опыт включал 30 вариантов (ПФЭ 3x2x5). Фактор А - сорт, имеет 3 градации: Зарянка, Альфа и Росинка. Фактор В - норма высева, имеет 2 градации: 18 и 24 млн шт./га. Фактор С - применение
биопрепарата, имеет 5 градаций: без применения биопрепарата, агрофил, мизорин, препарат,
изготовленный на основе штамма ПГ-5, флавобактерин (30).
»-» 2 2
Площадь опытной делянки составляла: для первого порядка -10м, второго - 5 м и
2 и
третьего - 1 м в 4-кратном повторении. Размещение повторений систематическое, варианты в них размещены методом расщепленных делянок.
Биопрепараты получены в лаборатории ВНИИ сельскохозяйственной микробиологии (г. Пушкин), в жидкой форме. Семена были обработаны в соответствии со схемой опыта из расчета 600 г на гектарную норму путем обработки семян при посеве.
В статье представлены результаты исследований за 2013-2015 гг. Предшественником в нашем эксперименте были зерновые культуры (пшеница, ячмень (2013 г.), озимая рожь (2014 г.)) и картофель (2015 г.). Основная обработка почвы состояла из осенней вспашки на глубину 20 см (МТЗ-82+ПЛН-4-35). Предпосевная обработка включала двукратное дискование культиватором (МТЗ-82+БДН-160) с боронованием.
Посев льна-долгунца проводили вручную: в 2013 г. - 21 мая, в 2014-м - 26 апреля, в 2015 г. - 7 мая. Теребление и очес коробочек культуры производили в фазу ранней желтой спелости вручную: в 2013 г. - с 18 по 29 июля (подъем тресты с 16 по 26 августа), в 2014 г. -с 4 по 11 августа (подъем - 5 сентября) и в 2015 г. - с 18 по 26 августа (подъем с 14 по 27 сентября). Расстил соломы на льнище осуществлялся одновременно с тереблением и очесом коробочек.
Почва опытного участка - дерново-карбонатная выщелоченная с типичным профилем. Рельеф участка выровненный. Гумусовый горизонт мощностью от 10-15 до 30-40 см, окрашен в темно-серый цвет, вскипает с поверхности от кислоты. Водный режим -промывного типа. Содержание гумуса составляло от 2,7 до 3,3%, подвижных форм фосфора - 392,3-423,3 (очень высокое), обменного калия - 188,0-266,3 мг на 1 кг почвы (высокое и очень высокое). Почва хорошо насыщена основаниями (87%), обладает слабокислой реакцией почвенного раствора (рНКС1 - 5,2-5,8) и не нуждается в известковании.
Учеты и наблюдения за ростом и развитием льна-долгунца велись по методике ВНИИЛ (1980), ГОСТ 14897-69, ГОСТ 10330-76, ГОСТ 24383-89.
Из льнотресты высокого качества получается длинное волокно, пригодное для текстильной промышленности.
В наших исследованиях на урожайность льнотресты в большей степени оказывали влияние сорт и применение биопрепарата и, в меньшей степени, норма высева (табл. 1).
По всем вариантам опыта позднеспелый сорт Росинка сформировал наибольшую урожайность тресты на уровне 4,7-5,5 т/га, что выше на 6-18% по сравнению с сортами Зарянка (3,89-5,11 т/га) и Альфа (4,23-5,15 т/га) при НСР05 0,26 т/га.
В посевах с нормой высева 18 млн.шт./га достоверную прибавку урожайности льнотресты обеспечили биопрепараты флавобактерин на сорте Зарянка (0,37 т/га), агрофил и флавобактерин на сорте Альфа (0,37 и 0,7 т/га) при НСР05 0,34 т/га.
С увеличением нормы высева семян льна до 24 млн.шт./га у изучаемых сортов повысилась отзывчивость на инокуляцию биопрепаратами. У сорта Зарянка при обработке семян агрофилом и препаратом ПГ-5 урожайность тресты увеличилась на 0,32 и 0,51 т/га. У сорта Росинка прибавка составила 0,46 и 0,53 т/га соответственно от действия агрофила и флавобактерина. Наибольшей отзывчивостью на инокуляцию семян биопрепаратами отличался сорт Альфа, так как в этих вариантах отмечена достоверная прибавка урожайности тресты на уровне от 0,5 до 0,9 т/га.
Таблица 1. Продуктивность различных сортов льна-долгунца в зависимости от применения биопрепаратов и площади питания (среднее за 2013-2015 гг.)
Вариант Урожайность тресты, т/га Номер тресты Урожайность длинного волокна, т/га Урожайность тресты, т/га Номер тресты Урожайность длинного волокна, т/га
18 млншт./га 24 млншт./га
Зарянка б/п 4.74 и 0.78 4.55 1.4 0.1б
Зарянка +агрофил 4,76 и 0.6* 4,87 2 0,78
Зарянка +мизорин 4.5 1 1.4 0.6* 3.89 1.4 0.55
Зарянка +ПГ-5 4.91 и 0.72! 5.06 1 и 0.14
Зарянка +30 5,11 1 и 0,791 4,51 1.Ё5 0,$9
Альфа б/п 4,28 2 0,83 4,27 2,5 0,81
Альфа +агрофил 4.65 2 0.98 5.15 2.5 1.08
Альфа +мизорин 4.46 2 0.98 4.99 2.5 1.13
Альфа +ПГ-5 4,23 1 2 0,9 4,94 2.5 1.09 1
Альфа +30 4,98 2 1,09 4,8 2,5 1,03
Росинка б/п 5.29 2 0.84 4.93 2 0.14
Росинка +агрофил 4.72 I 2.5 0.87 5.39 2.5 1.02
Росинка +мизорин 4.86 2 0,82 1 4,69 2.5 0,93
Росинка +ПГ-5 5.46 1 2.5 0.99 4.48 2.5 0.8
Росинка +30 5.14 2 0.81 1 5.46 2 0.84 1
треста длинное волокно
НСР05 частых различий 0.83 0.09
НСР05 фактор А 0.26 0.03
НСР05 фактор В 0.21 0.02
НСР05 фактор С 0.34 0.04
НСР05 сочетание АВ 0.37 0.04
НСР05 сочетание АС 0.59 0.06
НСР05 сочетание ВС 0.48 0.05
Качество льняной тресты оценивается по номерам. 0,5 и 0,75 - треста чрезвычайно низкого качества, пригодная только для производства короткого волокна и пакли. Чаще получается вследствие порчи тресты в полевых условиях, производство экономически невыгодно. 1,0 и 1,25 - треста низкого качества, пригодна для изготовления волокна низкого качества, получается вследствие нарушения технологии возделывания льна и получения тресты, либо вследствие наступления неблагоприятных условий формирования волокна в фазы "ёлочка" - быстрый рост - бутонизация. Производство такой тресты чаще приносит убытки. 1,5 и 1,75 - треста среднего качества, пригодна для производства длинного волокна среднего качества (номера 10 - 11) и качественного короткого волокна. С тресты номером 1,75 начинается умеренно рентабельное производство льна с условием достаточного субсидирования; номер 2,0 и выше - треста, пригодная для получения волокна, а затем пряжи высокого качества [4].
Самый низкий номер льнотресты в нашем эксперименте на уровне 1,25-1,5 отмечен у раннеспелого сорта Зарянка. Исключением является вариант с нормой высева 24 млн.шт./га и применением агрофила, где получен самый высокий показатель тресты за номером 2,0. С увеличением нормы высева у сорта Альфа повышался номер тресты с 2,0 до 2,5, и этот показатель не зависел от применения биопрепарата. Отмечено положительное действие на номер тресты агрофила и препарата ПГ-5 у сорта Росинка независимо от нормы высева.
Урожайность длинного волокна напрямую зависела от процента его выхода. Наибольшая величина этого показателя отмечена у сорта Альфа и составила 19-23%, у сортов Зарянка и Росинка соответственно 13-15 и 15-20%.
Применение биопрепаратов способствовало увеличению урожайности длинного волокна у сорта Альфа с 0,83 до 1,09 ис0,81 до 1,13 т/га соответственно нормам высева 18 и 24 млн.шт./га. Такая же тенденция была отмечена у сорта Росинка в вариантах с меньшей площадью питания, где прибавка составила от 0,06 до 0,28 т/га при НСР05 по фактору С -0,04 т/га. В более разреженных посевах этого сорта четкой закономерности действия биопрепаратов мы не отметили, а достоверную прибавку 0,15 т/га обеспечил только препарат ПГ-5.
Самой низкой урожайностью на уровне 0,6-0,8 т/га отличался раннеспелый сорт Зарянка. У этого сорта достоверную прибавку урожайности длинного волокна 0,18 и 0,14 т/га получили при максимальной норме высева соответственно от действия агрофила и препарата ПГ-5.
В структуре общих затрат на возделывание льна-долгунца наибольшая доля приходилась на семена и составила 36-39%, или 7,2-10,6 тыс. руб. Это связано с тем, что посевной материал в проведении исследований использовался высоких категорий, что в итоге повлияло на себестоимость продукции. 24-25% затрат приходилось на пестициды. Далее шли затраты на горюче-смазочные материалы, которые составили от 3,1 до 3,3 тыс. рублей (15-16%).
Затраты на текущий ремонт, амортизационные отчисления на машины и оборудование, организацию и управление производством и прочие прямые затраты были на одном уровне и варьировали от 0,8 до 1,1 тыс. рублей, что составляет 4-6%. Статьи затрат -оплата труда и биопрепараты в себестоимости продукции занимают 2%.
Наименьшую долю в структуре затрат - менее 1% занимают затраты на электроэнергию.
Общие затраты на технологические процессы возделывания льна-долгунца в вариантах с нормой высева 18 млн.шт./га составили от 19,4 до 20,5, и от 21,8 до 23,2 тыс. руб./га при 24 млн.шт./га.
Расчет экономической эффективности возделывания льна-долгунца с использованием изучаемых биопрепаратов показал, что в условиях Ленинградской области возделывание различных по спелости сортов льна-долгунца, используемого на волокно, эффективно, так как по всем изучаемым вариантам опыта была получена положительная рентабельность на уровне 55-129% (рис. 1).
Отсутствие в общей структуре затрат статьи на минеральные удобрения и использование в опыте отечественной техники обусловило высокий уровень рентабельности производства льнотресты.
Инокуляция семян различных сортов льна биопрепаратами перед посевом не всегда является эффективным приемом, так как во многих вариантах опыта рентабельность снижалась, особенно у раннеспелого сорта Зарянка при двух нормах высева.
Экономическая эффективность любого агротехнического приёма позволяет определить границы экономии новых разработок и обосновать целесообразность включения в технологию возделывания сельскохозяйственных культур. Применение удобрений, в том числе бактериальных, как правило, сопровождается увеличением труда и средств. Однако за счёт реализации дополнительного урожая культуры эти затраты могут компенсироваться. Следовательно, необходимы дополнительные экономические расчёты, позволяющие разработать предложения производству по рациональному применению изучаемых приёмов.
130,0
О 18 млн шт./га □ 21 млн шт./га
Рис. 1. Рентабельность возделывания различных сортов льна-долгунца в зависимости от норм высева и применения биопрепаратов (среднее за 2013-2015 гг.)
Нами была рассчитана рентабельность от полученной прибавки урожая тресты различных сортов льна-долгунца в зависимости от действия изучаемых биопрепаратов и норм высева (табл. 2, рис. 2).
Таблица 2. Чистый доход и рентабельность применения биопрепаратов на различных сортах льна-долгунца в зависимости от норм высева (среднее за 2013-2015 гг.)
Вариант Прибавка от биопрепарата, т/га Стоимость прибавки, руб/га Затраты на применение биопрепаратов, руб./га Чистый доход, руб./га Окупаемость, руб./руб. Рентабельность, %
18 млн.шт./га
Зарянка +агрофил 0,02 157,9 2360,3 -2202,4 0,07 -93,3
Зарянка +мизорин -0,24 -1647,0 2315,7 -3962,7 -0,71 -171,1
Зарянка +ПГ-5 0,17 1150,6 2367,0 -1216,4 0,49 -51,4
Зарянка +флавобактерин 0,37 2504,3 2392,1 112,2 1,05 4,7
Альфа +агрофил 0,37 3282,3 2360,3 922,0 1,39 39,1
Альфа +мизорин 0,18 1641,2 2310,7 -669,5 0,71 -29,0
Альфа +ПГ-5 -0,05 -477,4 2281,9 -2759,3 -0,21 -120,9
Альфа +флавобактерин 0,70 6296,1 2375,8 3920,2 2,65 165,0
Росинка +агрофил -0,57 -5132,3 2355,2 -7487,6 -2,18 -317,9
Росинка +мизорин -0,43 -3350,9 2360,8 -5711,7 -1,42 -241,9
Росинка +ПГ-5 0,17 1521,8 2435,9 -914,1 0,62 -37,5
Росинка +флавобактерин -0,15 -1194,9 2395,9 -3590,8 -0,50 -149,9
24 млн.шт./га
Зарянка +агрофил 0,32 2519,7 2374,0 145,7 1,06 6,1
Зарянка +мизорин -0,66 -4444,6 2239,3 -6683,9 -1,98 -298,5
Зарянка +ПГ-5 0,51 3429,3 2385,8 1043,5 1,44 43,7
Зарянка +флавобактерин -0,04 -246,6 2316,9 -2563,5 -0,11 -110,6
Альфа +агрофил 0,88 7877,5 2409,1 5468,4 3,27 227,0
Альфа +мизорин 0,72 6475,1 2377,1 4098,0 2,72 172,4
Альфа +ПГ-5 0,68 6057,3 2370,8 3686,5 2,55 155,5
Альфа +флавобактерин 0,54 4804,1 2353,3 2450,8 2,04 104,1
Росинка +агрофил 0,46 4147,6 2439,2 1708,5 1,70 70,0
Росинка +мизорин -0,24 -2118,6 2339,5 -4458,1 -0,91 -190,6
Росинка +ПГ-5 -0,45 -4028,3 2313,2 -6341,5 -1,74 -274,1
Росинка +флавобактерин 0,53 4130,2 2435,9 1694,3 1,70 69,6
227.0
и ш 18 млн шт./га ЕЭ 24 млн шт./га
-320.0
Рис. 2. Рентабельность от применения биопрепаратов на различных сортах льна-долгунца в зависимости от норм высева (среднее за 2013-2015 гг.)
У сорта Зарянка прибавка от действия бактериальных препаратов была на уровне 0,02 - 0,51 т/га, но ввиду низкого и среднего качества льнотресты (№ 1,25; 1,50) рентабельность от применения биопрепаратов была положительной только в трех вариантах. Наиболее эффективным на сорте Зарянка является препарат на основе штамма ПГ-5, который в вариантах с меньшей плотностью посева обеспечил прибавку урожайности тресты 0,51 т/га, чистый доход составил 1044 руб./га, окупаемость 1,44 руб./руб. и рентабельность - 43,7%. Уровень рентабельности от инокуляции семян льна перед посевом агрофилом при той же норме высева был в 7 раз ниже и составил 6,1%. Возделывание льна-долгунца сорта Зарянка с нормой высева 18 млн.шт./га эффективно только при обработке семян перед посевом флавобактерином, применение которого обеспечило положительную окупаемость - 1,1 руб./руб., чистый доход 145,7 руб./га и уровень рентабельности 4,7%.
В наших исследованиях самая высокая рентабельность 104-227% получена при возделывании льна-долгунца сорта Альфа с нормой высева 24 млн.шт./га. Это обусловлено получением высококачественной тресты за номером 2,5 с уровнем урожайности 4,0-5,0 т/га.
При обработке перед посевом семян сорта Альфа агрофилом можно рассчитывать на получение чистого дохода не менее 5468 руб./га, окупаемость от этого агротехнического приема составит более 3 руб./руб., рентабельность - 227%, что выше в 1,2-2,2 раза аналогичных показателей от обработки другими изучаемыми биопрепаратами.
Семена позднеспелого сорта Росинка с одинаковой эффективностью можно обрабатывать перед посевом как агрофилом, так и флавобактерином. При этом чистый доход составит около 1700 руб./га, окупаемость одного рубля - 1,7 руб., рентабельность - 70%.
Таким образом, с экономической точки зрения в условиях Ленинградской области необходимо высевать различные по скороспелости сорта льна-долгунца, используемого на волокно, с нормой высева 24 млн.шт./га.
Для эффективного возделывания льна-долгунца различных сортов необходимо получать не менее 4,0 т/га тресты высоких номеров.
Обязательным приемом при возделывании среднеспелого сорта Альфа с нормой высева 24 млн.шт./га является обработка семян перед посевом любым изучаемым биопрепаратом. Этот агротехнический прием способствует получению чистого дохода на уровне 2500-5500 руб./га с рентабельностью 104-227%. Инокулируя семена перед посевом агрофилом, можно увеличить уровень рентабельности на 55-123%.
Препарат на основе штамма ПГ-5 обеспечит достоверную прибавку урожайности тресты сорта Зарянка на 0,5 т/га в вариантах с меньшей плотностью посева, что позволит получить чистый доход более 1000 руб./га, окупаемость одного рубля составит 1,4 руб., рентабельность - 44%. Положительная рентабельность у этого сорта была получена от инокуляции семян льна перед посевом агрофилом, но этот показатель значительно ниже и составил 6%.
Высевая семена позднеспелого сорта Росинка с нормой высева 24 млн.шт./га, эффективно их инокулировать как агрофилом, так и флавобактерином. При этом чистый доход составит около 1700 руб./га, окупаемость одного рубля - 1,7 руб., рентабельность -70%.
Литература
1. Боткин О.И., Сутыгин П.Ф. Стратегическая цель льноводства России // Вестник УдмГУ. -2015.-№2-1.
2. Новиков Э.В., Ущаповский И.В., Безбабченко A.B. Мониторинг результативности первичной переработки льна-долгунца в системе оценки состояния льняного подкомплекса АПК // Научный вестник КГТУ. - 2014. - № 1.
3. Мокшина П., Валитова Л., Карлова Н. и др. Льняной сектор России и перспективы его развития. - М.: Институт экономики переходного периода, 2006. - 111 с.
4. Чекмарёв П.А. Карпунин Б.Ф., Савенко В.Г., Карацеева Ю.Б. Специализированные ресурсосберегающие технологии возделывания льна-долгунца на волокно и семена. - М: ФГУ РЦСК, 2010.-92 с.
5. Тишкова О.В. Развитие и размещение льноводства в центральном федеральном округе: Автореф. дис... канд. экон. наук. - М., 2014. - 18 с.
6. Малашин С.Н. Влияние ассоциативных азотфиксирующих микроорганизмов на урожайность многолетних злаковых трав: Мат. конференции - школы молодых учёных и аспирантов Северо- Западного науч.- метод, центра Россельхозакадемии. - СПб., 2005. - 50 с.
УДК 637.524.2
Соискатель Е.А. ГОРЛАЧ (Университет ИТМО, [email protected]) Канд. с.-х. наук Н.Ю. СТЕПАНОВА (СПбГАУ, [email protected])
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВАРЕНЫХ КОЛБАС
Вареные колбасы, семена кунжута, растительный белок
Организму современного человека, а тем более проживающего в крупном городе, для хорошего самочувствия необходимо в день потреблять целый набор витаминов и минеральных веществ, которых в повседневной пище недостаточно. Одним из наиболее эффективных решений продовольственной проблемы является разработка новых продуктов питания. Для повышения качества продуктов, их биологической и пищевой ценности, а также совершенствования структуры питания населения можно использовать нетрадиционные виды растительного сырья, в том числе при производстве колбас, ведь они являются одним из популярнейших продуктов питания.
При производстве колбас особое внимание необходимо уделять мясному сырью, из которого производится продукция, его сохранности и качеству. Антиокислительная обработка мяса исследована в работе [1]. Учитывая, что цветовые характеристики тесно связаны с хранением и качеством, то они подробно исследованы в [2]. Стабилизация цвета может быть достигнута различными путями, например, обработкой препаратом содержащим восстановленный глутатион [3].
