CC BY
12
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
9. CAST/MSPI gene polymorphism and its impact on growth traits of soviet merino and salsk sheep breeds in the south european part of RUSSIA / I. F. Gorlov, N. V. Shirokova, A. V. Randelin, V. N. Voronkova, N. I. Mosolova, E. Y. Zlobina, Y. A. Kolosov, N. F. Bakoev, M. A. Leonova, S. Y. Bakoev, A. Y. Kolosov, L. V. Getmantseva // Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences. 2016. V. 40. № 4. P. 399-405.
10. Comparative study of two sheep breeds grown in Russia: The FABP4 gene polymorphism and fat deposition / I. F. Gorlov, M. I. Slozhenkina, N. I. Mosolova [et al.] // International Journal of Agriculture and Biology. 2020. Vol. 24, No. 4. P. 794-798.
11. Kuzmina I. Yu., Ignatovich L. S. Enriching the diets of young cattle with a natural biologically active feed additive // Agricultural science Euro-North-East. 2021. № 22 (1). P. 94-103.
12. Meat productivity of Volgograd breed ram hogs of different genotypes / I. F. Gorlov, A. S. Filatov, A. K. Natyrov, N. L. Mosolova, D. V. Nikolaev, Yu. N. Nelepov, N. G. Chamurliev, I. V. Gleditsia, E. Yu. Zlobina // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018. V. 9. № 5. P. 2152-2161.
13. Meat Productivity of Black-and-White Gobies Raised Using Kaniga During the Dairy Period / V. Prystupa, O. Krotova, S. Yandyuk [et al.] // XV International Scientific Conference "IN-TERAGROMASH 2022": Collection of materials of the 15th International Scientific Conference. 2023. Vol. 575. P. 290-299.
14. The use of wastes from the fat-and-oil industry in feeding calves in order to improve environmental safety / O. Y. Bryukhno, S. I. Nikolaev, S. Y. Agapov [et al.] // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. Volgograd, 2022. P. 012018.
15. Use of feed additives "valopro" and "ruprokol" to increase the energy of growth and meat productivity of simmental steers / M. I. Slozhenkina, I. F. Gorlov, V. N. Pristupa, Yu. A. Kolosov, V. Kh. Fedorov // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. III International Scientific Conference: AGRITECH-III-2020: Agribusiness, Environmental Engineering and Biotechnologies. Krasnoyarsk Science and Technology City Hall of the Russian Union of Scientific and Engineering Associations, 2020. 82038.
Информация об авторах Панин Виктор Алексеевич, ведущий научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Федеральный научный центр биологических систем и агротех-нологий Российской академии наук» (460051, Оренбург, пр. Гагарина, 27/1), доктор сельскохозяйственных наук, тел. 8(919)852-33-38, e-mail: oniish@yandex.ru ORCID orcid.org/0000-0003-1239-1806
DOI: 10.32786/2071-9485-2023-02-44
THE EFFECTIVENESS OF THE USE OF A NEW DRUG FOR THE TREATMENT
AND PREVENTION OF HOOF PATHOLOGIES IN COWS IN THE CONDITIONS
OF INDUSTRIAL MILK PRODUCTION TECHNOLOGIES
112 2 2 A. A. Ryadnov1, I. F. Gorlov , L. V. Khoroshevskaya2, M. I. Slozhenkina2,
22 A. A. Mosolov , A. A. Slozhenkina
1 Volgograd State Agrarian University, Volgograd 2Volga Region Research Institute of Manufacture and Processing of Meat- And-Milk Production, Volgograd, Russia
Received 11.04.2023 Submitted 20.05.2023
This work was carried out under the grant of the Russian Science Foundation
22-16-00041, SSI NIIMMP
Summary
The article presents issues related to ensuring the safety and health of dairy cows in modern complexes. In particular, an assessment is given to a new environmentally friendly drug for the prevention of hoof diseases in modern dairy complexes, where animals are practically deprived of exercise.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Abstract
Introduction. The article presents issues related to the problems of the agro-industrial complex of the Russian Federation in the context of economic sanctions. Taking into account the new economic conditions in which the Russian agro-industrial complex has found itself since February 2022, the development of Russian high-quality modern veterinary drugs will significantly reduce the dependence of the agricultural sector on imports of expensive veterinary medicines, vaccines and strengthen Russia's food security. One of the main global problems that will never lose relevance is ensuring the safety and health of livestock of animals and poultry concentrated in large numbers at modern industrial enterprises and preventing the spread of infection, the development of new, effective environmentally friendly veterinary medicines that can reduce the use of antibiotics to a minimum. Modern highly productive cows have a genetic predisposition to various diseases of the limbs with a weak hoof horn. In addition, in modern dairy complexes, animals are practically deprived of exercise, which worsens the situation with hoof diseases. Prevention with baths with 10% solution of zinc or 5-8% copper sulfate does not solve the problem in full, especially with diseases such as hoof rot or interdigital dermatitis. For treatment, it is necessary to resort to antibiotics, which leads to a loss of quality and quantity of products, its rise in price, and the disposal of vitriol solution creates a threat to the environment. At the same time, copper sulfate under sanctions has become an expensive product and is in demand in other sectors of the agro-industrial complex. Therefore, the main task of Russian veterinary science in this area is the development and implementation of modern, most effective and environmentally friendly drugs for the prevention and treatment of diseases of animal limbs. Object. The object of research was highly productive lactating cows in the conditions of a modern production complex in JSC firm "Agrocomplex" named after N. I. Tkachev. The purpose of our study was to study the effect of a new therapeutic drug on the dynamics of prevention and treatment of diseases of the hooves in cows, in comparison with the effectiveness of the effect of copper sulfate on the problem areas of the legs of animals. Materials and methods. The authors of the article tested one of the new Russian-made drugs for the prevention and treatment of extremities on a productive herd, which instead of copper sulfate was added baths in the same concentration. Results and conclusions. The conducted studies have shown a high percentage of recovery of sick animals, without the use of antibiotics for their treatment. According to the results of the experiment, the effectiveness of leg recovery in the tested animal population was 93%, and the economic efficiency from the use of the new drug reached 49% compared with the production costs for the purchase of copper sulfate. Based on the revealed high efficiency of the treatment of orthopedic pathologies in the cows being tested with a new test drug, its eco-nomicity and environmental safety, we consider it advisable to recommend large agro-industrial complexes, especially those using a non-gambling animal keeping system, to use this drug in the scheme of prevention and treatment of pathologies.
Key words: highly productive herd of cows, limb diseases, hoof treatment, hoof rot, antibiotic therapy, copper and zinc vitriol, threat to the environment, a new environmentally friendly medicinal product, animal recovery.
Citation. Ryadnov A. A., Gorlov I. F., Khoroshevskaya L. V., Slozhenkina M. I., Mosolov A. A., Slozhenkina A. A. The effectiveness of the use of a new drug for the treatment and prevention of hoof pathologies in cows in the conditions of industrial milk production technologies. Proc. of the Lower Volga Agro-University Comp. 2023. 2(70). 379-385 (in Russian). DOI: 10.32786/20719485-2023-02-44.
Author's contribution. All authors of this research paper have directly participated in the planning, execution, or analysis of this study. All authors of this paper have read and approved the final version submitted.
Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.
***** ИЗВЕСТИЯ *****
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: № 2 (70) 2023
НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
УДК 636.5.034:636.085.8
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ НОВОГО ПРЕПАРАТА ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ И ПРОФИЛАКТИКИ ПАТОЛОГИЙ КОПЫТ У КОРОВ В УСЛОВИЯХ ИНДУСТРИАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
А. А. Ряднов1, доктор биологических наук, профессор И. Ф. Горлов1,2, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН Л.В. Хорошевская2, доктор сельскохозяйственных наук М. И. Сложенкина2, доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент РАН
А. А. Мосолов2, доктор биологических наук А. А. Сложенкина2, лаборант-исследователь
1Волгоградский государственный аграрный университет, Волгоград 2Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции, Волгоград, Россия
Дата поступления в редакцию 11.04.2023 Дата принятия к печати 20.05.2023
Работа выполнена по гранту РНФ № 22-16-00041, ГНУ НИИ ММП
Актуальность. В статье излагаются вопросы, связанные с проблемами АПК Российской Федерации в условиях экономических санкций. С учетом новых экономических условий, в которых российский АПК оказался с февраля 2022 года, разработка российских качественных современных ветеринарных препаратов существенно снизит зависимость отрасли сельского хозяйства от импорта дорогостоящих ветпрепаратов, вакцин и укрепит продовольственную безопасность России. Одной из главных мировых проблем, которая никогда не потеряет актуальности является обеспечение сохранности и здоровья поголовья животных и птицы, сконцентрированных в большом количестве на современных промышленных предприятиях и недопущение распространения инфекции, разработка новых, эффективных экологически чистых вет-препаратов, способных сократить использование антибиотиков до минимума. Современные высокопродуктивные коровы имеют генетическую предрасположенность к различным заболеваниям конечностей со слабым копытцевым рогом. Кроме того, на современных молочных комплексах животные практически лишены моциона, что усугубляет ситуацию с заболеваниями копыт. Профилактика с помощью ванн с 10 % раствором цинкового или 5-8 % медного купороса не решает проблемы в полной мере, особенно при таких заболеваниях, как копытная гниль или межпальцевый дерматит. Для лечения приходится прибегать к антибиотикам, что приводит к потере качества и количества продукции, ее удорожанию, а утилизация раствора купороса создает угрозу окружающей среде. При этом медный купорос в условиях санкций стал дорогостоящим продуктом и востребован в других отраслях АПК. Поэтому основной задачей российской ветеринарной науки в этой области является разработка и внедрение современных, наиболее эффективных и экологически чистых препаратов для профилактики и лечения заболеваний конечностей животных. Объект исследования. Объектом исследований послужили высокопродуктивные лактирующие коровы в условиях современного производственного комплекса в АО фирма «Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачева. Целью нашего исследования явилось изучение влияния нового лечебного препарата на динамику профилактики и лечения заболеваний копытец у коров, в сравнении с эффективностью воздействия на проблемные участки ног животных раствора медного купороса. Материалы и методы. Авторы статьи испытали на продуктивном стаде один из новых препаратов российского производства для профилактики и лечения конечностей, который вместо медного купороса был добавлен ванны в той же концентрации. Результаты и выводы. Проведенные исследования показали высокий процент выздоровления заболевших животных без применения антибиотиков для их лечения. По итогам опыта результативность выздоровления ног у испытуемого поголовья животных составила 93 %, а экономическая эффективность от применения нового препарата достигла 49 % по сравнению с затратами производства на приобретение сульфата меди. На основании выяв-
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
ленной высокой эффективности лечения у испытуемых коров ортопедических патологий новым испытуемым препаратом, его экономичности и экологической безопасности считаем целесообразным рекомендовать крупным агропромышленным комплексам, особенно использующим безвыгульную систему содержания животных, использовать данный препарат в схеме профилактики и лечения патологий.
Ключевые слова: высокопродуктивные коровы, заболевания конечностей, обработка копыт, копытная гниль, антибиотикотерапия, патологии копыт.
Цитирование. Ряднов А. А., Горлов И. Ф., Хорошевская Л.В., Сложенкина М. И., Мосолов А. А., Сложенкина А. А. Эффективность применения нового препарата для лечения и профилактики патологий копыт у коров в условиях индустриальных технологий производства молока. Известия НВ АУК. 2023. 2(70). 379-385. DOI: 10.32786/2071-9485-2023-02-44.
Авторский вклад. Все авторы настоящего исследования принимали непосредственное участие в планировании, выполнении или анализе данного исследования. Все авторы настоящей статьи ознакомились с представленным окончательным вариантом и одобрили его.
Конфликт интересов. Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.
Введение. С учетом новых экономических условий, в которых российский АПК оказался с февраля 2022 года, резко повысилась роль российской фарминдустрии в обеспечении здоровья животных и птицы в выполнении задания правительства по продовольственной безопасности населения страны. Правительство утвердило Стратегию развития агропромышленного комплекса до 2030 года, где отводится большая роль развитию российской фарминдустрии для отраслей АПК, способных в полной мере заменить импортные ветпрепараты.
Современные высокопродуктивные молочные породы скота имеют генетическую предрасположенность к различным поражениям дистального отдела конечностей [9]. Кроме того, ситуация с заболеванием ног усугубляется на крупных комплексах со стойловым, безвыгульным содержанием животных и является наиболее актуальной проблемой животноводства, так как наносит значительный экономический ущерб молочным комплексам из-за выбраковки большого количества высокопродуктивных коров по причине заболеваемости копытец. Болезни копыт по распространенности и наносимому экономическому ущербу являются одними из основных заболеваний, приносящих ощутимый вред производству [5, 6]. Поражение копыт животных приводит к развитию хромоты, беспокойству животного, снижению поедаемости кормов и как следствие, к снижению надоев и ухудшению качества молока. Для лечения приходится прибегать к антибиотикам, что приводит к потере качества и количества продукции [7]. На некоторых комплексах выбраковка продуктивных коров из-за различных заболеваний конечностей доходит до 25 % и более [1, 2]. Для обработки раневых поверхностей и профилактики инфекционных заболеваний дистального отдела конечностей у КРС продолжительное время применялись ванны с 10 % раствором цинкового купороса или 5,0-8,0 % медного купороса. Медный купорос и цинковый купорос являются дорогостоящими солями, которые очень востребованы в различных отраслях АПК и промышленности [8]. При обработке копыт с помощью прогона через ванну с раствором медного или цинкового купоросов происходит только профилактика заболеваний конечностей, но не их лечение [3], а для лечения конечностей предприятие несет дополнительные серьезные затраты на медикаменты. Кроме того, надо решать вопросы утилизации раствора из ванны, чтобы не допустить проблем в окружающей среде [4, 10]. В связи с этим особую актуальность приобретают вопросы разработки новых, безопасных для
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
здоровья животных и потребителя продукции российских ветеринарных препаратов, эффективно показавших себя при профилактике и лечении различных заболеваний ног у продуктивных животных и научное обоснование эффективности их использования.
Материалы и методы. Производственный опыт проводили в АО фирма «Агро-комплекс» им. Н. И. Ткачева. При плановой ортопедической диспансеризации дойного стада коров было выявлено 60 животных с различными заболеваниями копытец, которых разделили на две группы, контрольную и опытную, по 30 голов в каждой. Контрольная группа коров проходила два раза в неделю обработку ног путем прохождения через ножные ванны с 8,0 % раствором медного купороса, опытная группа коров также проходила обработку копыт 2,0 % испытуемым раствором нового экологически чистого лечебного препарата, разработанного российскими учеными, который предназначен для профилактики инфекционных заболеваний дистального отдела конечностей, вызванных грамположительными и грамотрицательными бактериями, вирусами и грибами. Сочетание в препарате ряда компонентов, таких как глутаровый альдегид, диме-тилбензиламмония хлорид, бриллиантовый зеленый, метиленовый синий и других, позволяет усилить дезинфицирующий эффект и обеспечить высокую бактерицидную активность в отношении стрептококков, стафилококков, грамотрицательных бактерий, грибов, плесеней и анаэробных бактерий, предупреждает вторичное инфицирование ран, что значительно превосходит действие водного раствора медного купороса. Функциональные добавки в составе испытуемого препарата за счет своих поверхностно активных свойств способствуют его проникновению в структуру тканей, что вызывает пролонгированный эффект действия в течение нескольких часов после прохождения лечебной обработки.
В обе группы входили животные с диагнозами пальцевый дерматит передних и задних конечностей, межпальцевый дерматит конечностей, язвы подошвы конечностей, язвы копытца, тилома конечности. Опыт проводился в течение четырех недель.
Результаты и обсуждение. По завершении опыта животные обеих групп повторно были осмотрены ветеринарным врачом. Было установлено, что испытуемый препарат показал высокие лечебные свойства и способствовал выздоровлению большего количества опытных животных по сравнению с контрольной группой, что отражено в таблице 1.
Таблица 1 - Результаты научно-хозяйственного опыта Table 1 - Results of scientific and economic experience
Наименование Группа
Контрольная Опытная
Количество коров в группе, гол. 30 30
Количество выздоровевших животных, гол. 17 28
Количество выздоровевших животных, % 56 93
Количество выбракованных коров, гол. 1 -
Потребность препарата на период опыта, кг 800 260
Затраты на приобретение препарата, руб. 200 000 101 400
Экономическая эффективность от применения испытуемого препарата, руб. - + 98 600
Экономическая эффективность от применения испытуемого препарата, % - +49,3 %
В графическом варианте результаты лечения заболевания ног контрольной и опытной групп коров отражены на рисунке 1.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
' Контрольная группа ■ Опытная группа Рисунок 1 - Результаты лечения заболевания ног контрольной и опытной групп коров Figure 1 - Results of treatment of leg disease in control and experimental groups of cows
При изучении эффективности воздействия нового испытуемого препарата Фор-мадез Hoof для наружной обработки и лечения дистального отдела конечностей копытных животных установлено:
• Разработанный российскими производителями новый дезинфицирующий и лечебный препарат по итогам опыта показал высокую эффективность выздоровления ног у испытуемого поголовья животных опытной группы. 93 % коров из числа прошедших лечение с помощью данного препарата полностью вылечились. Конкретно, по классификации заболевания все коровы с диагнозами папилломатоз-ный пальцевый дерматит передних и задних конечностей, межпальцевый дерматит конечностей, язвы подошвы конечностей, язвы копытца были полностью излечены. Выявленная у одной из коров тилома конечности осталась неизменной в диаметре, но данное заболевание лечится хирургическим путем. У одной из коров обширная язва подошвы передней конечности на 70 % сократилась в размере поражения, но полностью за период опыта не была залечена. В контрольной группе полностью излечились с травмами ног только 56 % заболевших животных. После завершения опыта эти животные дополнительно подверглись антибиотикотерапии, что принесло дополнительные потери производству в качестве молока и финансовые потери по закупке антибиотиков. Одно животное с разросшейся тиломой пришлось выбраковать из стада.
• Применение нового испытуемого препарата российского производства позволило снизить затраты производства для закупки дезинфицирующего препарата для ножной ванны. Экономическая эффективность от применения испытуемого препарата составила 49,3 % по сравнению с затратами производства на приобретение медного купороса (сульфат меди).
Выводы. На основании результатов исследования воздействия на проблемные участки копыт у подопытных коров нового испытуемого препарата российского производителя выявлена высокая эффективность применения нового препарата для лечения ортопедических патологий, что, наряду с его экономичностью и экологической безопасностью, позволяет отказаться от приобретения дорогостоящих импортных препаратов и рекомендовать ввести данный препарат в схему профилактики и лечения патологий копыт крупным агропромышленным комплексам, особенно там, где используется безвыгульная система содержания животных.
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Библиографический список
1. Белов А. В. Лечение и профилактика некробактериоза у крупного рогатого скота: ав-тореф. дисс. канд. вет. наук. Воронеж: ВГАУ, 2000. 23 с.
2. Землянкин В. В., Ненашев И. В., Семиволос А. М. Профилактика патологий копытец коров в условиях интенсивного производства молока // Аграрный научный журнал. 2022. № 5. С. 47-51.
3. Марьин Е. М., Ермолаев В. А., Киреев А. В. Распространенность ортопедических патологий у коров и лечение гнойных пододерматитов // Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2017. № 2. С. 135-142.
4. Нечаев А. В., Минюк Л. А., Гришина Д. Ю. Предупреждение болезней копыт в современных животноводческих комплексах по производству молока // Современные тенденции развития науки и технологий. 2017. № 2-3. С. 82-85.
5. A survey of United States dairy hoof care professionals on costs associated with treatment of foot disorders / K. A. Dolecheck, R. M. Dwyer, M. W. Overton, J. M. Bewley // Dairy Sci. 2018. Sep. № 101 (9). Р. 8313-8326.
6. Bacterial species associated with interdigital phlegmon outbreaks in Finnish dairy herds / M. Kontturi [et al.] // BMC Vet Res. 2019. № 15 (1). Р. 44.
7. Combination effect of allyl isothiocyanate and hoof trimming on bovine digital dermatitis / T. Yamamoto [et al.] // Vet Med Sci. 2018. № 80 (7). Р. 1080-1085.
8. Cost of lameness in dairy herds: An integrated bioeconomic modeling approach / R. Rob-cis, A. Ferchiou, M. Berrada, Y. Ndiaye, N. Herman, G. Lhermie, D. Raboisson // J Dairy Sci. 2023. V. 106 (4). P. 2519-2534.
9. Genome-Wide Association Studies Reveal Susceptibility Loci for Noninfectious Claw Lesions in Holstein Dairy Cattle / E. Lai, A. L. Danner, T. R. Famula, A. M. Oberbauer // Front Genet. 2021. V. 28. I. 12. 657375.
10. Zemlyankin V. V., Nenashev I. V., Marjin E. M. Improvement of therapy for the Hol-stein-ditch at digitalis dermatitis // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2019. V. 10. № 2. P. 1618-1623.
Информация об авторах Ряднов Алексей Анатольевич, доктор биологических наук, профессор кафедры «Ветеринарно-санитарная экспертиза, заразные болезни и морфология» Волгоградского государственного аграрного университета (РФ, 400002, г. Волгоград, пр. Университетский, д. 26.), https://orcid.org/0000-
0001-6381-9353
Горлов Иван Федорович, академик РАН, доктор с.-х. наук, профессор, научный руководитель Поволжского научно-исследовательского института производства и переработки мясомолочной продукции (400131, Волгоград, Россия, Рокоссовского 6), e-mail: niimmp@mail.ru, https://orcid.org/0000-
0002-8683-8159
Хорошевская Людмила Викторовна, доктор с.-х. наук, ведущий научный сотрудник Поволжского научно-исследовательского института производства и переработки мясомолочной продукции (400131, Волгоград, Россия, Рокоссовского 6), e-mail: niimmp@mail.ru
Мосолов Александр Анатольевич, доктор биологических наук, главный научный сотрудник Поволжского научно-исследовательского института производства и переработки мясомолочной продукции (400131, Волгоград, Россия, Рокоссовского 6), e-mail: niimmp@mail.ru, https://orcid.org/0000-0002-4927-7065
Сложенкина Марина Ивановна, член-корр. РАН, доктор биологических наук, профессор, директор Поволжского научно-исследовательского института производства и переработки мясомолочной продукции (400131, Волгоград, Россия, Рокоссовского 6), e-mail: slozhenkina@mail.ru, https://orcid. org/0000-0001-9542-5893
Сложенкина Александра Алексеевна, лаборант-исследователь Поволжского научно-исследовательского института производства и переработки мясомолочной продукции (400131, Волгоград, Россия, Рокоссовского 6), e-mail: niimmp@mail.ru
