CC BY
81
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА Н.А. Гончарова, Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов
Аннотация. Изложены материалы о доращивании и откорме бычков симментальской и чёрнопёстрой пород. Большое внимание уделено динамике среднесуточных приростов и живой массы животных.
Описаны результаты контрольного убоя, морфологического состава туш, даётся характеристика парных шкур опытных бычков. Приведены сведения об экономической эффективности откорма животных.
Ключевые слова: живая масса, энергия роста, конгрольный убой, убойная масса, убойный выход, рентабельность.
Мясной подкомплекс нашей страны является одной из важнейших составляющих агропромышленного комплекса по своему значению для обеспечения занятосги населения и снабжения его мясом. Вместе с тем, в нём накопилось наибольшее количество нерешенных проблем.
В молочном скотоводстве, как и в других отраслях животноводства, в последние годы произошли существенные структурные изменения. Резко сократилось поголовье скота, снизилась продуктивность и, как следствие, значительно уменьшилось производство животноводческой продукции. В то же время реализация приоритетного Национального проекта «Развитие АПК» даёт возможность стабилизировать положение дел в мясном скотоводстве [4].
Скотоводство нашей страны имеет преимущественно молочное направление и является основным источником получения молока и мяса. В связи с этим необходимо изучать и знать мясную продуктивность молодняка разных пород в условиях откормочных комплексов. Наглядным примером успешного использования отечественных пород скота для производства говядины является многолетний опыт работы по выращиванию и откорму молодняка чёрно-пёстрой и симментальской пород в ОАО «Полевское ДНО» Курского района Курской области. Поэтому изучение мясной продуктивности откормленного молодняка крупного ро-
гатого скота представляет научный и практический интерес.
Методика исследований
Для опыта нами были отобраны 2 группы бычков - аналогов по 12 голов: 1-я группа -симментальские бычки, 2-я - чёрно-пёстрые.
Рационы для животных были составлены согласно нормам ВиЖ из кормов, имеющихся в хозяйстве. За время проведения опыта до 18-месячного возраста бычки содержались в одинаковых условиях. В зимний период молодняк находился в помещениях, в летний период - на пастбищах. Основными кормами зимой были силос кукурузный, сенаж, сено, концентраты, минеральные добавки.
Удельный вес кормов, скормленных опытным животным до 18-месячного возраста, составил: молочные корма - 8,7-9,0%; концентраты - 38,0-39,2; 1рубые - 6,3-7,1; силос - 18,2-19,6; зелёные - 26,0-27,1 %.
Весовой рост животных изучали путём периодического взвешивания. Изменения живой массы подопытного молодняка за период о г рожчения до 18-месячного возраста показано в таблице 1.
Из таблицы 1 видно, что во все возрастные периоды живая масса симментальских бычков превышала массу чёрно-пёстрых животных. В возрасте 12 месяцев эта разница составила 6,25 кг (2,1 %), в 15 месяцев - 10,9 кг (2,8%), в 18 месяцев — 11 кг- (2,5%).
Информация об авторах
Гончарова Наталья Алексеевна, кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий специалист по животноводству ООО «Иволга-Центр».
Кибкало Леонид Ильич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры частная зоотехния Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И.И. Иванова, тел. (4712) 53-08-54.
Жеребилов Николай Иванович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры разведение сельскохозяйственных животных Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И.И. Иванова, тел. (4712) 53-11-95.
Таблица 1 - Динамика живой массы бычков
Возраст, мес. Группы животных
1-я 2-я
Новорожденные 32,6 30,2
3 96,8 95,6
6 166,5 161,7
9 238,4 229,7
12 308,3 302,1
15 383,4 372,5
18 443,0 432,0
Показатели изменчивости живой массы бычков говорят о том, что по потенциальной возможности роста и развития чёрно-пёстрые животные не уступают симментальским аналогам.
О степени напряженности роста молодняка следует судить по приросту подопытных животных за период опыта. Полученные данные показывают, что относительная скорость роста достигает максимального уровня в самой ранней его фазе и с возрастом она уменьшается. Наиболее высокая относительная скорость роста отмечается до наступления периода полового созревания (6-9 месяцев).
Для более полного выяснения интенсивности роста животных нами были вычислены коэффициенты росга молодняка разных пород в различные возрастные периоды. Материалы показывают, что чёрно-пёстрые и симментальские бычки обладали высокой энергией роста. Более интенсивно росли симментальские животные. Так, в 18-месячном возрасте они увеличили свою живую массу в 13,5 раза по сравнению с живой массой при рождении.
По материалам систематических взвешиваний определяли абсолютную скорость роста, выраженную в среднесуточных приростах. Полученные нами данные свидетельствуют о том, что во все возрастные периоды симментальские бычки показали высокие среднесуточные приросты. Более интенсивный рост симменталов свидетельствует о лучшей выраженности признака скороспелости. Этот признак они приобрели, по-видимому, от принадлежности к породе [1].
Следует отметить, что в результате более высоких приростов животных, у них была лучшая оплата корма во все периоды роста.
В наших исследованиях контрольный убой был проведен в 18-месячном возрасте. Взвеши-
вание животных проводили перед отправкой на мясокомбинат, а также после голодной выдержки непосредственно перед убоем. При контрольном убое учитывали массу туши, внутреннего сала и внутренних органов, парной шкуры.
Результаты контрольного убоя приведены в таблице 2.
Таблица 2 - Результаты контрольного убоя
Показатели Группы животных
1-я 2-я
Съёмная живая масса, кг 443,0 432,0
Предубойная живая масса, кг 432,0 417,4
Масса парной туши, кг 243,1 231,4
Масса внутреннего жира, кг 4,9 4,1
Убойная масса, кг 248,0 235,5
Выход туши, % 56,2 55,4
Выход жира, % 1,13 0,98
Убойный выход, % 57,4 56,4
Наиболее важный показатель - масса туши у чёрно-пёстрых бычков составил 231,4 кг, что ниже, чем у симментальских сверстников на 11,7 кг (4,9 %). Убойный выход также был выше на 1,0 % у симментальских животных, он составил 57,4%. Отчётливое повышение массы туши и убойного выхода у симментальских животных, по нашему мнению, указывает на то, что у симменталов больше проявляется принадлежность к комбинированной породе.
Таким образом, по убойным качествам бычки характеризовались высокими показателями. Тем не менее, анализ полученных данных показал, что наиболее желательными они были у симментальских животных [2].
Известно, что наибольший интерес для практики представляет изменение соотношения в туше мускулатуры, жира, костей и сухожилий. В связи с этим в своих исследованиях мы провели анализ изменения абсолютного и относительного содержания мускулатуры, жира, костей и сухожилий у животных разных пород (таблица 3).
Рисунок 1 - В летнее время в хозяйстве используют пастбища
Рисунок 2 - Группа бычков на заключительном откорме
В результате обвалки установлено, что в полутуше симментальских бычков удельной массы костей меньше на 0,15 %, в связи с чем индекс мясности у них выше на 0,03, в то же время сухожилий больше на 0,17 %.
Следует отметить, что в зависимости от возраста и породности интенсивность роста внутренних органов бычков изучена недостаточно. С этой целью при убое животных мы учитывали отдельно массу лёгких, сердца, пе-
чени, почек, селезёнки, желудка. Полученными данными установлено, что у симментальских животных сохранилось преимущество в развитии таких органов, как сердце, печень, лёгкие по сравнению с черно-пестрыми бычками. По остальным показателям абсолютная масса в группах имеет незначительные колебания.
Таблица 3 - Морфологический состав туш (п=3)
Показатели Группы животных
1-я 2-я
Масса охлажденной туши, кг 241,3 228,7
Мякоть, кг 198,5 188,4
Удельная масса, % 82,5 82,3
Кости, кг 41,0 39,0
Удельная масса, % 16,9 17,05
Сухожилия, кг 1,78 1,29
Удельная масса, % 0,73 0,56
Индекс мясности 4,85 4,82
Получение высококачественных тяжелых кож неразрывно связано с выращиванием животных до высокой живой массы. С каждым годом возрастает потребность промышленности в тяжёлом кожевенном сырье. Поэтому надо изыскивать дополнительные резервы увеличения его производства. Один из таких резервов - интенсивное выращивание и откорм бычков молочных и комбинированных пород [3].
Шкура, снятая с животного, служит основным сырьём для кожевенного производства. На качество шкуры влияет вид, пол, порода и породность, возраст животных, а также условия кормления и содержания.
В проведенном опыте от черно-пестрых и симментальских бычков получены тяжелые шкуры массой 35,4-36,2 кг (таблица 4).
Таблица 4 - Характеристика парных шкур
опытных бычков
Показатели Г руппы животных
1-я 2-я
Масса шкуры, кг 36,2 35,4
Выход шкуры, % 8,3 8,4
Длина,см 218,7 218,3
Площадь, дм2 188,5 185,4
Толщина шкуры, мм: 412,3 404,7
вороток 7,6 7,5
пола 7,9 8,1
огузок 8,6 8,4
Ценность шкуры для переработки на техническую и производственную определяет площадь и толщина её. Большей площадью отмечались шкуры симментальских бычков. Они имели шкуры площадью на 7,6 дм2 больше, чем черно-пестрые сверстники.
Шкура имеет значение не только как экс-терьерный и конституциональный признак животного, но и как важнейшая часть получаемой от него продукции, необходимой в качестве сырья для легкой промышленности. Следует отметить, что черно-пестрый молодняк имеет тонкую, эластичную и подвижную кожу. Так черно-пестрые бычки по толщине кожи на всех участках измерения уступали симментальским.
Таким образом, в результате проведения нашего опыта установлено, что при хороших условиях кормления и содержания от чистопородных симментальских и черно-пестрых бычков можно получать тяжелое кожевенное сырьё столь необходимое кожевенной промышленности. Следовательно, использование при выращивании и откорме симментальских и чернопестрых бычков значительно увеличивает выход шкуры и кожи и повышает их качество.
Одной из основных задач наших исследований, наряду с увеличением мясной продуктивности, было определение эффективности выращивания чистопородных симментальских и черно-пестрых бычков на мясо. Полученные данные представлены в таблице 5.
Таблица 5 - Экономическая эффективность выращивания опытных бычков
Показатели Г руппы животных
1-я 2-я
Масса 1 головы при снятии с откорма, кг 443,0 432,0
Живая масса перед убоем, кг 432,0 417,4
Масса туши, кг 243,1 231,4
Затраты на выращивание 1 головы, руб. 18405 18303
Выручка от реализации, руб. 24365 23730
Прибыль, руб. 5568 5427
Уровень рентабельности, % 30,2 29,6
Данные таблицы 5 показывают, что более высокий уровень рентабельности получен по группе симментальских бычков. Он составил
30,2 %, что выше, чем по черно-пестрым на
0,6 %.
Таким образом, чистопородный симментальский и черно-пестрый молодняк при выращивании и откорме к моменту реализации имел высокую живую массу и упитанность, что обеспечило получение хорошей прибыли хозяйству.
Проведенные нами исследования показали, что при интенсивном выращивании и откорме скот симментальской и черно-пестрой пород обладает сравнительно высокой интенсивностью роста, способен достигать значительной живой массы и хороших мясных качеств.
Список использованных источников
1 Гуткин, С.С. Мясная продуктивность скота / С.С. Гуткин. - М.: Россельхозиздат, 1975. -103 с.
2 Кибкало, Л.И. Интенсивные технологии производства молока и говядины: моноі-рафия / Л.И. Кибкало, Е.С. Рыкунова. - Курск, 1995. -320 с.
3 Левантин, Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д.Л. Левантин. - М.: Колос, 1966.-215 с.
4 Отраслевая целевая программа «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 годы» - 6 октября 2008 г.
