CC BY
39УДК 619:616.98.578.636 DOI 10.33632/1998-698Х.2020-4-44-49
ДИАГНОСТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ СЕРОЛОГИЧЕСКИХ РЕАКЦИЙ РСК И РДСК ПРИ МОРАКСЕЛЛЕЗЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН
Саттарова Р.С. - кандидат ветеринарных наук
Казахский научно-исследовательский ветеринарный институт, (г. Алматы, пр. Райымбека, 223, e-mail: ranosaitomarovna@gmail.ru)
Своевременная диагностика кератоконъюнктивита моракселлёзной этиологии крупного рогатого скота является одним из важных звеньев противоэпизоотических мероприятий (ПЭМ). В республике Казахстан моракселлёз КРС регистрируется в первые и диагностика осуществляется по данным эпизоотологии и результатам клинического обследования, что не всегда является достоверным. Изучалась диагностическая эффективность РСК и РДСК с приготовленным в КазНИВИ антигеном. При этом установлено, что наиболее чувствительным является РДСК. Из обследованных 1824 биопроб из 12 областей РК серологическими тестами были подтверждены 10,4%, причем по РДСК положительно реагировали на 38 проб больше или на 1,5%, чем в РСК. Отсюда актуальность разработки специфических иммунологических тестов.
Ключевые слова: серология, реакция связывания комплемента, реакция длительного связывания комплемента, инфекционный кератоконъюнктивит, антиген.
Инфекционный кератоконъюнктивит крупного рогатого скота - это острое контагиозное заболевание, характеризующееся слезотечением, гиперемией сосудов конъюнктивы, светобоязнью, серозно-гнойным истечением, помутнением и изъязвлением роговицы, деформацией глазного яблока в виде кератоглобуса или кератоконуса, частичной или полной потерей зрения [1, 9, 19].
Ведущая роль при возникновении моракселлёза крупного рогатого скота принадлежит гемолитическим бактериям Moraxella bovis и Moraxella bovoculi на фоне не соблюдений норм гигиены содержания животных (солнечное ультрафиолетовое облучения, раздражение конъюнктивы аммиаком при скученном содержании животных в холодное время года, пыль, травмирование конъюнктивы), ветеринарно-санитарных мероприятий (несвоевременное проведение работ по уничтожения возбудителя во внешней среде [3, 4, 8, 10, 11, 12].
Экономический ущерб слагается из снижение продуктивности, вынужденного убоя, исключения переболевших животных из дальнейшей репродукции, затрат на медикаменты и оплату труда для проведения
ветеринарных мероприятий. Исследования, проведенные учеными [12] показали, что ИКК более подвержены самки 15 месячного возраста в смешанном стаде породы Герефорд-Шергорн. Частота и тяжесть клинического проявления болезни в определенной мере связаны с пигментацией глаз. У больных животных, по сравнению со здоровыми, отмечено отставание в весе на 22,8 кг. Проявление клинических признаков ИКК в хозяйствующих субъектах среди КРС вначале характеризуется усиливающимся катаральным слезотечением, светобоязнью и гиперемией тканей вокруг глазного яблока, затем наступает быстрое дымчатое помутнение роговицы, обильное врастание в роговицу поверхностных кровеносных сосудов (розовый глаз), перфорация роговицы, с последующим изъязвлением роговицы или образованием грубого деформированного рубца, как правило, полностью нарушающего зрение [2, 14, 15]. Для диагностики болезни из иммунологических тестов применяются РДП [13, 17], генотипирование [15], ИФА [5, 6, 7, 16, 17, 18].
Материалы и методы. Антиген для иммунологических тестов готовили воздействием ультразвуковых волн [3], из
суточной культуры моракселл штамма Moraxella bovis В-2017/44 b[S форме, выращенной на твердой питательной среде Хоттингера с добавлением 5% дефибринированной крови барана. Культуру моракселл смывали с питательной среды и промывали стерильным физиологическим раствором с рН 8,0 и доводили до концентрации 50 млрд. микробных клеток. Озвучивали бактериальную взвесь низкочастотным ультразвуковым
генератором УЗДН (Украина) в течение 30 минут при частоте колебательных движении 22Гц, мощности 70-80 ватт/см3. Приготовленный антиген консервировали 0,5% раствором формалина в соотношении 1:10 [14]. Гипериммунную сыворотку получали иммунизацией кроликов, активность которой оценивали в реакции связывания комплемента по следующей схеме (табл. 1).
Таблица 1 - Титры антител к Moraxella bovis в РДСК после иммунизации
Схема иммуни -зации Доза введения 3 антигена, см Сроки исследования после иммунизации
1-й день 14-й день 7 дней после первой иммунизации 14 дней после первой иммунизации 7 дней после второй иммунизации 14 дней после второй иммунизации
1 3,0 3,0 20 (14,9;-13,0) 20 (14,9;-13,0) 65 (32,9;-29,6) 105,5(42,0;-29,9)
2 1,5 3,0 20 (14,9;-13,0) 20 (14,9;-13,0) 65 (32,9;-29,6) 105,5(42,0;-29,9)
3 1,5 1,5 17,5 (7,2;-6,7) 17,5 (7,2;-6,7) 32,5 (2,8;-2,7) 43 (2,8;-2,7)
Как видно из данных таблицы 1, наибольший титр комплементсвязывающих антител отмечен у кроликов, иммунизированных подкожно по первой и второй схемами иммунизации. На 14 сутки после второй иммунизации титры специфических антител у них составили 105,5 (42,0; -29,9) МЕ. Таким образом, в дальнейшем нами использована первая схема для получения позитивной сыворотки, которую применяли для контроля и титрации лимитирующих компонентов реакции связывания (длительного связывания) комплемента.
Результаты исследований. Для проведения мониторинговых исследований за 2016-2019 гг. из 12 областей республики
Таблица 2 - Сравнительный анализ в РСК и РДСК.
Казахстан (РК) были исследованы 1824 пробы сыворотки крови крупного рогатого скота с клиническими проявлениями инфекционного кератоконъюнктивита.
Сравнительный анализ серологических тестов в РСК и РДСК приведен в таблице 2. Как видно из таблицы 2, моракселлез крупного рогатого скота регистрировали во многих хозяйствующих субъектах РК. Из 1824 исследованных животных в РСК положительно реагировало 162, что составляет 8,8%, в РДСК реагировали 190 животных или 10,4%. Важно знать степень совпадений результатов указанных диагностических тестов. Данные этих исследований приведены в таблице 3.
№ п.п. Наименование областей Кол-во хозяйствующих субъектов Кол-во иссл-х проб Реагировало положительно в
РСК РДСК
абс. кол-во % абс. кол-во %
1 Алматинская 16 1297 82 6,3 91 7,0
2 Карагандинская 4 74 16 21,6 18 24,3
3 Жамбылская 3 39 1 2,56 4 10,2
4 Акмолинская 5 39 3 0,76 7 17,9
5 Туркестанская 3 39 6 15,4 7 17,9
6 Актюбинская 2 25 0 0 0 0
7 Западно -Казахстанская 3 39 0 0 0 0
8 Костанайская 4 52 31 59,6 32 62,7
9 Павлодарская 3 39 3 7,69 4 10,2
10 Северо-Казахстанская 3 39 6 15,4 9 23,0
11 Кызылординская 2 26 0 0 0 0
12 Восточно-Казахстанская 7 116 14 10,5 18 15,5
ИТОГО: 55 1824 162 8,8 190 10,4
Таблица 3 - Степень совпадений результатов в РСК и РДСК.
РСК РДСК Итого по РСК
положительных сомнительных отрицательных
положительных 162/8,9 0 0 162/8,9
сомнительных 22/1,2 0 0 22/1,2
отрицательных 6/0,3 31/1,7 1603/87,9 1640/89,9
Итого по РДСК 190/10,4 31/1,7 1603/87,9 1824/100,0
Примечание. В дробных числах: числитель - абс. количество; знаменатель - проценты.
Из данных, приведенных в таблице 3 видно, что из исследованных 1824 проб полное совпадение результатов исследований в РДСК и РСК имели 1765, или 96,8%, в т.ч. 162 сыворотки были положительными по обоим диагностическим тестам и 1063, что составляет 87,9% были отрицательными. Из 190 проб положительных по РДСК 22 были сомнительными по РСК и 6 отрицательных. Из общего количества сомнительно реагирующих, число которых было равным 31, или 10,4%, все имели отрицательные результаты в РСК.
Таким образом, число положительно реагирующих по РДСК на 1,5% превышало аналогичные показания РСК, в т.ч. 22 (1,2%) пробы сомнительно реагирующие по РСК и 6 (0,3%) - отрицательными.
Уместно отметить, что диагноз на инфекционный кератоконъюнктивит был подтвержден бактериологическим методом при исследовании 19 животных (10,0%) с позитивными показаниями по РДСК, в т.ч. 4 из них имели отрицательные показания РСК, 5 -сомнительные результаты РСК и 10 реагирующих по обеим реакциям. Эти данные свидетельствуют о специфичности показаний РДСК.
Заключение. В результате
проведенных исследований установлено, что РДСК является более чувствительным диагностическим тестом и потому рекомендовано нами для серологических исследований при диагностике инфекционного кератоконъюнктивита моракселлёзной
этиологии.
Литература
1. Гаффаров, Х.З. Инфекционный кератоконъюнктивит крупного рогатого скота в регионе Среднего Поволжья и Предуралья / Х.З. Гаффаров, Л.В. Валебная, Г.Н. Спиридонов // Актуальные проблемы болезней молодняка в современных условиях: материалы Междунар. науч. - практ. конф. -Воронеж. - 2002. - С. 188.
2. Иванов, Н.П. Распространение и антибиотикочувствительность изолятов Moraxella bovis, выделенных от крупного рогатого скота в республике Казахстан / Н.П. Иванов, Р.С. Саттарова, К.М. Шыныбаев и др. // Ветеринария. - 2020. - №3. - С. 15.
3. Карайченцев, Д.В. Совершенствование лабораторной диагностики инфекционного кератоконъюнктивита крупного рогатого скота: автореф. дис. ...к. вет. наук // Карайченцев Данила Викторович. - М., 2016. - 23 с.
4. Патент РК - № 3165 на полезную модель. Штамм бактерий Moraxella bovis В-2017/44, используемый для изготовления диагностикумов, иммуногенных препаратов и выделения фага / Н.П. Иванов, А.А. Султанов, Р.С. Саттарова и др. от 17. 09. 2018
5. Патент РФ № 2687747. Иммуноферментная тест-система для определения специфических антител к бактериям Moraxella bovoculi в сыворотке крови крупного рогатого скота / Г.Н. Спиридонов, Л.Ш. Дуплева, А.И. Никитин и др.; заявитель и патентообладатель ФГБНУ «Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности», заявка №2018128841 от 18.04.2018 г. Опубл. 16.05.2019, Бюл. №14.
6. Патент РФ № 2521651Штамм бактерий Moraxella bovoculi «СХ-Ч6 № -ДЕП», используемый для изготовления диагностикумов и вакцин против инфекционного кератоконъюнктивита крупного рогатого скота / А.В. Иванов, Г.Н. Спиридонов, А.А. Иванов, и др.; заявитель ФГБУ «Федеральный
центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности»; опубл. 10.07.2014, Бюл. № 19.
7. Саттарова, Р.С. Диагностика инфекционного кератоконъюнктивита крупного рогатого скота / Р.С. Саттарова, Л.Ш. Дуплева, Ф.А. Бакиева и др. // Материалы Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 90-летию со дня рождения В.А. Киршина. - Казань, 2018. - С. 261.
8. Спиридонов, Г.Н. Биологические свойства бактерий Moraxella bovoculi - возбудителя инфекционного кератоконъюнктивита крупного рогатого скота / Г.Н. Спиридонов, Л.В. Валебная, Л.Ш. Дуплева, А.Г. Спиридонов, Ю.В. Юсупова // Ветеринарный врач. - Казань. - 2017. - № 3. - С. 8.
9. Спиридонов, Г.Н. Инфекционный кератоконъюнктивит крупного рогатого скота / Г.Н. Спиридонов, Л.В. Валебная, Л.Ш. Дуплева, А.И. Никитин // Ветеринария и кормление. - 2017. -№ 2. - С. 32.
10. Спиридонов, Г.Н. Специфическая профилактика кератоконъюнктивитов крупного рогатого скота, вызываемых бактериями Moraxella bovis и Moraxella bovoculi / Г.Н. Спиридонов, Л.Ш. Дуплева, И.Т. Хусаинов, А.С. Зарипов, Х.Н. Макаев / Ветеринарный врач. - Казань. - 2019. - № 4.
- С. 8.
11. Angelos, J.A. Moraxella bovoculi sp. nov., isolated from calves with infectious bovine keratoconjunctivitis / J.A. Angelos, P.Q. Spinks, L.M. Ball, L.W. George // Int. J. Syst. Evol. Microbiol. -2007. - №- V. 57. - С. P. 789.
12. Frisch, E. The relative incidence and effect of bovine infectious keratoconjunctivitis in Bos indicus and Bos taurus cattle / E. Frisch, // J. Volume 21. DOI: https://doi.org/10.1017/S0003356100030737 Published online by Cambridge University Press: 02 September 2010. - Issue 3 December 1975. - pp. 265.
13. Gil C. Turnes. Serological characterization of strains of Moraxella bovis using double immunodiffusion / Gil C. Turnes and F L de Araujo // Can J Comp Med. PMCID: PMC1320273 PMID: 6178487. - 1982 Apr; - С. 46 (2): 165.
14. Ivanov, N.P. Diagnostic value of CFT/LCFT for cattle moraxellosis / N.P. Ivanov, R.S. Sattarova, F.A. Bakiyeva е! all. // Вестник НАН РК. Серия аграрных наук. 2 (378). - С.112. doi: 10.32014/2019.2518-1467.48. - 2019.
15. Kuibagarov, M.A. Moraxella species diversity in infectious bovine keratoconjunctivitis in Nothern Kazakhstan / M.A. Kuibagarov, D.K. Kamalova е! all. // Eurasian Journal of Applped Biotechnology.
- 3/2018. https:// biotechlink.org / 3-2018 / article5.
16. Lepper, A. W. D. Characterisation and quantitation of pilus antigens of Moraxella bovis by ELISA [Text] // https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed / 2879528.. - Aust.Vet. J. - 1986. - Vol. 63. - № 12. P. 401.
17. Pugh, GW Jr. Bovine infectious keratoconjunctivitis: serological aspects of Moraxella bovis infection / GW Jr. Pugh, DE. Hughes, TJ. McDonald // Can J Comp Med. // PMID: 4253466 PMCID: PMC1319568. - 1971 Apr; 35(2): 161-6.
18. Shen, H.G. Development and evaluation of a multiplex real-time PCR assay for the detection and differentiation of Moraxella bovis, Moraxella bovoculi and Moraxella ovis in pure culture isolates and lacrimal swabs collected from conventionally raised cattle / H.G. Shen, S. Gould, J. Kinyon е! all. // Journal of Applied Microbiology ISSN 1364-5072. The Authors. Journal of Applied Microbiology © 2011 The Society for Applied Microbiology. PMID: 21827584 DOI: 10.1111/j.1365-2672.2011.05123.x. - 2011.
19. Spiridonov, G.N. Bovine Keratoconjunctivitis Caused By Moraxella Bovoculi / G.N. Spiridonov, A.I. Nikitin, L.Ch. Dupleva, H.N. Makaev, M.A. Efimova, V.V. Evstifeev, E.M. Plotnikova // Indian Vet. J. - June 2018. - С. 95 (06): 29-33.
DIAGNOSTIC VALUE OF SEROLOGICAL TESTS IN CFT AND LCFT MORAXELLA OF CATTLE
IN THE REPUBLIC OF KAZAKHSTAN
Sattarova R.S. - Candidate of Veterinary Sciences
Kazakh research veterinary Institute (223 Raiymbek Ave., Almaty, e-mail: ranosaitomarovna@gmail.ru)
Timely diagnosis pink-eye of cattle is one of the important links of antiepizootic measures. In the Republic of Kazakhstan pink-eye of cattle has not been registered and diagnostics is based on the epidemiological data and the clinical picture, which is not always reliable. The diagnostic effectiveness of CFT and LCFT was studied with antigen prepared in Kazakh Scientific research Veterinary Institute. At the same time, it is established that the most sensitive is the LCFT. Of the surveyed 1824 bioassays from 12 regions of the Republic of Kazakhstan, 10,4% were confirmed by serological tests, and the LCFT responded positively to 28 samples more or 1,5% than in the CFT.
Keywords: serology, complement fixation test, long complement fixation test, infectious keratoconjunctivitis, antigen, antibodies
References
1. Gaffarov, KH.Z. Infektsionnyy keratokon"yunktivit krupnogo rogatogo skota v regione Srednego Povolzh'ya i Predural'ya / KH.Z. Gaffarov, L.V. Valebnaya, G.N. Spiridonov // Aktual'nyye problemy bolezney molodnyaka v sovremennykh usloviyakh: materialy Mezhdunar. nauch.-prakt. konf. -Voronezh. - 2002. - P. 188.
2. Ivanov, N.P. Rasprostraneniye i antibiotikochuvstvitel'nost' izolyatov Moraxella bovis, vydelennykh ot krupnogo rogatogo skota v respublike Kazakhstan / N.P. Ivanov, R.S. Sattarova, K.M. Shynybayev i dr. // Veterinariya. - 2020. - №3. - P. 15.
3. Ivanov, N.P. Shtamm bakteriy Moraxella bovis V-2017/44, ispol'zuyemyy dlya izgotovleniya diagnostikumov, immunogennykh preparatov i vydeleniya faga / N.P. Ivanov, A.A. Sultanov, R.S. Sattarova R S. i dr. // Patent RK na poleznuyu model №3165 ot 17. 09. 2018.
4. Karaychentsev, D.V. Sovershenstvovaniye laboratornoy diagnostiki infektsionnogo keratokon"yunktivita krupnogo rogatogo skota: avtoref. dis.k. vet. nauk // - 2016. - 23 p.
5. Patent RF. Shtamm bakteriy Moraxella bovoculi «SKH-CH6 № -DEP», ispolzuyemyy dlya izgotovleniya diagnostikumov i vaktsin protiv infektsionnogo keratokon"yunktivita krupnogo rogatogo skota / A.V. Ivanov, G.N. Spiridonov, A.A. Ivanov, i dr.; zayavitel FGBU «Federalnyy tsentr toksikologicheskoy, radiatsionnoy i biologicheskoy bezopasnosti». - № 2521651; opubl. 10.07.2014, Byul. № 19.
6. Patent RF № 2687747. Immunofermentnaya test-sistema dlya opredeleniya opredeleniya spetsificheskikh antitel k bakteriyam Moraxella bovoculi v syvorotke krovi krupnogo rogatogo skota / G.N. Spiridonov, L.SH. Dupleva, A.I. Nikitin i dr.; zayaviteli patentoobladatel FGBNU «Federalnyy tsentr toksikologicheskoy, radiatsionnoy i biologicheskoy bezopasnosti», zayavka №2018128841 ot 18.04.2018 g. Opubl. 16.05.2019, Byul. №14.
7. Sattarova, R.S. Diagnostika infektsionnogo keratokon"yunktivita krupnogo rogatogo skota / R.S. Sattarova, L.SH. Dupleva, F.A. Bakiyeva i dr. // Materialy Mezhdunar. nauch.-prakt. konf., posvyashch. 90-letiyu so dnya rozhdeniya V.A. Kirshina. - Kazan', 2018. - P. 261.
8. Spiridonov, G.N. Biologicheskiye svoystva bakteriy Moraxella bovoculi - vozbuditelya infektsionnogo keratokon"yunktivita krupnogo rogatogo skota / G.N. Spiridonov, L.V. Valebnaya, L.SH. Dupleva, A.G. Spiridonov, YU.V. Yusupova // Veterinarnyy vrach. - Kazan'. - 2017. - № 3. - P. 8.
9. Spiridonov, G.N. Infektsionnyy keratokon"yunktivit krupnogo rogatogo skota / G.N. Spiridonov, L.V. Valebnaya, L.SH. Dupleva, A.I. Nikitin // Veterinariya i kormleniye. - 2017. -№ 2. - P. 32.
10. Spiridonov, G.N. Spetsificheskaya profilaktika keratokon"yunktivitov krupnogo rogatogo skota, vyzyvayemykh bakteriyami Moraxella bovis i Moraxella bovoculi / G.N. Spiridonov, L.SH. Dupleva, I.T. Khusainov, A.S. Zaripov, KH.N. Makayev / Veterinarnyy vrach. - Kazan'. - 2019. -№ 4. - P. 8.
11. Angelos, J.A. Moraxella bovoculi sp. nov., isolated from calves with infectious bovine keratoconjunctivitis / J.A. Angelos, P.Q. Spinks, L.M. Ball, L.W. George // Int. J. Syst. Evol. Microbiol. -2007. - №- V. 57. - P. 789.
12. Frisch, E. The relative incidence and effect of bovine infectious keratoconjunctivitis in Bos indicus and Bos taurus cattle / E. Frisch, // J. Volume 21. DOI: https://doi.org/10.1017/S0003356100030737 Published online by Cambridge University Press: 02 September 2010. - Issue 3 December 1975. - P. 265.
13. Gil, C. Turnes. Serological characterization of strains of Moraxella bovis using double immunodiffusion / Gil C. Turnes and F L de Araujo // Can J Comp Med. PMCID: PMC1320273 PMID: 6178487. - 1982 Apr; - С. 46(2): 165.
14. Ivanov, N.P. Diagnostic value of CFT/LCFT for cattle moraxellosis / N.P. Ivanov, R.S. Sattarova, F.A. Bakiyeva et all. // Вестник НАН РК. Серия аграрных наук. 2 (378). - P.112-114. doi: 10.32014/2019.2518-1467.48. - 2019.
15. Kuibagarov, M.A. Moraxella species diversity in infectious bovine keratoconjunctivitis in Nothern Kazakhstan / M.A. Kuibagarov, D.K. Kamalova et all. // Eurasian Journal of Applped Biotechnology. -3/2018. https:// biotechlink.org / 3-2018 / article5.
16. Lepper, A. W. D. Characterisation and quantitation of pilus antigens of Moraxella bovis by ELISA [Text] // https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed / 2879528. - Aust.Vet. J. - 1986. - Vol. 63. -№ 12. P. 401.
17. Pugh, GW Jr. Bovine infectious keratoconjunctivitis: serological aspects of Moraxella bovis infection / GW Jr. Pugh, DE. Hughes, TJ. McDonald // Can J Comp Med. // PMID: 4253466 PMCID: PMC1319568. - 1971 Apr; 35(2): 161-6.
18. Shen, H.G. Development and evaluation of a multiplex real-time PCR assay for the detection and differentiation of Moraxella bovis, Moraxella bovoculi and Moraxella ovis in pure culture isolates and lacrimal swabs collected from conventionally raised cattle / H.G. Shen, S. Gould, J. Kinyon et all. // Journal of Applied Microbiology ISSN 1364-5072. The Authors. Journal of Applied Microbiology © 2011 The Society for Applied Microbiology. PMID: 21827584 DOI: 10.1111/j.1365-2672.2011.05123.x. - 2011.
19. Spiridonov, G.N. Bovine Keratoconjunctivitis Caused By Moraxella Bovoculi / G.N. Spiridonov, A.I. Nikitin, L.Ch. Dupleva, H.N. Makaev, M.A. Efimova, V.V. Evstifeev, E.M. Plotnikova Indian Vet. J. -June 2018. - P. 95 (06). P. 29.
УДК 637.5.04/.07; 637.072 DOI 10.33632/1998-698Х.2020-4-49-56
ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА, ПОЛУЧЕННОЙ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИХ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫХ КОМПЛЕКСОВ
1 Севостьянова О.И. - кандидат биологических наук, хОробец В.А.- доктор ветеринарных наук, профессор, 2Серов А.В. - доктор технических наук, доцент, 1Соколова Е.А. - кандидат биологических наук, 1 КастарноваЕ.С. - аспирант
:ФГБОУ ВО «Ставропольский государственный аграрный университет», (355017, г.Ставрополь, пер.Зоотехнический, 12, e-mail: sevostyanova19@mail.ru)
2ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет», (355009, г. Ставрополь, ул. Пушкина, д. 1, е-mail: sav_ncstu@mail.ru)
Разработан агрегативноустойчивый витаминно-минеральный комплекс на основе селена с размером частиц 20-60 нм с комплексом липофильных и гидрофильных витаминов, применяемый в технологии выращивания цыплят-бройлеров кросса «Кобб-500». Изучено влияние комплекса, в том числе в сравнении с препаратом-аналогом, на химический состав мяса птицы, а также возможность классификации полученной продукции как функциональной, благодаря обогащению селеном. Группа 1 служила контролем. Птица группы 2 потребляла совместно с питьевой водой разработанный агрегативноустойчивый витаминно-минеральный комплекс, цыплятам-бройлерам группы 3 применялся препарат-аналог «Солвимин Селен». Дополнительное введение в рацион цыплят-бройлеров витаминно-минеральных комплексов на основе селена не только не оказывает отрицательного воздействие на качество мясной продукции, но и обладает определенным положительным эффектом: в образцах фарша опытных групп обнаружено большее содержание белка на фоне снижения содержания жира. Выявлено достоверное повышение содержания сухого протеина от сухого вещества регистрируется в образцах бедренных мышц и составляет для группы 2 - 9,84%, для группы 3 - 12,70%, тогда как достоверное снижение содержания жира характерно как для образцов грудных, так и для образцов бедренных мышц. Кумуляция селена в мышцах бедра в группах 2 и 3 превзошла параметры контроля на 32% и 40% соответственно, в печени - на 59% и 55%, в сердце - на 40% и 45%. Продукция птицеводства, получаемая с включением в технологию выращивания разработанного агрегативноустойчивого комплекса, может быть классифицирована как функциональная и, в соответствии с ГОСТ Р 55577-2013, иметь дополнительную маркировку «с высоким содержанием селена».
Ключевые слова: птицеводство, селен, витамины, ветеринарно-санитарная экспертиза, функциональные продукты
Птицеводство продолжает оставаться динамично развивающейся отраслью сельского хозяйства, способной в полной мере обеспечить потребительский спрос внутри страны. Так, в России в 2019 году производство птицы в убойном весе составило 5 млн тонн, при этом в общем объеме производства мяса доля
птицеводческой продукции достигает 44%. Вместе с тем, потенциал импорта отечественных птицепродуктов раскрыт не в полном объеме: объем импорта в 2019 году составил всего 227 тыс. тонн [12]. Таким образом, принимая во внимание сегодняшние внутрироссийские и мировые реалии, важно не только сохранить стабильные объемы
