БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ У ЧИСТОПОРОДНЫХ И ГИБРИДНЫХ ИНДЕЕК В ПЕРИОД ВЫРАЩИВАНИЯ Текст научной статьи по специальности «Сельскохозяйственные науки»

Ветеринария Северного Кавказа №1/9 2024 г.

10. Mishchenko, V.A. Etiopath respiratory diseases in cattle / V.A. D.K. Pavlov, V.V. Dumova et al. //

consultant, 2008. - No. 11. - P.3-5. 11. Petrov, Yu.F. Parasitocenos associative diseases of farm animals

Agropromizdat - 1988. -12. Polyakov, A.

- 175 p

показатели сверстников групп II; III; IV и-V на 3,11; 3,19; 2,22 и 1,23 кг. Породно-линейные

группы

опережали -деек г

ин

по

, . A.A. Guiut «^lo veterinary sanitation / AjArolyakov [and others]. - M.: Agropromizdat - 1986. - 320 p.

13. Urban, V.P. Workshop on epizootology and infectious diseases with veterinary sanitation / V.P. Urban [and others]. - M.: Kolos, 2004. - 216 p.

14. Shevchenko, A.A. Epizootic situation regarding escherichiosis in the Rostov region / A.A. Shevchenko, A.V. Toropyno - Veterinary consultant. - No. 3 (61) - 2017. - P. 3-8.

15. Shirai J. et al. Effects of chlorine, iodine, and quaternary ammonium compound disinfectants on several exotic disease viruses. J. Vet. Med. Sci. 2000. 62, 1, 85-92p.

УДК 636. 592/082.25

DOI 10.24412/37120-2024-9-169-174

БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

КРОВИ У ЧИСТОПОРОДНЫХ И ГИБРИДНЫХ ИНДЕЕК В ПЕРИОД ВЫРАЩИВАНИЯ

В.А. Погодаев, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник. И.В. Романенко, аспирант

ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр», г. Михайловск, Ставропольский край, Россия

Аннотация. Целью исследований было определить энергию ^Проста, показатели белкового и минерального обмена в организме чистопородных и гибридных индеек. Исследования проводили в условиях селекционно-генетического центра «СевероКавказская зональная опытная станция по птицеводству» (СГЦ «СКЗОСП»). По окончании выращивания, в возрасте 22 нед., живая масса индеекгруппы I превышала

показателю чистопородных индеек гру на 0,89 и 0,97 кг, а оответственно на 1,88 и 1 линейной гибридизаци: выражаю

этому

: и III

гетерозиса, обменных процессов

в активиза низме гибридь индеек. На это указывают высокая энергия роста, повышенное содержание в сыворотке крови общего белка и белковых фракций ферментов аспартатаминотрансферазы,

аланинаминотрансферазы, кальция и фосфора. Ключевые слова: индейки, скрещивание, гибриды, рост, кровь, биохимические показатели, обмен веществ. BIOCHEMICAL BLOOD PARAMETERS IN PUREBRED AND HYBRID TURKEYS DURING THE GROWING PERIOD

V.A. Pogodaev, Doctor of Agricultural Sciences, ^¡¡^ Professor, Chief Researcher. £ I.V. Romanenko, PhD student

North Caucasian Federal Scientific Agrarian Center, Mi-Khailovsk, Stavropol Territory, Russia

Abstract. The aim of the study was to determine the growth energy, protein and mineral metabolism in the body of purebred and hybrid turkeys. The research was carried out in the conditions of the breeding and genetic center "North Caucasian zonal experimental station for poultry farming" (SGC "SKZOSP"). At the end of cultivation, at the age of 22 weeks, the live weight of group I infants exceeded the indicators of peers of groups II; III; IV and V by 3.11; 3.19; 2.22 and 1.23 kg. Pedigree-linear hybrids of group IV were ahead of purebred turkeys of groups II and III by 0.89 and 0.97 kg, and turkeys of group V - by 1.88 and 1.96 kg, respectively. In breed-linear hybridization, the effect of heterosis manifests itself, which is expressed in the activation of metabolic processes in the body of hybrid turkeys. This is indicated by high growth energy, increased serum levels of total protein and protein fractions, enzymes aspartate aminotransferase, alanine aminotransferase, calcium and phosphorus.

Key words: turkeys, crossing, hybrids, growth, blood, biochemical parameters, metabolism.

а опыта

Кровность

Белая широкогрудая,

отцовская линия ВП

Серебристая

северокавказская

Бронзовая

северокавказская

Серебристая

северокавказская

Бронзовая северокавказская

Белая широкогрудая, отцовская линия ВП Серебристая северокавказская Бронзовая северокавказская Белая широкогрудая, отцовская линия ВП

Белая широкогрудая, отцовская линия ВП

Введение. Индейководство является важным источником увеличения производства высококачественного диетического мяса [1]. ВЩпросы сохранения генофонда пород и линий должны быть увязаны с разработкой новых направлений селекции, позволяющих рационально использовать все многообразие линий и пород индеек в целях создания новых промышленно значимых форм [2, 3]. Повышение мясной продуктивности птицы достигается за счет получения гибридов на основе скрещивания специализированно сочетающихся пород и линий [4-6]. Обычно отцовские линии селекционируют на повышение живой массы и хорошие мясные формы телосложения, а материнские — на увеличение плодовитости, что позволяет уменьшить неблагоприятное влияние живой массы птицы на воспроизводительные показатели [7, 8].

В племенной работе широко применяют межпородную и породно-линейную гибридизацию как системы разведения, включающие в себя в качестве обязательных элементов селекцию исходных форм, их скрещивание, выведение и откорм молодняка индеек. Это означает, что гибридизация позволяет использовать все генетические возможности повышения продуктивности у получаемого потомства [9]. Необходимость производить гибриды связана с переводом индейководства на промышленную

полученного потомства

Белая широкогрудая, отцовская линия ВП (ч/п) Серебристая северокавказская (ч/п) Бронзовая

северокавказская (ч/п) Уз. серебристая

северокавказская + Уз белая широкогрудая, линия ВП (гибриды группа 602)

Уз бронзовая

северокавказская + Уз белая широкогрудая, линия ВП (гибриды группа 607)

основу, обеспечивающую наиболее эффективное разведение, поэтому настоящая работа направлена на изучение и сравнение ческих особенностей индеек разных генофонда и их гибридов

льнейшего генетического

использования материала в работе

для ценного по

увеличению производства мяса и повышению рентабельности отрасли.

Цель исследований — определить энергию роста, показатели белкового и минерального обмена в организме чистопородных и гибридных индеек.

Материал и методы исследований.

Исследования проводили в условиях селекционно-генетического центра «СевероКавказская зональная опытная станция по птицеводству» (СГЦ «СКЗОСП») по схеме, представленной в таблице 1. В условиях СГЦ «СКЗОСП» воспроизвели суточных индюшат отцовских и материнских линий, а также породно-линейных гибридов. Полученные индюшата были поставлены на выращивание по утвержденным нормативным технологическим параметрам [10].

С суточного возраста до 6 нед. индюшат выращивали в клеточных батареях Р-15 корпуса 23, после чего доращивали на полу в корпусе 13 бригады 5. Кормление осуществляли по ТУ 10.91.10-00215613932-2017 [11].

кг

10

- Т51

9,37 9,32

8,14 8,09

ш

I группа II группа III группа IV группа V группа

Живая масса в сут. возрасте | Живая масса в 16 недель Живая масса в 22 недели ■ Абсолютный прирост с 1 суток до 16 недель Абсолютный прирост за весь период выращивания

Рис. 1. Динамика роста индеек (п = 50)

В проц раЗвити

оцессе выращивания учитывали рост и ие индеек.

При выращивании индюшат проводили профилактические и противоэпизоотические мероприятия по схеме, действующей в СГЦ «СКЗОСП».

Кровь для анализов забирали от 5 индеек из каждой группы в 16-недельном возрасте и в конце выращивания - в возрасте 22 нед., биохимические анализы выполняли в лаборатории ООО «Премикс» г. Тимашевска Краснодарского края.

Результаты исследований. Индюшата

подопытных групп имели различную энергию рШЬЛ(рис. 1.). В 16-недельром возрасте шболее высокая живая масса была у индюшат 5елой широкогрудой породы линии ВИ. Они превосходили по данному показателю чистопородных сверстников серебристой северокавказской породы на бронзовой северокавказской - на Породно-линейные гибриды групп IV и V занимали промежуточное положение: уступали сверстникам группы I по живой массе на 2,59 и 1,81 кг и превосходили индеек группы II на 0,53 и 1,31 кг, а индеек группы III - на 0,31 и 1,09 кг.

3,12 кг, а 2,9 кг.

Таблица 2 - Показатели белкового обмена у подопытных индеек (п = 5)

Показатель Группа

I II III TV V

В возрасте 16 недель

Общий белок, г/л 46,04±0,72 42,08±0,90 44,5 0± 1,02 48,47±1,18 47,94±1,00

Альбумины, г/л 22,22±0,54 20,00±0,47 21,23±0,7б 23,41 ±0,80 23,20±0,74

Глобулины, г/л 23,82±0,63 22,08±0,49 23,27±0,87 25,0б±0,95 24,74±0,82

Белковый коэффициент 0,93 0,90 0,91 0,93 0,94

В возрасте 22 недели

Общий белок, г/л 50,75±1,10 4б,70±1,00 48,43±0,97 52,65±1,12 51,05±0,99

Альбумины, г/л 24,35±0,68 22,11±0,59 23,05±0,66 25,97±0,85 25,02±0,78

Глобулины, г/л 2б,40±0,71 24,59±0,62 25,38±0,74 26,68±0,92 26,03±0,85

Белковый коэффициент 0,92 0,90 0,91 0,97 0,96

171 ~

Г

<

По окончании выращивания, в возра живая масса индеек группы I показатели сверстников групп II; III; IV 3,11; 3,19; 2,22 и 1,23 кг. Породно-ли ^гибриды группы IV опережали пс ^ показателю чистопородных индеек групп II и III на^ШВ^.и 0,97 к^ а индеЕкИруппы, 'У^ | соответственно на 1,88 и 1,96 кг. Аналогичную картину наблюдали и по абсолютному приросту живой массы.

Таким образом, можно заключить, что при породно-линейной гибридизации индеек прослеживается промежуточный характер наследования живой массы. Уровень продуктивности птицы определяется направлением и интенсивностью обмена веществ, поэтому изучение интерьерных особенностей организма позволяет понять и объяснить изменчивость многих хозяйственно полезных признаков.

Важным показателем белкового обмена в изме индюшат служат белки сыворотки состоящие из фракции альбуминов и глобулинов, выполняющих определенные функции.

Нашими исследованиями установлено, что содержание общего белка в сыворотке крови с возрастом увеличилось во всех группах и находилось в пределах физиологической нормы (табл. 2). Так, у индеек группы I (белая широкогрудая порода, отцовская линия ВИ) данный рост составил 10,23%, группы II (серебристая северокавказская порода) -10,97%, группы III (бронзовая

северокавказская) - 8,83%, группы IV (/ серебристая северокавказская + / белая широкогрудая, линия ВИ) - 8,62%, группы V (/ бронзовая северокавказская + / белая широкогрудая, линия ВИ) - 6,49 %.

Содержание общего белка в сыворотке крови гибридных индеек групп IV и V в возрасте 16 оказалось выше, чем у чистопородных сверстников группы II, на 15,18% (Р<0,001) и 13,93% (Р<0,01); альбуминов - на 17,05% (Р<0,01) и 11,60% (Р<0,05); глобулинов - на 13,50 и 12,05% (Р<0,01), а в крови индеек группы III - соответственно на 8,92 и 7,73% (Р<0,01); 10,27 и 9,28% (Р<0,01); 7,69 и 6,32% (Р<0,05).

В возрасте 22 нед. наблюдалась аналогичная картина: гибриды групп IV и V достоверно превосходили сверстников из групп II и III по содержанию общего белка и белковых фракций во все изучаемые возрастные периоды. Индейки белой широкогрудой породы (группа I) также опережали сверстников из групп II и III по содержанию общего белка в сыворотке крови.

Большое значение имеет соотношение в крови белковых фракций и глобулинов - белковый оказавшийся выше у гибридов

л

сыворотке альбуминов

циент, шп IV и V.

Увеличение в сыворотке крови содержания общего белка и его фракций свидетельствует об активизации анаболических процессов в организме и о хороших защитно-приспособительных возможностях породно-линейных гибридов, что подтверждается высокой энергией роста. Проведенный анализ подтвердил более высокое значение уровня белкового обмена у гибридов по сравнению с одновозрастными чистопородными

индюшатами родительских форм индеек. Интенсивность роста гибридных индюшат подтверждается не только повышенным содержанием общего белка, но и активностью ферментов переаминирования (табл. 3).

Таблица 3 - Аотивность ферментов переаминирования в крови подопытных

г

индеек (п = 5)

Показатель Возраст, Группа

нед. I II III IV V

ACT, ед./л 16 2,34±0,09 2,22±0,07 2,30±0,08 2,42±0,07 2,65±0,06

22 2Д 8±0,06 2,02±0,05 2,09±0,06 2,20±0,06 2,32±0,07

АЛТ, ед./л 16 2,30±0,05 2Д4±0,04 2,25±0,06 2,37±0,05 2,57±0,04

22 2,02±0,04 1,89±0,05 1,95±0,05 2,04±0,07 2,15±0,05

Соотношение 16 1,017 1,037 1,022 1,021 1,031

АСТ/АЛТ 22 1,079 1,069 1,072 1,078 1,079

172

Таблица 4

-

фосфора в крови ищ

Группа Показатель

Кальций Фосфор

в 16 нед. в 22 нед. в 16 нед. в 22 нед.

I 3,43±0,20 3,55±0,11 2,54±0,02 2,17±0,04

II 3,31±0,10 3,50±0,12 2,50±0,03 2,10±0,08

3,39±0,18 3,62±0,08 2,46±0,05 2,08±0,05

IV 3,54±0,15 3,75±0,10 2,59±0,04 2,22±0,03

V 3,60±0,17 3,81±0,16 2,62±0,08 2,25±0,03

5 *

Ферменты как биологические катализаторы управляют обменом веществ, определяют интенсивность роста и формирование отдельных тканей. Одними из ключевых ферментов являются аминотрансферазы, имеющие большое значение в обмене аминокислот: АСТ-аспартатаминотрансфераза и АЛТ-аланинаминотрансфераза. Высокую активность ферментов АСТ и АЛТ во все возрастные периоды имели индейки груПп IV и V, отличавшиеся высокой энергией роста. Активность этих ферментов в их крови была достоверно выше, чем у сверстников из групп II и III (Р <0,05 - Р <0,01). Индейки группы I по сравнению со сверстниками из групп II и III также имели более высокий уровень активности ферментов переаминирования АСТ и АЛТ. Таким образом, интенсивный рост чистопородных индеек белой широкогрудой породы и гибридных индеек в период выращивания обусловлен высокой

активностью ферментов переаминирования АСТ и АЛТ, влияющих на интенсификацию основных биохимических процессов, связанных с обменом белка в их организме. В ходе исследования нами было изучено содержание кальция и фосфора в крови индюшат всех 5 групп (табл. 4). Концентрация кальция в крови индеек во всех группах увеличилась с ^ возрастом. В 16-недельном возрасте его уровень колебался в интервале 3,31-3,60 ммоль/л. Более высоким данный показатель был в крови индюшат групп IV и V. К возрасту 22 нед. уровень содержания кальция увеличился во всех группах на 3,50-6,78%.

Повышенный уровень кальция в крови индюшат групп I, IV и V по сравнению с

группами II и III дополнительно способствовал увеличению скорости роста, так как он играет важную роль в процессах образования желчи и за счет этого повышает эффективность пищеварения у индеек.

Нашими исследованиями установлено, что концентрации неорганического фосфата в крови индюшат с возрастом снизилась. Уменьшение содержания фосфора к возрасту 22 нед. у индеек групп I, II, III, IV, V составила 1ЯШ 19,05; 18,27; 16,6М и 16,44% соответственно. Уменьшение фосфатазной активности крови, по нашему мнению, связано с замедлением роста костей скелета. Заключение. Проведенные исследования дают основание сделать вывод, что при породно-линейной гибридизации проявляется эффект гетерозиса, выражающийся в активизации обменных процессов в организме гибридных индеек. На это указывают высокая энергия роста, повышенное содержание в сыворотке крови общего белка и белковых фракций, ферментов аспартатаминотрансферазы,

аланинаминотрансферазы, кальция и фосфора.

Литература

1. Шинкаренко Л.А. Выведение новых отечественных генотипов индеек и их использование для получения экологически чистой продукции: монография / Л.А. Шинкаренко, В.А. Погодаев. Черкесск: СевКавГГТА, 2014. 156 с.

2. Давлеев А.Д. Российское индейководство восстанавливает рекордные темпы роста // Птица и птицепродукты. 2021. № 2. С. 11-15.

3. Погодаев В.А. Продуктивность и интерьерные особенности индеек в

зависимости от плотности пос батареях КБИ-2-00.000 /

кл

В.А. Пог

4.

птицеводстве

В.А. Канивец // Птица и птицепродукты /№- 2. С. 32-35.

Ройтер Я.С. Племенная работа в / Я.С. Ройтер, А.В. Егорова, .стинова и ^у^р.;* ред. ;

исинина и Я.С. Ройтера. Се ргиев Посад, 2011. С. 7-115. 4

5. Шепляков А.В. Генетические особенности индеек при создании среднего и тяжелого кроссов / А.В. Шепляков, Л.А. Шинкаренко, Н.Г. Щербакова и др. // Птицеводство. 2022. № 9. С. 22-26.

6. Погодаев В.А. Продуктивность отечественных пород индеек генофондного хозяйства Северо-Кавказской зональной опытной станции по птицеводству / В.А. Погодаев, О.Н. Петрухин, Л.А. Шинкаренко // Птица и птицепродукты. 2014. № 3. С. 49-51.

Шепляков А.В. Основной генофонд отечественной селекции / А.В. Шепляков, Л.А. Шинкаренко,

Н.Г. Щербакова и др. // Птицеводство. 2021. № 9. С. 22-27.

8. Погодаев В.А. Количественные и качественные показатели мясной продуктивности чистопородных и гибридных индеек / В.А. Погодаев, В.А. Канивец, Л.А. Шинкаренко // Зоотехния. 2013. № 2. С. 27-28.

9. Ройтер Я.С. Селекционно-племенная работа в птицеводстве / Я.С. Ройтер, А.В. Егорова, А.П. Коноплева [и др.]; под общ. ред. В.И. Фисинина и Я.С. Ройтера. Сергиев Посад, 2016. 287 с.

10. РД-АПК 1.10.05.04.-13. Методические рекомендации по технологическому проектированию птицеводческих предприятий. М., 2013. 217 с.

11. ТУ 10.91.10-00215613932-2017. Комбикорма полнорационные для индеек. Обильное, 2017. 19 с.

References

1. Shinkarenko L.A. Breeding of new domestic genotypes of turkeys and their use to produce environmentally friendly products: mono-graphy / L.A. Shinkarenko, V.A. Pogodaev. Cherkessk: SevKavGGTA, 2014. 156 p.

2. Davleev A.D. Russian turkey breeding restores record growth rates // Poultry and poultry products. 2021. No. 2. pp. 11-15.

3. Pogodaev V.A. Productivity ; of turkeys depending on

„ cell batteries-2-00.000 / Kanivets // Poultry and pou 2. pp. 32-35.

4. Reuter Ya.S. Breeding work in poultry Ya.S. Reuter, A.V. Egorova, E.S. Ustinova, etc.; under the general editorship of V.I. Fisinin and Ya.S. Reuter. Sergiev Posad, 2011. pp. 7-115.

5. Sheplyakov A.V. Genetic features of turkeys in the creation of medium and heavy crosses / A.V. Sheplyakov, L.A. Shinkarenko, N.G. Shcherbakova et al. // Poultry farming. 2022. No. 9. pp. 22-26.

6. Pogodaev V.A. Productivity of domestic breeds of turkeys of the gene pool of the North Caucasian zonal experimental station for poultry farming / V.A. Pogodaev, O.N. Petrukhin, L.A. Shinkarenko // Poultry and poultry products. 2014. No. 3. pp. 49-

7|Pl(plyakov A.V. The main gene piol of turkeys of domestic breeding / A.V. Sheplyakov, L.A. Shinkarenko, N.G. Shcherbakova et al. // Poultry farming. 2021. No. 9. pp. 22-27.

8. Pogodaev V.A. Quantitative and qualitative indicators of meat productivity of purebred and hybrid turkeys / V.A. Pogodaev, V.A. Kanivets, L.A. Shinkarenko // Zootechnia. 2013. No. 2. pp. 27-28.

9. Reuter Ya.S. Breeding and breeding work in poultry farming / Ya.S. Reuter, A.V. Egorova, A.P. Konopleva [et al.]; under the general editorship of V.I. Fisinin and J.S. Reuter. Sergiev Posad, 2016. 287 p.

10. RD-APK 1.10.05.04.-13. Methodological recommendations on technological design of poultry enterprises. M., 2013. 217 p.

11. TU 10.91.10-00215613932-2017. Compound feeds are full-fledged for children. Plentiful, 2017. 19 p