CC BY
20
УДК / UDC 636.38.053.033(470):612.015.3-047.43
БИОЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОТЕНЦИАЛА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БАРАНЧИКОВ СЕВЕРОКАВКАЗСКОЙ И РОМАНОВСКОЙ ПОРОД
BIOENERGY ESTIMATION OF THE POTENTIAL OF MEAT PRODUCTIVITY OF THE LAMB OF THE NORTH CAUCASIAN AND ROMANOVSKAYA BREEDS
Коновалов К.В.*, аспирант Konovalov K.V., Postgraduate Student Мамаев A.B., доктор биологических наук, профессор Mamaev A.V., Doctor of Biological Sciences, Professor ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет имени H.B. Парахина», Орел, Россия Federal State Budget Educational Establishment of Higher Education "Orel State Agrarian University named after N.V. Parakhin", Orel, Russia
*E-mail: kostian-lirey@mail.ru
Исследование выполнено при финансовой поддержке РФФИ в рамках научного проекта № 20-316-90042
Исследования были проведены в ООО СельхозИнвест СП Навесное, Ливенский район, Орловской области, и ЛПХ «Аджиев» СП Подмокринское, Мценского района, Орловской области, на поголовье овец северокавказской и романовской пород. В результате исследований установлена прямолинейная зависимость уровня биоэлектрического потенциала поверхностно локализованных биологически активных центров (ПЛБАЦ) с показателями живой массы опытных баранчиков. Так, животные контрольных групп двух пород с более низким уровнем биопотенциала (УБП) ПЛБАЦ отличались более низкой живой массой от баранчиков опытной группе на 7,3% (северокавказской породы) и 5,6% (романовской породы), при высокодостоверных различиях. Туши баранчиков отличавшихся до убоя высоким УБП ПЛБАЦ, по убойной массе - на 11%, по массе парной туши - на 6% (северокавказской породы) и 8% (романовской породы), по убойному выходу - на 4% (северокавказской породы) и 6% (романовской породы) превышали эти показатели у контрольных животных, при высокодостоверных различиях. Показатели убойной характеристики туш сохранили также тенденцию прямой взаимосвязи с УБП ПЛБАЦ опытных животных. Набольшая масса охлажденной туши отмечалась в группе животных с более высоким на 4,8% (северокавказской породы) и 8,4% (романовской породы) уровнем биопотенциала ПЛБАЦ, при достоверных различиях относительно контроля (Р<0,5). Высокий УБП был отмечен у баранчиков романовской породы овец - 48,85 мкА, превысивший на 2,33 мкА показатели северокавказской породы, это связано с интенсивными процессами формирования и внутреннего взаимодействия функциональных систем, осуществляющих компенсаторно-приспособительные реакции организма баранчиков романовской породы. Изученная биоэлектрическая активность ПЛБАЦ баранчиков северокавказской и романовской пород позволяет делать достоверные прогнозы о мясной продуктивности животных в раннем возрасте и принимать решения о дальнейшем назначении конкретных животных в процессе выращивания.
Ключевые слова: баранчики, овцы, поверхностно локализованные биологически активные центры, мясная продуктивность, биоэлектрический потенциал.
The research was carried out in LLC "Selkhozinvest" RS Navesnoe, Livensky district, Orel region, and PSF "Adzhiev" RS Podmokrinskoye, Mtsensk district, Orel region, on the number
of sheep of the North Caucasian and Romanov breeds. As a result of the research, a linear dependence of the level of the bioelectric potential of the superficially localized biologically active centers (SLBAC) with the indicators of live weight of experienced rams was established. So, animals of the control group of two breeds with a the level of bioelectric potential (LBP) SLBAC differed in lower live weight from the rams in the experimental group by 7.3% (North Caucasian breed) and 5.6% (Romanov breed), with highly significant differences. Carcasses of rams that before slaughter were distinguished by a high LBP SLBAC, in terms of slaughter weight - by 11%, in terms of weight of a pair of carcasses - by 6% (North Caucasian breed) and 8% (Romanov breed), in terms of slaughter yield - by 4% (North Caucasian breed) and 6 % (Romanov breed) exceeded these indicators in control animals, with highly significant differences. The indices of the slaughter characteristics of carcasses also retained the tendency of a direct relationship with the LBP of the SLBAC of the experimental animals. The largest mass of chilled carcasses was noted in the group of animals with a 4.8% higher (North Caucasian breed) and 8.4% (Romanov breed) level of biopotential (LBP) SLBAC, with significant differences relative to control (P <0.5). A high LBP was noted in the rams of the Romanov breed of sheep - 48.85 ^A, which exceeded the indicators of the North Caucasian breed by 2.33 ^A, this is due to the intense processes of formation and internal interaction of functional systems that carry out compensatory-adaptive reactions of the body of the rams of the Romanov breed. The studied bioelectrical activity of the SLBAC of the North Caucasian and Romanov sheep rams makes it possible to make reliable predictions about the meat productivity of animals at an early age and to make a decision on the further appointment of specific animals in the rearing process.
Key words: rams, sheeps, surface localized biologically active centers, meat productivity, bioelectric potential.
Введение. Повышенный спрос на отечественные органические продукты питания, в том числе на баранину, как экологически чистый продукт, стимулирует производителей выращивать овец, обладающих высоким потенциалом мясной продуктивности с улучшенными качественными характеристиками производимого мяса [1].
Развитие любой отрасли животноводства, в том числе мясного овцеводства, невозможно без выяснения фундаментальных механизмов функционирования, регуляции жизнедеятельности организма животных. Новые физиологически обоснованные подходы к выяснению механизмов жизнеобеспечения позволят повысить биоэффективность технологий, разработать более «тонкие» методы диагностики и коррекции функционального гомеостаза продуктивных живых организмов, реализовать их генетический потенциал в быстроменяющейся и зачастую неблагоприятной окружающей среде [2]. Акупунктура - безмедикаментозный, экологически чистый, сенсорный комплекс воздействия на организм человека и животных - находит все большее признание в практике коррекции функций животных систем. В основе акупунктуры лежат манипуляции, связанные с воздействиями на периферические элементы поверхности тела, кожи или поверхностно локализованные биологически активные центры (ПЛБАЦ), направленные на мобилизацию внутренних резервов организма [3].
На Орловщине разводят овец нескольких пород, наиболее приспособленных к местным природно-климатическим условиям: северокавказская, прекос, советский меринос, романовская. Последняя сочетает в себе такие ценные наследуемые признаки, как неприхотливость в содержании, высокие продуктивные качества. Эти качества пользуются наибольшим спросом на рынках племенного и
пользовательского овцеводства, и в то же время требуют дальнейшего изыскания инновационных методов быстрой и объективной оценки репродуктивного и продуктивного потенциала, что позволит быстро и достоверно оценивать возможности получения от животного наибольшего количества продукции [4].
Традиционным и физиологически обоснованным направлением решения этой проблемы является комплексное изучение механизмов жизнеобеспечения через компенсаторно-приспособительные реакции живого организма, через особые сенсорные комплексы на теле - поверхностно локализованные биологически активные центры, которые являются элементами, участвующими в адаптационно-приспособительных реакциях высокоорганизованных живых систем [5].
В зависимости от целей коррекции функции живых систем проводят стимуляции ПЛБАЦ разными способами или оценивают их функциональную активность посредством измерений электрических потенциалов, что позволяет делать определенные заключения о состоянии той или иной системы живого организма или коррективно влиять на продуктивные качества животного организма. Уровень функционального гомеостаза влияет на степень упитанности и убойные качества сельскохозяйственных животных в разном возрасте, о чем можно судить по изменениям биопотенциала центров.
Цель работы - изучить уровень биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ баранчиков романовской и северокавказской пород с разной мясной продуктивностью.
Условия, материалы и методы. Исследования были проведены в ООО «Сельхозинвест» СП Навесное, Ливенского района, Орловской области (поголовье овец по состоянию на февраль 2021 г. - 373 голов), и ЛПХ «Аджиев» СП Подмокринское, Мценского района, Орловской области (поголовье овец по состоянию на февраль 2021 г. - 314 голов).
В результате обследования 46 баранчиков из осеннего окота, методом пар-аналогов были сформированы две опытные группы животных романовской породы 6-6,5 месячного возраста, по семь голов в каждой и две опытные группы баранчиков северокавказской породы 6-6,5 месячного возраста - по семь голов в каждой. Методом сегментарной экстраполяции были определены ПЛБАЦ у животных для дальнейшего изучения их функциональной активности. Измерение биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ проводили ежедневно в утренние часы (до кормления), в течение трех смежных дней.
Топографический поиск поверхностно локализованных биологически активных центров на теле овец проводились по методике Мамаева А.В. и Гуськова А.М. при помощи электроизмерительного прибора типа ЭЛАП (Россия) [6, 7]. Процесс измеренияуровня биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ представлен на рисунке 1.
Статистическую обработку данных проводили по стандартным методам [8]. Результаты исследований обрабатывались с помощью ПК, с использованием программ Microsoft Excel.
Рисунок 1 - Измерение уровня биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ баранчиков северокавказской и романовской пород (фото автора)
Результаты и обсуждение. Основываясь на метамерно-структурной организации центров, сегментарной теории взаимосвязи центров с разными органами и системами животного организма, были выбраны ПЛБАЦ молодняка овец № 5; 9; 59; 64, расположенные в зонах прохождения наибольшего числа сплетений симпатической и парасимпатической нервных систем (отмечены красным маркером на рис. 2).
Рисунок 2 - Схема локализации ПЛБАЦ овец
Места локализации ПЛБАЦ:
№ 5. (грудная клетка) - Локализация: на дорсомедиальной линии между 8-м и 9-м остистыми отростками грудных позвонков;
№ 10. (пояснично-брюшной отдел) - Локализация: на дорсомедиальной линии между 3-м и 4-м остистыми отростками поясничных позвонков;
№ 59. (грудная клетка) - Локализация: билатерально, в 6-ом межреберье краниально 13-го ребра, на уровне верхнего края плечевого сустава;
№ 64. (пояснично-брюшной отдел) - Локализация: билатерально, каудально 13-го ребра на 1 ширину ладони и 2 поперечника пальца и дорсально БАЦ 63 на два поперечника пальцев [9].
Ранее проведенными исследованиями Мамаева А.В., Самусенко Л.Д. и др. установлены особенности строения биологически активных центров, которые значительно отличаются по своей структурной организации от окружающих тканей большим количеством нервных тканей, исходящих в виде ветвей из разных отделов спинного мозга и пролегающих в местах локализации биологически активных центров и их органической связью через афферентные нервные окончания с головным мозгом и с внутренними органами животных [5, 9].
Опытные животные были распределены на две группы по уровню биопотенциала - высокий и низкий.
Мясную продуктивность баранчиков оценивали в соответствии с общепринятой методикой ВИЖ (1978) по данным контрольного убоя опытных животных в возрасте 6 месяцев, по предубойной живой массе, массе парной туши, убойной массе, убойному выходу. Предубойную живую массу оценивали взвешиванием животных после суточной голодной выдержки с точностью до 0,1 кг. Парные туши взвешивали с почками и их жиром. Убойная масса баранчиков и масса внутреннего жира учитывались раздельно [10].
В опытах получены данные мясной продуктивности баранчиков северокавказской и романовской пород с разными показателями биоэлектрической активности поверхностно локализованных биологически активных центров, позволяющие выявить определенную и устойчивую взаимосвязь мясной продуктивности баранчиков со значениями биоэлектрических потенциалов биологически активных центров (табл.).
Таблица 1 - Мясная продуктивность баранчиков с разным УБП ПЛБАЦ, М±т
Показатели Северокавказская порода Романовская порода
1группа, низкий УБП (контроль) п=3 2 группа, высокий УБП п=3 1 группа, низкий УБП (контроль) п=3 2 группа, высокий УБП п=3
Средний УБП ПЛБАЦ, мкА 42,02±0,44 46,14±0,38** 44,3±0,43 48,73±0,12**
Предубойная живая масса, кг 34,28±0,37 36,98±0,21** 32,27±0,62 34,16±0,14**
Масса убойной туши, кг 14,12±0,19 15,8±0,65** 12,65±0,12 14,28±0,32**
Масса парной туши, кг 13,82±0,16 14,7±0,12** 12,33±0,04 13,41±0,22**
Убойный выход, % 41,19±0,16 42,73±0,22** 39,20±0,14 41,81±0,16**
Масса охлажденной туши, кг 13,66±0,15 14,34±0,12* 12,14±0,11 13,25±0,05*
Примечание: разница статистически достоверна по сравнению с контролем: *Р<0,5; **Р<0,01.
В результате исследований установлена прямолинейная зависимость уровня биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ с показателями живой массы, опытных баранчиков. Так, животные контрольных группы двух пород с более низким УБП ПЛБАЦ отличались более низкой живой массой от баранчиков опытной группе на 7,3% (северокавказской породы) и 5,6% (романовской породы) (Р<0,01), при высокодостоверных различиях. Туши баранчиков, отличавшихся до убоя высоким УБП ПЛБАЦ, по убойной массе - на 11%, по массе парной туши - на 6% (северокавказской породы) и 8% (романовской породы), по убойному выходу - на 4% (северокавказской породы) и 6% (романовской породы), превышали эти показатели у контрольных животных, при высоко достоверных различиях. Показатели убойной характеристики туш сохранили также тенденцию прямой взаимосвязи с УБП ПЛБАЦ опытных животных. Набольшая масса охлажденной туши отмечалась в группе животных с более высоким на 4,8% (северокавказской породы) и 8,4% (романовской породы) уровнем биопотенциала (УБП) ПЛБАЦ, при достоверных различиях относительно контроля.
Выводы. Таким образом, установлено, что УБП ПЛБАЦ опытных баранчиков имеет прямолинейную взаимосвязь с показателями их мясной продуктивности. Высокий УБП был отмечен у баранчиков романовской породы овец - 48,85 мкА, превысивший на 2,33 мкА показатели северокавказской породы. Это связано с интенсивными процессами формирования и внутреннего взаимодействия функциональных систем, осуществляющих компенсаторно-приспособительные реакции организма баранчиков романовской породы.
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Кравченко Ю. В. Состояние развития современного овцеводства// Интеграционные процессы в науке, образовании и аграрном производстве - залог успешного развития АПК: материалы Международной научно-практической конференции. Волгоград, 2011. Т. 3. С. 178-181.
2. Цынгуева, В.В. Особенности развития овцеводства в России и в мире // URL: http:// economyandbusiness.ru/wp-content/uploads/2015/04/TSyngueva.pdf (дата обращения: 10.11.2016).
3. Вандан Л.А., Зальцмане В.К. Морфологические особенности биологически активных точек (Проблемы клинической биофизики). Рига, 1977. С. 51-57.
4. Карабаева М.Э., Колотова H.A. Потребительские свойства мяса молодняка овец разных направлений продуктивности: монография. Саратов: ИЦ «Наука», 2015. 127 с.
5. Баркова М.В. Биоэнергетическая оценка продуктивного потенциала сельскохозяйственных животных // Вестник биотехнологии. 2017. № 3 (13). URL: http://bio.beonrails.ru/uploads/article/pdf/109/%D0%9C.%D0%92._%D0%91%D0%B0% D 1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0.pdf (дата обращения: 15.01.2021).
6. Гуськов, A.M., Мамаев A.B. Методическое пособие для проведения научных исследований аспирантами, соискателями и студентами в области животноводства. Орел, 1996. 39 с.
7. Konovalov K.V., Samusenko L.D., Mamaev A.V. Identification and morphological features of biologically active centers of sheep // Наука без границ и языковых барьеров: материалы международной научно-практической конференции. Орел, 2019. С. 111-114.
8. Крюков В.И Статистические методы изучения изменчивости: учебное пособие для Вузов. Орел: Изд-во ОрелГАУ, 2006. 208 с.
9. Самусенко Л.Д., Мамаев A.B., Коновалов К.В. Взаимосвязь уровня биопотенциала ПЛБАЦ с мясной продуктивностью овец // Вестник Курской ГСХА. 2018. № 8. С. 132-136.
10. Продуктивно-биологические показатели молодняка овец северокавказской породы разных сроков отъема / В.В. Абонеев, А.А. Омаров, Л.Н. Скорых, Е.В. Никитенко // Овцы, козы, шерстяное дело. 2017. № 3 (16). С 24-26.
11. Лобков, В.Ю., Белоногова, А.Н., Арсеньев, Д.Д. Биологические особенности овец романовской породы: монография. Ярославль: Изд-во ФГБОУ ВПО «Ярославская ГСХА», 2012. 162 с.
REFERENCES
1. Kravchenko Yu. V. Sostoyanie razvitiya sovremennogo ovtsevodstva // Integratsionnye protsessy v nauke, obrazovanii i agrarnom proizvodstve - zalog uspeshnogo razvitiya APK: materialy Mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii. Volgograd, 2011. T. 3. S. 178-181.
2. Tsyngueva, V.V. Osobennosti razvitiya ovtsevodstva v Rossii i v mire // URL: http://economyandbusiness.ru/wp-content/uploads/2015/04/TSyngueva.pdf (data obrashcheniya: 10.11.2016).
3. Vandan L.A., Zaltsmane V.K. Morfologicheskie osobennosti biologicheski aktivnykh tochek (Problemy klinicheskoy biofiziki). Riga, 1977. S. 51-57.
4. Karabaeva M.E., Kolotova N.A. Potrebitelskie svoystva myasa molodnyaka ovets raznykh napravleniy produktivnosti: monografiya. Saratov: ITs «Nauka», 2015. 127 s.
5. Barkova M.V. Bioenergeticheskaya otsenka produktivnogo potentsiala selskokhozyaystvennykh zhivotnykh // Vestnik biotekhnologii. 2017. № 3 (13). URL: http://bio.beonrails.ru/uploads/article/pdf/109/%D0%9C.%D0%92._%D0%91%D0%B0% D 1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0.pdf (data obrashcheniya: 15.01.2021).
6. Guskov, A.M., Mamaev A.V. Metodicheskoe posobie dlya provedeniya nauchnykh issledovaniy aspirantami, soiskatelyami i studentami v oblasti zhivotnovodstva. Orel, 1996. 39 s.
7. Konovalov K.V., Samusenko L.D., Mamaev A.V. Identification and morphological features of biologically active centers of sheep // Nauka bez granits i yazykovykh barerov: materialy mezhdunarodnoy nauchno-prakticheskoy konferentsii. Orel, 2019. S. 111-114.
8. Kryukov V.I Statisticheskie metody izucheniya izmenchivosti: uchebnoe posobie dlya Vuzov. Orel: Izd-vo OrelGAU, 2006. 208 s.
9. Samusenko L.D., Mamaev A.V., Konovalov K.V. Vzaimosvyaz urovnya biopotentsiala PLBATs s myasnoy produktivnostyu ovets // Vestnik Kurskoy GSKhA. 2018. № 8. S. 132-136.
10. Produktivno-biologicheskie pokazateli molodnyaka ovets severokavkazskoy porody raznykh srokov otema / V.V. Aboneev, A.A. Omarov, L.N. Skorykh, Ye.V. Nikitenko // Ovtsy, kozy, sherstyanoe delo. 2017. № 3 (16). S 24-26.
11. Lobkov, V.Yu., Belonogova, A.N., Arsenev, D.D. Biologicheskie osobennosti ovets romanovskoy porody: monografiya. Yaroslavl: Izd-vo FGBOU VPO «Yaroslavskaya GSKhA», 2012. 162 s.
