CC BY
21
HayKOBHH BicHHK .HbBiBCbKoro Ha^OHaibHoro ymBepcurery BeTepHHapHoi' MegnuUHH Ta 6i0TexH0iroriH iMeHi C.3. f^H^Koro Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies
doi: 10.15421/nvlvet8013
ISSN 2519-268X print ISSN 2518-1327 online
http://nvlvet.com.ua/
УДК 621.7 : 637.5
Аналiз систем пакування для м'яса та м'ясопродук^в
В.М. Паачний, О.В. Храпачов, А.1. Маринш [email protected], [email protected], [email protected]
Нацюнальний утверситет харчових технологш, вул. Володимирська, 68, м. Ки!в, 01601, Укра!на
Выбору необхгдно! системи пакування передуе ретельний аналтичний процес асортименту м 'ясопродуктгв, м 'яса чи натвфабрикатгв з нього, яю потребують пакування. Оскгльки даний процес е частиною технологгчного процесу виготов-лення дано! продукци, дуже важливо тдгбрати таку систему пакування, яка може максимально задовольнити потреби виробництва. При цьому враховуються необхгдт термти зберггання, зовтшнш вигляд та презентабельшсть продукци, можливгсть нанесення на упаковку необхгдно! тформаци щодо складу продукту, умов його зберггання та приготування (якщо це передбачено видом самого продукту) тощо. Ушверсально! системи пакування не гснуе, для кожного продукту оптимальним варгантом е одна, для деяких продуктгв - двг системи, що максимально можуть його презентувати та задовольнити вимоги як виробника, так г споживача; оскгльки саме останнш впливае на те, яким попитом буде користуватись той чи тший продукт. Упаковка повинна бути герметичною та витримувати навантаження при и транспортувант та реалгзацп, тому до вибору пакувального обладнання та матергалгв ставляться дуже високг вимоги. 1снуе декыька систем пакування, серед яких можна видыити основш: вакуум-пакувальш машини з використанням багатошарових вакуумних або вакуумних термозадальних пакетгв; термоформувальнг лтп з використанням багатошарових бар'ерних плгвок; лтп «флоу-пак» з використанням багатошарових бар 'ерних плгвок; лтп «флоу-вак» з використанням багатошарових термозадальних плгвок; трейсыери з використанням готових лотюв (тре!в), до яких приварюеться верхня плгвка.
Термт зберггання продукци залежить вгд виду самого продукту та бар 'ерних характеристик пакувальних матергалгв. Завдяки уткальним властивостям останшх, за умови дотримання всгх необхгдних сантарних вимог та температурних режимгв, ктцевий споживач отримуе високояюсний продукт зг стабыьними споживчими характеристиками. Ыд того, наскгльки яюсно вивчений процес коректного комбтування систем пакування з урахуванням характеристик пакувального обладнання та матергалгв в розргзг кожного окремого продукту та всього асортименту в цыому, залежить г продуктив-шсть прац при виготовлен того чи тшого продукту та фгнансовий результат виробництва. Застосування новтшх технологш виробництва та пакування м 'яса г м 'ясопродуктгв, !х аналгз та можливгсть комбтування дозволяють значно тд-вищити дан показники г забезпечити високг стандарти якостг та безпечностг продукту.
Ключовi слова: м 'ясо та м 'ясопродукти, гарантована яюсть, системи пакування, полгмернг багатошаровг матергали, пакувальне обладнання, ¡нновацгйнг ргшення
Анализ систем упаковки для мяса и мясопродуктов
В.Н. Пасичный, О.В. Храпачев, А.И. Маринин , [email protected], [email protected], [email protected]
Национальный университет пищевых технологий, ул. Владимирская, 68, г. Киев, 01601, Украина
Выбору необходимой системы упаковки предшествует тщательный аналитический процесс ассортимента мясопродуктов, мяса или полуфабрикатов из него, которые необходимо упаковать. Поскольку данный процесс является частью технологического процесса изготовления данной продукции, очень важно подобрать такую систему упаковки, которая может максимально удовлетворить потребности производства. При этом учитываются необходимые сроки хранения, внешний вид и презентабельность продукции, возможность нанесения на упаковку необходимой информации о составе
Citation:
Pasichnyi, V.M., Khrapachov, O.V., Marynin, A.I. (2017). Analysis of packing systems for meat and meat products. Scientific Messenger LNUVMB, 19(80), 63-67.
продукта, условиях его хранения и приготовления (если это предусмотрено видом самого продукта) и т. д. Универсальной системы упаковки не существует, для каждого продукта оптимальным вариантом является одна, для некоторых продуктов - две системы, которые максимально могут его презентовать и удовлетворить требования как производителя, так и потребителя; поскольку именно последний влияет на то, каким спросом будет пользоваться тот или иной продукт. Упаковка должна быть герметичной и выдерживать нагрузки при ее транспортировке и реализации, поэтому к выбору упаковочного оборудования и материалов предьявляются очень большие требования. Существует несколько систем упаковки, среди которых можно выделить основные: вакуум-упаковочные машины с использованием многослойных вакуумных или вакуумных термоусадочных пакетов; термоформовочные линии с использованием многослойных барьерных пленок; линии «флоу-пак» с использованием многослойных барьерных пленок; линии «флоу-вак» с использованием многослойных термоусадочных пленок; трейсилеры с использованием готовых лотков (треев), к которым припаивается верхняя пленка.
Срок хранения продукции зависит от вида самого продукта и барьерных характеристик упаковочных материалов. Благодаря уникальным свойствам последних, при условии соблюдения всех необходимых санитарных условий и температурных режимов, конечный потребитель получает высококачественный продукт со стабильными потребительскими характеристиками. От того, насколько качественно изучен процесс корректного комбинированияя систем упаковки с учетом характеристик упаковочного оборудования и материалов в разрезе каждого отдельного продукта и всего ассортимента в целом, зависит и производительность труда при изготовлении того или иного продукта, и финансовый результат производства. Использование новейших технологий производства и упаковки мяса и мясопродуктов, их анализ и возможность комбинирования позволяют значительно повысить данные показатели и обеспечить высокие стандарты качества и безопасности продукта.
Ключевые слова: мясо и мясопродукты, гарантированное качество, системы упаковки, полимерные многослойные материалы, упаковочное оборудование, инновационные решения
Analysis of packing systems for meat and meat products
V.M. Pasichnyi, O.V. Khrapachov, A.I. Marynin [email protected], [email protected], [email protected]
National University of Food Technologies, Volodymyrska Str., 68, Kyiv, 01601, Ukraine
The choice of necessary packing system follows a comprehensive process of analyzing the range of meat products, meat or ready-to-cook products that need to be packed. Since this process is a part of the technology process of these products' manufacturing, it is very important to select such a packing system, which can satisfy the production requirements as high as possible. At the same time, the necessary expiration dates, the appearance and the presentable look of the products, the possibility to mark the package with the required information concerning the product composition, the conditions of its storage and preparation (if this is provided by the product itself), etc. are taken into consideration. There is no universal packing system, there is only one optimal system for each product, or two systems for some products that can present them as much as possible and satisfy the requirements of the manufacturer, as well as the consumer, since the latter does influence the demand for one or another product. The packaging shall be sealed and withstand the load during its transportation and sale that is why the requirements for the selection of packaging equipment and materials are very high. There are several packing systems, among which the basic ones may be distinguished: vacuum-packing machines with multilayer vacuum or vacuum thermosetting packages; thermoforming lines using multi-layer barrier films; «flow-pack» lines with the use of multi-layer barrier films; «flow-vac» lines using multilayer heat shrink films; traysilers using finished trays, to which the upper film is welded.
The product expiration date depends on the kind of the product itself and the barrier characteristics of the packaging materials. Due to the unique properties of the latter, subject to all the necessary sanitary requirements and temperature regimes, the end user receives a high-quality product with stable consumer characteristics. The quality of the labor productivity in the manufacture of certain product and the financial result ofproduction depends on the degree of studies of the process of the correct combination of packaging systems considering the characteristics of the packaging equipment and materials in the context of each individual product and the entire product range as whole. Application of the latest technologies in the production and packaging of meat and meat products, their analysis and the possibility of combining allow to significantly increase these data and provide high standards of quality and safety of the product.
Key words: meat and meat products, guaranteed quality, packing systems, polymeric multi-layered materials, packing equipment, innovative decisions.
Вступ
1нновацп в м'ясопереробнш галуз1 пов'язаш з вдо-сконаленням технологи виробництва м'яса та м'ясопродукпв в поеднанш з застосуванням новггшх пакувальних матер1ал1в та систем пакування, яш е частиною технолопчного процесу виробництва м'ясопродукпв та спрямоваш на тдвищення стандар-пв якосп та безпечносп, збшьшення термшв зберь гання та розширення географп реал1зацп дано! продукций.
Саме упаковка сприяе просуванню продукту i, без сумшву, суттево впливае на вибiр споживача на перевагу того чи шшого продукту чи виробника. Крiм того, упаковка е не тшьки рекламним засобом, а й потужним шструментом брендування продукту та захисту його ввд пвдробок. Створення ушкально! упаковки надае виробнику можливють видшити товар iз ряду аналопчних, зробити його втзнаваним та таким, що запам'ятовуеться (Moshinskii, 2009).
О^м шшого, упаковка - важливе джерело шфо-рмацп про виробника, склад продукту, умови та тер-мши збер^ання i споживання. Впчизняний споживач
CTae вce бiльш вимoгливим тa пepeбipливим, тoмy дaнa фyнкцiя тaкoж e дyжe вaжливoю (Moshinskii, 2009).
Мaтерiaл i методи доcлiджень
Зaлeжнo вщ пocтaвлeниx зaвдaнь зi cтвopeння того чи iншoгo виду yпaкoвки зacтocoвyють piзнi cиcтeми пaкyвaння, як1 мaкcимaльнo пiдxoдять для тoгo чи iншoгo пpoдyктy з чiткo визнaчeними xapararep^ra-кaми тa включaють нeoбxiдний вид пaкyвaльниx мa-тepiaлiв тa oблaднaння для ïx зacтocyвaння, cepeд ятого мoжнa видiлити тaкi:
- вaкyyм-пaкyвaльнi мaшини,
- тepмoфopмyвaльнi лiнiï,
- лшп «флoy-пaк» тa «флoy-вaк»,
- тpeйciлepи.
Вaжливим кpoкoм e вибip тieï cиcтeми пaкyвaння, якa мoжe мaкcимaльнo зaдoвoльнити виpoбникa щoдo пaкyвaння нaйбiльшoгo acopтимeнтy м'яcoпpoдyктiв. He ic^e eдинoï yнiвepcaльнoï cиcтeми для вcьoгo acopтимeнтy пpoдyкцiï, для кoжнoгo ^o^ray мoжe бути зacтocoвaнe oднe a6o дeкiлькa пaкyвaльниx pi-шeнь.
Результати ïx обговорення
ВАКУУМ-ПАКУВАЛЬШ МАШИНЕ. Вoни бyвa-ють oднo- a6o двoкaмepними, кoнвeepнoгo типу, po-тopними тa бeзкaмepними. Зaзвичaй, тaкy cиcтeмy вибиpaють пpи вeликoмy acopтимeнтi пpoдyкцiï, яга мae знaчнi poзбiжнocтi зa poзмipaми. Maкcимaльнi гaбapити пpoдyктy, щo пiдлягae пaкyвaнню, oбмeжy-ютьcя внyтpiшнiми poзмipaми кaмepи тa звapниx eлe-мeнтiв (плaнoк), тoмy для дyжe вeликиx вiдpyбiв м'яca, гpyпoвoï yпaкoвки вeликoгo poзмipy викopиc-тoвyють бeзкaмepнi мaшини. Зaлeжнo вiд ïx мoдифi-^цп тa кoмплeктaцiï вoни мoжyть бути зacтocoвaнi як для пaкyвaння шд вaкyyмoм, тaк i з зacтocyвaнням мoдифiкoвaнoгo гaзoвoгo cepeдoвищa (МГС). Сepeд кaмepниx мaшин нaйбiльшy пpoдyктивнicть мaють мaшини poтopнi a6o кoнвeepнoгo типу. Для дaнoгo oблaднaння викopиcтoвyють вaкyyмнi тa вaкyyмнi тepмoзciдaльнi пaкeти, cepeд якиx вaкyyмнi пpизнaчe-нi для пaкyвaння пiд вaкyyмoм тa в МГС, a вaкyyмнi тepмoзciдaльнi - для пaкyвaння пiд вaкyyмoм з года-льшим пpoвeдeнням тepмoзciдaння шляxoм зaнypeн-ня yпaкoвaнoгo пpoдyктy в гapячy вoдy («тepмoзciдa-льнi тaнки») a6o зpoшeння гapячoю вoдoю («тepмoз-ciдaльнi тушлЬ>).
Зacтocoвyючи дaнy cиcтeмy тa вpaxoвyючи ïï гну-чкють для пaкyвaння piзниx зa poзмipaми пpoдyктiв, cлiд вpaxoвyвaти кopeктний poзpaxyнoк poзмipy caмo-гo пaкeтy. Пepшa цифpa в poзмipi пaкeтa oзнaчae йoгo шиpинy, a дpyгa - дого дoвжинy (нaпpиклaд: 100 x 400), ви цифpи poзpaxoвyютьcя в мм. Для пaкyвaння пвд вaкyyмoм, для poзpaxyнкy шиpини пaкeтy вимь pюють пepимeтp пpoдyктy, щo пiдлягae пaкyвaнню, в нaйшиpшiй йoгo чacтинi тa пoмнoжyють дaнe чиcлo та 0,55. Для визнaчeння дoвжини та^ту вимipюють пepимeтp пpoдyктy в нaйдoвшiй йoгo чacтинi. Дaнe чиcлo дшять нa «2» тa дoдaють дo визнaчeнoгo зaли-
шку 80-150 мм (зaлeжнo вiд poзмipy caмoгo ^o^^ ту). Тoвщинy cтiнки пaкeтy пiдбиpaють, виxoдячи з типу тa жopcткocтi пpoдyктy, вaги yпaкoвки (Klimash, 2011).
Дo дaнoï cиcтeми пaкyвaння нaлeжaть нe тiльки пaкeти для oxoлoджeнoгo пpoдyктy, a й пaкeти для зaпiкaння, зaмopoжyвaння, пpoвeдeння виcoкoтeмпe-paтypнoï o6po6RH (пacтepизaцiï, cтepилiзaцiï), вигото-влeння шинoк тoщo (Pasichnyj et al., 2017).
Heзвaжaючи нa гнyчкicть дaнoï cиcтeми, вapтo зa-знaчити, щo вoнa нe дoзвoляe cтвopити виcoкoшвид-кicнy лiнiю, ocкiльки здeбiльшoгo yклaдaння щюду-кту в пaкeт вiдбyвaeтьcя вpyчнy тa виpoбник пoвинeн мaти шиpoкий cпeктp типopoзмipiв пaкeтiв. ^и зa-cтocyвaннi дaнoï cиcтeми для пaкyвaння в МГС швид-кють poбoти мaшин дeщo збiльшyeтьcя.
ТЕРМОФОРМУВАЛЬШ ЛШП. Дaнa cиcтeмa дo-звoляe пaкyвaти пpoдyкт пвд вaкyyмoм, в мoдифiкoвa-нoмy гaзoвoмy cepeдoвищi, в м'яш i жopcткi пaкyвa-льш мaтepiaли, якщo тaкi oпцiï були пepeдбaчeнi пpи вибopi oблaднaння. Сepeд пepeвaг мoжнa зaзнaчити, щo дaнe oблaднaння дoзвoляe фopмyвaти aвтoмaтичнi лшп, зaдaючи 1'м виcoкy пpoдyктивнicть, викopиcтo-вуючи двi плiвки: з oднieï фopмyeтьcя лoтoк для укга-дaння пpoдyктy, a iншoю вiн зaпaюeтьcя пo кoнтypy caмoгo лoткa. Heдoлiкoм дaнoï cиcтeми e нeoбxiднicть в oднoтипнocтi пpoдyктy зa йoгo poзмipaми, вeликa кiлькicть фopм, щo пoтpeбye чacy нa ïx зaмiнy ^и змiнi пpoдyктy, який пiдлягae пaкyвaнню. Пepeвaгoю cлyгye нeвeликa вapтicть oдиницi yпaкoвки.
Як i для будь-я^ iншoï' cиcтeми, пiдбиpaючи та-кyвaльнi мaтepiaли для тepмoфopмyвaльнoгo oблaд-шння, вapтo вpaxoвyвaти: тepмiн збepiгaння ^o^Rqn тa ïï зoвнiшнiй вигляд. Якщo poзглядaти acopтимeнт м'якиx бap'epниx пoлiмepниx плiвoк для дaнoï cиcтeми пaкyвaння, тo ïx мoжнa poзпoдiлити зa бaзoвoю ^фук-тypoю: РА/РЕ, РА/РР/РЕ, як1 нeoднopaзoвo чepгyють-cя мЬк coбoю. РА (пoлiaмiд) e бap'epним шapoм (для cepeдньoгo бap'epy), вiдiгpae poль в пpoцeci фopмy-вaння нижньoï плiвки. РР (пoлiпpoпiлeн) впливae нa пpoзopicть, глянeць i мexaнiчнi xapaктepиcтики плiв-ки, мoжe бути звapним шapoм (якщo e зoвнiшнiм). РЕ (пoлieтилeн) cлyгye для нaпoвнeння тoвщини плiвки i, якщ e зoвнiшнiм шapoм - зacтocoвyeтьcя як звapний шap. Якщo дo cRiaAy дaниx бaзoвиx cтpyктyp вxoдить бap'epний шap EVOH - тaкa плiвкa вoлoдie виcoкими бap'epними влacтивocтями (Khrapachev, 2014).
Як i для та^пв, дo дaнoï cиcтeми пaкyвaння та-лeжaть плiвки з aнaлoгiчними влacтивocтями, щo дoзвoляють вигoтoвляти шинки в ута^в^, зaмopo-жyвaти aбo пpoвoдити виcoкoтeмпepaтypнy oбpoбкy yпaкoвaнoгo пpoдyктy (пacтepизaцiю, cтepилiзaцiю) (Pasichnyj et al., 2017).
^и пiдбopi тoвщини нижньoï плiвки cлiд вpaxo-вyвaти poзмipи i глибину витяжки фopм, cтpyктypy мaтepiaлy, жopcткicть пpoдyктy, зaпoвнювaнicть фop-ми пpoдyктoм (для yпaкoвки пвд вaкyyмoм). Як ^a-вилo, пpoвoдять вимipювaння тoвщини плiвки в нaй-тоншт кyтax витяжки. Ввaжaeтьcя, щo для м'якт пpoдyктiв (cocиcoк, capдeльoк, вapeниx, н/к, в/к кoв-бac) oптимaльними знaчeннями e 25-30 мкм, для жop-
стких (с/к, с/в ковбас, делшатесних продукпв) - 3540 мкм (Khrapachev, 2014).
При вибор1 верхньо1 пл1вки перевагу краще вщда-ти ламшованому матер1алу, оскгльки вш менш вибаг-ливий до перепад1в температур на станци зварювання, мае дуже добр1 оптичш характеристики (прозорють, глянець) та вдеально тдходить для нанесення м1жша-рового друку (Khrapachev, 2014).
Р1зновидом термоформувального обладнання е технология Darfresh®, яка дозволяе значно зменшити глибину формування лотка з нижньо1 пл1вки, збшь-шити висоту продукту над р1внем самого лотка (при звичайному термоформувальному процеа продукт не мае виступати за горизонталь верхнього краю лотка) та зварити м1ж собою верхню та нижню пл1вки в будь-якому мющ, де немае продукту. А упаковка DarfreshBloom™ поеднуе в одне ц1ле вакуумну та МГС-технологи. Серед недолЫв технологи Darfresh® можна зазначити дуже високу вартють пакувальних матер1ал1в, тому вона не знайшла широко1 популярно-ст1 в УкраМ (Puhovskij, 2007).
«ФЛОУ-ПАК». Дана система упаковки дозволяе формувати швидшсш пакувальш лшп. При данш технологи з пл1вки формуеться рукав з одночасним укладанням в нього продукту, з подальшим його па-куванням шляхом утворення тришовно1 упаковки з наповненням ïï модифшованим газовим середовищем. Попередньо продукт може бути укладений в готовий лоток. При цьому можуть використовуватись р1зн1 типи ламшованих пл1вок, як1 вщповщно визначають вартють i зовшшнш вигляд упаковки.
Пакувальш машини «флоу-пак» володiють гнучш-стю i набором опцш, яш дозволяють застосовувати 1х для широкого асортименту м'ясопродуклв (Flou-pak..., 2013).
«ФЛОУ-ВАК». Дану систему можна назвати ком-бшованою, оскгльки для пакування продукту необхщ-но мати три машини: лшш «флоу-вак», вакуум-пакувальну машину та термозадальний танк або ту-нель. Суть пакування полягае в тому, що, з одного боку, лшя формуе термозсiдальний пакет з одночасним укладанням продукту, а з шшого необхiдно провести вакуумування даного пакету з продуктом та його термозсвдання.
Застосування дано1' системи е актуальним пльки для однотипного продукту. Серед недолЫв е також пвдвищена вартiсть пакувальних матерiалiв.
ТРЕЙС1ЛЕРИ. Дана система майже не застосову-еться для пакування готових м'ясопродуклв, але ïï можна назвати сучасною системою (i чи не найкра-щою) для пакування охолодженого м'яса та напiвфаб-рикатiв з нього. Пакування ввдбуваеться в готовi лотки (треï), а обладнання, на якому проводять даний процес, називають трейсiлером. Трейсiлери бувають нашвавтоматичними та автоматичними. Попередньо продукт укладаеться в готовий лоток, а на самш ма-шинi проходить його пакування з використанням модифжованого газового середовища. Плiвка, якою запаюють лоток, може бути ламшована або термоза-дальна (залежно в1д модифiкацiï' обладнання). Варто зазначити, що для пакування охолодженого м'яса використовуеться МГС з великим вмютом кисню (70-
80%), тому при виборi даного обладнання в ньому обов'язково мае бути встановлений вакуумний насос, призначений для роботи з киснем (Klimanov, 2006).
Осшльки при застосуваннi даноï системи в мюцях контакту охолодженого м'яса з лотком або плiвкою воно змшюе колiр, був розроблений бiльш доскона-лий рiзновид даноï' системи, який унеможливлюе дисколорацiю продукту в мюцях його контакту з плi-вкою та зменшуе витрати МГС - упаковка Cryovac Mirabella®. Це шновацшна концепцiя, яка повнiстю змiнюе пвдхвд до упаковки охолодженого м'яса в мо-дифiкованiй газовiй атмосферi та дозволяе майже повшстю заповнювати упаковку, не залишаючи вiль-ного простору мiж продуктом i плiвкою, що дозволяе скоротити висоту лотка порiвняно зi стандартними розмiрами в середньому на 40%. Упаковка значно менша за розмiром, i ïï можна викладати вертикально. Недолiк ïï вища варпсть порiвняно з традицiйною упаковкою в готовi лотки (Tendencii v upakovke mjasa pticy).
Висновки
Аналiзуючи кожну систему пакування, варто зазначити, що не юнуе однiеï унiверсальноï системи для всього асортименту м'ясопродуклв. Тому при 1'х ви-борi слiд дуже чiтко проаналiзувати асортимент про-дукцiï', що шдлягае пакуванню, ïï зовнiшнiй вигляд та презентабельшсть, необхвдш термiни зберiгання, умо-ви транспортування тощо. Поеднання специфши тiеï чи iншоï системи пакування з властивостями багатошарових бар'ерних пакувальних матерiалiв (плiвок, пакетiв, лотшв тощо) дозволяе отримати упакований продукт стабiльноï гарантованоï якостi з необхвдними споживчими властивостями та прогнозованим термь ном зберiгання. Без сумнiву, сам процес пакування е частиною технолопчного процесу виготовлення м'яса та м'ясопродуклв, тому потребуе дуже приск1пливого тдходу до його органiзацiï та контролю. Вивчення даних процесiв сприяе вдосконаленню технологiï' виробництва м'ясопродуктiв та розвитку м'ясопереробноï' галузi в цiлому. Застосування новгг-нiх технологiй дозволяе значно щдвищити рiвень якостi та безпечносп продукцiï, зробити данi показ-ники передбачуваними та контрольованими.
Бiблiографiчнi посилання
Moshinskii, V. (2009). Upakovka - vizitnaia kartochka
proizvoditelia. Miasnoi biznes. 1, 52-53 (in Russian). Klimash, T. (2011). Upakovka miasnykh tcelnomyshechnykh delikatesov: vozmozhnye defekty i puti ikh ustraneniia. Miasnoi biznes. 6, 32 (in Russian).
Pasichnyj, V.M., Ukrai'nec', A.I., Khrapachov, O.V., Marynin, A.I. (2017). Perspektyvy vykorystannja pakuval'nyh materialiv dlja termichnoi' obrobky m'jasa ta m'jasoproduktiv. Tehnika, energetyka, transport APK. Vinnycja. 2(97), 71-75 (in Ukrainian). Khrapachev, O.V. (2014). Barernaia upakovka - blitc dlia tekhnologa. Spais. 9, 16-17 (in Russian).
HayKOBHH bîchhk .nHYBME iMeHi C.3. IW^KOTO, 2017, T 19, № 80
Puhovskij, S. (2007). Novaja koncepcija upakovki. Mjasnye tehnologii. 7, 47 (in Russian).
Flou-pak (2013): innovacii dlja pererabotki mjasa i pticy [Jelektronnyj resurs]: [interv'ju s direktorom OOO «Ul'ma Pjekjedzhin Ukraina» Valeriem Chernokozinskim / besedovala Ol'ga But] / Mir Upakovki. 6. Rezhim dostupa:
http://packaging.kiev.ua/rus/content/magazine/article/ ?id=333 (in Russian).
Klimanov, A. (2006). Polufabrikaty: innovacionnyj podhod k proizvodstvu i upakovke. Mjasnye tehnologii. 5, 10-12 (in Russian).
Tendencii v upakovke mjasa pticy [Jelektronnyj resurs]: [interv'ju s rukovoditelem napravlenija ... kompanii Sealed Air Aleksandrom Kolesnikom / besedovala Viktorija Zagorovskaja] // Polymery.ru / mnenija i ocenki. - Rezhim dostupa:
http://www.polymery.ru/letter.php?n_id=4503 (in Russian).
Received 13.09.2017 Received in revised form 16.10.2017 Accepted 20.10.2017
