CC BY
29
УДК 619.614.48:637
Кривохижа С.М., м.н.с., здобувач ® Кухтин М.Д., канд. вет. наук, ст. наук. сшвроб^ник Крнжашвськнй Я.Й., канд. вет. наук, ст. наук. сшвробггаик Тернотльська дослгдна станщя 1нституту еетеринарног медицины НААН
ВИВЧЕННЯ РЕЖИМ1В ЗАСТОСУВАННЯ ЛУЖНОГО МИЙНО-ДЕЗ1НФ1КУЮЧОГО ЗАСОБУ „САНДЕЗ" ПРИ САН1ТАРН1Й ОБРОБЦ1 ПЕРЕНОСНИХ ДОШЬНИХ АПАРАТ1В
В статт1 еисетлено результати еиечення режим1е застосуеання нового лужного мийно-дезтфгкуючого засобу „ Сандез " при самтармй обробщ переносних догльних апарат1е. Встаноелено, що сантарна обробка догльного обладнання 1 % розчином за експозицп 2 хеилини забезпечуе сантарний стан його робочих поеерхонь з мжробним числом змиеу зггдно норматиеу для доыьного устаткуеання та молочного ¡неентаря.
Ключовi слова: мшробне число, мийно-дезтфгкуючий зас1б, сантарна обробка, догльне обладнання.
Вступ. В сучасних умовах машинно! технологи до!ння корiв виршальний вплив на показники мжробюлопчно! якост свiжонадоeного молока мае саштарний стан до!льного устаткування та молочного швентаря. До 80 % первинно! мкрофлори молока формуеться за рахунок мкрофлори до!льних апараив та молочного посуду [1, 2, 3, 4].
На сьогодшшнш день у £С норматив вмкту мiкроорганiзмiв у молощ сирому при доставцi на молокопереробш пiдприемства мае бути <100 тис./см3 [5]. Згiдно вимог нашого ДСТУ [6] на молоко нормативи мкробюлопчно! якост молока значно пiдвищилися, оскшьки введено новий екстра-гатунок з мжробним числом <100 тис./см3. Так за вмктом мiкроорганiзмiв дозволяеться доставляти молоко на молокопереробш тдприемства чотирьох гатунюв з мiкробним числом <100 тис. - <3 млн. (екстра - <100 тис., вищий - <300 тис., перший - <500 тис., другий - <3 млн.).
Щоб одержати молоко екстра-гатунку, необхщно дотримуватися нормативу триединого показника, а саме: отримати свiжонадоене збiрне молоко з мжробним числом не бшьше 20-30 тис., охолодити його до температури +4 °С протягом 2-3 годин та збер^ати на молочнш фермi не бшьше 24 годин, доставляти на молокопереробш тдприемства в охолодженому сташ за температури не вище 8 °С [3].
Для одержання свiжонадоеного молока з мжробним числом <20-30 тис. необхщно, щоб норматив мкробного числа змиву молочного устаткування становив до 500 КУО [3].
Бшьшкть втизняних мийно-дезшфкуючих засобiв, ям використовують на молочних фермах, не в повнш мiрi забезпечують чистоту
® Кривохижа £.М., Кухтин М.Д., Крижашвський Я.Й., 2010
213
до!льного устаткування за мжробюлопчними показниками згщно нових HopMaraBiB, внаслщок чого неможливо одержати молоко екстра-гатунку. Iмпортнi засоби дорогi i при наявностi на фермi води тдвищено! твердостi мають низьку мийну здатшсть та корозiйно агресивнi до молочного посуду з алюмшш та оцинковано! стал^ який використовують на втизняних молочних фермах [7].
При створенш нових вiтчизняних мийно-дезiнфiкуючих засобiв необхiдно враховувати вищенаведенi вимоги та розробляти режими саштарно!' обробки дошьного обладнання, якi б забезпечували його саштарний стан з мiкробним числом змиву за новим нормативом для молочного устаткування, що, в свою чергу, дозволить одержувати молоко екстра-гатунку.
Мета роботи. Вивчити режими застосування нового лужного мийно-дезшфкуючого засобу „Сандез" при обробщ переносних до!льних апараив.
Матер1али i методи. Робота виконана в Тернопшьськш дослiднiй станци 1нституту ветеринарно! медицини НААН. При створенш рецептури засобу „Сандез" ми керувалися нормативними вимогами щодо мийно-дезiнфiкуючих засобiв для молочного обладнання. Як дезшфжуючу субстанцiю використовували катамш. Для покращення мийно! здатностi ввели луг. В склад засобу додали комплексон для пом'якшення твердост води. Для усунення агресивност щодо металевих деталей молочного обладнання додали шпбггор корози.
Виробничi дослiдження засобу „Сандез" здшснювали в господарствi ТОВ „Збруч" Тернопiльського району, де до!ння корiв на фермi проводять тритактними переносними до!льними апаратами „Волга".
Вивчення режимiв застосування засобу „Сандез" при саштарнш обробцi переносних до!льних апаратiв виконували згiдно „Методических рекомендаций по оценке качества моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для санитарной обработки молочного оборудования на животноводческих фермах и комплексах" [8] та „Санитарных правил по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока" [9].
Перед та тсля проведення саштарно! обробки переносних до!льних апараив з внутршньо! поверхш дшково! гуми, колектора, молочного шлангу, бачка до!льного апарату вщбирали змиви. Пщ час до!ння корiв вiдбирали свiжонадоeне молоко з бачка до!льного апарату.
Визначення мжробного числа змивiв та молока виконували чашковим методом.
Залишки лужного засобу на внутршшх поверхнях до!льного обладнання визначали за допомогою унiверсальних шдикаторних папiрцiв [8].
Результати дослщження. Саштарну обробку до!льних апаратiв проводили шляхом прокачування розчину мийно-дезiнфiкуючого засобу при включенш вакуумно! установки за схемою, яка включала наступш операци:
- попередне сполiскування до!льного апарату вщ залишкiв молока водою за температури 35-45 °С в кiлькостi 5 л;
214
- обробка 1 % розчином мийно-дезшфжуючого засобу „Сандез" за температури 50-60 °С;
- сполккування дошьного обладнання вiд залишюв мийно-дезiнфiкуючого засобу водою за температури 35-45 °С в юлькосп 10 л;
- визначення якост ополiскування за допомогою унiверсальних шдикаторних папiрцiв.
Ефективнiсть санобробки переносних дошьних апаратiв визначали за рiзних експозицш: 1 хв. (витрачено на обробку 8 л дослщжуваного розчину), 2 хв. (витрачено на обробку 24 л), 5 хв. (витрачено на обробку 48 л).
Результати дослщжень наведено на рис. 1.
Дшкова гума Колектор Молочний шланг Бачок до'тьного
апарату
□ - до обробки; Експози^я: 1 хвилина; и- 2 хвилини; в- 5 хвилин;
Рис. 1 Мжробна контамшащя молочного обладнання до та шсля проведення саштарноУ обробки 1 % розчином засобу „Сандез" за рiзних
експозицш.
1з рис. 1 видно, що до проведення санобробки мiкробне число змивiв iз деталей дошьних апараив коливалося в межах 150-277 тис., але пiсля проведення саштарно! обробки за експозици 1 хвилини мжробне число змиву в середньому було 2,3±0,7 тис., що не вщповщае нормативу для дошьного устаткування та молочного швентаря.
Санiтарна обробка дошьного обладнання тривалктю 2 хвилини зменшувала його мiкробну контамiнацiю в середньому до 0,33±0,05 тис. КУО/см3. Найнижчий рiвень мiкробного забруднення спостерiгався при саштарнш обробцi за експозици 5 хвилин, мжробне число змиву в середньому становило 0,31±0,05 тис.
Результати дослщжень ппешчно! якостi свiжонадоeного молока, яке одержане тсля проведення саштарно! обробки дошьного обладнання 1 % розчином засобу „Сандез" за рiзних експозицш наведено на рис. 2.
215
Рис. 2 Мшробшлопчш показники свгжонадоеного молока, яке одержане доУльним обладнанням шсля проведення саштарноУ обробки 1 % розчином засобу „Сандез" за рiзних експозицш.
1з рис. 2, видно, що мкробне число свiжонадоeного молока контрольного до!ння було 258±11,5 тис. Пiсля проведення саттарно! обробки переносних до!льних апараив 1 % розчином засобу „Сандез" за експозици 1 хвилини мжробне число одержаного молока складало 41±3,4 тис., що не вiдповiдаe мкробному числу норматива триединого показника.
Шсля проведення санобробки до!льного обладнання дослщжуваним розчином при експозици 2 хвилини кшьккть мiкроорганiзмiв одержаного молока становила 22±2,7 тис. /см3. В той же час при збшьшенш експозици до 5 хвилин мжробне число одержаного молока було 18±0,9 тис. Проте санобробка 1 % розчином засобу „Сандез" навт за експозици 2 хвилини дае можливкть одержати молоко з мкробним числом вщповщно до нормативу триединого показника.
Проведет дослщження дають пiдставу вважати, що саттарна обробка 1 % розчином засобу „Сандез" за експозици 2 хвилини е найбшьш оптимальною, оскшьки вона забезпечуе саттарний стан до!льних апараив з мiкробним числом змиву згщно нового нормативу для до!льного устаткування та молочного швентаря, що дае можливкть одержати молоко з мкробним числом до 20-30 тис.
Залишюв засобу на поверхнi до!льного обладнання тсля проведення саттарно! оброки не виявлено, оскшьки рН волого! поверхш становило 7,0, що вiдповiдае рН води, яку використовували для сполккування.
Висновки.
Використання засобу „Сандез" для саттарно! обробки переносних до!льних апараив у концентраци 1 % при температурi розчинiв 50-60 °С за експозици 2 хвилини забезпечуе саттарний стан до!льних апараив з мкробним
216
числом змиву згщно нового нормативу для дошьного устаткування та молочного швентаря, що дае можливкть отримати молоко екстра-гатунку.
Л1тература
1. Оксамитний М. К. Технолопя одержання високоякюного молока / М. К. Оксамитний, I. П. Даниленко. - К.: Урожай, 1976. - 96 с.
2.Беленький Н. Г. Санитарно-гигиеническое качество заготавляемого молока и пути его улутшения / Н. Г. Беленький, Н. С. Королёва, И. П. Даниленко, В. В. Молочников // Улучшение качества молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 1980. - С. 27 - 37.
3.Кухтин М. Д. Критери ефективност одержання яккного та безпечного молока / М. Д. Кухтин // Тваринництво Украши. - 2007. - №7. - С. 7 - 8.
4.Крижашвський Я. Й. Методичш пщходи до визначення бактерюлопчних нормативiв ефективност технологш одержання молока / Я. Й. Крижашвський // Ветеринарна бютехнолопя. - Кшв. - 2004, № 4. - С. 115 -119.
5.Постанова Свропейського парламенту та Ради №852/2004 та №853/2004 вщ 29.04.2004.
6.Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закупiвлi : ДСТУ 3662-1997. - Змша № 1 [Чинний вщ 2007-08-01]. - К.: Держспоживстандарт Украши. -
2007. - 9 с.
7.Кривохижа £. М. Корозшш властивост засобiв для саштарно! обробки молочного обладнання / £. М. Кривохижа // Вюник Львiвського нацiонального ушверситету ветеринарно! медицини та бiотехнологiй iменi С. З. Гжицького. -
2008. - Т.10, №2. - Ч.4. - С. 84 - 87.
8.Яблочкин В. Д. Методические рекомендации по оценке качества моющих и дезинфицирующих средств, предназначенных для санитарной обработки молочного оборудования на животноводческих фермах / В. Д. Яблочкин. - М.: ВАСХНИЛ, 1982. - 50 с.
9. Санитарные правила по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю их санитарного состояния и санитарного качества молока. Утверждены Госагропромом СССР 29 сентября 1986 г. - 25 с.
Summary
In article presented results of the studies of the modes of application of new alkaline washing-disinfectant mean of Sandez at the sanitary processing of portable milking devices. It is set that sanitary processing of milking devices 1 % solution from exposition 2 minutes provides the sanitary state of his working surfaces from the bacterial content off in obedience to a norm for a milk and ancillary equipment.
Стаття надшшла до редакцИ 15.04.2010
217
