CC BY
26
Формирование мясной продуктивности молодняка красной степной породы
в молочный период
К.С. Литвинов, аспирант, Оренбургский ГАУ
Одна из важнейших проблем, стоящих перед агропромышленным комплексом России,
— реализация национальной программы по увеличению производства мяса, что относится к первоочередным задачам современного животноводства. При этом важное место отводится производству говядины, одному из основных источников животного белка [1].
Прогрессивная технология производства говядины основана на принципе максимального использования биологических возможностей животного. Следовательно, возникает необходимость периодического изучения продуктивных качеств скота различных пород, наиболее распространенных в определенной природно-климатической зоне, для установления соответствия их основным задачам скотоводства в тех или иных регионах страны. Знание особенностей формирования мясной продуктивности молодняка различных половозрастных групп позволяет управлять развитием организма по заданной программе, дает возможность не только повышать продуктивность животных, но и улучшать питательную ценность говядины [4, 5].
В настоящее время проблема решается за счет развития скота молочных пород. На Южном Урале получил распространение скот красной степной породы. В целях изучения особенностей формирования мясной продуктивности молодняка красной степной породы до 6-месячного возраста нами впервые в условиях Южного Урала был проведен научно-хозяйственный опыт. Для опыта из новорожденных телят были подобраны две группы бычков и одна группа телочек. Бычков II группы в возрасте 3—3,5 мес. кастрировали открытым способом.
В нашем исследовании условия содержания и кормления для животных всех групп были одинаковыми. Телята от рождения до 6-месячного возраста выращивались по наиболее распространенной традиционной технологии, принятой в молочном скотоводстве,
— методом ручной выпойки молока. По этой технологии новорожденные телята содержались в профилактории до 10-суточного возраста в индивидуальных клетках, где они трехкратно в день получали в первые трое суток свежевыдоенное молозиво и в последующие дни
— молоко матерей.
На 11-е сутки молодняк переводили в телятник, где телята содержались группами до
6-месячного возраста в клетках, по 15 животных в каждой.
Рационы кормления, составленные исходя из планируемого прироста, были полноценными и вполне соответствовали потребностям животных.
При этом наибольшим потреблением всех видов кормов, кроме молочных, отличались бычки, а наименьшим — кастраты, телки во всех случаях занимали промежуточное положение, т.к. телята II группы перенесли большой стресс, связанный с их кастрацией. В течение 10—15 суток они плохо поедали корм, медленно передвигались, что отрицательно повлияло на потребление корма и интенсивность роста.
Прижизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды по формуле С. Броди и коэффициента увеличения живой массы с возрастом.
Величина живой массы — один из объективных критериев оценки мясной продуктивности, роста и развития молодняка. Живая масса зависит от многих факторов, решающими из которых являются порода, пол, возраст, интенсивность выращивания и физиологическое состояние [2, 3].
Анализ полученных данных позволяет сделать заключение о том, что между животными различных групп имелись определенные различия по величине живой массы (табл. 1).
1. Динамика живой массы молодняка, кг
Возраст, мес. Группа
I II III
показатель
X±Sх Оу X±Sх Оу X±Sх Оу
Новорож- денные 27,8± 0,34 4,55 27,5± 0,41 5,80 25,2± 0,37 5,45
3 94,0± 0,68 2,49 93,5± 0,97 3,61 84,0± 0,82 3,40
6 171,0± 1,22 2,48 150,8± 1,69 3,81 141,0± 1,34 3,30
Установлено, что новорожденные бычки
I и II групп превосходили своих сверстниц-телочек по изучаемому показателю на 2,3—2,6 кг (9,1—10,3%, Р<0,05). В возрасте 3 мес. между животными I и II групп проявились различия. При этом преимущество бычков над кастратами составляло 0,5 кг (0,5%, Р>0,05). В то же время телки уступали сверстникам I и II групп по
величине изучаемого показателя на 9,5—10,0 кг (11,3-11,9%, Р<0,05).
Несмотря на одинаковые условия кормления и содержания молодняка, различия между группами по массе тела в 6-месячном возрасте стали более существенными, что обусловлено влиянием пола и кастрации. При этом преимущество бычков над кастратами составляло 20,2 кг (13,3%, Р<0,05), телками - 30,0 кг (21,2%, Р<0,01). Разница между молодняком I и II групп по живой массе обусловлена стрессом, перенесенным телятами II группы после кастрации. В течение 1-2 недель после кастрации они меньше двигались и плохо потребляли корм. Тем не менее по величине живой массы они в этом возрасте превосходили телок на 9,8 кг (6,9%, Р<0,05).
Известно, что среднесуточный прирост живой массы является важным показателем, по величине которого можно судить об интенсивности роста животного. Его динамика по возрастным периодам имела определенные межгрупповые различия (табл. 2).
2. Среднесуточный прирост живой массы подопытного молодняка, г
В период от рождения до 3 мес. наибольшая интенсивность роста отмечена у молодняка I и
II групп, преимущество которых над телочками по величине среднесуточного прироста живой массы составляло 80-83 г (12,2-12,4%, Р<0,01). После 3-х месячного возраста у бычков отмечено повышение интенсивности роста на 120 г (16,3%), у молодняка II группы вследствие кастрации и перенесенного при этом стресса изучаемый показатель снизился на 96 г (13,1%), у телочек среднесуточный прирост живой массы остался практически на том же уровне, что и в предыдущий возрастной период.
В целом за 6-месячный период максимальной величиной живой массы характеризовались бычки. Их преимущество над кастратами составляло 112 г (16,4%, Р<0,05), телками - 153 г (23,8%, Р<0,01). В свою очередь, кастраты превосходили телок по интенсивности роста за молочный период на 41 г (6,4%, Р<0,05). Это обусловлено физиологическими особенностями изучаемых групп животных. Данное явление является закономерным и в очередной раз подтверждает, что энергия роста бычков, кастратов и телок неодинакова.
Известно, что абсолютный прирост, являющийся одним из важных показателей интенсивности роста животного в различные
стадии онтогенеза, не может характеризовать действительной скорости роста за длительный отрезок времени, так как при этом учитывается рост только начальной массы тела. Более полную картину интенсивности роста молодняка дает показатель относительной скорости и коэффициент увеличения живой массы молодняка с возрастом (табл. 3).
3. Относительная скорость роста и коэффициент увеличения
Груп- па Показатель
относительная скорость роста, % коэффициент увеличения живой массы
возрастной период, мес.
0-3 3-6 0-6 3 6
I 108,70 58,11 144,06 3,38 6,15
II 108,37 46,91 138,31 3,38 5,43
III 107,69 50,67 139,35 3,33 5,60
Установлено, что от рождения до 3 мес. наименьшей относительной скоростью роста характеризовались телки, наибольшей - бычки, кастраты занимали промежуточное положение, несколько уступая бычкам. В период с 3 до 6 мес. преимущество по изучаемому показателю бычков над кастратами значительно увеличилось и составляло 11,2%, над телками - 7,44%.
В период от рождения до 6 мес. наибольшая величина изучаемого показателя отмечена у бычков, а наименьшая - у кастратов. Телки занимали промежуточное положение.
Определенные различия установлены и по коэффициенту увеличения живой массы с возрастом. В 3 мес. данный показатель находился примерно на одном уровне, телки незначительно уступали сверстникам. Несмотря на преимущество по абсолютной массе тела, кастраты в возрасте 6 мес. уступали телкам по величине изучаемого показателя, что обусловлено их относительно большей живой массой при рождении.
Данные результаты показывают, что при изучении особенностей роста всех групп молодняка красной степной породы установлен неодинаковый характер изменения живой массы, среднесуточного привеса, относительной скорости роста и коэффициента увеличения массы тела с возрастом. При этом во всех случаях бычки имели преимущество над кастратами и телками, а телки, в свою очередь, уступали кастратам, что обусловлено их биологическими и физиологическими особенностями.
Литература
1 Бугрим, Л.Н. Влияние пола телят на состав и свойства мышечной ткани / Л.Н. Бугрим // Зоотехния. 1993. №8. С. 30-31.
2 Грудев, Д.И. Оценка качества туш молодняка крупного рогатого скота / Д.И. Грудев, Н.Е. Смирницкая // Промышленное скрещивание и племенная работа в скотоводстве. М.: Колос, 1965. С. 273-289.
3 Козырь, В.С. Мясная продуктивность кастрированных и некастрированных бычков / В.С. Козырь, К.И. Яковлева // Зоотехния. 1989. №5. С. 52-55.
Возраст- ной период, мес. Группа
I II III
показатель
Х±Бх Су Х±Бх Су Х±Бх Су
0-3 3-6 0-6 736±8,9 856±16,5 796±7,3 4,18 6,66 3,20 733±12,8 637±23,3 684±9,1 5,81 12,73 4,16 653±11,4 633±18,3 643±6,0 6,06 10,00 3,23
4 Косилов, В.И. Интенсивность роста чистопородных и помесных телок / В.И. Косилов, К.С. Халнязов, А.А. Джулманов // Тез. докл. III межрег. науч.-практ. конф. молодых ученых и спец. Бишкек, 1992. 4.1. С. 17-18.
5 Косилов, В.И. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской черно-пестрой породы / В.И. Косилов, А.Ф. Буравов, А.А. Салихов. Оренбург: Изд. центр ОГАу, 2006. 268 с.
