CC BY
25
УДК 351.338:628 Доц. М.€. Стадник, канд. екон. наук - Львiвський ДУВС ВОДА ЯК ВАЖЛИВИЙ ЕЛЕМЕНТ ПРОДОВОЛЬЧО1 БЕЗПЕКИ
Розглянуто суть продовольчо'1 безпеки, мюце у нш води як окремого продукту хар-чування та специф1чно'1 сполуки, необидно! для нормально! життед1ядьност1 людини.
Ключое1 слова: продовольча безпека, вода, сполука, продукт харчування.
Постановка проблеми. Для забезпечення нормально! життед1яльнос-т людиш потр1бн1 продукти харчування необхщно! кшькосл та якость Серед них особливе мюце належить вод1, без яко! нщо живе не може юнувати.
Воду людина споживае i як окремий продукт харчування, i як компонент продовольчих товарiв. Воду використовують для вирощування сшьсько-господарсько! продукци, ii перероблення, приготування i^i, як засiб гтени та лiкування.
Зважаючи на багатофункцюнальшсть води й ii значення для шдтри-мання життя та здоров'я людини, питання ii ролi у гарантуванш продовольчо! безпеки набувае особливо! актуальностi.
Аналiз останнiх дослiджень i публiкацiй. Проблемам формування та регулювання продовольчо! безпеки на усiх рiвнях присвячували сво! працi такi фахiвцi як: В.Я. Амбросов, А.А. Бабенко, В.С. Балабанов, Ю.Д. Бiлик,
B.1. Бойко, П.П. Борщевський, G.A. Бузовський, В.1. Власов, В.П. Галушко,
0. Д. Гудзинський, О.1. Гойчук, Б.М. Данилишин, Л.В. Дейнеко, Д.П. Доман-чук, С.1. Дорогунцов, Р.А. 1вануха, З.1. 1лына, С.Д. Калашнiкова, С.М. Кваша, Д.Ф. Крисанов, А.С. Лисецький, I.I. Лукiнов, В.В. Маслаков, 1.М. Миценко, М.М. Паламарчук, Б.Й. Пасхавер, М.Д. Шстун, Д.К. Прейгер, В.М. Олшник,
C.М. Онисько, Е.Е. Румянцева, П.Т. Саблук, Б.М. Стефанишин, 1.Н. Тотха, В.О. Точилiн, В.М. Трегобчук, А.А. Фесина, М.Й. Хорунжий, Л.М. Худолш, Г.В. Черевко, Л.Г. Чернюк, М.Г. Чумаченко, О.М. Шпичак, О.В. Шубравська, В.В. Юрчишин та iншi.
Питання рацюнального використання та охорони водних ресурЫв вив-чали такi науковщ як О.Ф. Балацький, Б.В. Буркинський, О.О. Веклич, К.Г. Гофман, Б.М. Данилишин, Д. Джеффрi Сакс, Емоту, А. Ендерс, В.С. Кравщв, М.В. Курик, М.Я. Лексш, Л.Г. Мельник, В.С. Мщенко,
1.М. Потравний, Т.В. Стрикаленко, О.М. Телiженко, С.К. Харiчков, М.А. Хве-сик, Л. Хенс, С.В. Хлобистов, М. Янг та шшь
Формулювання цiлей дослiдження. Попри усю важливють води для оргашзму людини, ii роль у гарантуванш продовольчо! безпеки мало досль джена. Тому автор зробив спробу заповнити цю шшу.
Виклад основного матерiалу дослвдження. Рiвень розвитку будь-яко! краши визначаеться добробутом ii населення, а рiвень ii безпеки - ступе-нем захищеностi громадян. Оскшьки основною фiзiологiчною потребою людини е потреба у достатнш кшькост продуктiв харчування необхiдноi якостi та складу, то продовольчу безпеку можна вважати основним складовим еле-ментом нацюнально! безпеки краши.
Продовольча проблема - одна iз найважливiших у всьому свт. У стратеги нацюнально! полiтики провiдних краш свiту, як на внутршньому, так i зовшшньому рiвнi, вагоме мiсце вiдводять продовольчш безпецi. Завдя-ки пiдтримцi втизняних агровиробникiв та збереженню нацiональних при-
2. Екологiя довкiлля
69
родних ресурЫв розвиненi кра!ни свiту забезпечують стабшьне продовольче постачання, зростання нащонально! економiчноl могутностi, вирiшення сощ-альних проблем, змщнення мiжнародних позицiй.
Продовольча криза мае глобальне значення. Вона стае причиною смерт людей, пiдривае 1х здоров'я, працездатнiсть, загрожуе нормальним умовам життя та працi населення. У розвинених кра!нах свiту продовольчу безпеку розглядають як важливу умову сощально! i пол^ично! стабiльностi, а також економiчноl незалежностi кра!ни.
Пiд продовольчою безпекою доцiльно вважати забезпечену вщповщни-ми ресурсами та потенцiалом здатшсть держави незалежно вiд внутрiшнiх та зовтшшх умов i загроз на принципах самозабезпечення гарантувати населен-ню кра!ни загалом та кожному громадянину зокрема фiзичну та економiчну доступшсть, якiсть та безпеку продуктiв харчування i питно! води в необхщно-му обсязi й асортиментi на рiвнi фiзiологiчних норм, що забезпечуе фiзичний та iнтелектуальний розвиток особи, сприяе розширеному вiдтворенню населення та гарантуе сощально-полггичну стабiльнiсть в кра1ш, 11 стiйкий економiчний розвиток, сприяе змщненню позицiй кра!ни на мiжнародному рiвнi.
Важливим у цьому трактуванш "продовольчо! безпеки" е зауваження щодо питно! води, що потребуе певного уточнення та обговорення. Можна довго обговорювати правомiрнiсть такого трактування "продовольчо! безпеки" i знайти багато шдстав на його пiдтвердження i вiдхилення, пiшовши шляхом виключно науковим, шляхом з'ясування сутi категорiй "продукти харчування" або "продовольство" та властивостей води, як трапляються в на-уковiй лiтературi.
Пiсля вивчення зiбраних нами лiтературних джерел спробуемо зроби-ти певнi узагальнення:
По-перше, продукти харчування - це вся та 1жа, яку отримуе людина з навколишнього середовища, i котра, шдтримуючи життедiяльнiсть людсько-го органiзму, е для нього будiвельним матерiалом i джерелом надходження бiлкiв рослинного й тваринного походження, жирiв, вуглеводiв, вггамтв, мiкроелементiв, води тощо.
По-друге, вода мае надзвичайно рiзноманiтне значення для життедь яльностi людини. Усi 11 характеристики за масштабом впливу чи ди можна подiлити на тi, що стосуються безпосередньо людини, i характеризують воду як продукт харчування, або на загальш (глобальнi). Що стосуеться безпосередньо людини, то:
1. Вода виступае самостшним продуктом харчування (питна вода);
2. Поряд з оргатчними елементами (бшками, жирами, вуглеводами тощо) як неоргатчна складова формуе середовище життя кттин, тдтримуе зв'язки м1ж ними,
3. Виступае основою вс1х рщин в оргатзм1 (кров1, л1мфи, травних союв), виводить з нього непотр1бт { шкщлив1 продукти, бере участь в обмш речовин;
4. Використовуеться для приготування 1ж1 (продукив харчування) як у до-маштх умовах, так { в харчовш промисловосп;
5. в незамшним засобом гтени людини.
У глобальному Ma^Ta6i вода ввдграе значну роль у шдтриманш життя на Земл^ формувaннi клiмaту i погоди, застосовуеться для поливу i зро-шення пiд час вирощування сшьськогосподарських культур, мае неабияке технiчне значення, оскшьки застосовуеться в багатьох галузях нaцiонaльного господарства. Також вода несе загрозу людству через можливi повет, посу-хи, забруднення тощо.
Життя на планер Земля зародилось у водь Вона е всюди i без не1 нiщо живе не може юнувати. Вода е важливою складовою частиною всього живого. Оргашзм доросло1 людини на 70 % складаеться з води, а ембрюна - на 97 %. В емaлi зубiв сконцентровано 10 % води, у нервових клггинах - до 85 %, плaзмi кровi - 92 %, склоподiбному тiлi - 99 % води.
В оргашзм людини вода поступае як окремий продукт харчування i як складова частина продовольчих товaрiв. Медичш до^дження показали, що протягом доби з оргашзму людини видшяеться до 15 стaкaнiв води через нирки, шкiру, легенi [1]. Втрачена живильна волога мае поновлюватись в тому ж обсязь Не вiдчувaючи природно1 спраги, деяк люди чисту свiжу воду зaмiняють чаем, кавою, соками, киселями тощо, примушуючи при цьому свiй оргaнiзм видаляти з 1ж1, в даному випадку напо1в, додаткову кшьюсть рiдини. Хоча це не може пов-ною мiрою задовольнити потребу людини у вод^ та й ще створюе додаткове на-вантаження на оргaнiзм.
У доповщ про розвиток людини за 2006 р. зазначено, що на день для за-доволення рiзних потреб людинi потрiбно 20-50 л води, а для виробництва денно! норми продуктов харчування в енергетичному вимiрi до 3000 ккал - 3,5 т [2].
Вода мае надзвичайно важливе значення для оргашзму людини. Вона поставляе в клгтини оргашзму живильш речовини (вгтамши, мiнерaльнi солi) i виводить вдаоди життедiяльностi, виступае основним середовищем, в яко-му вiдбувaються вaжливi бiохiмiчнi реaкцiï. Вона бере участь у процес тер-морегуляцiï та дихання.
Для нормaльноï роботи уЫх систем людинi щодоби потрiбно вщ 1,5 до 3 л води, у жарких кшматичних умовах - 3-3,5, у рaзi роботи на вщкритому повiтрi в умовах пiдвищеноï вологостi за температури повпря 39-40° С - 66,5 л на добу. За усе свое життя людина споживае в середньому 50-60 т води.
За нестaчi води в оргaнiзмi людини розвиваються захворювання орга-нiв травлення, сечовидiльноï системи, порушуеться обмiн речовин, тдви-щуеться концентрaцiя солей у тканинах та утворюються камеш в нирках, се-човому мiхурi, вщкладаються солi в суглобах тощо. За втрати 25 % води в ор-гaнiзмi людина гине. Тому вважають, що регулярне споживання чисто1' води е головною умовою збереження здоров'я та лшування багатьох захворювань.
Ппешчне значення води неоцiненне. Ïï використовують для шдтри-мання чистоти тша, прибирання житла i громадських примщень, приготу-вання i миття посуду, прання бшизни, кaнaлiзaцiйноï системи, озеленення примiщень i вулиць тощо.
Потрiбно пам'ятати, що вода е не тшьки засобом гтени, але й сама пот-ребуе очищення. Так, забруднення водних ресуршв призводить до важких захворювань, зростання смертностi, непрaцездaтностi трудових ресуршв, воно ослаб-люе нaцiю, спричиняе критичний стан навколишнього природного середовища.
Проблема актуашзуеться ще й тому, що ус галузi економiки нарощу-ють водоспоживання, а в кра!нах, що розвиваються, 95 % каналiзацiйних сто-юв i 70 % промислових вiдходiв скидають у водойми без очищення [3].
В Укра!ш юнуе 290 джерел забруднення шдземних вод, 69,1 % проб з поверхневих водойм не вщповщають нормам за жодним показником, третина населення використовуе воду не з центрального водогону. При цьому вода в криницях поблизу великих населених пунк^в не придатна до вживання. Зага-лом же, за станом сво!х водойм з урахуванням техшчного стану водоочисних споруд серед 122 краш свггу Укра!на посщае лише 96 мюце. На територш нашо! держави припадае лише 0,3 % суходолу планети, в нш живе менше 1 % жшешв Землi, але вона обшмае 6-те мiсце у свiтi за сво!м внеском в забруднення довкшля [3].
Дефiцит води, вживання недоброяюсно! питно! води часто стають причиною рiзного роду захворювань: вiрусного гепатиту А, холери, тифу, ди-зентерй, дiаре!, нiтратних отруень немовлят, захворювань печшки та нирок, серця, юстково! системи, утворення ракових пухлин, мутацй генiв тощо, а та-кож загибелi людей.
Вiд хвороб, пов'язаних iз дефiцитом води та антисанiтарiею, у свiтi по-терпае щорiчно 250 млн людей та 2,2 млн населення планети помирае вщ них. З ще! ж причини щоденно помирае 6000 дггей [4]. Як свiдчать даш, наве-денi Всеукра!нською екологiчною громадською органiзацiею "Мама-86", у 2005 р. 1,1 млрд або 1/3 населення планети не мали доступу до безпечно! питно! води, а 2,6 млрд. людей не були забезпечеш належними умовами сашта-рй, зокрема за регiонами: 2 % в Gвропi, 13 % в Африщ, 80 % в Азй, 5 % в Ла-тинськiй Америцi i Карибському басейнi [4].
Кшьюсть прюно! води на планер становить 35 млн км3 або 2,5 % вЫе! Пдросфери. На кожного жителя в середньому припадае 7 млн м3 води. Бшь-шiсть й (майже 69 %) важкодоступна для людини, оскшьки зосереджена в льодовиках Арктики, Антарктики, Гренландй i на гiрських хребтах. Ще близько 30 % прюно! води е у водоносних шдземних горизонтах i лише 0,3 % - у рiчках, озерах i болотах. Найважливше значення для життезабезпе-чення мае прiсна вода, що сконцентрована в руслах рiчок, а це лише 0,006 % вщ загальних запасiв прiсноl води. У зв'язку iз значними перепадами рiчково-го стоку з року в рж i протягом року без регулювання ми можемо використа-ти лише сталу його частину - близько 25 %. У разi спорудження водоймищ використання може бути в кращому разi доведене до 50 % [5].
За запасами мюцевих водних ресурЫв (1 тис. м3 на 1 особу) Украша -одна з найменш забезпечених краш у Сврош (Швещя - 2,5 тис. м3, Великоб-ританiя - 5, Францiя - 3,5, Шмеччина - 2,5, Свропейська частина колишнього СРСР - 5,9 тис. м ) [6]. Найбiльшi у свт воднi ресурси на душу населення мае Iсландiя - понад 600 тис. м3, а найменшi - Бахрейн - 7 м3 [7, с. 38].
Попри надзвичайну важливють для забезпечення нормально! життедь яльностi людини вода може становити певну загрозу для всього живого на Земль За даними ВООЗ, вода може мютити 13 тисяч токсичних речовин, водою передаеться до 80 % ушх захворювань, вщ яких у свт щорiчно вмирае 25 млн оЫб [8, с. 202].
Надлишок води призводить до повеней, в прських районах - може спричинити сел^ И нестача спричиняе посухи тощо. Так, за даними ЮНЕСКО, протягом ХХ ст. вщ повеней загинуло дев'ять мiльйонiв осiб. Шд час повеней вода захоплюе значнi територп, ушкоджуе та руйнуе будiвлi й споруди, автомобiльнi шляхи та зашзнищ, руйнуе обладнання i комушкаци, мелюра-тивнi системи, призводить до загибелi свiйських тварин та знищення врожаю сiльськогосподарських культур, псуе та знищуе сировину, паливо, продукти харчування тощо, сприяе поширенню шфекцшних захворювань, погiршенню якостi питно! води, спричиняеться до загибелi людей.
Не менш небезпечними е посухи, як загрожують здоров'ю i джерелам засобiв до iснування понад мiльярда людей. Щороку опустелювання i посуха призводять до втрат сшьськогосподарсько! продукци орiентовно на суму в 42 млрд дол. США. Щорiчно на земнш кулi перетворюються на пустелю 6 млн га родючих земель [9].
Вода - найбшьш поширена речовина на планетi Земля, адже % земно! кулi вкрито водою (озерами, рiчками, морями, океанами, льодовиками). Запаси води надзвичайш: на кожного жителя нашо! планети в середньому припадае 274 млн м3 води. Та, на жаль, 97,5 % li сконцентровано у свiтовому океаш, а тому не може бути придатною для споживання. Таким чином, наше життя напря-му залежить вщ запасiв прюно! води, на яю припадае лише 2,5 % Пдросфери.
Вода мае дуже рiзноманiтне застосування в нащональному господар-ствi. Так, li використовують для мунiципальних цшей, у каналiзацiйнiй систе-мi, у промисловост^ для виробництва електроенерги, на транспорт (морсь-кий та рiчковий) тощо. Особливо важливе значення вода мае для вирощуван-ня сшьськогосподарсько! продукци.
У всьому свiтi в середньому у сшьськогосподарському виробництвi використовують 69 % запаЫв води, у промисловост - 23 %, а на господарсь-кi потреби - 8 % [10]. Потреба води для виробництва деяких видiв продукци АПК з розрахунку на 1 т становить: пшенищ - 1200 т, рису - 2700, кукуруд-зи - 450, картоплi - 160, со!' - 2300, яловичини - 15000, свинини - 6000, м'яса птищ - 2800, молока - 900 i сиру - 5300 т [11].
Природно-кшматичш особливост^ розвиток технологш, промислових потужностей, культури гтени тощо призводять до того, що запаси води в ок-ремих регюнах використовують по^зному. Так, в 1нди у сiльському госпо-дарствi витрачають 93 % всього об'ему забору води, в Сгипт - 88 %, а в Кита!' - 87 %, а ось на комунально-побутовi потреби в названих кра'нах витрати води незначш: в 1нди - 4 %, Кита!' - 6 %, Сгипт - 7 %. Для кра'н Свропи, де вiдбуваеться нарощування темпiв промислового розвитку, спостерiгаеться значна частка забору води на потреби зазначеного сектору економжи: в Бель-гп - 88 % уЫх використовуваних водних ресурсiв, у Фшлянди - 86, у Вели-кобритани - 79 %, у Франци - 71 %. Для сшьськогосподарського виробництва найвищим е забiр води краш Африки - 88 % та Ази - 86 % [9].
Оскшьки внаслщок збшьшення населення планети вiдчуваеться пос-тiйна нестача продуктiв харчування та питно! води, варто не забувати про т1с-ний зв'язок продовольчо! безпеки з водними та енергетичними ресурсами. А-дже кра!ни, в яких нестача продуклв харчування найбшьш зросте, намагати-муться розширити плошд для посiву сiльськогосподарських культур, збшьшу-
2. Екологiя довкiлля
73
ючи при цьому 3a6ip води на зазначеш потреби та актуалiзуючи проблему во-дозабезпечення.
Висновки. Враховуючи усе вище викладене, i те, що вщсутшсть питно! води лише три дш стае причиною загибелi людини, тодi, як без шших продукпв харчування вона може обходитись мюяць, можна з усiею впевне-нiстю стверджувати, що вода е повноцшним продуктом харчування, який мае специфiчне двояке значення для життедiяльностi людського органiзму: як його складник i як безпосереднiй продукт харчування.
Лггература
1. Свами Брахмачари: 5 минут йоги не вставая с кровати. Для каждой женщины в любом возрасте. - М. :: Центрполиграф, 2010. - 127 с.
2. Доклад о развитии человека за 2006 год : пер. с англ. - М. : Весь мир. - 440 с.
3. Колом1ець В. Чи випливе Украша в Третш св^овш вшш за воду? [Електронний ресурс]. - Доступний з http://www.4post.com.ua/gromada/22839.html>.
4. [Електронний ресурс]. - Доступний з http://www.mama-86.org.ua/archive/waterday2005/ resources.htm>.
5. Зуб Л.М. Малi рiчки Украши: характеристика, сучасний стан, шляхи збереження / Л.М. Зуб, Г.О. Карпова. [Електронний ресурс]. - Доступний з http://www.uarivers.net/ ukr_rvrs/rivers.htm>.
6. Постанова ВР Украши "Про Концепцш розвитку водного господарства Украши". [Електронний ресурс]. - Доступний з http://www.zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi? nreg=1390-14>.
7. Власов Д.В. Використання водних ресурав у свт / Д.В. Власов // Економша АПК, 2009. - № 1. - С. 35-39.
8. [Електронний ресурс]. - Доступний з http://www.rate1.com.ua/ua/suspilstvo/riven-zhittja/1034/>.
9. Марчук О.В. Роль водного господарства у подоланш продовольчо! кризи / О.В. Мар-чук // Вюник НУВГП, 2009. - № 4. - Ч. 2. - С. 202-208.
10. Мироненко А. К итогам 5-го Стамбульского всемирного водного форума, 16-22 марта 2009 / А. Мироненко, Т. Сарсембеков. [Електронний ресурс]. - Доступний з http://www.eabr.org/media/img/rus/publications/articles/World_energy.pdf>.
11. Новые проблемы мирового хозяйства // Экономика сельского хозяйства России. -2006. - № 8. - С. 39.
Стадник М.Е. Вода как важный элемент продовольственной безопасности
Рассмотрена сущность продовольственной безопасности, место в ней воды как отдельного продукта питания и специфического соединения, необходимого для нормальной жизнедеятельности человека.
Ключевые слова: продовольственная безопасность, вода, соединение, продукт питания.
StadnikM.Ye. Water as an important food security element
The article deals with the essence of food security, a place in her water as a separate product supply and the specific compounds required for normal human life.
Keywords: food security, water, a compound, food.
УДК 504.064 (477.8) Доц. Л.М. Архипова, канд. техн. наук -
1вано-Франшвсьшй НТУШГ; М.В. Корчемлюк - Карпатський НПП
Г1ДРОЕКОЛОГ1ЧНИЙ ПОТЕНЦ1АЛ ПОВЕРХНЕВИХ ВОД КАРПАТСЬКОГО НАЦ1ОНАЛЬНОГО ПРИРОДНОГО ПАРКУ
Визначено й оцшено пдроеколопчний потенщал поверхневих вод на територп Карпатського нацюнального природного парку. Побудовано графiчнi модел^ виявле-
