CC BY
3УДК 681.7.069:636.934:616.151
Дерюгина А. В., Куимов И. А., Иващенко М. Н., Самоделкин А. Г., Миронов А. В., Ефимова Т. С.
ВЛИЯНИЕ ВОДНОГО НАСТОЯ ТРАВЫ МЕДУНИЦЫ НЕЯСНОЙ (PULMONARIA OBSCURA) НА ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ У ТЕЛЯТ ПРИ АДАПТАЦИИ К ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ СТРЕССУ
Ключевые слова: медуница неясная, телята, черно-пестрая порода, гематологические показатели, гемоглобин, лейкоцитарная формула, катехоламины, кортикостероиды, адаптация, технологический стресс
Резюме: : Проведено исследование влияния водного настоя травы медуницы неясной (PULMONARIA OBSCURA) на качественные и количественные показатели крови у телят в период адаптации организма к технологическому стрессу. Использование травы медуницы неясной основано на многостороннем фармакологическом действии лекарственного растения на организм. Водный настой травы обладает противовоспалительным, вяжущим, кроветворным, ра-нозаживляющим, антисептическим, тонизирующим действием. В ходе исследования отмечено повышение количества эритроцитов на 14 %, гемоглобина на 24 %, что свидетельствует о развитии выраженных адаптационных процессов, опосредованных антианемической активностью суммарных извлечений из травы. Подтверждением развития адаптационных процессов на фоне действия медуницы неясной являются данные, полученные при исследовании лейкоцитарной формулы. Количество лимфоцитов у животных повысилось на 15 %, одновременно с этим количество сегментоядерных нейтрофилов снизилось на 32 %. Выявленные изменения лейкоцитарной формулы отражают развитие стрессовой реакции в организме животных. Таким образом, количественные и качественные изменения крови при применении водного настоя травы медуницы неясной способствуют повышению адаптивных возможностей организма телят в условиях технологического стресса (перегруппировки).
Введение
Отрицательное влияние на животных оказывают стрессоры, предусмотренные технологией - это отсадка от матерей, пересадка, транспортировка, вакцинация и другие. Стрессы приводят к дополнительным затратам энергии для адаптации организма к новым условиям окружающей среды, ухудшают физиологическое состояние организма, изменяют обменные процессы [1].
Проблема исследования адаптационных возможностей новорожденных телят с целью разработки новых методов диагностики и профилактики заболеваний продолжает оставаться актуальной для физиологии сельскохозяйственных животных и ветеринарной медицины [2].
Большую перспективу имеют растительные лекарственные препараты, которые предпочтительны для лечения разнообразных заболеваний животных незаразной, инфекционной, инвазионной этиологии, благодаря многосторонности воздействия и слабой выраженности побочных
эффектов даже при длительном применении.
Целесообразность использования трав с лечебными свойствами объясняется наличием в них комплекса фармакологически активных веществ, обладающих широким спектром биологического действия, их эффективностью и малой токсичностью
[3, 4].
Входящие в состав растений фармакологически активные вещества, способны оказывать на организм реципиента разностороннее воздействие, что позволяет использовать их не только в качестве лечебных, но и профилактических средств [5].
В данном исследовании, использование травы медуницы неясной основано на многостороннем фармакологическом действии данного лекарственного растения на организм. Медуница неясная обладает противовоспалительным, вяжущим, кроветворным, ранозаживляющим, антисептическим, тонизирующим действием, а также регулирует функции эндокринных желез [1, 6].
Суммируя вышесказанное, нашей задачей было исследование влияние водного настоя травы медуницы неясной на качественные и количественные показатели крови телят при адаптации организма в условиях технологического стресса.
Цель исследования: установить влияние водного настоя травы медуницы неясной (PULMONARIA OBSCURA) на качественные и количественные показатели крови телят при адаптации организма в условиях технологического стресса.
Материалы и методы исследований
Исследования крови проводились на кафедре физиологии и биохимии животных НГСХА, а также ГБУ НО «Областная ветеринарная лаборатория».
Опыты проводились в 2014-2015 гг. на телятах черно-пестрой породы клинически здоровых, физиологически зрелых (нормотрофики), 30-ти дневного возраста, после технологической перегруппировки, в условиях хозяйства. Было сформировано 2 группы животных: контрольная (I группа) и опытная (II группа) по 10 животных в каждой группе.
Траву (надземную часть) медуницы неясной заготавливали на территории Нижегородской области до распускания цветков
чале опыта основные показатели крови в обеих группах телят одинаковы и не имели существенных отличий. Согласно справочным данным, показатели крови телят соответствовали значениям для данного возраста, хотя и находились на нижней границы нормы [8]. После выпаивания телят настоем медуницы выявлены существенные отличия исследуемых показателей крови по сравнению с группой контроля. Количество эритроцитов в опытной группе животных возрастало, тогда как в контрольной группе, напротив, уменьшалось.
и сушили в тени на воздухе. Готовили водный настой из расчета на одну голову: 10 г сухой травы медуницы неясной заваривали 100 мл кипяченой воды [5]. Готовый водный настой выпаивали с молоком.
Кровь для исследований (путем надреза кончика уха) брали у телят обеих групп в начале опыта (возраст телят - 30 дней) и по окончании опыта через 15 дней (возраст телят - 45 дней).
Количество эритроцитов и лейкоцитов в крови определяли традиционным способом в счетной камере Горяева, содержание гемоглобина крови определяли гемо-глобин-цианидным методом, определение лейкоцитарной формулы проводили общепринятым методом с окраской мазков по Романовскому - Гимзе [7]. Результаты исследований обработаны с помощью метода вариационной статистики с использованием программы Microsoft Excel и Statistica 6.0.
Результаты и обсуждение
Данные по основным гематологическим показателям (количество эритроцитов, гемоглобина и лейкоцитов) контрольной и опытной группы телят в возрасте 30 и 45 дней приведены в таблице 1.
Как следует из данных таблицы 1, в на-
При этом в опытной группе существенно увеличивалась концентрация гемоглобина. Количество гемоглобина было выше в опытной группе телят по сравнению с контрольной на 24 % (р<0,05). Более выраженные изменения наблюдались при действии медуницы в белой крови, что выражалось увеличением количества лейкоцитов в крови на 11 % (р<0,05) у животных опытной группы по сравнению с контрольной.
При действии экстремальных факторов на животных развивается стресс-
Таблица 1. Основные гематологические показатели крови телят
контрольной и опытной группы в 30-ти и 45-ти дневном возрасте
Показатели Эритроциты, Гемоглобин, Лейкоциты,
млн./мм3 г/л тыс./мм3
Возраст 3G дней
I группа (контрольная) 7,6±G,15 93±G,4 6,8±G,14
II группа (опытная) 7,5±G,13 94±G,2 6,79±G,15
Возраст 45 дней
I группа (контрольная) 7,4±G,12" 95±G,5" 7,1±G,15"
II группа (опытная) 8,6±G,2" 118±G,3' 7,9±G,13"
-я----
Примечание: - достоверное различие (p<G,G5) по сравнению с контролем.
реакция, в которую вовлечены все органы и системы организма, что связано с действием увеличивающихся концентраций гормонов стресса - кортикостероидов, катехоламинов и др. [9]. По существующим представлениям, при стрессе потребность организма в кислороде возрастает, что необходимо для мобилизации энергетических ресурсов [10, 11]. При этом эритроциты, включаясь в реакцию адаптации, участвуют в поддержании гомеостаза к изменяющимся условиям жизнедеятельности, и одновременно могут служить маркером общего адаптационного процесса [12]. Анализ полученных результатов показал, что в контрольной группе у телят наблюдалось определенное увеличение гемоглобина, на фоне уменьшения количества эритроцитов. Повышение кислородной емкости крови (увеличение уровня гемогло-
Согласно данным таблицы 2, в начале опыта лейкоцитарная формула крови в обеих группах телят не имела существенных различий. После проведения опыта различия в лейкоцитарной формуле в обеих группах определялись соотношением сегментоядерных нейтрофилов и лимфоцитов. Хотя, полученные показатели в обеих группах находились в пределах физиологической нормы, более значимые изменения регистрировались в группе контроля. Количество лимфоцитов у животных опытной группы повысилось на 15 %, по сравнению с показателем контрольной группы (р<0,05). Одновременно с этим количество сегментоядерных нейтрофилов у животных опытной группы снизилось на 32 %, по отношению к показателю контрольной группы (р<0,05).
Выявленные в ходе исследования изменения лейкоцитарной формулы отражают
бина), очевидно, направленно на повышение эффективности транспорта кислорода. При этом снижение количества эритроцитов может быть связано с развитием анемических процессов на фоне действия стресс-фактора [13, 14].
Полученные результаты в опытной группе при применении водного настоя травы медуницы неясной свидетельствуют о развитии выраженных адаптационных процессов, опосредованных антианемической активностью суммарных извлечений из травы медуницы неясной [15].
Подтверждением развития адаптационных процессов на фоне действия медуницы являются данные, полученные при исследовании лейкоцитарной формулы. Данные лейкоцитарной формулы контрольной и опытной группы телят в возрасте 30 и 45 дней приведены в таблице 2.
развитие стрессовой реакции в организме животных. Так, снижение количества лимфоцитов в начале исследования свидетельствует о развитии стресса, последующее увеличение уровня лимфоцитов - о развитии реакции адаптации. Первая стадия стресса (тревога) протекает на фоне лим-фопении. В стадии резистентности, характеризующейся повышением сопротивляемости организма к стрессору, имеет место частичная нормализация и даже некоторое усиление функции лимфоидной ткани наряду с повышением секреторной деятельности эндокринных желез [16].
Таким образом, использование медуницы неясной вызывало изменение гематологических показателей, направленных на развитие адаптационных процессов к стрессу. Механизм действия, можно объяснить наличием в химическом составе микроэлементов кроветворного комплекса:
Таблица 2. Лейкоцитарная формула крови телят контрольной и
опытной группы в 30-ти и 45-ти дневном возрасте, (%)
Показатели Возраст 45 дней Возраст 60 дней
I группа (контрольная) II группа (опытная) I группа (контрольная) II группа (опытная)
Базофилы 0,5±0,01 0,4±0,02 0,2±0,01 0,1±0,01
Эозинофилы 0,41±0,03 0,39±0,02 0,4±0,02 0,5±0,03
Нейтрофилы Ю 0,7±0,02 0,6±0,01 0,5±0,02 0,3±0,04
П 4,3±0,08 4,1±0,07 4,4±0,06 5,1±0,08
С 40,4±0,3 40,3±0,2 27,6±0,3* 18,5±0,2*
Лимфоциты 47,6±0,2 47,8±0,3 60,7±0,3* 69,4±0,4*
Моноциты 6,3±0,16 6,5±0,13 6,2±0,15 6,1±0,14
Примечание: - достоверное различие ^<0,05) по сравнению с контролем
марганца, железа, меди, йода, калия, кремния и др. [17, 18, 19].
Выводы
При применении водного настоя травы медуницы неясной отмечено повышение количества эритроцитов, гемоглобина и лейкоцитов. В лейкоцитарной фор-
муле крови наблюдается увеличение количества лимфоцитов. Количественные и качественные изменения крови при действии водного настоя травы медуницы неясной способствуют повышению адаптивных возможностей организма телят в условиях технологического стресса (перегруппировки).
Библиографический список:
1. Рабинович М. И. Лекарственные растения в ветеринарной практике. Справочник / М. И. Рабинович. - М.: Агропромиздат, 1987. - 288 с.
2. Абрамов С. С. Профилактика незаразных болезней молодняка / С. С. Абрамов, И. Т. Арестов, И. М. Карпуть, Е. А. Ломова // - М.: «Агропромиздат», 1990. - 175 с.
3. Георгиевский В. П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В. П. Георгиевский. - Новосибирск: Наука. Сиб. отд., 1990. - 333 с.
4. Топурия Л. Ю. Экологически безопасные лекарственные средства в ветеринарии / Л. Ю. Топурия // Известия Оренбургского ГАУ - 2004. - №4. - С. 121-122.
5. Тутельян В. А. Биологически активные добавки в питании человека / В. А. Тутельян. - Томск, 1999. -395 с.
6. Дикорастущие полезные растения России / отв. ред. А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская // - Спб.: СПХФА, 2001. - 663 с.
7. Меньшиков В. В. Лабораторные методы исследования в клинике / В. В. Меньшиков, Л. Н. Делек-торская, Р. П. Золотницкая // - М.: Медицина, 1987.
- 254 с.
8. Баймишев Х. Б. Биологические основы ветеринарной неонатологии. монография / Х. Б. Байми-шев. - Самара: РИЦ СГСХА, 2013. - 452 с.
9. Селье Г. Очерки об адаптационном синдроме / Г. Селье. - М, 1960. - 318 с.
10. Крылов В. Н. Электрофоретическая подвижность и активность ^.К-АТФазы эритроцитов у крыс при стрессе / В. Н. Крылов, А. В. Дерюгина, А. И. Константинова // Российский физиологический журнал им. И.М. Сеченова. - 2014. - Т. 100.
- №11. - С. 1297-1302.
11. Маслова М. Н. Изменения параметров газообмена и функционально-биохимические свойства эритроцитов в динамике экспериментальной анемии у крыс / М. Н. Маслова, Л. П. Кисляко-
ва, А. М. Казеннов и др. // Журнал эволюционной биохимии и физиологии. - 2009. - Т. 45. - № 5. - С. 499-503.
12. Дерюгина А. В. Молекулярно-клеточные механизмы реализации стресс-реакции организма /
A. В. Дерюгина, А. А. Мартусевич, Т. А. Веселова // Известия Уфимского научного центра РАН. -2015. - №3. - С. 58-63.
13. Васильева Л. С. Предупреждение глицином стресс-индуцированных нарушений эритропоэза и развития анемии / Л. С. Васильева, О. А. Макарова // Сибирский медицинский журнал. - 2001. -№5. - С. 20-23.
14. Павлова В. И. Влияние эмоционально-болевого стресса на показатели центрального и периферического отделов эритрона / В. И. Павлова, Н.
B. Мамылина // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: «Образование, здравоохранение, физическая культура». - 2011. - Вып. 27. - Т. 2. - № 20 (237).- С. 46-48.
15. Круглов Д. С. Возможность применения медуниц в фитотерапии железодефицитной анемии / Д.
C. Круглов // XV Российский национальный конгресс «Человек и лекарство». Сборник научных трудов. - М.: Щербинская типография, 2008. - С. 646.
16. Гаркави Л. Х. Адаптационные реакции и резистентность организма / Л. Х. Гаркави. - Ростов-на-Дону, 1990. - 224 с.
17. Кощеев А. К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании / А. К. Кощеев. - М.: Пищевая промышленность, 1981. - 255 с.
18. Растительные ресурсы СССР: Цветковые растения, их химический состав, использование;. семейства СарпЮНасеае - Plantaginaceae - Л.: Наука, 1990. - 328 с.
19. Топурия Л. Ю. Фармакокоррекция иммунодефи-цитных состояний у животных / Л. Ю. Топурия. -Оренбург, 2008. - 176 с.
References:
1. Rabinovich M. I. Lekarstvennyye rasteniya v veterinarnoy praktike [Medicinal plants in veterinary practice]. Spravochnik / M. I. Rabinovich.
- M.: Agropromizdat, 1987. - 288 s.
2. Abramov S. S. Profilaktika nezaraznykh bolezney molodnyaka [Prevention of non-communicable diseases of young animals] / S. S. Abramov, I. T. Arestov, I. M. Karput, E. A. Lomova // - M.: «Agropromizdat», 1990. - 175 s.
3. Georgiyevskiy V P Biologicheski aktivnyye veshchestva lekarstvennykh rasteniy [Biologically active substances of medicinal plants] / V. P. Georgiyevskiy. - Novosibirsk: Nauka, Sib. otd., 1990.
- 333 s.
4. Topuriya L. Yu. Ekologicheski bezopasnyye lekarstvennyye sredstva v veterinarii [Eco-friendly safe drug in veterinary medicine] / L. Yu. Topuriya // Izvestiya Orenburgskogo GAU. - 2004. - № 4. - S. 121-122.
5. Tutelian V. A. Biologicheski aktivnyye dobavki v
pitanii cheloveka [Biologically active additives in human nutrition] / V A. Tutelian. - Tomsk. 1999. - 395 s.
6. Dikorastushchiye poleznyye rasteniya Rossii [Wild
useful plants of Russia] / otv. red. A. L. Budantsev, E. E. Lesiovskaya // - Spb.: SPKhFA, 2001. - 663 s.
7. Menshikov V. V. Laboratornyye metody issledovaniya
v klinike [Laboratory research methods in the clinic] / V. V. Menshikov, L. N. Delektorskaya, R. P. Zolotnitskaya // - M.: Meditsina, 1987. - 254 s.
8. Baymishev Kh. B. Biologicheskiye osnovy veterinarnoy neonatologii: monografiya [Biological bases of veterinary neonatology: monograph] / Kh. B. Baymishev. - Samara: RITs SGSKhA, 2013. - 452 s.
9. Selye G. Ocherki ob adaptatsionnom sindrome [Essays on the adaptation syndrome] / G. Selye. - M., 1960. - 318 s.
10. Krylov V. N. Elektroforeticheskaya podvizhnost i aktivnost Na.K-ATFazy eritrotsitov u krys pri
stresse [Electrophoretic mobility and activity of Na,K-ATPase of red blood cells in rats under stress] / V N. Krylov, A. V Deryugina, A. I. Konstantinova // Rossiyskiy fiziologicheskiy zhurnal im. I.M. Sechenova. - 2014. - T. 100. - № 11. - S. 1297-1302.
11. Maslova M. N. Izmeneniya parametrov gazoobmena i funktsionalno-biokhimicheskiye svoystva eritrotsitov v dinamike eksperimentalnoy anemii u krys [Changes of parameters of gas exchange and functional and biochemical properties of erythrocytes in the dynamics of experimental anemia rats] / M. N. Maslova, L. P Kislyakova, A. M. Kazennov i dr. // Zhurnal evolyutsionnoy biokhimii i fiziologii. - 2009. - T. 45. - № 5. - S. 499-503.
12. Deryugina A. V. Molekulyarno-kletochnyye mekhanizmy realizatsii stress-reaktsii organizma [Molecular-cellular mechanisms of realization of the stress reaction of the organism] / A. V. Deryugina, A. A. Martusevich, T. A. Veselova // Izvestiya Ufimskogo nauchnogo tsentra RAN. - 2015. - № 3. - S. 58-63.
13. Vasilyeva L. S. Preduprezhdeniye glitsinom stress-indutsirovannykh narusheniy eritropoeza i razvitiya anemii [Glycine Prevention of stress-induced disorders of erythropoiesis and development of anemia] / L. S. Vasilyeva, O. A. Makarova // Sibirskiy meditsinskiy zhurnal. - 2001. - № 5. - S. 20-23.
14. Pavlova V. I. Vliyaniye emotsionalno-bolevogo stressa na pokazateli tsentralnogo i perifericheskogo otdelov eritrona [The Influence of emotional-painful stress on indices of Central and peripheral erythrone departments] / V. I Pavlova, N. V. Mamylina // Vestnik
Yuzhno-Uralskogo gosudarstvennogo universiteta. Seriya: «Obrazovaniye. zdravookhraneniye. fizicheskaya kultura». - 2011. - Vyp. 27. - T. 2. - № 20 (237). - S. 46-48.
15. Kruglov D. S. Vozmozhnost primeneniya medunits v fitoterapii zhelezodefitsitnoy anemii [The Possibility of using lungwort in herbal medicine iron deficiency anemia] / D. S. Kruglov // XV Rossiyskiy natsionalnyy kongress «Chelovek i lekarstvo». Sbornik nauchnykh trudov. - M.: Shcherbinskaya tipografiya, 2008. - S. 646.
16. Garkavi L. Kh. Adaptatsionnyye reaktsii i rezistentnost organizma [Adaptive response and resistance of organism] / L. Kh. Garkavi. - Rostov-na-Donu, 1990. - 224 s.
17. Koshcheev A. K. Dikorastushchiye syedobnyye rasteniya v nashem pitanii [Wild edible plants in our food] / A. K. Koshcheyev. - M.: Pishchevaya promyshlennost, 1981. - 255 s.
18. Rastitelnyye resursy SSSR: Tsvetkovyye rasteniya. ikh khimicheskiy sostav. ispolzovaniye;. semeystva Caprifoliaceae - Plantaginaceae [Plant resources of USSR: Flowering plants, their chemical composition and use;. family Caprifoliaceae - Plantaginaceae] -L.: Nauka, 1990. - 328 s.
19. Topuriya L. Yu. Farmakokorrektsiya immunodefitsitnykh sostoyaniy u zhivotnykh [Pharmacological correction of immunodeficiency states in animals] / L. Yu. Topuriya. - Orenburg, 2008. - 176 s
Deriugina A. V., Kuimov I. A., Ivashchenko M. N., Samodelkin A. G., Mironov A. V., Efimova T. S.
EFFECT OF WATER HERBAL INFUSIONS LUNGWORT (PULMONARIA OBSCURA) ON HEMATOLOGICAL INDICATORS IN CALVES DURING ADAPTATION TO TECHNOLOGICAL STRESS
Key Words: Lungwort, calves black-motley breed, haematological indices, hemoglobin, leukocytic formula, catecholamines, corticosteroids, adaptation, technological stress
Abstract: The effect of the water infusion PULMONARIYa OBSCURA on hematological parameters in calves in the period of adaptation to technological stress is shown. Increasing the number of erythrocytes by 14 %, increase in hemoglobin of 24 % was noted. It suggests the development of adaptive processes, antianemic activity mediated solution. The number of lymphocytes in the animals increased by 15 %, while the number of segmented white blood cells decreased by 32 %. The changes revealed leukocytes reflect the development of the stress response in animals.
Сведения об авторах:
Дерюгина Анна Вячеславовна, доктор биол. наук, доцент кафедры биохимии и физиологии Нижегородского государственного университета им. Н.И. Лобачевского; корпус 1, дом 23, пр. Гагарина, г. Нижний Новгород, Россия, 603950; тел.: +7 (831)4623208; e-mail: kafedra2577@mail.ru
Куимов Иван Анатольевич, ветеринарный врач Областной ветеринарной лаборатории Нижегородской области; д. 4А, ул. Ветеринарная, г. Нижний Новгород, Россия, 603098; тел.: +7 (83l)4394199; e-mail: kafedra2577@mail.ru
Иващенко Марина Николаевна, канд. биол. наук, доцент кафедры физиологии и биохимии животных Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии; дом 97, пр. Гагарина, г. Нижний Новгород, Россия, 603107; тел.: +7 (831) 4626656; e-mail: kafedra2577@mail.ru
Самоделкин Александр Геннадьевич, доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой физиологии и биохимии животных Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии; дом 97, пр. Гагарина, г. Нижний Новгород, Россия, 603107; тел.: +7 (831) 4626656; e-mail: kafedra2577@mail.ru
Миронов Андрей Владимирович, аспирант кафедры биохимии и физиологии Нижегородского государственного университета им. Н.И. Лобачевского; корпус 1, дом 23, пр.
Гагарина, г. Нижний Новгород, Россия, 603950; тел.: +7 (831) 4623208; e-mail: kafedra2577@ mail.ru
Ефимова Татьяна Сергеевна, аспирант кафедры биохимии и физиологии Нижегородского государственного университета им. Н.И. Лобачевского; корпус 1, дом 23, пр. Гагарина, г. Нижний Новгород, Россия, 603950; тел.: +7 (831) 4623208; e-mail: kafedra2577@mail.ru
Author affiliation:
Deryugina Anna Vyacheslavovna, D. Sc in Biology, Associate Professor of biochemistry and physiology Department of the Nizhny Novgorod state University named after N.I. Lobachevsky; hull 1, house 23, Gagarin Avenue, Nizhny Novgorod city, Russia, 603950; phone: +7 (831) 4623208; e-mail: kafedra2577@mail.ru
Kuimov Ivan Ам^^к^ a Veterinarian of the Regional veterinary laboratories of the Nizhny Novgorod region; house 4А, Veterinary str., Nizhny Novgorod city, Russia, 603098; phone: +7 (831) 4394199; e-mail: kafedra2577@mail.ru
Ivashchenko Marina Nikolaevna, Ph. D. in Biology, Associate Professor of the Department of physiology and biochemistry of animals of the Nizhny Novgorod state agricultural Academy; house 97, Gagarin Avenue, Nizhny Novgorod city, Russia, 603107; phone: +7 (831) 4626656; e-mail: kafedra2577@mail.ru
Samodelkin Alexander Gennad'evich, D. Sc in Biology, Professor, Head of the Department of physiology and biochemistry of animals of the Nizhny Novgorod state agricultural Academy; house 97, Gagarin Avenue, Nizhny Novgorod city, Russia, 603107; phone: +7 (831) 4626656; e-mail: kafedra2577@mail.ru
Mironov Andrey Vladimirovich, post-graduate student of the Department of biochemistry and physiology of the Nizhny Novgorod state University named after N.I. Lobachevsky; hull 1, house 23, Gagarin Avenue, Nizhny Novgorod city, Russia, 603950; phone: +7 (831) 4623208; e-mail: kafedra2577@mail.ru
Efimova Tat'yana Sergeevna, post-graduate student of the Department of biochemistry and physiology of the Nizhny Novgorod state University named after N.I. Lobachevsky; hull 1, house 23, Gagarin Avenue, Nizhny Novgorod city, Russia, 603950; phone: +7 (831) 4623208; e-mail: kafedra2577@mail.ru
УДК 619:614.31:637.12.023.072(571.53)
Борхолеева А. В., Курбанова З. М., Будаева А. Б., Очирова Л. А.
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СБОРНОГО СЫРОГО МОЛОКА ДО И ПОСЛЕ САНАЦИИ
Ключевые слова: молоко, сборное сырое молоко, соматические клетки, качество молока, обработка молока, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, ветеринарно-санитарная экспертиза, безопасность, кислотность, плотность, ингибиру-ющие вещества
Резюме: Нами проведена ветеринарно-санитарная экспертиза сборного сырого молока до и после обработки (санации) физическим методом с помощью ртутной газоразрядной лампы. Исследования сборного сырого молока проводили в условиях ООО «Хадайский» Иркутской области, Для сравнения брали большие и малые объемы и устанавливали влияние обработки на качество и безопасность по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям в зависимости от времени экспозиции. По результатам органолептических исследований установлено, что обработка в течение 10 минут придает молоку сладковатый вкус, который при последующей обработке остается без изменений. Цвет, консистенция и запах оставались
