CC BY
35
44
Аграрный вестник Урала
№ 12 (79), 2010 г.
ВЛИЯНИЕ РИТМИЧНОГО КОРМЛЕНИЯ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
Ю. А. КОЛОСОВ,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, проректор по НИР,
И. В. КАПЕЛИСТ,
доктор сельскохозяйственным наук, профессор, директор учебно-опытного хозяйства "Донское",
П. И. ЗЕЛЕНКОВ,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
П.С. КОБЫЛЯЦКИЙ,
кандидат сельскохозяйственным наук,
старший преподаватель, Донской ГАУ
346400, Ростовская обл., г. Новочеркасск, ул. Макаренко, д. 54, кв. 27; тел. 89054265772
Ключевые слова: мясная продуктивность крупного рогатого скота, молодняк красной степной породы скота, молодняк черно-пестрой породы скота, возраст убоя, ритмичное
кормление.
Среди продуктивных характеристик сельскохозяйственных животных высокая скорость роста мышечной ткани служит наиболее важной целью, в достижении которой заинтересованы как производитель продукции, так и её потребитель. В настоящее время, вследствие невысокой численности поголовья мясного скота в нашей стране, все большую актуальность приобретает повышение мясной продуктивности молочного скота, в том числе таких распространенных пород как красная степная и черно-пестрая. Следует шире использовать интенсивное выращивание молодняка молочных пород, позволяющее повысить их мясную продуктивность как минимум на 30-35 %. При этом оно должно быть ориентировано на поиск новых технологических приемов выращивания молодняка. Одним из таких приемов может быть ритмичное кормление, используемое при интенсивной технологии выращивания.
Между количеством потребленных питательных веществ и величиной прироста у животных существует прямая связь, и все современные нормы кормления при выращивании молодняка рассчитаны на определенный, заранее планируемый прирост. Многочисленными исследованиями установлено, что продолжительное или постоянное воздействие на организм животных однообразных факторов при-
Butcher shop productivity large horned live-stock, saplings of the redsteepe sort of the live-stock, saplings black-motley sort of the livestock, age slaughter, rhythmic nursing.
водит к торможению рефлекторной и ослаблению обменной деятельности организма. Ритмичная в определенных границах смена факторов внешней среды возбуждает обменные процессы [1].
Если интенсивность роста претерпевает периодические колебания, то нельзя ли считать, что они связаны с периодической деятельностью пищеварительных желез под общим контролем регуляторных механизмов организма как целого? Вероятно, что время снижения прироста на очередной волне совпадает с уменьшением деятельности пищеварительных желез, когда их секреция значительно снижается. Вследствие этого какая-то часть питательных веществ корма может остаться не использованной организмом. Наоборот, период интенсивного прироста, возможно, совпадает с усилением деятельности пищеварительных желез, благодаря чему питательные вещества корма могут быть использованы организмом наиболее полно для построения новых тканей. Если в период снижения интенсивности роста увеличить содержание питательных веществ в рационе, то из большего количества их при пониженной деятельности пищеварительных желез организм будет способен использовать больше для построения своего тела, чем при ограниченном количестве. При усилении же интен-
пищеварения организм сможет извлечь необходимое их количество, чтобы удержать прирост на достаточно высоком уровне.
Можно ожидать, что в результате такого способа кормления, согласованного с ритмом роста, будут устранены значительные снижения его интенсивности. При технике кормления, соответствующей ритму роста животных, наблюдается уменьшение амплитуды колебаний интенсивности роста, волны роста оказываются более плоскими, кривые прироста выпрямляются.
Изучение ритмики при различных условиях питания является первой предпосылкой для познания факторов, определяющих волнообразный характер процесса роста со всеми его основными параметрами.
Необходимо отметить, что использование ритмичного кормления повышает интенсивность роста животных без дополнительных затрат кормов и рабочей силы [2].
Цель и методика исследований.
Исследования были проведены нами на базе молочно-товарной фермы в колхозе им. Шаумяна Мясниковского района Ростовской области. С целью изучения роста, развития и формирования мясной продуктивности сформированы две подопытные группы бычков методом пара-аналогов по 26 голов в каждой (13 красных степных и 13 черно-пестрых). Условия со-
сивности роста, когда, очевидно, активность пищеварительных желез повышается, питательные вещества корма могут быть использованы значительно полнее. Если в период усиления интенсивности роста несколько снизить кормовую дачу, то из более ограниченного запаса питательных веществ при повышенном уровне
держания животных были одинаковыми, различие имело место только в системах кормления: I группа
(контрольная) - интенсивная технология выращивания, обеспечивающая получение среднесуточных приростов 900-1000 г; II группа (опытная) - интенсивная технология выращивания с системой ритмичного кормления. Систе-
Аграрный вестник Урала
45
Таблица 1
Динамика изменения живой массы у подопытных бычков с возрастом, кг
Возраст, мес Группа
I 1 II
Красной степной породы (подгруппы “а”)
При рождении 29,0±3,0 29,0±4,0
1 44,6±3,2 43,9±4,2
3 94,1±3,3 94,5±4,7
6 168,1±4,1 168,6±4,4
9 241,3±4,3 254,4±3,6
12 32 7,6±4,6 347,1 ±4,1
15 408,0±4,0 436,0±6,5
18 47 9,3±6,2 521,7±6,7
Черно-пестрой породы (подгруппы “б”)
При рождении 30,0±4,0 30,0±3,0
1 49,5±3,9 49,1±4,3
3 98,2±4,0 98,1±5,9
6 174,3±3,7 175,1 ±4,1
9 251,6±3,6 264,9±5,9
12 340,8±4,2 361,7±5,3
15 424,2±4,8 455,7±6,3
18 501,0±6,0 544,1 ±6,4
Таблица 2
Результаты контрольного убоя
Показатель Подгруппа
I а II а I б II б
В 15-месячном возрасте
Предубойная живая масса, кг 397,3 420,1 412,0 441,3
Масса парной туши, кг 213,4 227,5 223,3 245,1
Выход туши, % 53,7 54,1 54,1 55,5
Масса внутреннего жира, кг 7,0 9,8 8,0 10,5
Убойная масса, кг 220,4 237,3 231,3 255,6
Убойный выход, % 55,5 56,5 56,1 57,9
Масса субпродуктов, кг I категории 12,38 12,80 12,70 13,30
II категории 40,60 42,50 41,70 44,50
Выход субпродуктов, %: I категории 3,12 3,06 3,09 3,02
II категории 10,23 10,14 10,14 10,09
В 18-месячном возрасте
Предубойная живая масса, кг 465,0 507,3 487,3 528,0
Масса парной туши, кг 250,4 279,1 264,9 295,8
Выход туши, % 53,8 55,0 54,3 56,0
Масса внутреннего жира, кг 14,0 17,5 16,7 18,8
Убойная масса, кг 264,4 296,6 281,6 314,6
Убойный выход, % 56,8 58,5 57,8 59,5
Масса субпродуктов, кг I категории 13,7 14,5 14,1 14,7
II категории 45,0 48,2 46,7 50,1
Выход субпродуктов, %: I категории 2,95 2,87 2,89 2,78
II категории 9,69 9,51 9,58 9,49
Таблица 3
Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков в расчете на 1 животное (цены 2004 г), руб.
Показатель Подгруппа
I а II а I б II б
Производственные затраты 11034 11093 11034 11093
Выручка от реализации 12271 13661 12967 14458
Масса туши, кг 247,3 275,5 261,3 291,5
Зачетная живая масса *, кг 511,3 569,2 540,3 602,4
Себестоимость 1 ц живой массы 2158 1948 2042 1841
Прибыль 1237 2567 1933 3364
Уровень рентабельности, % 11,2 23,2 17,5 30,4
* Примечание: под зачетной живой массой понимают перевод массы туш в живую массу, согласно единой ставке убойного выхода - 48,3 %, принятой по договору между мясокомбинатом и хозяйством.
№ 12 (79), 2010 г.
ма ритмично-сменного уровня кормления предусматривает чередование (с 6-, 12- и 18-дневным циклом) по возрастным фазам выращивания (соответственно, 6-11, 12-15, 16-18 мес.) питательности рационов кормления повышением и уменьшением на 20 %.
Результаты исследований.
Животные за период выращивания получили: красная степная
порода - 3502 корм. ед., 404 кг перева-римого протеина, 36987 мДж обменной энергии; черно-пестрая порода - 3533 корм. ед., 408 кг переваримого протеина, 37185 мДж обменной энергии.
Внедрение ритмичного кормления способствовало повышению поедае-мости кормов. Так, бычки II группы за период с 6 до 12 месяцев потребили больше кормов по сравнению со сверстниками I группы в среднем по красной степной и черно-пестрой породам на 27 корм. ед., 3,5 кг переваримого протеина и 225 МДж обменной энергии. Подобная картина наблюдалась и в периоды с 12 до 15- и с 15 до 18-ти месячного возраста.
По фактическому потреблению кормов с рождения до 18-ти месячного возраста бычки II группы превзошли в среднем по обеим породам своих сверстников I группы на 2 % по корм. ед., 2 % - по переваримому протеину и 1,4 % - по обменной энергии.
Результаты оценки роста и развития подопытных животных свидетельствуют о том, что бычки II группы имели более высокие темпы прироста живой массы в сравнении со
сверстниками I группы (табл. 1).
К 18 ти месячному возрасту разница по живой массе между бычками I и II групп по черно-пестрой породе составила 7,9 % (Р > 0,95), в т. ч. средняя живая масса в 18 мес. I - 501 и II - 544,1 кг; среднесуточные приросты за весь период выращивания, соответственно, - 872 и 952 г., по красной степной породе между бычками
I и II - 8,2 % (Р > 0,99), в т. ч. средняя живая масса в 18 мес. I - 479,3 и II - 521,7 кг; среднесуточные приросты за весь период выращивания, соответственно, - 834 и 912 г.
Результаты контрольного убоя, представленные в таблице 2, подтверждают, что техника кормления, основанная на ритмичности роста, существенно повлияла на формирование мясной продуктивности. Так, например, масса парной туши животных во II группе (18 мес.) превышала аналогов I группы на 10,5 % и 10,3 % соответственно по черно-пестрой и красной степной породе.
Туши животных, выращенных с применением ритмичного кормления, содержали больше внутреннего жира, по сравнению с аналогами, на 2,1 и 3,5 кг (Р > 0,95). Убойная масса и ее выход во II группе составляли, в среднем, 59,5 и 58,5 % против 57,8 и 56,8 % в I группе.
Более высокая мясная продуктив-
ность подопытных бычков II группы подтверждается промерами туш. По длине туш в 18- ти месячном возрасте они превзошли аналогов I на 9,2 (3,8 %; Р > 0,95) и 9 см (3,6 %; Р > 0,99) соответственно по черно-пестрой и красной степной породе.
С возрастом абсолютная и относительная масса внутренних органов у подопытных животных увеличивается, а относительная скорость роста уменьшается по мере увеличения ро-
ста тела. Бычки II опытной группы как по абсолютной, так и по относительной массе органов превосходили своих сверстников I группы как в 15, так и в 18 ти месячном возрасте.
При обвалке и жиловке полутуш выявлено, что наибольшее содержание мякоти было у бычков II группы. Так, в 18-ти месячном возрасте это превышение у них составило над сверстниками I -11,6 и 11,9 %, а по их выходу - на 1,2 и 1,4 % соответственно по
46
Аграрный вестник Урала
№ 12 (79), 2010 г.
черно-пестрой и красной степной породе.
При анализе химического состава длиннейшей мышцы спины было установлено, что относительно больше триптофана и меньше оксипролина содержалось в мясе, полученном от молодняка, выращенного по интенсивной технологии с применением ритмичного кормления, - это объяснялось более высоким содержанием у последних мышечной ткани и относительно низким - соединительной. Так, у бычков II группы был самый высокий белковокачественный показатель - 6,68 и 7,82 против 5,91 и 6,61 аналогов I соответственно по породам.
Обладая более высокой продуктивностью, животные II группы лучше оплачивали корм: в среднем на 0,52 и
0,50 корм. ед. на 1 кг прироста соответственно, по сравнению с аналогами I группы.
Данные экономического анализа свидетельствуют о том, что себестоимость 1 ц живой массы бычков I группы в среднем на 9 % выше, чем во II (табл. 3).
Результаты расчетов экономической эффективности выращивания бычков 15-ти и 18-ти месячного возраста показали, что убой в 18 месяцев является более целесообразным. Это объясняется тем, что прибыль во всех группах была выше в 18-ти месячном возрасте, чем в 15-ти месячном, особенно у бычков II группы. Пришли к выводу, что выращивание после 18-ти месячного возраста было бы уже не эффективным, т. к. интенсивность ро-
ста начала падать, соответственно, увеличился бы и расход кормов на 1 кг прироста и затраты на выращивание.
Следовательно, можно с уверенностью сказать, что оптимальный возраст реализации бычков красной степной и черно-пестрой пород на мясо при интенсивной технологии выращивания - 18 месяцев.
Выводы. Рекомендации.
Таким образом, в результате проведенных исследований установлено, что использование ритмичного кормления при интенсивной технологии выращивания бычков позволит значительно повысить мясную продуктивность и экономическую
эффективность производства говядины на 7-10 %.
Литература
1. Садик А. Ф. Ритмично-сменное кормление молодняка крупного рогатого скота // Зоотехния. 1990. № 1. С. 43-45.
2. Федоров В. И. Рост, развитие и продуктивность животных. М. : Колос, 1973. 232 с.
РАЗВИТИЕ МАТКИ КРОЛЬЧИХ В РАННЕМ ПОСТНАТАЛЬНОМ ОНТОГЕНЕЗЕ
Л. М. МАЛАКШИНОВА,
кандидат биологических наук, доцент, Бурятская ГСХА
г. Улан-Удэ, ул. Пушкина, д. 8; тел. 89516369642
Ключевые слова: крольчихи, эпителий, железы, гликоген, нейтральные гликопротеины, кислые сульфатированные гликопротеины, сиалогликопротеины, кислые сульфатированные протеогликаны, гиалуронаты, общий белок, РНК.
Сведения о гистологической дифференцировке и гистохимических изменениях органов поло вой системы крольчих в онтогенезе носят фрагментарный характер. Целью настоящих исследований явилось изучение возрастных изменений, протекающих в матке крольчих от рождения до наступления половой зрелости, распределения в ее тканях гликогена, нейтральных, кислых сульфатирован-ных гликопротеинов, сиалогликопроте-инов, кислых сульфатированных про-теогликанов, гиалуронатов, общего белка и РНК.
Кусочки из средней части рогов матки новорожденных, 15-ти суточных, 1-, 2-, 3-, 4-, 5-, 6-ти месячных крольчих фиксировали в 10 % ном растворе нейтрального формалина, жидкости Карнуа, нейтральной фиксирующей смеси Шабадаша и заключали в парафин. Гистоструктуру изучали на срезах, окрашенных гематоксилин-эозином, железным гематоксилином по Гейденгайну [4], по ван Гизон в оригинальной прописи [5]. Высоту покровного и железистого эпителиев, диаметр желез, толщину эндометрия измеряли в 30 полях зрения с использованием морфометрического программного обеспечения "Micromed Images", статистическую обработку результатов измерений проводили с использованием программы Micromed Statistica, применялся линейный корреляционный и рег-
рессионный анализы. Критический уровень значимости принимался равным 0,05. Выявление углеводных соединений проводили постановкой ШИК реакции [6], реакции с основным коричневым [7], альциановым синим при рН 1,0 [12] и при рН 2,7 [13], толуидиновым синим при рН 4,6 [1]. Общий белок обнаруживали методом тетразониевого сочетания по J. F. Danielly с применением прочного синего Б по М. S. Ви^оп [3]. О наличии РНК судили по реакции Браше в модификации N. В. Китюк [11]. Для дифференциации углеводсодержащих биополимеров и РНК ставили соответствующие химические, ферментативные контроли.
У новорожденных крольчат поверхность эндометрия ровная, выстлана высоким однослойным столбчатым эпителием, клетки его с вытянутыми сдавленными с боков ядрами, располагающимися на разных уровнях. Высота эпителия составляет 21,2 ± 0,24 мкм, толщина энодметрия равна 86,1 ± 1,87 мкм. В некоторых эпители-оцитах видны фигуры митоза. Под эпителием находится слой соединительной ткани, состоящий из тесно расположенных клеток, отдельные клетки делятся. Мышечные клетки не выявляются. Матку покрывает мезотелий. Васкуляризация органа очень слабая, кровеносные сосуды имеют узкие просветы. По апикальному краю эпители-оцитов эндометрия выявляются сле-
ды гликогена, нейтральных, кислых сульфатированных гликопротеинов. В цитоплазме эпителиоцитов обнаруживается выраженная пиронинофилия, реакция на общий белок умеренная. В собственной пластинке эндометрия в цитоплазме некоторых клеток обнаруживается незначительное количество гликогена, в межклеточном веществе соединительной ткани выявляются гиалуронаты и кислые сульфатирован-ные протеогликаны в небольшом количестве. Пиронинофилия в цитоплазме клеток стромы невысокая, на общий белок дают выраженную реакцию ядра соединительнотканных клеток. У 15 ти суточных крольчат слизистая оболочка становится толще - 117,5 ± 5,69 мкм (Р < 0,01), образует невысокие широкие складки. Эпителий, выстилающий эндометрий, однослойный столбчатый, значительно ниже (р < 0,001), чем у новорожденных животных, высота его 10,6 ± 0,23 мкм. Ядра эпителиоцитов овальные, сжатые с боков, занимают значительную часть клетки, хроматин их мелкозернистый. В отдельных участках эпителия закладываются железы - клетки его образуют впячивания в подлежащую ткань. В собственно слизистой клетки располагаются относительно равномерно, не так густо, как у новорожденных крольчат. Появляется мышечная оболочка, она представлена циркулярным слоем плотно расположенных миоцитов и отдельными тон-
