CC BY
43
2002, 576 с. 3. Костенко Ю.Г. Гигиена производственных процессов переработки животных. - В кн.: Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов. - РИФ. -М.:»Антиква», 1994, с. 71-82.
СРАВНИТЕЛЬНАЯ МОРФОЛОГИЯ ОРГАНОВ И ТКАНЕЙ СВИНЕЙ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРЕДУБОЙНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ
Миннебаева Л.Р., Волков А.Х., Ежкова М.С.
Резюме
Сравнительная морфологическая оценка микроструктуры органов и тканей свиней с различными способами предубойного оглушения при переработке на мясо свидетельствует о преимуществе использования углекислоты перед применением электрического тока.
COMPARATIVE MORPHOLOGY OF ORGANS AND TISSUES OF PIGS AS A FUNCTION OF SUBJECTED EFFECTS
Minnebaeva L.R., Volkov A.K, Yezhkova M.S.
Summary
Comparative morphological evaluation of the microstructure of organs and tissues of pigs with different ways slaughtered stun the processing of meat demonstrates the advantages of using carbon dioxide before applying an electric current.
УДК 619:616
ВЛИЯНИЕ ПАТУЛИНА И ОЖОГОВОГО ТОКСИНА НА ПЕРЕДАЧУ ВОЗБУЖДЕНИЯ ЧЕРЕЗ ХОЛИНЕРГИЧЕСКИЕ СИНАПТИЧЕСКИЕ СТРУКТУРЫ ПОПЕРЕЧНО - ПОЛОСАТЫХ
МЫЩЦ
Медетханов Ф.А., Уразаев АН
Казанская государственная академия ветеринарной медицины
Ключевые слова: патулин, ожоговый токсин, холинэргические синапсы, поперечно - полосатые мышцы.
Key words: patulin, bum toxin, cholinergic synapses, the cross - the striped muscle.
Клинические признаки и патоморфологические изменения органов и тканей при различных болезнях животных часто не имеют существенных различий, что затрудняет дифференциальную диагностику, разработку средств профилактики и лечения. Поэтому изучение патогенетических механизмов развития патологий различной природы имеет не только теоретический, но и практический характер.
При изучении интимных механизмов действия на организм экзогенных веществ различной природы, исследователи находят общие и отличные стороны патологии. Причем, наличие общих сторон патогенетических процессов при различных болезнях часто позволяет перенести известные приемы терапии и профилактики, используемые при одной, для лечения другой болезни, при которой таковые не разработаны.
По нашему мнению, такой подход правомерен не только для токсикозов, вызванных токсинами экзогенного происхождения, но и для интоксикантов эндогенного характера. Это положение и явилось основной целью наших исследований.
Для решения этой проблемы были выбраны два патологических процесса: первый - ожоговая болезнь и второй патулинотоксикоз. Важную роль в патогенезе ожоговой болезни придают тканевым метаболитам, которые накапливаясь в организме способствуют эндогенной интоксикации (1,2). Патулин - один из малоизученных микотоксинов, продуцируемый преимущественно грибами родов Penicillium и Aspergillus. Данные грибы контаминируют продукты питания и корма для животных в период их хранения и вызывают токсикоз эндемического характера (3,4,5).
Изучением клинических проявлений этих болезней было установлено, что симптомокомплекс патулинотоксикоза был очень сходен с таковым при ожоговой болезни, а также с токсикозом вызванным введением опытным животным сыворотки крови, полученных от обожжённых животных.
Клинические проявления характеризовались, главным образом, признаками, свидетельствующими о нарушениях функционального состояния нервной системы - возбуждением, с последующим угнетением, нарушением дыхания, учащением пульса, расстройством координации движений, тремором, парезом конечностей и часто гибелью животных.
Ранее нами было показано, что патулин и сыворотка крови обожженных животных (ожоговый токсин) вызывают нарушения моторной функции гладкомышечных тканей - увеличение амплитуды, частоты спонтанных сокращений и напряжения гладкомышечных волокон (6).
Целью настоящих исследований явилось изучение влияния ожогового токсина и патулина на передачу возбуждения через холинэргические структуры поперечно-полосатых мышц.
Согласно цели были определены следующие задачи:
1. Изучить влияние ожогового токсина на синаптические
структуры поперечно-полосатых мышц белых крыс;
2. Изучить влияние патулина на холинэргические синапсы
диафрагмальных скелетных мышц белых крыс.
Материалы и методы. Влияние ожогового токсина и патулина на холинергические синаптические структуры поперечно-полосатых мышц изучали на органном уровне. Эксперименты проводили на изолированном нервно-мышечном препарате диафрагмы крыс. Препаровку нервно-
мышечного препарата диафрагмы осуществляли у крыс живой массой 150 -200г., по методике описанной Б.Л.Эндрю (1974). В качестве инкубационного раствора применяли раствор Тироде с рН - 7,2 - 7,4 и температурой 35°С. В опытах использовали ожоговую сыворотку полученную от собак, через 6 часов после нанесения им термической травмы кожи. В эксперименте с патулином использовали его стандарты в
—5
концентрации 1х 10 г/мл.
Для раздражения диафрагмального нерва использовали электростимулятор и понижающий трансформатор, с помощью чего подавали электроимпульсы с частотой от 0,5 до 50 Гц.
О влиянии ожогового токсина и патулина на синаптическую
передачу через холинергические синапсы судили по изменению амплитуды и тонуса диафрагмальных мышц.
Результаты исследований. Стимуляция диафрагмального нерва низкочастотными токами на фоне введения сыворотки крови обожженных животных в термостатируемую ванночку приводил к изменению амплитуды и тонуса мышц диафрагмы. При этом отмечали, что амплитуда одиночных сокращений диафрагмы крысы снижалась через 1 минуту на 5,6; 5 мин - на 12,3 (Р < 0,05) и 10 мин - на 13,4% (Р < 0,05) (табл.1).
1. Влияние ожогового токсина (п=6) и патулина (1х10-5 г/мл) (п=11) на работу нервно-мышечного препарата диафрагмы крыс при стимуляции диафрагмального нерва электротоком 0,5-1,0 Гц
Вид токсина Параметры Стат. показ. До введения токсина, мин После введения токсина, мин
1 5 10
Ожоговый Амплитуда (мм) М ± м 8,9±0,54 8,4±0,51 7,8±0,44 7,7±0,56
Тонус (мм) М ± м +3,2±0,27 +5,0±0,67 +5,5±0,61
Патулин Амплитуда (мм) М ± м 9,2±0,60 9,0±0,57 8,6±0,54 8,3±0,63
Тонус (мм) М ± м +0,4±0,06 +1,1±0,06 +1,7±0,19
Примечание «+» - повышение
Тонус диафрагмы повысился через 1 мин действия ожогового токсина на 3,2±0,22; 5 мин - на 5,0±0,67 и 10 мин - на 5,5±0,61мм.
Введение патулина (1х10-5 г/мл) в термостатируемую ванночку с биообъектом также способствовал снижению амплитуды одиночных сокращений и увеличению тонуса мышц диафрагмы крысы. Снижение амплитуды одиночных сокращений составило после 1минуты - 2,1; 5 мин -6,5 и 10 мин - 9,8% (табл.1).
Повышение тонуса мышц диафрагмы составило через 1 мин действия патулина - 0,4±0,06; 5 мин - 1,1±0,06 и 10 мин - 1,7±0,19 мм.
Стимуляция электротоками высоких частот диафрагмального нерва на фоне введения испытуемых токсических веществ, также приводил к изменениям амплитуды биопрепарата (табл.2). При этом регистрировали более выраженное увеличение амплитуды тетануса диафрагмы при раздражении нерва электротоком с частотой в 50 Гц на фоне ожогового токсина. Увеличение амплитуды тетануса диафрагмы составило по сравнению с контролем 58,3% (Р<0,01). Величина посттетанических сокращений возросла на 4,2%.
2. Влияние ожогового токсина (п=6) и патулина (1х10-5 г/мл) (п=11) на изменение амплитуды тетанических и посттетанических сокращений френико-диафрагмального препарата крысы, вызванных электростимуляцией с частотой 50 Гц
Вид токсина Стат. показ. Амплитуда одиночных, тетанических и посттетанических сокращений
к к £ РО К § н <и н о « Тетанизация После тетанизации После действия токсина в геч. 10 мин Тетанизация 5-10 сек После тетанизации
5-10 сек 5 мин 5-10 сек 5 мин
Ожоговый М 8,0 14,4* 13,4* 8,6* 7,9 22,8* 15,0* 8,2
±м 0,52 0,82 0,58 0,44 0,66 0,62 0,56 0,24
Патулин М 10,0 24,0* 15,0* 9,5* 9,2 32,0* 17,0* 9,2
±м 0,61 0,95 0,57 0,50 0,47 0,89 0,53 0,35
Примечание: * - показатели достоверны при Р<0,05
При раздражении диафрагмального нерва электроимпульсами с частотой 50Гц, амплитуда тетанического сокращения диафрагмы, связанная с влиянием на биопрепарат патулина (1х10-5 г/мл) была выше контрольного показателя на 33,3% (Р<0,01). Величина посттетанических сокращений также возросла на 13,3%.
Следовательно, патулин также как и ожоговый токсин изменяет функционально-структурные свойства мионевральных соединений, что
находит объективное отражение в снижении амплитуды одиночных и увеличении тетанических и посттетанических сокращений диафрагмы крысы, обусловленных низко- и высокочастотной электростимуляцией диафрагмального нерва.
Заключение. На френико-диафрагмальном препарате крысы установлено, что нарушения нервно-мышечной передачи, обусловленные действием ожогового токсина и патулина, имеют однонаправленный характер и выражаются в снижении амплитуды одиночных мышечных сокращений, вызванных низкочастотной (0,5 - 1,0 Гц) электростимуляцией нерва и значительном повышении тонуса мышцы.
И ожоговый токсин и патулин оказывали потенцирующий эффект на проведение серии высокочастотных импульсов в мионевральных соединениях, о чем свидетельствуют повышение амплитуды тетанического сокращения диафрагмы крысы при раздражении диафрагмального нерва электроимпульсами с частотой 50 Гц.
ЛИТЕРАТУРА: 1. Кузин, М.И. Ожоговая болезнь /В.К.Сологуб, В.В.Юденич.- М., Медицина, 1982, 160 с. 2. Громашевская, Л.Л. «Средние молекулы» как один из показателей метаболической интоксикации в организме /Л. Л.Громашевская //Лабораторная диагностика - 1997.- №1. - С. 11-16. 3. Иванов, А.В. Микотоксикозы животных (этиология, диагностика, лечение, профилактика/А.В.Иванов, М.Я.Тремасов, К.Х.Папуниди, А.К.Чулков. - М.: Колос, 2008.- 140с. 4. Тутельян,В.А. Новые данные о метаболизме и механизме действия микотоксинов /В.А.Тутельян, Л.В.Кравченко //Вестник АМН СССР. - 1981.- №1. - С.88-95. 5. Хмелевский, Б.Н. Профилактика микотоксикозов животных /Б.Н.Хмелевский, З.И.Пилипец, Л. С.Малиновская [и др.].- М.: Агропромиздат, 1985.- 271 с. 6. Уразаев,А.Н. Сравнительная оценка влияния ожогового токсина и патулина на холинорецепцию гладкомышечных тканей животных /А.Н.Уразаев, Ф.А.Медетханов //Ученые записки КГАВМ. - Казань, 2003г.Т.173.- С.164-172. 7.
Уразаев,А.Н. Применение физиологических методов для изучения влияния микотоксинов на синаптическую передачу и биоиндикации патулина и зеараленона в зернофураже /А.Н.Уразаев, П.К.Сметов, Р.Г.Госманов, М.Я.Тремасов //Методические рекомендации. - Казань, 1994г. - 30с.
ВЛИЯНИЕ ПАТУЛИНА И ОЖОГОВОГО ТОКСИНА НА ПЕРЕДАЧУ ВОЗБУЖДЕНИЯ ЧЕРЕЗ ХОЛИНЕРГИЧЕСКИЕ СИНАПТИЧЕСКИЕ СТРУКТУРЫ
ПОПЕРЕЧНО - ПОЛОСАТЫХ МЫЩЦ
Медетханов Ф.А., Уразаев А.Н.
Резюме
Исследованиями установлено, что электростимуляция
диафрагмального нерва на фоне ожогового токсина и микотоксина
патулина изменяют функционально-структурные свойства мионевральных соединений, что приводит к снижению амплитуды одиночных и увеличению тетанических и посттетанических сокращений диафрагмы крысы.
PATULIN AND BURN TOXIN INFLUENCE ON STIMULATION TRANSMISSION THROUGH CHOLINERGIC SYNAPSE STRUCTURES OF STRIATED
MUSCULES
Medetkhanov F.A.,
Summary
The investigations showed,that electrostimulation of diaphragmatic nerve on the background of burn toxin and patulin micotoxin change functional and structural properties of myoneural conjunctions, that decreases the amplitude of single contraction and increases tetanus and post-tetanus of rats' diaphragm.
УДК 619:636.612.111.+ 636.592
ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИНДЕЕК АГРОФИРМЫ «ЗАЛЕСНЫЙ»
Муллакаева М.О., Волков А.Х.
Казанская государственная академия ветеринарной медицины
Ключевые слова: индейка, гематология, активность.
Key words: turkey, hematology, activity.
Индейки - самая крупная сельскохозяйственная птица: живая масса самцов современных кроссов, выращиваемых на мясо, в возрасте 23 недель превышает 29 кг, а самок 17 недель - 10 кг. Они превосходят птицу других видов по выходу съедобных частей тушек (более 70%) и мышечной ткани (более 60%). Мясо индеек отличается высокими пищевыми, вкусовыми, диетическими качествами. Оно содержит большое количество протеина (до 28%) и умеренное количество жира (2-5%), по сравнению со всеми другими видами мяса богаче витаминами группы В и имеет самый низкий уровень холестерина.
При многократном комплектовании родительского стада индеек от одной среднегодовой несушки можно получить до 200 яиц и более 600 кг мяса (при откорме потомства).
В нашей стране стали разрабатываться прогрессивные технологии откорма индюшат на мясо, накапливается генофондный материал, ведется селекционная работа.
