CC BY
60
при скармливании им пробиотической добавки Биодарин / Н.В. Гизатова, И.В. Миронова, Г.М. Долженкова, В.И. Ко-силов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2016. № 2 (58). С. 104-106.
4. Белоусов А.М. Совершенствование бестужевского и чёрно-пёстрого скота на Южном Урале / А.М. Белоусов, В.И. Ко-силов, Р.С. Юсупов, Х.Х. Тагиров. Оренбург, 2004. 300 с.
5. Вильвер Д.С. Влияние возраста материнских предков на молочную продуктивность и морфофункциональные свойства вымени коров чёрно-пёстрой породы // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 138-140.
6. Вильвер Д. С. Влияние возраста первого осеменения тёлок на молочную продуктивность коров чёрно-пёстрой породы разного возраста // Известия Оренбургского го-
сударственного аграрного университета. 2015. № 6 (56). С. 140-142.
7. Вильвер Д.С. Влияние генотипических факторов на хозяйственно полезные признаки коров первого отёла // Научно-методический электронный журнал Концепт. 2015. Т. 13. С. 2051-2055.
8. Вильвер Д. Физико-химические показатели молока коров в зависимости от возраста матерей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 2. С. 30-31.
9. Вильвер М.С. Молочная продуктивность и естественная резистентность коров чёрно-пёстрой породы разного возраста // Главный зоотехник. 2016. № 4. С. 43-48.
10. Литовченко В.Г. Анализ состояния и перспективы развития молочного скотоводства Челябинской области // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2016. № 7. С. 5-11.
Влияние кормовой добавки Биостоль на молочную продуктивность и состав молока коров чёрно-пёстрой породы
Ю.А. Михирева, аспирантка, О.А. Быкова, д.с.-х.н., ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ
В условиях рынка возрастают требования к экономичности применяемых технологических решений при производстве молока, к их способности обеспечить производство дешёвого молока, обладающего высокой питательной и биологической ценностью. Несомненную актуальность для сельскохозяйственной науки и практики в повышении производства молока и снижении его себестоимости представляют вопросы рационального кормления и поиск эффективных и безопасных органоминеральных добавок, используемых для повышения продуктивности животных. Уникальной кормовой добавкой является сапропель, который благодаря своему составу позволяет восполнить недостаток в организме минеральных веществ, аминокислот и других компонентов. Введение в рацион сапропеля и его производных улучшает общее физиологическое состояние, нормализует рубцовое пищеварение, повышает переваримость и усвояемость кормов, активизирует обменные процессы. Благодаря этому происходит повышение молочной продуктивности и улучшение качества молока [1-10].
Целью исследования являлось определение эффективности воздействия сапропелевой кормовой добавки Биостоль на молочную продуктивность и состав молока коров черно-пёстрой породы.
Материал и методы исследования. Научно-хозяйственный опыт проводили на базе ООО «Заря» Челябинской области. Для исследования были отобраны коровы чёрно-пёстрой породы, из которых сформировали три группы по 20 гол. в каждой. Животные контрольной гр. получали основной рацион, принятый в хозяйстве. Коровам опытных групп дополнительно к основному рациону в корма вводили сапропелевую кормовую добавку (СКД) Биостоль в дозе 500 г на 1
животное в сутки: I опытной гр. - в течение 60 сут. до предполагаемого отёла, II опытной гр. - в течение сухостойного периода (60 сут.) и периода раздоя (90 сут.).
Оценку молочной продуктивности коров (удой, содержание жира, белка в молоке, характер лактационной кривой) контролировали в течение лактации по результатам контрольных доек 2 раза в месяц. Рассчитывали количество молочного жира и белка, коэффициент молочности. Массовую долю жира и белка в молоке определяли на приборе Клевер 1М. Содержание фракций белка в молоке определяли методом формольного титрования.
Результаты исследования. Полученные данные свидетельствуют о том, что введение в рацион коров СКД Биостоль способствовало увеличению молочной продуктивности коров опытных групп (табл. 1).
Коровы I опытной гр. превосходили сверстниц контрольной гр. по удою за лактацию на 483,5 кг (11,3%) при Р<0,05. Удой животных II опытной гр. составлял 4830,5 кг и был достоверно больше контрольного значения на 551,9 кг, или на 12,9% (Р<0,01).
Массовая доля жира и белка в молоке в определённой степени характеризует молочную продуктивность, питательную и энергетическую ценность молока. В молоке коров, получавших в дополнение к основному рациону СКД Биостоль, содержание жира было больше на 2,1 и 2,9%, а белка - на 2,6 и 3,5% относительно животных базового варианта. Различия достоверны при Р<0,01.
Увеличение количества молочного жира и белка способствует повышению экономической эффективности производства молока. Ежемесячный мониторинг данных показателей позволил установить наибольший выход молочного жира в молоке коров II опытной гр. - 189,57 кг, что было выше, чем в контрольной гр., на 26,62 кг (16,3%) при Р<0,01. Животные I опытной гр. уступали им
1. Молочная продуктивность коров (п=20; Х±Sх)
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная
Удой за лактацию, кг Содержание жира в молоке, % Содержание белка в молоке, % Количество молочного жира, кг Количество молочного белка, кг Коэффициент молочности, кг 4278,6±132,5 3,80±0,03 3,12±0,03 162,95±3,27 133,82±2,15 807,3±14,3 4762,1±111,0* 3,88±0,01** 3,20±0,01** 185,23±3,85** 152,79±3,71** 898,5±16,2** 4830,5±108,6** 3,91±0,02** 3,23±0,02** 189,57±4,52** 156,24±4,25** 911,4±17,9**
Примечание: здесь и далее * - Р<0,05; ** - Р<0,01; *** - Р<0,001
на 4,34 кг, но достоверно превосходили показатель в контрольной гр. на 22,28 кг, или на 13,7% (Р<0,01). По количеству молочного белка превосходство животных опытных групп над аналогами контрольной составило 22,42 кг (16,8%) и 18,97 кг (14,2%) при Р<0,01.
Величина коэффициента молочности животных (807,3-911,4) позволяет говорить о том, что коровы всех групп имели молочное направление продуктивности. В опытных группах коэффициент молочности был выше, чем в контрольной, на 104,1 кг (12,9%) и 91,2 кг (11,3%) при Р<0,01.
Молоко представляет собой незаменимый продукт питания благодаря содержанию значительного количества питательных веществ, находящихся в доступной для усвоения организмом форме. Важным компонентом молока является белок. Он обладает высокой биологической ценностью, так как содержит незаменимые аминокислоты, принимающие участие в построении клеток организма, ферментов, защитных тел, гормонов и т.д.
Протеин молока неоднороден и представлен казеином и сывороточными белками. Наибольший удельный вес - 75-85% от общего количества белков - имеет казеин. Его биологическое значение определяется содержанием незаменимых аминокислот. Сывороточные белки имеют большое физиологическое значение. Их количество является маркёром различных нарушений обмена веществ и в целом состояния здоровья животных.
Анализ фракционного состава белков молока показал, что скармливание животным СКД Био-столь оказало положительное влияние на состав белка. Динамика содержания в молоке казеина и сывороточных белков представлена в таблице 2.
2. Содержание в молоке коров казеина и сывороточных белков, % (п = 20; Х±Sх)
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная
Казеин Сывороточные белки 2,38±0,01 0,73±0,02 2,46±0,02* 0,75±0,01 2,51±0,03** 0,76±0,01
Использование СКД Биостоль в кормлении скота привело к увеличению содержания казеина и сывороточных белков в молоке коров опытных
групп. Динамика концентрации данных компонентов аналогична изменению содержания общего белка.
При введении в рацион животных добавки в сухостойный период содержание казеина в молоке коров было выше, чем у контрольных сверстниц, на 3,4%, а сывороточных белков - на 2,7%. Самое высокое содержание казеина (2,51%) и сывороточных белков (0,76%) установлено в молоке коров II опытной гр., которые дополнительно к основному рациону получали 500 г СКД Биостоль в сутки в течение сухостойного периода и периода раздоя. Это значение было выше по казеину и сывороточным белкам, чем в молоке коров контрольной гр., на 5,5 и 4,1%. При этом соотношение казеина и сывороточных белков находилось в пределах нормативных значений. Всё это свидетельствует
0 положительном влиянии вводимых добавок на здоровье и продуктивность коров.
Показатели качества молока коров были изучены в динамике по периодам лактации. Массовая доля сухого вещества в молоке коров представлена в таблице 3.
Данные таблицы 3 свидетельствуют о том, что концентрация сухого вещества в молоке коров всех групп закономерно возрастала по периодам лактации. Использование СКД Биостоль в кормлении животных опытных групп способствовало увеличению в молоке количества сухого вещества. Различия по данному показателю между контрольной и опытными группами в среднем за лактацию составляли 2,3 и 2,8% при Р<0,01.
Содержание жира в молоке зависит главным образом от кормления. В наших исследованиях введение СКД Биостоль в рацион коров способствовало некоторому повышению массовой доли жира в молоке (табл. 4).
По данным таблицы 4 видно, что по периодам лактации в молоке коров всех групп происходило увеличение массовой доли жира. Более высокое его содержание установлено в молоке коров опытных групп. В среднем за период лактации превосходство над контрольными сверстницами составляло в
1 опытной гр. 2,1%, во II опытной гр. - 2,9%. Достоверная разница по содержанию жира в молоке установлена между группами в 1-й и 3-й периоды лактации, которая составила 3,0-3,5% и 1,8-2,8% соответственно.
3. Содержание в молоке коров сухого вещества, % (n=20; X±Sx)
Группа Период лактации, сут.
1-100 101-200 201-305 в среднем
Контрольная I опытная II опытная 12,57±0,06 12,89±0,05** 12,93±0,06** 12,70±0,07 13,10±0,06** 13,16±0,08* 13,06±0,08 13,26±0,03* 13,34±0,04** 12,78±0,07 13,08±0,04** 13,14±0,05**
4. Массовая доля жира в молоке коров, % (n=20; X±Sx)
Группа Период лактации, сут.
1-100 101-200 201-305 в среднем
Контрольная 3,70±0,03 3,81±0,03 3,89±0,02 3,80±0,03
I опытная 3,81±0,02* 3,87±0,02 3,96±0,01** 3,88±0,01**
II опытная 3,83±0,02** 3,90±0,02 4,00±0,02* 3,91±0,02**
Вывод. Введение в рацион коров опытных групп сапропелевой кормовой добавки Биостоль способствовало увеличению молочной продуктивности коров, улучшению питательной и биологической ценности молока.
Литература
1. Быкова О.А. Аминокислотный состав белков молока коров на фоне применения сапропеля и сапроверма «Энергия Еткуля» // Аграрный вестник Урала. 2015. № 2 (132). С. 28-31.
2. Быкова О.А. Молочная продуктивность и состав молока коров при скармливании сапропеля и сапроверма Энергия Еткуля // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 140-143.
3. Косилов В.И., Миронова И.В. Потребление питательных веществ и баланс азота у коров чёрно-пёстрой породы при введении в их рацион пробиотического препарата Ветоспорин-актив // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 3 (53). С. 122-124.
4. Быкова О. А. Сапропель и сапроверм «Энергия Еткуля» в рационах лактирующих коров // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2015. № 5-6. С. 27-34.
5. Белоусов А.М. Совершенствование бестужевского и чёрно-пёстрого скота на Южном Урале / А.М. Белоусов, В.И. Косилов, Р.С. Юсупов, Х.Х. Тагиров. Оренбург, 2004. 300 с.
6. Миронова И.В. Закономерность использования энергии рационов коровами чёрно-пёстрой породы при введении в рацион пробиотической добавки «Ветоспорин-актив» / И.В. Миронова, В.И. Косилов, А.А. Нигматьянов, Н.М. Губашев // Актуальные направления развития сельскохозяйственного производства в современных тенденциях аграрной науки: сб. науч. трудов, посвящ. 100-летию Уральской сельскохозяйственной опытной станции. Уральск, 2014. С. 259—265.
7. Судгаймер Н.Н., Быкова О.А. Использование различных доз сапропеля в рационах дойных коров // Зоотехния. 2013. № 2. С. 10.
8. Вдовина Н.Н., Быкова О.А. Влияние сапропеля и сапро-верма на молочную продуктивность коров симментальской породы // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2014. № 6. С. 41—52.
9. Мироненко С.И., Косилов В.И., Жукова О.А. Особенности воспроизводительной функции тёлок и первотёлок на Южном Урале // Вестник мясного скотоводства. 2009. Т. 2. № 62. С. 48-56.
10. Прокуран Н.В., Быкова О. А. Молочная продуктивность и состав молока коров симментальской породы австрийской селекции при включении в рацион природных минералов // Аграрный вестник Урала. 2010. № 9 (75). С. 108-110.
Влияние режимов пастеризации на органолептические показатели и кислотность кобыльего молока при хранении
С.Г. Канарейкина, к.с.-х.н, ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ; В.И. Канарейкин, к.т.н, ФГБОУ ВО Уфимский ГНТУ
Молоко и молочные продукты являются важным компонентом рациона питания человека [1—3]. Большой интерес в последние годы представляет развитие коневодства. Важное направление продуктивного коневодства — производство кумыса. В последние несколько лет спрос на кумыс стабильно растёт. Кумыс обладает следующими полезными свойствами: эффективен при лечении туберкулёза, улучшает обмен веществ, благотворно действует на нервную систему, под влиянием кумыса улучшается состояние дыхательной и сердечно -сосудистой систем.
Кроме традиционного использования в кумы-соделии ценные питательные качества кобыльего молока могут быть использованы в других направ-
лениях. В стране существует большой контингент населения, нуждающегося в адаптированном питании, люди пожилого возраста. Для них кобылье молоко — уникальное сырьё для производства самого разнообразного ассортимента биологически полноценных и легкоусвояемых продуктов. Диетические свойства продуктов на основе кобыльего молока обусловлены биологической ценностью белка, жира, высоким содержанием энергетического компонента — лактозы [4—6].
Однако кобылье молоко — скоропортящийся продукт, даже с соблюдением гигиенических правил при получении и содержании в холодильнике. Кумыс производят из сырого кобыльего молока с добавлением большого количества закваски (30—40%) [7]. Поэтому самой важной технологической операцией при использовании сырого кобыльего молока в новых видах цельномолочной продукции является
