CC BY
14
Научная статья УДК 619.616.392
й01: 10.36718/1819-4036-2022-3-134-140
Надежда Владимировна Меренкова1, Вячеслав Владимирович Черкашин2, Анастасия Александровна Волостнова3, Игорь Алексеевич Родин4, Альбина Владимировна Лунева5, Ксения Степановна Грехнева6, Наталья Максимовна Волошина7
и^/Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Тубилина, Краснодар, Россия
краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии, Краснодар, Россия
Государственное бюджетное учреждение Краснодарского края «Управление ветеринарии города
Новороссийска», Новороссийск, Краснодарский край, Россия
ВИРУС ЛЕЙКОЗА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО МОЛОКА
Цель исследования - изучение особенностей ветеринарно-санитарной экспертизы молока при инфицировании крупного рогатого скота вирусом лейкоза. Исследование проведено в период с ноября 2020 по ноябрь 2021 г. Объект исследования - крупный рогатый скот трехлетнего возраста. Материал исследования - данные экспертиз Отдела лабораторной диагностической деятельности города Новороссийска. Были отобраны 100 РИД-отрицательных и 24 РИД-положительных животных, данные которых предоставил Отдел лабораторно-диагностической деятельности г. Новороссийска. Из 15 голов с Анапского и Крымского районов сформировали 3 группы животных. Изучены основные нормы молока коров по показателям в соответствии с нормативными документациями. Физико-химические исследования, проведенные в ветеринарной лаборатории, показали, что у РИД -позитивного и гематологически инфицированного скота по сравнению с контрольной группой процентная доля жира поднялась на 0,10 %, а процентный уровень белков молока опустился на 0,1 и 0,3 % соответственно. Общая молочная кислотность по Тернеру на 0,6 °Т снизила уровень при сопоставлении с контролем. По результатам микробиологических анализов пробы показали существенные изменения в своем составе. В 1-й и 2-й экспериментальных группах животных в сравнении с контрольной содержание клеток эпителия молочных желез, лейкоцитов и других в совокупности повысилось на 1,5 105 и 2,1 105 в 1 см3, при этом общее число микроорганизмов в молоке повысилось на 0,10105 и 1,25105 КОЕ/см3 соответственно. Следовательно, у гематологически больных лейкозом коров микробиологические показатели были выше, чем в продукте, полученном от инфицированных животных. По характеристикам молоко РИД-позитивных животных и здоровых коров соответствует действующим ГОСТ 31449-2013.
Ключевые слова: ветеринарно-санитарная экспертиза, вирус лейкоза крупного рогатого скота, РИД, молоко
Для цитирования: Вирус лейкоза крупного рогатого скота и его влияние на качество молока / Н.В. Меренкова [и др.] // Вестник КрасГАУ. 2022. № 3. С. 134-140. DOI: 10.36718/1819-4036-2022-3134-140.
© Меренкова Н.В., Черкашин В.В., Волостнова А.А., Родин И.А., Лунева А.В., Грехнева К.С., Волошина Н.М., 2022 Вестник КрасГАУ. 2022. № 3. С. 134-140. Bulliten KrasSAU. 2022;(3):134-140.
Nadezhda Vladimirovna Merenkova1, Vyacheslav Vladimirovich Cherkashin2,
Anastasia Alexandrovna Volostnova3, Igor Alekseevich Rodin4, Albina Vladimirovna Luneva5,
Ksenia Stepanovna Grekhneva6, Natalya Maksimovna Voloshina7
13,4,5,67Kuban State Agrarian University named after I.T. Trubilin, Krasnodar, Russia
2Krasnodar Scientific Center for Animal Science and Veterinary Medicine, Krasnodar, Russia
2State Budgetary Institution of the Krasnodar Region "Department of Veterinary Medicine of the City of
Novorossiysk", Novorossiysk, Krasnodar Region, Russia
3 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected]
LEUKEMIA VIRUS IN CATTLE AND ITS EFFECT ON MILK QUALITY
The purpose of research is to study the features of the veterinary and sanitary examination of milk in case of cattle infected with the leukemia virus. The study was conducted from November 2020 to November 2021. The object of research is three-year-old cattle. The material of the study is the data of examinations of the Department of Laboratory Diagnostic Activities of the city of Novorossiysk. 100 RID-negative and 24 RID-positive animals were selected, the data of which were provided by the Department of Laboratory and Diagnostic Activities of Novorossiysk. From 15 heads from the Anapa Region and the Crimean Region, 3 groups of animals were formed. The main norms of cows' milk in terms of indicators in accordance with regulatory documents were investigsated. Physical and chemical studies conducted in a veterinary laboratory showed that in RID-positive and hematologically infected cattle, compared with the control group, the percentage of fat increased by 0.10 %>, and the percentage level of milk proteins decreased by 0.1 and 0.3 % respectively. The total lactic acidity according to Turner reduced the level by 0.6 °T when compared with the control. According to the results of microbiological analyzes, the samples showed significant changes in their composition. In the 1st and 2nd experimental groups of animals, in comparison with the control, the content of mammary epithelial cells, leukocytes and others increased by 1.5 105 and 2.1 105 in 1 cm3, while the total number of microorganisms in milk increased by 0.10 105 and 1.25 105 CFU/cm3, respectively. Consequently, in hematologically ill cows with leukemia, microbiological parameters were higher than in the product obtained from infected animals. According to the characteristics, the milk of RID-positive animals and healthy cows corresponds to the current GOST 31449-2013.
Keywords: veterinary and sanitary examination, bovine leukemia virus, RID, milk
For citation: Leukemia virus in cattle and its effect on milk quality / N.V. Merenkova [at al.] // Bulliten KrasSAU. 2022;(3): 134-140. (In Russ.). DOI: 10.36718/1819-4036-2022-3-134-140.
Введение. Безопасность животноводческой продукции является первостепенной задачей федерального значения, реализация которой зависит от ветеринарных специалистов.
Как известно, лейкоз - это крайне опасное хроническое заболевание крупного рогатого скота, возбудителем которого является РНК-содержащий вирус, относящийся к семейству Retroviridae, подсемейству Oncomaviridae, кото-
рое наносит ущерб не только здоровью животных, но и экономический ущерб предприятиям. В конечном счете, снижается продуктивность, понижается рождаемость, а также начинается потенциальная выбраковка больных коров. Данная болезнь в большинстве случаев протекает без видимых симптомов и может появиться уже с 3-летнего возраста, однако впоследствии
она может трансформироваться в лимфосарко-му или лимфоцитоз [1, 2].
Лейкоз является злокачественным и неизлечимым заболеванием, которое занимает обширный ареал у крупного рогатого скота. Заболевание у животных протекает по сходной клинической картине, поэтому данная тема является весьма актуальной. Постоянное и неизбежное взаимодействие животных является фактором, который усугубляет ситуацию по данному заболеванию и остро ставит перед экспертами вопрос ветеринарно-санитарной оценки продукции, полученной от заболевших лейкозом животных.
Для решения проблемы с лейкозом был использован «Комплексный план по профилактике и ликвидации лейкоза крупного рогатого скота в Краснодарском крае», который позволил улучшить сложившуюся ситуацию и начать устранение последствий инфекции [1, 2].
На сегодняшний день ВЛ КРС на территории Краснодарского края регистрируется значительно реже [3].
Для быстрой идентификации ВЛ у различных особей принято использовать ряд методов: серологический метод (РИД), биологическую пробу, полиимеразную цепную реацию (ПЦР) для выявления ВЛ КРС, - а также проводят клинические, гематологические, патоморфологиче-ские и гистологические исследования [4].
Исходя из всего сказанного, исследование молока инфицированных особей остается актуальным.
Цель исследования - изучение особенностей ветеринарно-санитарной экспертизы молока при инфицировании ВЛ КРС.
Задачи: провести мониторинг наличия инфицированного крупного рогатого скота на фермах и хозяйствах Анапского и Крымского районов; повторно отобрать кровь у РИД-положительных животных по данным за 2021 г., а также провести гематологические исследования; провести анализ влияния вируса лейкоза крупного рогатого скота на основные физико-химические и микробиологические показатели
здорового, инфицированного и больного поголовья КРС.
Объекты, материалы и методы. Исследования проведены в период с ноября 2020 по ноябрь 2021 г. в хозяйствах Анапского и Крымского районов.
Объектом исследования служил крупный рогатый скот трехлетнего возраста. Материалом исследования служили данные экспертиз Отдела лабораторной диагностической деятельности города Новороссийска.
Были отобраны по возрасту, количеству отелов и содержанию 124 коровы, из которых 100 РИД-негативные и 24 РИД-позитивные (результаты лаборатории в соответствии с Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 24 марта 2021 г. № 156 «Об утверждении Ветеринарных правил осуществления профилактических, диагностических, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов лейкоза крупного рогатого скота») [8]. У этих коров отобрали кровь для исследования реакцией иммунодиффузии в агаровом геле.
Исследования РИД проводили по ГОСТ 25382-82 «Крупный рогатый скот. Методы лабораторной диагностики лейкозов» [5, 6].
В ходе исследования результаты лаборатории подтвердились: 100 коров - РИД-негативные, 24 коровы - РИД-позитивные. РИД-позитивных коров в дальнейшем исследовали гематологически. После проведения исследования выявили 6 коров гемотологически положительных.
Для проведения исследования выбрали 15 голов: 6 (2 здоровые, 2 РИД-положительные, 2 гематологически положительные) с Анапского района и 9 голов с Крымского района (3 здоровые, 3 РИД-положительные, 3 гематологически положительные).
Сформировали 3 группы животных: контрольная (здоровые); экспериментальная № 1 -РИД-положительные; экспериментальная № 2 -гематологически больные. Данные представлены в таблице 1.
Таблица 1
Схема сформированных групп
Анапский район Крымский район Итого
Группа л. о г т е л в о лы ев то л. о г т е л в о лы ев то л. о г
о m ,т о а о с О g Содержание о m ,т о го о с О g Содержание о m
-л о К р з о В -в к К -л о К р з о В -в к К -л о К
Контроль (здоровые) 2 3 1 Выгульное 3 3 1 Выгульное 5
Экспериментальная
№ 1 (РИД-положи- 2 3 1 Выгульное 3 3 1 Выгульное 5
тельные)
Экспериментальная
№ 2 (гематологически 2 3 1 Выгульное 3 3 1 Выгульное 5
положительные)
При дальнейшем изучении потребовалось изучить нормы для молока:
1) Физико-химические (группа чистоты, СОМО, массовая доля молочного белка, массовая доля молочного жира).
2) Микробиологические анализы (содержание соматических клеток в 1 см3, КМАфАнМ) (произвели забор молока от всех групп животных по ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия») [7].
Таким образом, установили массовую долю жира согласно ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира», массовую долю белка - согласно ГОСТ 251792014 «Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка», группу чистоты - согласно ГОСТ 8218 «Молоко. Метод определения чистоты», для определения СОМО использовали анализатор качества молока ЛАКТАН 1-4.
Также провели исследование на содержание соматических клеток в 1 см3 согласно ГОСТ 23453-2014 «Молоко сырое. Методы определения соматических клеток», КМАФАнМ - согласно ГОСТ 32901-2014 «Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа».
Результаты и их обсуждение. В ходе проведения исследования получили следующие данные:
1.Массовая доля жира
- контрольная группа - 3,80-3,90 %;
- экспериментальная группа № 1 - 3,90-4 %;
- экспериментальная группа № 2 - 3,90-4,1 %;
2. Массовая доля белка
- контрольная группа - 3,1-3,3 %;
- экспериментальная группа № 1 - 3,0-3,2 %;
- экспериментальная группа № 2 - 2,9-3,0 %;
3. Кислотность
- контрольная группа - 16,0-18,0 °Т;
- экспериментальная группа № 1 - 16,3-16,8 °Т;
- экспериментальная группа № 2 - 16,2-16,6 °Т;
4. Группа чистоты (у контрольной и первой группы составило I, у второй группы II).
5. Массовая доля сухих обезжиренных веществ в молоке (СОМО) (составила у всех проб молока 9,2 %).
6. Содержание соматических клеток
- контрольная группа - 0,05-105 в 1 см3;
- экспериментальная группа № 1 - 3,Ф105 -3,6105 в 1 см3;
- экспериментальная группа № 2 - 3Д105 -4,3105 в 1 см3;
7. КМАФАнМ
- контрольная группа - 0,05^ 105 КОЕ/см3;
- экспериментальная группа № 1 - 0,13105 -0,17105 КОЕ/см3;
- экспериментальная группа № 2 - 1,01 •Ю5 -1,40-105 КОЕ/см3;
Данные проведенных исследований представлены в таблице 2.
Результаты физико-химических и микробиологических показателей молока крупного рогатого скота (п = 5)
Таблица 2
Наименование показателя Нормативное значение показателя по ГОСТ 314492013 «Молоко коровье сырое» Группы животных
Здоровые (п = 5) РИД-положительные (п = 5) Гематологически больные (п = 5)
Массовая доля жира, %, не менее 2,8 3,85 3,95 3,95
Массовая доля белка, %, не менее 2,8 3,2 3,1 2,9
Кислотность, °Т От 16,0 до 21,0 17,0 16,5 16,6
Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), %, не менее 8,2 9,2 9,2 9,2
Группа чистоты, не ниже II I I II
Содержание соматических клеток в 1 см3, не более 4,0105 0,05 105 3,5105 4,1 105
КМАФАнМ*, КОЕ**/см3, не более 1,0105 0,05 105 0,15105 1,2105
* Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. ** Колониеобразующие единицы.
Таким образом, результаты проведенных исследований в отделе лабораторно-диагности-ческой деятельности города Новороссийска показали, что по характеристикам молоко РИД-позитивных животных и здоровых коров соответствует действующему ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия».
Физико-химические исследования, проведенные в ветеринарной лаборатории, показали, что у РИД-позитивного и гематологически инфицированного скота в сравнении с контрольной группой процентная доля жира в исследуемом материале поднялась на 0,10 %, а процентный уровень белков молока опустился на 0,1 и 0,3 %. Общая молочная кислотность по Тернеру в данном случае на 0,6 °Т снизила уровень при сопоставлении с контролем.
Опираясь на результаты микробиологических анализов, проведенных в ветеринарной лаборатории, пробы показали существенные изменения в своем составе. В экспериментальных группах № 1 и 2 в сравнении с контрольной группой содержание клеток эпителия молочных
желез, лейкоцитов и других в совокупности повысилось на 1,5 105 и 2,1105 в 1 см3, при этом общее число микроорганизмов в молоке повысилось на 0,10105 и 1,25105 КОЕ/см3 соответственно. Следовательно, у гематологически больных лейкозом коров микробиологические показатели были выше, чем в продукте, полученном от инфицированных животных.
Заключение
1. Физико-химические показатели у инфицированных и больных лейкозом животных показали, что наблюдалось увеличение количества массовой доли жира и одновременно уменьшение содержания массовой доли белка и титруемой кислотности.
2. У инфицированных и гематологически больных лейкозом животных наблюдалось заметное увеличение различных микроорганизмов (мезофильных аэробных, факультативно-анаэробных), а также увеличилось количество соматических клеток.
3. У коров, гематологически больных лейкозом, бактериологические показатели молока повышены, а у молока, полученного от иници-рованных животных, - нет.
4. Молоко гематологически больных коров не соответствует нормам. Молоко коров в стадии инфицированности ВЛ КРС и молоко здоровых коров соответствуют действующим нормативным документам.
5. Согласно полученным результатам, молоко инфицированных особей имеет меньшую пищевую ценность.
6. Молоко от больных и подозрительных по лейкозу коров подлежит уничтожению согласно 34 пункту приказа Министерства сельского хозяйства от 24 марта 2021 г. № 156, в котором указаны правила по осуществлению ограничительных и иных мероприятий, а также по установлению и отмене карантина и иных ограничений, которые направлены на предотвращение распространения и ликвидацию очагов ВЛ КРС.
Список источников
1. Белов А.Д., Рогожина Л.В., Сноз Г.В. О патогенезе лейкозов крупного рогатого скота // Ветеринария. 1997. Т. 2. С. 16-20.
2. Вирус лейкоза крупного рогатого скота / P.A. Кукайн [и др.]. Рига: Зинатне, 1982.
3. Рекомендации по диагностике, профилактике и борьбе с лейкозом крупного рогатого скота для хозяйств Краснодарского края / Г.А. Джаилиди [и др.]. Краснодар, 2016. 93 с.
4. Научные основы профилактики и борьбы с лейкозом крупного рогатого скота / М.И. Гу-люкин [и др.] // Труды ВИЭВ. 1999. Т. 72. С. 38-47.
5. Гулюкин М.И, Бурба Л.Г., Иванова Л.А. Результаты серологических и морфофункцио-нальных исследований крови телят от инфицированных вирусом лейкоза и больных лифолейкозом матерей // Ветеринария. 1985. № 11. С. 32-38.
6. ГОСТ 25382-82. Крупный рогатый скот. Методы лабораторной диагностики лейкозов. М., 1982.
7. ГОСТ 31449-2013. Молоко коровье сырое. Технические условия. М., 2013.
8. Об утверждении Ветеринарных правил осуществления профилактических, диагностических, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов лейкоза крупного рогатого скота: приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 24 марта 2021 г. № 156. // URL: https://base.garant.ru.
Spisok istochnikov
1. Belov A.D., Rogozhina L. V., Snoz G. V. O pato-geneze lejkozov krupnogo rogatogo skota // Veterinariya. 1997. T. 2. S. 16-20.
2. Virus lejkoza krupnogo rogatogo skota / P.A. Kukajn [i dr.]. Riga: Zinatne, 1982.
3. Rekomendacii po diagnostike, profilaktike i bor'be s lejkozom krupnogo rogatogo skota dlya hozyajstv Krasnodarskogo kraya / G.A. Dzhai-lidi [i dr.]. Krasnodar, 2016. 93 s.
4. Nauchnye osnovy profilaktiki i bor'by s lejkozom krupnogo rogatogo skota / M.I. Gulyukin [i dr.] // Trudy VI'EV. 1999. T. 72. S. 38-47.
5. Gulyukin M.I., Burba L.G., Ivanova L.A. Rezul'-taty serologicheskih i morfofunkcional'nyh isle-dovanij krovi telyat ot inficirovannyh virusom lejkoza i bol'nyh lifolejkozom materej // Veterinariya. 1985. № 11. S. 32-38.
6. GOST 25382-82. Krupnyj rogatyj skot. Metody laboratornoj diagnostiki lejkozov. M., 1982.
7. GOST 31449-2013. Moloko korov'e syroe. Tehnicheskie usloviya. M., 2013.
8. Ob utverzhdenii Veterinarnyh pravil osuschest-vleniya profilakticheskih, diagnosticheskih, ogranichitel'nyh i inyh meropriyatij, ustanov-leniya i otmeny karantina i inyh ogranichenij, napravlennyh na predotvraschenie rasprostra-neniya i likvidaciyu ochagov lejkoza krupnogo rogatogo skota: prikaz Ministerstva sel'skogo hozyajstva RF ot 24 marta 2021 g. № 156. // URL: https://base.garant.ru.
Статья принята к публикации 01.03.2022 / The article accepted for publication 01.03.2022.
Информация об авторах:
Надежда Владимировна Меренкова, доцент кафедры паразитологии, ветсанэкспертизы и зоогигиены, кандидат сельскохозяйственных наук
Вячеслав Владимирович Черкашин, аспирант; ведущий ветеринарный врач-гематолог Анастасия Александровна Волостнова, студент 5-го курса
Игорь Алексеевич Родин, профессор кафедры анатомии, ветеринарного акушерства и хирургии, доктор ветеринарных наук
Альбина Владимировна Лунева, доцент кафедры паразитологии, ветсанэкспертизы и зоогигиены,
кандидат биологических наук
Ксения Степановна Грехнева, студент 5-го курса
Наталья Максимовна Волошина, студент 5-го курса
Information about the authors:
Nadezhda Vladimirovna Merenkova, Associate Professor at the Department of Parasitology, Veterinary Sanitary Expertise and Zoological Hygiene, Candidate of Agricultural Sciences Vyacheslav Vladimirovich Cherkashin, Post Graduate Student; Leading Veterinary Hematologist Anastasia Alexandrovna Volostnova, 5th year Student
Igor Alekseevich Rodin, Professor at the Department of Anatomy, Veterinary Obstetrics and Surgery, Doctor of Veterinary Sciences
Albina Vladimirovna Luneva, Associate Professor at the Department of Parasitology, Veterinary Sanitary Expertise and Zoological Hygiene, Candidate of Biological Sciences Ksenia Stepanovna Grekhneva, 5th year Student Natalya Maksimovna Voloshina, 5th year Student
