CC BY
31
УДК: 636.32/.38:637.04/.05
Бойчук P.M., кер1вник проекту нетрадицшно! медицини «oeic тератя», член НТР Нацюнального природного парку «Гуцульщина», Бшкевич В.Я., к.вет.н., доцент, Микитин Л.С., асистент, Бшик О.Я., асистент © Лъв\всъкий нацюналънийутеерситет ветеринарногмедицини та бютехнологт iмет С.З.Гжицького
КОРИСН1 ТА Л1КУВАЛБН1ВЛАСТИВОСТ1ПРОДУКЦ11 ОВЕЦЬ
У cmammi проанал1зовано дат щодо корисних та л1кувалъних властивостей продукцп овецъ, зокрема таких як вовна, баранина та овече молоко.
Ключовг слова: в\вщ, вовна, баранина, овече молоко, лтувалът властивост1, користъ, лшування, проф1лактика.
В1вчарство - це едина галузь тваринництва, яка здатна постачати народному господарству незамшну р1зномаштну продукц1ю з ц1лющими властивостями, а саме: баранину, д1етичну ягнятину, молоко, делжатесш сири та бринзу, а також сировину - вовну, овчини, смушки та шк1ру, вироби з яких не мають аналопв щодо ririeHi4HHx властивостей [1,5,7,10].
Здавна в1домий сприятливий вплив на оргашзм людини овечих шкур. Починаючи з час1в перв1сних людей шкури 3BipiB в1д1гравали важливу роль в !хньому житт1. Людина, маючи певн1 потреби навчилася виготовляти з шкур овець одяг i взуття, житло, застосовувати корисн1 властивост1 вовни овець при л1куванш деяких захворювань, проф1лактики !х виникнення [4].
Фах1вц1, що займаються вивченням впливу натуральних матер1ал1в природного походження, п1дтверджують, що шкури овець мають певш корисн1 властивост1, надають сприятливий вплив на людський оргашзм, i ц1лком можуть використовуватися як ефективний 3aci6 у комплексному лжуванш певних захворювань, усунення проблем 3i здоров'ям р1зного характеру [12,13].
Натуральна овеча вовна е ун1кальним природним матер1алом, який використовуеться з найдавшших час1в i дос1 не мае синтетичних аналог1в. Овеча вовна в 5 раз1в еласт1чн1ша за бавовну i в 3 рази м'якша за шовк. Вироби з овечо! вовни меринос1в перевершують вироби з синтетичних матер1ал1в за cboim комфортом та функцюнальними показниками [3,4].
Енергетика вовни овець особлива i вона здатна впливати не тальки на тшо, а й на психоемоц1йний стан людини. Електростатичне поле, створюване при терт1 волокон вовни, позитивно впливае на здоров'я i самопочуття пац1ента. В овечш вовн1 не м1стяться мшроби i шк1длив1 м1кроорган1зми [6,12].
Ушкальна будова вовняних волокон - одна з головних причин появи на св!т валянк1в та фетрових капелюх1в. Справа в тому, що при багаторазовому зминанн1, вигинанн1, валянн1 зазубрини на лусочках м1цно ч1пляються одна за одну, волокна зближуються i перепл1таються створюючи войлок [3].
© Бойчук P.M., Бшкевич В.Я., Микитин Л.£., Б1лик О.Я., 2013
19
Нав1ть при власнш мммальнш ваз1, вироби з вовни дуже тепл1, оскшьки волокна вовни володшть властив1стю затримувати пов1тря. Вовна вбирае вологу з навколишнього середовища i, вщповщно, видшяе тепло. Присутшсть води плюс протешове кератинове покриття волокна, надають вовш природну вогнестшккть. Вовняш волокна дуже важко загоряються i не пщтримують горшня, що вигщно вщр1зняе ix вщ штучних волокон i тканин [6,15].
Як вщомо, для людини виршальним фактором почуття комфорту е температура тша. Коли овеча вовна вбирае вологу, в нш вщбуваються процеси, в результат! яких в навколишне середовище видшяеться тепло, i И волокна стають теплими. Це дае тшу людини час на те, щоб пристосуватися до змши температури в результат! змши вологостг Причина цього ушкальна, вона криеться в х!м!чних та ф1зичних властивостях овечо! вовни: будова волокон, еластичшсть i незвичайна здатшсть вбирати вологу [3,6].
Поверхневий шар овечо! вовни мае крихпш мжропори, завдяки яким вона пропускае повпря. Вода у вигляд1 крапель не проникае кр1зь поверхню волокон, але при цьому випаровуеться кр1зь поверхнев1 пори. Тому вовна у деякш Mipi мае водовщштовхувальш властивостг Головна перевага мериносово! вовни - И яюсть. Товщина волокон складае лише 14,5-23 м1крон. Овеча вовна мериноав слабо електризуеться i не утримуе частки пилу. Вовна не е алергеном i подразником шюри [3,4,6,12].
Вся справа в ушкальних властивостях овечо! вовни. Одшею з таких властивостей е вмют у нш ланол1ну. Отримують його з вод, в яких промивалася овеча вовна. Ланолш не тшьки живить i пом'якшуе шк1ру, вш мае ще й протизапальну, протинабрякову, протиалерпчну дш, сприяе всмоктуванню лжарських речовин з мазей основи. Ланолш сприяе загоенню ран i перелом1в, тому людям теля зняття rincy рекомендовано накладати вовняш реч1 на пошкоджене мюце. BiH загоюе рани, вщновлюе пошкоджеш тканини i рухливють суглоб1в в перюд peMicii' теля перелом1в, роземоктуе запальш вогнища (особливо при пневмонп). Широко використовуеться ланолш при виготовленш р1зних косметичних засоб1в, призначених для здшенення догляду за шюрою, у склад1 мазей, лкарських препарат1в [6,14].
1ншою ушкальною властивктю овечо! вовни е И здатшеть поглинати вологу, до 33% власно! ваги, i вшьно И розешвати (для пор1вняння: бавовна поглинае 8%, синтетика - 0%). Зовшшня поверхня вовняних волокон стшка до проникнення води, a ix внутршня поверхня мае абсорбуюч1 властивостг В обмш на поглинання вологи вовна видшяе тепло, полшшуючи тим самим циркуляцш кров!. А тшо залишаеться завжди сухим i теплим. Штучне ж волокно взагал1 не поглинае вологу i не випаровуе И. Таке прогр1вання сухим теплом чудово л1куе л1мфадешт та заспокоюе ревматичш бол1 в суглобах. При застуд^ пневмонп, гайморит! лшар1 рекомендували краще nporpi™ дитину, загорнувши И в вовняну pi4, шж використовувати застарш методи лжування «банками» чи прчичниками [6,13].
Овеча вовна позитивно впливае на здоров'я людини. Н використовують для виходжування недоношених д1тей. Малюки, яю сплять на постел1 з овечо! вовни, менш схильш до алергш, рщше хвор1ють на BipycHi та бактер1альш шфекци (особливо гншними захворюваннями шюри), у них рщше бувають
20
дитяч1 «колжи». Овеча вовна у значнш м1р1 знижуе стрес у новонароджених, вадрваних вщ спшкування з мат1р'ю [12,14].
Р1зномаштш реч1, яю виготовляються ¿з овечо! шюри I вовни, здатш зшмати стрес, нормал1зувати або вщновлювати тиск кров1, I грати роль профшактора при хрошчних захворюваннях. Восени I навесш люди особливо потерпають вщ в1русних шфекцш. Якщо Ви захворши, не забудьте включити в комплекс лжування овечу вовну. Дуже хорош! результата дае використання И при пневмонп. На голе тшо надягаеться жилетка з овчини, яку носять I вдень, I вночг Така жилетка набагато ефектившше за прчичники, «банки» чи розтирання розсмокче вогнища запалення. Особливо це важливо для тих людей, яким под1бш процедури протипоказаш [6,13].
Овеча вовна надасть неоцшенну послугу I при таких ускладненнях як отити, гайморити, пщщелепш л1мфадешти. Сух1 компреси з овечо! вовни, що накладаються на область вух, на гайморов! пазухи (пщ очима з обох сторш вщ носа) або на збшьшеш л1мфовузли пщ щелепою I на ши!, допомагають угамувати бшь I зшмають запалення. Такими компресами можна запоб1гти розвитку гншного отиту I гаймориту, зупинивши 1х на стади катарального запалення. Щоб ефект вщ компреЫв був бшьшим необхщно почати лжування при перших ознаках захворювання. Так1 захворювання як ревматизм, ревматощний артрит, артрита обмшного характеру, посттравматичш артрити, супроводжуються болями в суглобах, обмеженням 1х рухливост1, набряком. У цих випадках корисно обмотати суглоби (л1ктьов1, колшш, гомшковостопш) овечою вовною. Носшня вовни дуже корисно особам, що страждають захворюваннями нирок I печшки. Особливо цшющими властивостями володшть реч1, зв'язаш з вовни ягнят. Для лежачих хворих, при утворенш пролежшв, овеча вовна забезпечуе вщсутность тиску на пошкоджену дшянку шюри, поглинання надлишюв вологи, що сприяе процесу загоення ран. Натуральна овеча вовна мериноЫв е кращим з того, що нам даруе природа для терморегуляци I вщновлення сил [6,14].
Споконвжу людина вживае в !жу м'ясо р1зних тварин: свиней, кор1в, коней, крол1в, курей та ш. Кожен з вид1в м'яса мае сво! особливост1, свинина вважаеться найжиршшою I «важкою» !жею, яловичина бшьш «шсною» I легкозасвоюваною. Особливо на загальному тл1 видщяеться баранина, И корисш властивост1 досить вщмшш вщ властивостей шших вид1в м'яса [2,8].
М'ясо овець та молодих баранчиюв (кастрованих особин до 18 мюящв) -джерело цшного бшка. В баранин! мютиться в три рази менше жиру, шж у свиниш I в два рази менше, шж в яловичиш. А ось зал1за на 30% бшьше, шж у м'яс1 свиней. Калоршшсть баранини невисока - 203 калори на 100 г (перша категор1я м'яса) I 165 калорш у 100 г м'яса друго! категорп. Це продукт практично д1етичний, легкозасвоюваний, дуже корисний для здоров'я [9,11].
Високий вмкт зал1за в баранин! робить це м'ясо незамшним продуктом в рацюш людей, як1 страждають анем1ею. Як вщомо, брак зал1за в оргашзм1 може викликати зниження р1вня гемоглобшу, це позначаеться на кисневому живленш кл1тин. Вщновлення нормального складу кров1 (вироблення гемоглобшу) I е основною користю баранини [8,9].
21
Наявшсть в1тамш1в групи В роблять баранину дуже корисною !жею для нервово! системи. У м'яЫ м1стяться В1, В2, РР, В5, В6, В9, В12, а також в1тамши Е, Б 1 К. В баранин! досить мало жиру 1 холестерину, а ось бшкова складова м'яса представлена цшим рядом щнних I незамшних амшокислот, без яких оргашзм не може нормально функщонувати. Споживання баранини позитивно позначаеться на травнш систем! оргашзму. Р1ч у тому, що баранячий жир дуже легко засвоюеться шлунком, що не створюе сильного навантаження на цей життево важливий орган. Користь баранини полягае також в И д1етичному призначенш. Вмют тако! речовини як лецитин повшстю нормал1зуе в оргашзм1 обмш холестерину. Саме тому в р1зш д1ети включають вживання баранини. Регулярне вживання баранини е вщмшною профшактикою для захворювань судин I серця [2,6,9].
Овече молоко - один з найбшьш повнощнних харчових продукт1в. У ньому мктиться 6-8% жиру, 4,5-6% бшка, 4,6% молочного цукру 1 0,8% мшеральних речовин, а також в1тамши. Сухих речовин у ньому в 1,4 бшьше, шж у коров'ячому молощ, а жир ¿в I бшка в 1,8 рази бшьше. Енергетична пожившсть 1 кг овечого молока становить 4216 кДж (1060 ккал). Овече молоко добре засвоюеться оргашзмом людини. Разом з лактозою I в1тамшом Б (його майже в два ра за бшьше, шж в коров'ячому молощ), кальцш в овечому молощ вдаграе ютотну роль в боротьб1 проти остеопорозу, сшввщношення кальцш I фосфору в овечому молощ майже щеальне. Молоко збагачене фол1евою кислотою I в1тамшом В12. В1тамши А, Б I Е овече молоко мютить в бшьшш кшькост1, шж коров'яче або козяче. Вмют в1тамшу Б складае 0,18 г/100 г, на вщмшу вщ л1тнього коров'ячого молока з 0,04 г/100 г. У овечому молощ також знаходиться бшьше насичених жирних кислот. Сироватков1 бшки -легкозасвоювана частина молока, яка не входить до складу сиру, а залишаеться в сироватщ. Овече молоко мютить в 3 рази бшьше таких бшюв, шж коров'яче I козяче, тому воно краще засвоюеться. Деяк1 люди страждають вщ алерги на лактозу, але вони можуть споживати овече молоко у вигляд1 кислого молока або йогурту, оскшьки лактоза у ньому переходить в молочну кислоту. При сироваршш достатня кшьюсть лактози залишаеться в сироватщ. Це також е доказом того, що лактоза в овечому молощ набагато легше сприймаеться, шж лактоза в шших видах молока [1,2,6].
Овече молоко е високояккним, багатим на кальцш, вщр1зняеться д1етичними властивостями I добре засвоюеться, так як у ньому немае казешу. Його можна використовувати для л1кування д1тей, хворих на бронх1альну астму, а також для виготовлення щнних сорт1в твердих I м'яких сир1в [2,3].
Вишукана краса I ппешчна властивост1 вироб1в з вовни, хутра I шк1ри овець, неперевершеш смаков1, ароматичш1 д1етичш якост1 вщмшно! баранини I сиру з овечого молока, широка р1зномаштшсть продуктивних можливостей I адаптивних здатностей овець зробили в1вчарство невщ'емною частиною св1тового матер1ального виробництва.
Л1тература
1. В1вчарство Украши / [В.М. 1овенко, П.1. Польська, Г.О. Антонець та ш]; пщ. ред. БуркатаВ.П. - К.: Аграрна наука, 2006. - 614 с.
22
2. Ветеринарно-саштарна експертиза з основами технологи i стандартизацп продукт1в тваринництва / [ЯкубчакМ. О., Хоменко В. I., МельничукС. Д. таш.]; пщ ред. М. О. Якубчак. - К.: ТОВ «Бюпром», 2005. -600 с.
3. Довщник з в1вчарства / [Вороненко В. I., 1овенко В. М., Польська П. I. та iH.]. - Нова Каховка : ПИЕЛ, 2008. - 125 с.
4. Ерохин А. И. Разведение коз и овец / А. И. Ерохин. - М. : ЭКСМО-Пресс, 2001. - 304 с.
5. Коваленко П. И. Овцы и козы: породы, разведение, содержание, уход / Серия «Подворье». - Ростовн/Д: Феникс, 2005. - 256 с.
6. Корисш властивосп вовни овець / Портал здоров'я: поради, лжування, профшактика. - Режим доступу: http://toyhealth.ru/page/korisni-vlastivosti-vovni-ovec.
7. Седшо Г. М. Роль мшеральних речовин у процесах вовноутворення / Седшо Г.М. - Льв1в: Афша, 2002. - 184 с.
8. Технолопя м'яса та м'ясних продукт1в / [Клименко M. М., ВшшковаЛ. Г., Береза1. Г. таш.]; за ред. КлименкаМ. М. - К.: Вища освп-а, 2006. - 640 с.
9. Технолопя виробництва продукцп тваринництва / [Бусенко О. Т., СтолюкВ. Д., Могильний О. И. та1н.]; за ред. О. Т. Бусенка. - К.: Вища освп-а, 2005. - 496 с.
10. Ф1зюлого-бюх1м1чш основи живлення овець / [Стапай П.В., Макар 1.А.,Гавриляк В.В. та îh.]. - Льв1в: 1нститут 61олог11 тварин УААН, 2007. - 97 с.
11. Штомпель М. В. Технолопя виробництва продукцп в1вчарства: Навч. видання / М. В. Штомпель, Б. О. Вовченко. - К. : Вища освп-а, 2005. - 343 с.
12. Chappell G&M. Producing and marketing high qualitej wool / G&M Chappell // Progress rep. Univ of Kentukj colleg of agricueture Agr. Experiment statiion. - 1988. - vol. 310. - P. 12-15.
13. Jak owcza welna wplywa na nasze samopoczucie? - Режим доступу: http://korzonki.net/
14. Wlasciwosci owczego runa. - Режим доступу: https://hipokrates2012.wordpress.com/2013/05/28/wlasciwosci-owczego-runa/
15. Zdrowa Welna. - Режим доступу: http://www.zdrowawelna.pl/slow-kilka-o-welnie-owczej/
Summary
Binkevych V., Bojchyk R., Mykytyn L., Bilyk O.
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named
after S.Z.Gzhytskyj USEFUL AND THERAPEUTIC QUALITY OF SHEEP PRODUCTION
This article analyzes data on useful and therapeutic quality of sheep production, including such as wool, mutton and sheep milk.
Keywords: sheep, wool, lamb, sheep milk, therapeutic quality, use, treatment, prevention.
Рецензент - д.с.-г.н., професор Буцяк B.I.
23
