CC BY
10
Научни трудове на Съюза на учените в България-Пловдив, Серия A. Обществени науки, изкуство и култура том III, ISSN 1311-9400 (Print) ; ISSN 2534-9368 (On-line), 2017, Scientific works of the Union of Scientists in Bulgaria-Plovdiv, seriesA. Public sciences, art and culture, Vol. III, ISSN 1311-9400 (Print); ISSN 2534-9368 (On-line), 2017.
СТРАТЕГИЧЕСКА ОРИЕНТАЦИЯ ПРИ ИЗПОЛЗВАНЕ НА УЕЛНЕС ПРОЦЕСА В РЕЛАЦИЯТА „ХРАНИТЕЛНА-ТУРИСТИЧЕСКА
ИНДУСТРИЯ" Б. Хаджиев, Ал.Давчев, Ив. Бъчварова
STRATEGIC ORIENTATION USING WELLNESS PROCESS IN RELATION „FOOD-TOURISM INDUSTRY" B.Hadjiev, A. Davchev, Iv.Bachvarova
Резюме: В изследването се разкрива възможността за стратегическа ориентация при използване на уелнес процеса в релацията „хранителна-туристическа индустрия".
Разкрита е взаимовръзката на уелнес процесите на предприятията от хранителната индустрия и туризма и нейната роля за формиране и продажба на уелнес продукти през призмата на реинженеринг. Обоснована е необходимостта от прилагане на комплексен реинженеринг за стратегическата ориентация на предприятия от изследваните сектори, прилагащи уелнес процеси. Разкрива се какво се очаква да се постигне с такава ориентация в съвременното управление на тези сектори.
Ключови думи: стратегическа ориентация, уелнес процес, уелнес продукт, туристически бизнес, хранителен бизнес, комплексен реинженеринг, уелнес пазар.
Abstract: The research reveals the possibility of strategic orientation using wellness process in relation „food-tourism industry."
The interdependence of the wellness processes is revealed in the enterprises in the food industry and tourism and its role in the formation and sale of wellness products through the prism of reengineering. Well founded is the necessity of using complex reengineering of the strategic orientation of enterprises in the surveyed sectors, implementing wellness processes. The survey reveals what is expected to be achieved with such an orientation in modern management of these sectors.
Keywords: strategic orientation, wellness process, wellness product, tourist business, food business, complex reengineering, wellness market.
Целта на настоящото изследване е да се разкрият някои възможности за стратегическа ориентация при използване на уелнес процеса в релацията „хранителна-туристическа индустрия".
Няма бизнес дейност, която да не може да се представи като процес. Важно е този процес да е актуален и да може да се оформи в синергично взаимодействие с другите процеси в изследваната система.
Процесите от сферата на хранителната и туристическата индустрия са в естествено взаимодействие. Когато управлението засяга това взаимодействие от съществена важност
е стратегическата ориентация на бизнес субекта. От значение за тази ориентация са ценностите на субекта, (неговата фирмена култура, визия, мисия, компетентност и др.), както и ситуацията, в която се намира или желае да попадне. Когато се използват и управляват уелнес процеси от тези две индустрии, несъмнено става въпрос за проактивни дейности, засягащи здравето и дълголетието на хората, както и удоволствието и комфорта им. Тези дейности биха могли да се представят с долупосочения модел за уелнес процес.
ЗдраЕе — хража 3 драже —вода 3 драже —ароматн 3 драже — въздух Здраже + спорт Здраже — сън Здраже — секс Здраже — почнее! 3 драже — култура:
3 драже -+- обтуване Здраже -н бизнес Здраже: удоволствне п комфор : (зутс) —другн
Фиг. 1. Цикъл на уелнес процеса1
Проблемът при изграждането на стратегическата политика на фирмите е липсата на ясна стратегическа ориентация и на конкретна насоченост в случая за производство и търговия на уелнес продукти и услуги.
Проблемът при формирането на стратегическата ориентация е неизясненото бизнес пространство, в което бизнес субектите искат да произвеждат и продават уелнес продукти и услуги. Теорията и практиката разкриват, че стратегическата ориентация при използване на уелнес процеса би могла да бъде в областта на конкуренцията, в областта на стойностната иновация или в областта на дивергенцията.
В областта на конкуренцията фирмите се състезават по традиционни за съответния уелнес продукт/услуга фактори (цена, качество, маркетинг, ...).
В областта на стойностната иновация фирмите предлагат съответна иновация за уелнес дейността, като обикновено минимизират значението на традиционните фактори и се фокусират върху нов фактор, чрез който се разширява пазарът на уелнес продукти (привличат се нови клиенти, задоволени от новия фактор).
В областта на дивергенцията уелнес пазарът радикално се променя с нови пазарни категории, засягащи уелнес процесите.
В областта на конкуренцията традиционните уелнес процеси в българските фирми обикновено са фрагментирани и включени в общата туристическа услуга. В определена степен това се наблюдава и в пространството на стойностната иновация, където е реализирана
1 Вж. Хаджиев, Б. Управление на туристическата фирма. П. 2015.
уелнес иновация. Т.е. липсва ясно обособен уелнес продукт/услуга, предлаган приоритетно и с точно опредена цена. Но именно в тази област може да се обособи иновативен уелнес продукт/услуга, привлекателна за нови потребители и така да се разшири пазара на тези продукти.
Особен интерес представлява интегрирането на дейности с чисто туристически характер и такива от хранителната индустрия, засягащи уелнес концепцията.
Би могло тази интеграция да стане чрез прилагането на технологията на комплексния реинженеринг (КР). Дейността на стратезите се свежда до обогатяване на ценностите и подобряване на ситуацията чрез инженеринг на съществуващия бизнес към бъдещото му развитие, следвайки подходяща стратегическа ориентация за формиране и реализация на конкретен уелнес процес, комбиниращ фактори от хранителната и туристическата индустрия.
Обобщената технология на КР би могла да се представи със следната схема:
СтратЕшчгси рриенгшия в оызнк простршсгмго
резултаг
Стратегическа отправна точка: Дефнннране на възможиостнте;
Мотивация за... Стратегическа цел н стратегии за конкретна денност
Проучване за конкрешата денност; Инжеиерннг на сыцестауванште пронеси н онзнес
Конструираие на желаната
онзнес денност: Инженерннг на оьдещнте нроцеси н онзнес
Определяне на лнцето а, коею нто ще се ангажнра.'т за органнзацнята на бизнеса: Механизъм за действие.
Изоор на системи, модели н метода за реализация: Инсттаентаонта.
Схема 1. Обобщена технология на КР2
В чисто реинженерингов стил използването на реинженеринговата методика е в четири стъпки3,4:
- Определяне основните фактори за индустриално и фирмено развитие, влияещи на предприемаческата активност за интегриране на уелнес процеси от хранителния и туристическия бизнес;
- Определяне на моментните и устойчивите осреднени стойностите на показателите, с които се оценяват тези фактори;
- Определяне желаната стойност на показателите за тези фактори така, че те да са балансирани и съобразени с добрите практики в света. Управленческите усилия приоритетно са насочени за подобряване на тези базови фактори, които са с най-ниска стойност (които са най-неудовлетворени и се явяват базови предизвикателства за предприемачеството);
- Определяне на механизма за положителна промяна за достигане на желаното състояние на уелнес процесите и на уелнес продуктите/услугите.
Привържениците на школата за разумно/рационално управление-БШРУ приемат, че в
2 Вж. Хаджиев, Б. Комплексен реинженеринг на бизнес организациите в условията на глобализация на икономиката. П. УХТ, 2012, КВ№978-954-24-0215-2,
3 пак там.
4 пак там.
един свят на нарастваща сложност и разнообразие на уелнес процеса без познанията за КР, стратезите трудно могат да разгърнат възможностите за неговото използване в релацията „хранителна-туристическа индустрия".
Технологическият свят, изискващ проактивни действия, които да осигурят здраве, дълголетие, комфорт, удоволствие, чистота, организираност и подреденост вътре и извън човека е на прага. Авторите се надяват, че бизнес субектите чрез интегрирани уелнес процеси на хранителната и туристическата индустрия ще намерят сили да се развие този свят. Защото дълголетието, съдбата на нашето поколение и на нашите деца зависи от този избор.
Литература:
Hadjiev, B. KOMPLEKSEN REINJENERING na biznes organizaciite w uslowieto na globalizaciq na ikonomikata (po primera na industrialnite organizacii w hranitelnata industriq), ISBN: 978-954-24-0215-2, УХТ, П., 2012.
Hadjiev, B. „Kompleksen reinjenering i kompleks ot sistemi za negowoto prilagane"- P. 2014г.
Vasilieva,V Konceptualna ramka na SPA I Uelnes turizma w Bulgaria, dis, p 6, B., 2012
Hadjiev, B Kurs po uprawlenie na marketinga (statika I dinamika prez prizmata na kompleksen reinvenering), ISBN 978-954-24-0210-7, УХТ, П.;
Naruchnik za menidjari (konkurenciq chrez sinergiq), vavedenie, gl.№№2,3,4, П. 2014 w ramkite na izsledowatelski proekt „Sinergiq I konkurentnosposobnost na bulgarskite predpriqtiq w ewropeiski kontekst" finansiran ot Fond NI na MON na RBulgaria.
Hadjiev, B Uprawlenie na turisticheskata firma. П. 2015/е-izdanie/.
Hadjiev, B. Uprawlenie na inovaciite /purvo izdanie ISBN 978-954-24-0137-7,УХТ, П.2008
Hristow, P., Uprawlenie na biznes procesite, С. 2014 г.
Hales , Danne An invitation to Wellnes.Making healthy choices, , Thomson wadswoth, Belmont, USA,2007
Travis, D The Wellness Workbook", USA, 2004
ll.Saracci, R,Epidemiology: A Very Short Introduction L,2010
Cohen, M. & Bodeker, G. (Eds) Understanding the Global Spa Industry, Butterworth Heinemann, Oxford, 2008
