CC BY
305
УДК 338
О. Ю. Пасынкова, магистрант 2-го курса каф. «Финансы и кредит» О. В. Рура, к. э. н., доц. каф. «Бухгалтерский учет, анализ и аудит», Севастопольский государственный университет, г. Севастополь, РФ
СПОСОБЫ ИЗМЕРЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ЗАПАСАМИ НА
СТРОИТЕЛЬНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Аннотация
В статье исследована сущность понятий «эффективность» и «эффект», а также проведена систематизация показателей эффективности управления запасами с разработкой обобщенного показателя для строительного предприятия.
Ключевые слова
Эффективность, эффект, результат, запасы, эффективность управления, показатели эффективности, строительство.
1. Вступление
Создание запасов - это составная часть производственной деятельности, заниматься которой без их достаточного количества невозможно, в особенности на строительном предприятии. Запасы должны обеспечить бесперебойное снабжение, и чем они больше, тем надежнее гарантирован ритмичный ход строительных работ. В то же время создание больших, чем это необходимо, запасов имеет некоторые существенные недостатки, которые мешают повышению эффективности производства. Объемы запасов непосредственно зависят от характера и масштаба производства, уровня насыщенности рынка материальными ресурсами, соблюдения поставщиками своих обязательств и т.п. От объема запаса зависит уровень затрат на устройство и содержание склада.
Эффективность использования запасов влияет на состояние и динамику активов предприятия, их оборачиваемость и рентабельность, а структура источников и условия финансирования запасов - на уровень финансовой устойчивости. Поэтому для любого предприятия важным является эффективная организация управления запасами.
Целью исследования является изучение сущности понятия «эффективность», а также обоснование системы показателей эффективности управления запасами для строительного предприятия.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- сравнить различные трактовки понятий «эффективность» и «эффект», разработка классификации видов эффективности;
- систематизировать показатели оценки эффективности управления запасами, предложить обобщенный показатель эффективности управления запасами.
2. Понятия «эффективность» и «эффект»: общее и различия
В современной экономической литературе нет более распространенного понятия, чем эффективность. Ему посвящено множество научных трудов, даны общие и большое количество частных трактовок, рассмотрены основы его формирования и предложены различные методы измерения.
Эффективность является важнейшей характеристикой общественного производства, ключевой категорией политической экономии [1, с. 55-56].
Однозначной трактовки понятия "эффективность" не существует вследствие сложности и многогранности восприятия экономистами этой категории.
В общем представлении эффективность (от лат. - действенный, дающий результат) характеризует развитие системы, процессов, явлений [2].
Проанализировав множество литературных источников, можно выделить следующие трактовки понятия «эффективность», приведенные различными авторами:
- результативность экономической деятельности [3, 4];
- соотношение результата (выхода, эффекта, благ, массы созданных потребленных стоимостей, прироста прибыли (чистой продукции)) и затрат (расходов, ресурсов, совокупных затрат живого и овеществленного труда, капитальных вложений, редких ресурсов) [3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12];
- способность экономической системы в процессе функционирования производить экономический эффект [7];
- состояние, при котором невозможно увеличить выпуск (производство) одного блага (товара) без уменьшения выпуска (производства) другого [7, 12, 13, 14, 18];
- наибольшая степень достижения цели [7];
- характеристика качества экономической системы [7, 15];
- способность производить и сбывать с минимальными издержками из данного количества ресурсов максимально возможный объем продукции [10, 13, 16];
- общая величина отдачи ресурсов [8];
- отсутствие незадействованных ресурсов [17];
- обеспечение оптимума состояния потоков доходов и расходов [17];
- максимизация полезности в пределах имеющихся ресурсов [11, 12];
- оптимальное размещение ресурсов между фирмами и отраслями, которое позволяет произвести совокупную продукцию, в наибольшей степени соответствующую запросам потребителей [18];
- интенсивность деятельности, процесс совершенствования [2];
- возможность обеспечения экономического роста, способность стимулировать прогрессивные структурно-качественные изменения [2].
Многие трактовки понятия эффективности повторяются. В большинстве из них эффективность определяется как соотношение эффекта (результата) к затратам. Одновременно происходит равнозначное толкование понятий «эффективность», «результативность», «экономичность», «интенсивность».
Близким по значению понятию «эффективность» является понятие «эффект», который также имеет множество определений.
В общем виде эффект (от «е£ГеС;ш» - исполнение, действие) представляет собой результат, следствие каких-либо причин, действий [19, с. 710]. Райзберг Б. А. отмечает, что эффект - достигаемый результат в его материальном, денежном, социальном выражении [3]. Коноплицкий В. [5] выделяет эффект экономический, т. е. показатель результативности хозяйственной деятельности в форме разницы между ее результатами и затратами всех ресурсов.
Очевидна единая направленность между двумя важнейшими экономическими категориями - эффект и эффективность. И эффект, и эффективность отражают рост и развитие организации, то есть ее способность к прогрессивным количественным изменениям, отраженным в объемных показателях, и к прогрессивным качественным изменениям, дополняющим количественные и связанным со структурной динамикой компании.
Вместе с тем между понятиями «эффект» и «эффективность» наблюдаются существенные различия. Эффект является отражением результата экономической деятельности, то есть того состояния, к которому стремится организация, а эффективность - показатель стремления к конечному результату, но не сам результат, а вариант правильности, точности направления к нему [2]. Эффект характеризует абсолютный результат производственной деятельности, а эффективность выражает его относительную величину, полученную с единицы произведенных затрат или ресурсов. Эффект может быть как позитивным, так и негативным, а эффективность - это всегда положительная величина, характеризующая прирост результатов в соотношении со средствами их достижения [20, с. 7]. Эффект позволяет судить, что получает общество или
какая-либо его часть, а эффективность - какой ценой, с какими затратами это достигается [8].
Различные виды эффективности [1-20] можно систематизировать, разбив на группы по критериям:
1. По сферам деятельности: экономическая, социально-экономическая, социальная, техническая, экологическая.
2. По отраслям производства: эффективность промышленного производства, сельскохозяйственного производства, строительного производства и т.д.
3. По масштабу: народнохозяйственная (макроэкономическая, всенародная) эффективность, хозрасчетная эффективность, эффективность структурного подразделения субъекта хозяйствования, эффективность работника.
4. По стадиям воспроизводственного процесса: эффективность выбора товаров для производства, эффективность производства, эффективность распределения, эффективность обращения, эффективность потребления.
5. По видам оценки: абсолютная, сравнительная, интегральная.
6. По объектам: эффективность капитальных вложений (инвестиций в производство), эффективность материальных ресурсов, эффективность факторов производства, эффективность издержек.
7. По виду деятельности: эффективность операционной деятельности, эффективность финансовой деятельности, эффективность инвестиционной деятельности.
8. По видам используемых ресурсов: эффективность использования примененных и потребленных ресурсов.
Как было отмечено выше, эффективность - показатель стремления к конечному результату, но не сам результат. Следовательно, для определения эффективности необходимо отказаться от привычного понимания ее как простого отношения. Смысл эффективности выражается в чем-то другом. Эффективность - вектор, позволяющий определить направление развития производства, что представляется наиболее верным [2].
В любом случае эффективность целесообразно рассчитывать для определения правильности направления развития организации.
3. Показатели эффективности управления запасами в строительстве
Критериями эффективности управления запасами строительного предприятия могут являться своевременное обеспечение материальными ресурсами строительного производства, ускорение оборачиваемости запасов, уменьшение производственных потерь из-за дефицита запасов, сведение к минимуму излишков запасов, снижение риска старения и порчи запасов, снижение затрат на хранение запасов (издержки обращения).
Оценка эффективности управления запасами может быть определена с помощью различных показателей. Учитывая стадии кругооборота материальных ресурсов на предприятии, можно выделить три блока показателей, характеризующих эффективность управления запасами: показатели эффективности снабжения, эффективности хранения и эффективности использования (таблица 1).
Таблица 1
Система показателей эффективности управления запасами организации
Группа показателей Подгруппа показателей Название показателя Возможность применения на строительном предприятии
Показатели эффективное ти снабжения показатели обеспеченности коэффициент обеспеченности (в натуральном выражении) +
коэффициент обеспеченности в днях запаса [21, с. 115] +
показатели интенсивности снабжения средняя частота поставок и поступления конкретного вида материала (в днях) +
средний фактический объем одной поставки и поступления отдельного вида материала +
средний расход материала из каждой поставленной партии +
Продолжение таблицы 1
показатели ритмичности поставок коэффициент ритмичности снабжения +
коэффициент неравномерности поставок (среднее квадратичное отклонение) [22, с. 105-106] +
показатели комплектности коэффициент комплектности [21, с. 118] +
прочие показатели объем продукции, недоданной в связи с недопоставкой материалов [21, с. 119]
оценка напряженности плана материально-технического снабжения [21, с. 119] +
Показатели эффективное ти хранения показатели состояния недостача, излишек +
коэффициент реальной стоимости запасов в имуществе предприятия [23, с. 182-183]
Показатели эффективнос ти использовани я показатели материалоемкости, материалоотдачи материалоемкость продукции [24, с. 414] +
материалоотдача продукции [24, с. 414] +
экономия или перерасход материалов за счет уменьшения или увеличения материалоемкости продукции [24, с. 415] +
показатели роста (снижения) материальных затрат и продукции дополнительный выпуск продукции (резерв выпуска) [24]
относительная экономия (перерасход) материальных затрат
коэффициент соотношения темпов роста объема производства и материальных затрат +
доля прироста объема продукции за счет интенсификации использования материальных ресурсов [21, с. 113-115]
коэффициент материальных затрат [25, с. 204]
показатели оборачиваемости коэффициент оборачиваемости [24, 26, 27] +
продолжительность одного оборота [24, 26, 27] +
производственный цикл изготовления изделия [24, 26, 27] +
сумма средств, дополнительно вовлеченных в оборот (или извлеченных из оборота) [28, с. 263] +
влияние оборачиваемости запасов на приращение прибыли +
величина прироста объема продукции за счет ускорения запасов [28, с. 263]
коэффициент загрузки (закрепления) запасов в обороте [24] +
показатели рентабельности рентабельность запасов в производственной деятельности +
общая рентабельность запасов +
экономическая рентабельность запасов +
интегральный показатель рентабельности [27, с. 336-337] +
прибыль на рубль материальных затрат [21] +
прочие показатели размер высвобождаемых финансовых средств [29, с. 351] +
Все перечисленные показатели имеют большое значение, поскольку с их помощью можно определить, эффективна ли система управления запасами на предприятии и есть ли она вообще.
С помощью коэффициентов обеспеченности оценивается выполнение плана поступления важнейших наиболее дефицитных видов материалов. При обоснованности норм коэффициент покажет наличие сверхплановых запасов по одним материалам или дефицита по другим [21, с. 115].
Важным моментом для строительного предприятия является комплектность поставок, поскольку их некомплектность оказывает влияние на ход строительных работ.
Экономность и рациональность расходования материальных ресурсов, улучшение (ухудшение) их использования можно определить с помощью показателей экономии (перерасхода) материальных ресурсов, коэффициента соотношения темпов роста объема производства и материальных затрат, коэффициента материальных затрат.
Многое об эффективности использования запасов могут сказать показатели оборачиваемости, отражающие скорость оборота запасов в периоде. Причем существует множество подходов к расчету данных коэффициентов. Следует также обратить внимание на показатели суммы средств, дополнительно вовлеченных в оборот (или извлеченных из оборота): ускорение оборачиваемости сопровождается
дополнительным вовлечением средств в оборот, а замедление - отвлечением средств из хозяйственного оборота, их омертвлением в запасах. Что касается коэффициента загрузки, то чем меньше его величина, тем эффективнее используются запасы [24, с. 245-248].
Таким образом, можно сказать, что в специальной литературе существует достаточно большое количество показателей, с помощью которых оценивается эффективность управления запасами. Причем разные ученые предлагают разные методики расчета одного и того же показателя. Большая часть данных показателей может быть применена и для оценки эффективности запасов на строительном предприятии (таблица 1).
Но следует отметить, что каждый отдельно взятый показатель может оценить лишь одну сторону управления (управление обеспеченностью, управление оборачиваемостью и т. д.). В данной ситуации имеется необходимость разработки интегрального (обобщенного) показателя, характеризующего в общем эффективность управления запасами с отражением всех сторон управления - снабжения, хранения, использования.
Для разработки показателя были выбраны некоторые из коэффициентов, являющиеся наиболее важными: коэффициент обеспеченности (Коб), материалоотдача (Мо), коэффициент соотношения темпов роста объема производства и материальных затрат (Кс), коэффициент оборачиваемости (КО), интегральный показатель рентабельности (Яинт). Для приведения данных коэффициентов к общему основанию рекомендуется найти их темпы роста (Тр). Интегральный показатель эффективности управления запасами организации примет вид (формула 1):
ЭЦТ = 5,/Тр(Коб) • Тр(Мо) • Тр(Кс) • Тр(КО) • Тр(ЯИнТ) (1)
Значение показателя больше 1 свидетельствует об эффективном управлении запасами, а рост его в динамике - о повышении эффективности управления.
Использование данного интегрального показателя позволит определить эффективность всех сторон управления запасами предприятия, не затрачивая большого количества времени, а также выявить резервы повышения эффективности в разрезе отдельных составляющих данного показателя.
4. Заключение
Эффективность является одной из главных характеристик хозяйственной деятельности организации, она носит многоаспектный и многоуровневый характер, представляя собой совокупную результативность субъекта хозяйствования. На практике определение экономической эффективности не является строгим и общепризнанным для понимания, следует различать эффективность и экономический эффект.
Для количественной и качественной оценки эффективности применяются частные и обобщающие показатели. Выделение из общего набора наиболее важных и менее значимых, определение оптимального их состава для оценки эффективности отдельного направления деятельности предприятия, в частности управления запасами на строительных предприятиях, позволит оперативно оценить реальное состояние дел в организации и своевременно выработать необходимые управленческие решения. Формирование системы ключевых показателей эффективности работы отдела материально-технического снабжения будет способствовать достижению стратегических целей строительного предприятия и повышению общей эффективности деятельности компании.
Применение в работе аналитических служб также предложенного в работе интегрального показателя позволит оценить эффективность различных аспектов управления запасами строительного предприятия: снабжения, хранения и их использования.
Список использованной литературы:
1. Медведев В.А. Политическая экономия: Учебник для вузов / В. А. Медведев, Л. И. Абалкин, О. И. Ожерельев и др. - М.: Политиздат, 1989 г. - 736 с.
2. Асаул А.Н. Модернизация экономики на основе технологических инноваций / А.Н. Асаул, Б. М. Карпов,
В. Б. Перевязкин, М. К. Старовойтов. - СПб: АНО ИПЭВ, 2008. - 606 с.
3. Райзберг Б.А. Современный экономический словарь / Б.А. Райзберг, Л.Ш. Лозовский, Е. Б. Стародубцева
- М.: ИН-ФРА-М, 1999. - 479 с.
4. Большой бухгалтерский словарь / Под ред. А.Н.Азрилияна. - М.: Институт новой экономики, 1999. - 574 с.
5. Коноплицкий В. Это - бизнес: толковый словарь экономических терминов / В. Коноплицкий, А. Филина.
- Издательство «Альтпресс», 1996.
6. Политическая экономия: учебник для высших учебных заведений / под. руководством В. А. Медведева. -М.: Изд-во полит. лит-ры, 1988. - 735 с.
7. Теплов В. П. Словарь по экономической теории [Электронный ресурс] / В. П. Теплов. - Режим доступа: http: //slovo .yaxy.ru/97.html
8. Клименко В.Л. Экономика химической промышленности / В. Л. Клименко. - 1990. - 288 с.
9. Типовая методика определения экономической эффективности капитальных вложений [Электронный ресурс] / Экономическая газета. - 1981. - № 2, 3. - Режим доступа: http://www.niec.ru/Met/met010.htm
10. Макконелл К. Р. Экономикс: принципы, проблемы и политика: пер. в англ. / К. Р. Макконелл, С. Л. Брю.
- М.: ИНФРА-М, 2003. - 972 с.
11. Экономический словарь: справочное издание / В. И. Нечаев, П. В. Михайлушкин. - Краснодар: «Атри», 2011. - 464 с.
12. Экономический словарь: учеб. Пособие / Е. В. Зверева, Л. К. Шайкина. - Хабаровск: Изд-во ДВГУПС, 2009. - 139 с.
13. Блэк Дж. Экономика. Толковый словарь / Дж. Блэк, под ред. И. М. Осадчей. — М.: "ИНФРА-М", Издательство "Весь Мир", 2000.
14. Фишер С. Экономика: пер. с англ. / С. Фишер, Р. Дорнбуш, Р. Шмалензи. - М.: «Дело ЛТД», 1995. - 864 с.
15. Словарь Лопатникова: общеэкономический и экономико-математический объяснительный словарь [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://slovar-lopatnikov.ru/slovar/ei/effektivnost/
16. Бизнес. Толковый словарь / Грэхэм Бетс, Барри Брайндли, С. Уильямс и др. — М.: "ИНФРА-М", Издательство "Весь Мир", 1998.
17. Макроекономша: Навч. посiб. / За ред. проф. Архieреeва С.1., доц. Решет-няк Н.Б. - Харюв: НТУ «ХП1», 2004. - 224с.
18. Гацалов М. М. Современный экономический словарь-справочник / М. М. Гацалов. - Ухта: УГТУ,2002.-371с.
19. Большой энциклопедический словарь: В 2 т. Т. 2 / Гл. ред. А. М. Прохоров. - М.: Сов. энциклопедия, 1991. - 768 с.
20. Терещенко Н.Н., Емельянова О.Н. Эффективность деятельности предприятия торговли: Учебное пособие/ Н.Н. Терещенко О.Н. Емельянова; Краснояр. гос. торг. - экон. ин-т.- Красноярск, 2005 - 110 с.
21. Комплексный экономический анализ коммерческих организаций: Учебник / Под редакцией проф. Н.В. Войтоловского, проф. А.П. Калининой.- СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2010.- 264 с.
22.Шукова М. Г. Анализ финансово-хозяйственной деятельности в строительстве: практикум по решению задач / М. Г. Шукова. - Самара, 2010. - 159 с.
23. Фшанси шдприемств: Пщручник / Керiвник авт. кол. i наук. ред. проф. А. М. Поддерьогш. — К.: КНЕУ, 2001. — 460 с.
24. Економiчний аналiз: Навч. посiбник / М. А. Болюх, В. З. Бурчевський, М. I. Горбаток та ш.; За ред. акад. НАНУ, проф. М. Г. Чумаченка. — К.: КНЕУ, 2003. — 556 с.
25. Савицкая Г. В. Теория анализа хозяйственной деятельности: учеб. пособие / Г. В. Савицкая. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 288 с.
26. Кононенко О. Анализ финансовой отчетности / О. Кононенко. - X.: Фактор, 2003. - 148 с.
27. Васильева Л. С. Финансовый анализ: учебник / Л. С. Васильева, М. В. Петровская. - М.: КНОРУС, 2006. - 544 с.
28.Ионова А. Ф. Финансовый анализ: уче6. / А. Ф. Ионова, Н. Н. Селезнева. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект,
2006. - 624 с.
29. Финансовый менеджмент: теория и практика: учебник / Под ред. Стояновой E.С. - М.: Перспектива, 1998. - 656а
© Пасынкова О. Ю., Рура О. В., 2015
УДК 338.46
А.И. Пахомова
К.э.н., доцент Факультет сервиса и технологии ИСОиП (ф) ДГТУ, г. Шахты, РФ К.Н. Уланова студентка группы СПП-Ш 31 Факультет сервиса и технологии ИСОиП (ф) ДГТУ, г. Шахты, РФ
РОЛЬ ВНЕДРЕНИЯ ОНЛАЙН-МЕНЮ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ
Аннотация
В данной статье рассматривается внедрение новой услуги «онлайн-меню» в г. Шахты. было проведено исследование, которое подтвердило необходимости модернизации сервиса на предприятиях питания.
Ключевые слова
Предприятия питания, услуга, потребители, меню, качество обслуживания
В настоящее время создается и развивается большое количество предприятий питания. Как правило, для того чтобы предприятие питания успешно функционировало и приносило прибыль необходимо выделяться кухней, интерьером, атмосферой, развлекательными программами, культурой обслуживания, а также первоклассным сервисом.
Проблема сервиса на предприятиях индустрии питания очень актуальна в наше время, ведь клиенты хотят не только хорошо покушать, но, и чтобы их хорошо обслужили. С каждым годом посетители становятся все более придирчивыми и разборчивыми, это все подталкивает предприятия питания к «переходу ресторанного дела от общепита к трактирному промыслу». Таким образом, улучшение качества сервиса и культуры обслуживания является приоритетным направлением эффективного развития любого ресторана или кафе. По мнению маркетологов, постоянную прибыль приносят лишь вновь возвращающиеся посетители (по их данным, такие клиенты приносят до 65 % выручки). Посетители не хотят возвращаться туда, где их плохо обслуживают. Поэтому именно сервис и культура обслуживания выступают основными инструментами продаж для предприятий питания.
В наше время существует тенденция ужесточения конкуренции, как во всём мире, так и в России. Успешные предприятия знают, чтобы добиться успеха, необходимо предоставить клиентам такие товары и услуги, которые бы полностью удовлетворяли их потребности. Компании в первую очередь сосредотачиваются на клиентах, а не на получении прибыли любой ценой. Существует такая проблема, как скорость приготовления заказа. Немало блюд в ресторане требуют время для приготовления. Клиенты зачастую маются в ожидании. Это проблема очень важна, поэтому ее необходимо устранять. Одним из таких решений, является внедрение программного обеспечения «онлайн-меню».
Данный программный продукт позволит клиенту не находится в ожидании своего заказа в ресторане
