Способ регулирования микробиологического состояния мехового сырья Текст научной статьи по специальности «Прочие сельскохозяйственные науки»

УДК 675.014.04.

И. Ш. Абдуллин, Г. Н. Кулевцов, К. И. Шоркин СПОСОБ РЕГУЛИРОВАНИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ МЕХОВОГО СЫРЬЯ

Ключевые слова: парное сырье, плазма, анолит, бактериальная зараженность, меховая овчина.

Проведены исследования влияния ННТП (неравновесной низкотемпературной плазмы) и дезинфицирующего раствора «Анолит» на процесс обработки парных шкур овчины. Технология обработки парного сырья овчины с применением низкотемпературной плазменной обработки и активированной воды «анолит», позволяет сохранить свойства парного сырья с 4 до 72 часов без бактериальной зараженности кожевой ткани.

Key words: pair raw material, plasma, anolite, bacterial contamination, fur sheepskin.

Researches of influence of nonequilibrium low-temperature plasma and disinfectant «Anolyte» solution on process of processing of pair skins of a sheepskin are carried out. The technology of processing of pair raw materials of a sheepskin with application of low-temperature plasma processing and the activated anolyte water, allows to keep properties ofpair raw materials from 4 to 72 o'clock without bacterial contamination of skin material.

Введение

Одной из основных задач мехового производства является повышение

конкурентоспособности продукции за счет увеличения надежности и долговечности, улучшения эстетических и потребительских свойств изделий. Решение этой задачи тесно связано с совершенствованием технологии изготовления материалов и, в частности, с созданием требуемых показателей качества натуральных

высокомолекулярных материалов [1]. Улучшение потребительских и эксплуатационных свойств изделий возможно за счёт принципиального изменения технологии их производства и разработки новых материалов, либо придания материалам, используемым для этих изделий специфических свойств. Принципиальное

изменение технологии приводит к существенному удорожанию себестоимости изделий. Поэтому одним из эффективных путей повышения качества и устойчивости изделий меховой промышленности к различным воздействиям (атмосферным, технологическим) является оптимизация свойств мехового сырья. Существенным недостатком

традиционных методов является то, что изменение в заданную сторону одного параметра сопровождается ухудшением других. В настоящее время большое внимание уделяется вопросам снижения трудоемкости при производстве мехового полуфабриката. Это стало возможным благодаря применению современной аппаратуры,

высокопроизводительного оборудования, средств механизации, а также совершенствования технологических процессов [2].

После снятия шкуры с животного уже через два-четыре часа она почти полностью теряет свои товарные качества под действием микроорганизмов и ферментов, поэтому сразу после снятия ее подвергают консервированию (сухосоленому, пресно - сухому, мокросоленому, кислотно -солевому). Возникающие пороки в бактериальном сырье до и после консервирования: прелина -

повреждение участков шкуры со стороны волосяного покрова или подкожной клетчатки, вызванное действием гнилостных микроорганизмов,

краснота - это разновидность прелины, характерная для мокросоленого сырья, вызванная действием микроба - розовым микрококком, теклость

волосяного покрова - ослабление связи на границе волосяной сумки и сетчатого слоя, возникающая в результате некачественного или несвоевременного консервирования, проявляющаяся в выпадении волосяного покрова шкуры.

Необходимо разработать новый более перспективный метод первичной обработки сырья с использованием «Нейтрального Анолита АНК» и неравновесной низкотемпературной плазмы (ННТП) для увеличения времени содержания шкур в парном состоянии для формирования партии и запуска ее в технологический процесс. Исключить процесс консервирования и отмоки, что сократит производственный цикл и позволит избежать пороков возникаемых при консервировании.

Определено, что полуфабрикат образца меховой овчины, полученный с применением плазменной обработки на стадиях подготовительных процессов, приобретает новое сочетание свойств: значительно улучшаются

показатели структуры кожевой ткани при одновременном увеличении прочностных и пластических свойств [3].

Результаты экспериментов и их обсуждение

Основной целью данной работы является разработка технологии предконсервационной обработки парных шкур овчины.

Микробиологическое состояние образцов парных шкур овчины оценивали по:

- Показателям степени бактериальной зараженности (ГОСТ 28425-90)

- Внешнему виду (органолептический

метод).

На первом этапе работы проведен анализ параметров обработки ННТП и «Нейтрального анолита АНК» на парных шкурах с целью определения режимов обработки. Из ранее проводимых работ на меховой овчине были выбраны 3 режима обработки ННТП и Анолитом. В ходе проведенных эксперементов по определению бактериальной зараженности меховой овчины был найден режим обработки ННТП (в= 0.04 г/с, и= 6.0

кВ, 1=0.6 А, 1=7мин) и режим обработки Анолитом (1=60 мин). Были установлены закономерности воздействия низкотемпературной плазменной обработки и раствора активированной воды «анолит» на микробиологическое состояние шкур овчины, результаты исследований представлены ниже на рисунках 1 и 2.

з -

— г.

№ ГГ О О. я о

ё р

0 о

° 2.

1 а» о. ей

50

40

30

20

10

0

А 2 3 4

1

Образцы

□ 1 Контрольный

□ 2 НТП:и=1,5кВ:1=0,ЗА

□ З НТП: и=5,0кВ;1=0,5А

□ 4 НТП: Ц=7.0кВ:1=0.7А

Рис. 1 - Степень бактериальной зараженности шкур овчины

к 70 ? 60

I 50

■ т40 * «30

® К оп

?!

к

Е

л

О.

II

4 5

2 3

1

Образцы

П1 Контрольный □ 4 Анолит 45 минут

□ 2 Анолит 15 минут

□ 5 АнолитбО минут

□ 3 Анолит 30 минут

Рис. 2 - Степень бактериальной зараженности шкур овчины

Рабочие растворы опытных образцов,

обработанных активированной водой «анолит», по сравнению с рабочими растворами контрольных образцов обесцвечивались в среднем в 2,5 раза дольше, что свидетельствует о меньшей степени

бактериальной зараженности сырья как видно на рисунке 1.

Рабочие растворы опытных образцов, подвергнутых низкотемпературной плазменной обработке, по сравнению с рабочими растворами контрольных образцов обесцвечивались в среднем в 1,5 раза дольше, что свидетельствует о меньшей степени бактериальной зараженности сырья рисунок 2.

Установлено, что предложенные способы снижения степени бактериальной зараженности могут быть применены в качестве комбинированной методики консервирования, увеличивающей временной интервал от снятия шкур с животного до процесса консервирования или выделки с сохранением ценных свойств парного сырья, что позволит сократить ряд технологических процессов, таких как консервирование и отмока.

Заключение

Таким образом, анализируя полученные данные можно сделать выводы, что применение активированной воды «Анолит»( 1= 60мин.) и ННТП обработки(в=0,04г/с, р=26,6Па, и=7,0кВ;1=0,7А, 1=7 мин) позволяет иключить бактериальное поражение парного сырья с 4 часов до 72, тем самым увеличить временной интервал от снятия шкур до процесса выделки. Так же, после длительного хранения сырье обработанное активированной водой «Анолит», ННТП и совместной обработкой после выделки до полуфабриката по стандартной методике исключая процесс требованием нормативно

документации.

Литература

1. Дубиновский М.З. Технология кожи /

М.З.Дубиновский, Н.М.Чистякова. -

М.:Легпромбытиздат, 1991. - 320с

2. «Вестник казанского технологического

университета»: журн. / - КНИТУ, 2006, № 6.

3. «Вестник казанского технологического

университета»: журн. / - КНИТУ, 2011, № 5.

отмоки отвечает технической

© И. Ш. Абдуллин - д-р техн. наук, проф., зав. каф. плазмохимических и нанотехнологий высокомолекулярных материалов КНИТУ; Г. Н. Кулевцов - проф. той же кафедры; К. И. Шоркин - асп. той же кафедры, jimhyperr@mail.ru.