CC BY
33
ДЕЯК1 АСПЕКТИ РОЗВИТКУ ВИРОБНИЦТВА 0РГАН1ЧН01 ПРОДУКЦП В УКРА1Н1
Розглянуто деят аспекты розвитку оргашчног сыъсъкогосподарсъког продукцп в Укртт. Проанал1зовано переваги i недолгки бювиробництва. Запропоновано oxpeMi напрями та шляхи удосконалення ринку оргатчних сшъсъкогосподарсъких продуктгв.
Ключое1 слова: бюпродукти, еколог1чне маркування, оргатчне сшъсъке господарство, бюекономжа, оргатчт стандарти, сертифтацшш компанп, еколог1чна свгдомгстъ.
Постановка проблеми. Прюритетними завданнями сьогодення е створення сучасно! сильно! бюшдустрп, спроможно! забезпечити потреби населения в основних продуктах бютехнологп, бути рушшною силою розвитку бюеконом!ки та сильним фактором розвитку науки i осв1ти, виршувати актуальш проблеми продовольчо! безпеки краши.
Анал1з останшх дослщжень. Питания розвитку виробництва та якост1 бюпродукци в Укра1ш, формування мереж1 оптових ринюв i кооперативних канал1в збуту оргашчно! сшьськогосподарсько! продукцп висв1тлеш у працях таких вчених: Гойчук O.I., Журавков В.В., Зверева О.В., Мазараю A.A., Месель-Веселяк В.Я., Миценко I.M., Притульська Н.В., Саблук П.Т., Скальський В.В., Трегобчук В.М., Школьний О.О. та rnmi. Вченими докладно висв1тлеш проблеми формування i розвитку ринкових вщносин, що вимагають вщ держави удосконалення правово! бази, що забезпечувала б вщповщальшсть виробниюв сировини перед суспшьством [1, 3].
Мета статть Оргашчне сшьське господарство - виробнича система, що пщтримуе здоров'я грушгв, екосистем i людей. Воно залежить вщ еколопчних процеав, бюлопчно! р1зномаштност1 та природних цикл1в, що характерш для певних мкцевих умов. При цьому потр1бно уникати використання шкщливих pecypciß, як1 викликають несприятлив1 наслщки. Оргашчне сшьське господарство поеднуе в co6i традицп, нововведения та науку з метою покращення стану навколишнього середовища та сприяе розвитку ринкових взаемовщносин i надежного р1вня життя. Сприятлив1 умови для пщвищення шдустрп нових бюпродукив i бюпереробки забезпечуються поеднанням багатих pecypciß бюмаси i розвиненою науковою базою для И переробки. Як показують дослщження, сегмент продукт1в "6io" в Сврот невпинно зростае. В Укра1ш оч1куеться, що бренд "6io" стане одним з найбшьш виражених в найближч1 роки. Тому вивчення даного питания е актуальним, оскшьки дослщження i розробки дано! сфери приведуть до покращення якост1 i безпеки продукцп на продовольчому споживчому ринку Украши, зниження вартост1 технологш i систем збору б1омаси, а також витрат на И переробку в бюпродукти i бюенергш.
Виклад основного матер1алу. Поглиблене дослщження даних питань допоможе швидше здшснити перехщ до св1тових стандарте у галуз1 безпеки харчових продукт1в. 3 перших дшв роботи, урядом Украши здшснюеться
36
реал1защя зобов'язань щодо забезпечення прюритетного розвитку аграрного сектора нацюнально! економжи вщповщно до положень закошв Укра!ни "Про npiopHTSTHicTb сощального розвитку села та агропромислового комплексу в народному господарствГ', "Про державну пщтримку сшьського господарства Укра!ни", "Про ochobhí засади державно! аграрно! пол1тики на перюд до 2015 року", Державно! цшьово! програми розвитку украшського села на перюд до 2015 року [7].
Продукщя агропромислового комплексу рослинного i тваринного походження повинна i може бути бюпродукщею, якщо вирощуеться, переробляеться, транспортуеться, збер1гаеться та реал1зуеться з врахуванням Закошв природи, яю доповнюються цившьно-правовими актами р1зномаштних державних установ. Для отримання статусу "оргашк, 6io, еко..." територ1я яка готуеться до сертифжацп спочатку обстежуеться, проводяться певш анал1зи, готуються грунти, застосування будь-яких xímíhhhx засоб1в не допускаеться. Для вирощування всього спектру оргашчно! продукци використовуються тшьки спещально дозволен! засоби виключно бюлопчного походження. Так! препарати виробляються й в Укра!н!. Щороку i'xHiñ спектр розширюеться. В Укра!н! еколог!чна сертифжащя с!льськогосподарсько! продукц!! зд!йснюеться в!дпов!дно до критерпв, встановлених такими м!жнародними оргашзащями як Глобальна мережа еколог!чного маркування (GEN) та в деяких випадках -М!жнародна федерац!я орган!чного сшьськогосподарського руху (IFOAM) [4].
Якщо статус "6io" повинен бути присвоений продукцп рослинного походження, то, для !! вирощування застосовуеться б!льше ручно! пращ. Насшня, яке закладаеться в грунт, теж повинно вже мати присвоений йому статус "бю". Використання насшня, приготованого з застосуванням генно! шженери, недопустиме. 3i6paHa "ЕКО" продукц!я збер!гаеться, транспортуеться та реал!зовуеться окремо вщ традиц!йно вирощено!. Природний в!дх!д тако! продукц!! е дещо б!льшим, шж в добре "законсервовано!" традиц!йно!.
Для вирощування тваринно! продукцй' 3Í статусом "6io" теж застосовуються нормальн! природш умови для не!. Життя тварин до забою проходить без стрес!в, у повн!й rapmohü í'xhíx íhcthhktíb з природою. Св!тове законодавство hítko регулюе так! вимоги для правильного поводження з тваринами i детально регламентуе кожен пункт в цш галуз!. Вищенаведен! чинники сприяють подорожчанню тако! "6io" продукц!!.
Станом на початок 2010 року функцюнуе 118 сшьгосппщприемств, як! зд!йснюють свою д!яльшсть за принципами орган!чного господарювання та сертифжоваш в!дпов!дно до чинних м!жнародних стандарт!в. Площа, зайнята п!д оргашчним виробництвом, становить понад 270 тис гектар!в [7]. За цими показниками Укра!на ув!йшла до двадцятки cbítobhx л!дер!в орган!чного руху i посша одне з пров!дних м!сць серед кра!н Сх!дно! Свропи. Орган!чна продукщя та opraHÍ4HÍ продукти харчування виробляються: - без застосування повнютю розчинних м!неральних добрив; - Í3 застосуванням альтернативних метод!в захисту в!д хвороб, паразиив та бур'ян!в; - без застосування речовин, що прискорюють picT, та гормон!в; - без застосування ГМО; - без застосування
37
юшзуючого випромшювання; - з урахуванням бюлопчних та етюлопчних потреб тварин; - Í3 використанням рослин та тварин, пристосованих до м1сцевих умов довкшля; - без застосування небезпечних xímÍ4hhx домшок; - на ochobí правил та системи директив.
Основний напрям спещал1зацп в1тчизняних оргашчних господарств е вирощування зернових, зернобобових та олшних культур. Бшьшкть вироблено! оргашчно! продукцп спрямовуеться на експорт, хоча останшми роками вщом1 приклади усшшного И виходу й на внутршнш ринок (крупи, соки, мед й íh.). Процедури експорту здшснюються переважно шоземними компашями вщповщно до стандарте ринюв експорту.
3 2009 року м1жнародну акредитацш отримала й украшська сертифкацшна структура "Органк Стандарт". 3 2005 року в Укра!ш функцюнуе Федеращя оргашчного руху, членами яко! е понад 100 юридичних та ф1зичних oci6, громадських та державних наукових оргашзацш [7].
Проте bcí вони сертифжоваш шоземними сертифшацшними компашями вщповщно до захщних "оргашчних" стандарив [8]. Украшська система еколопчно! сертифжацп почала впроваджуватися лише з 2004 року. Велику допомогу в цьому надае Швейцарське агентство 3Í сшвроб1тництва та розвитку (SDC) та Швейцарський державний секретар1ат з економ1чних питань (SECO). Тривае робота з пщготовки проекту закону Украши "Про оргашчне сшьське господарство", який мае регулювати всю д1яльшсть з оргашчного виробництва. Внутршнш ринок Украши стимулюе споживач1в активно переключатися на товари з бездоганною "репутащею". В якост1 альтернативи стандартним товарам в Укра1ш починае поступово зароджуватися попит на оргашчш товари. Пщтверджують защкавлешсть украшських споживач1в у кушвл1 оргашчних товарíb i данш останшх соцюлопчних опитувань [5]. У Федерацп оргашчного руху щодо еколопчних перспектив Украши налаштоваш оптим1стично. Вщповщно до Державно! цшьово! програми розвитку украшського села на перюд до 2015 року плануеться стимулювати ведения оргашчного сшьського господарства, створити систему його сертифжацп та збшьшити показник вирощування оргашчних культур до 10% [6].
Безперервний picT вимог до техшчного р1вня та якосп виробництва продукцп на державному píbhí, ор1ентащя на максимальне задоволення вимог споживач1в в умовах конкуренцп на píbhí окремих пщприемств зумовлюють необхщшсть ¿стотного пщвищення ефективност1 й обгрунтованост1 заход1в i pimeHb в галуз1 забезпечення якост1 продукцп [2].
Слщ зазначити, що еколопчна сертифжащя в усьому cbítí е добровольною та пщкреслюе найвищий р1вень якост1 продукту з мЫмальним впливом на стан навколишнього середовища протягом bcíx стадш життевого циклу.
Згщно з даними ZMP (Zentrale Markt- und Preisberichtstelle), найбшьшим европейським ринком продукцп «6io» була i залишаеться Шмеччина. Останшм часом спостер1гаеться виразне збщьшення защкавленост1 торгових ф1рм i кл1ент1в асортиментом продукт1в «6io». В наших захщних сусвдв пропозищя бюпродукив постшно представлена в торгових мережах. Деяю краши з
38
национального бюджету фшансують рекламу та шформування громадян про те, що таке оргашчш продукти. В крашах Схщно! Свропи цей б1знес розвиваеться значно повшьшше [10].
В Укра!ш ринок цих продукт1в знаходиться на початковш фаз1 розвитку, що не заважае декшьком ф1рмам пропонувати вже щ продукти. Серед них: ТзОВ «Агро1ст Бейкшг енд Мшлшг», Мжнародна громадська оргашзащя "Асощащя учасниюв бювиробництва "БЮЛан Украша", Всеукрашська громадська оргашзащя "Клуб оргашчного землеробства", ТзОВ "Торговий д1м Клубу Оргашчного Землеробства", ТзОВ "Центр Пщтримки Оргашчного Виробництва", Установа "Федеращя оргашчного руху Украши", ТзОВ "Украгрофш", ТзОВ "Торговий Д1м Чиста Флора БЮ", ТМ "ПАН ЕКО" та 1н. Збшьшення защкавленост1 бюпродуктами пов'язане ¿з зростанням свщомост1 украшських споживач1в, яю прагнуть здорового харчування. Оргашчш продукти можуть стати присутш щораз ширше в украшських гшермаркетах. Окреме розташування полиць з бюмолокопродуктами дозволило б знайти у величезнш маЫ звичайних продукт1в саме т1, як1 найкорисшшг Завдяки бютехнолопям врожайшсть чистих культур поступиться х1м1чним I трансгенним лише на 1015%, а вщтак I вартють оргашчного продукту буде по кишеш бшьшост1 споживач1в.
Украшсью виробники бюпродукци бшьше ор1ентуються на експорт. Представник Имецького аграрного центру в Укра!ш Гайнр1х Шюле запевняе:, що низка пщприемств на швдш Украши вже отримала ввд шституив кра!н £С сертифжати, як1 пщтверджують еколопчшсть продукци за европейськими стандартами. Це дозволило украшським фермерам постачати до Свропейського союзу овоч1, фрукти, а також натуральш комбжорми. Але бути "бю"-виробником непросто: контролююч1 органи Евросоюзу регулярно перев1ряють господарства за десятками критерпв [9].
Переважна кшькють учасниюв ринку оргашчно! продукци £С вважають, що бюпродукти ввдграватимуть дуже важливу роль в майбутньому. 1хнш потенщал е величезним. Криза останшх рок1в свщчить про спад продаж таких категорш як хл1б, м'ясо, овоч1 I фрукти, на вщмшу вщ молочних бюпродукпв, як1 е найпоширешшими. Спостер1гаеться це зокрема там, де участь молочнопромислових бюпродукпв в продаж! е висока: у Шмеччиш, Дани, Великобритании Швеци 1 Голланди.
1тал1я е европейським лщером за площею сшьськогосподарських угщь (понад мшьйон га), на яких вирощують оргашчш продукти. Також ця краша е першою за кшькктю аграрних пщприемств, як1 спещал1зуються на вирощуванш бюрослин, повщомляе римська кореспондентка Радю Свобода. Минулого року, понад 50% ¿талшщв заявили, що купують переважно продукцш оргашчного сшьського господарства. Найчастше це фрукти, овоч1, злаков1, вино, ол1я, молочш продукти та дитяче харчування. Дещо обмежене виробництво I попит на м'ясо. Стабшьне збшьшення попиту на внутр1шньому ринку можна пояснити двома причинами: розвинешша мережа пункт1в продажу та постшна популяризащя натуральних продукт1в через рекламу I осв1тш заходи.
39
Висновки. Бюпродукти споживають люди в ycix европейських крашах, з огляду на прагнення до здорового способу життя. Велике защкавлення оргашчними продуктами вщзначаеться на тих ринках, де чистота навколишнього середовища е частиною нацюнально1 ментальное^ (Ф1нлянд1я, Швещя, Норвепя i Дашя). В процеЫ пошуку нових споживач1в важливе значения мае чистота навколишнього середовища, з якого походять оргашчш вироби. 3 шшого боку напис "6io" це своерщна марка прем1ум. Якщо збщьшиться реал1защя оргашчно! продукцп, це вплине на зменшення р1знищ м1ж цшами i завдяки цьому зросте продаж бюпродукт1в.
Украшський ринок оргашчних молокопродукт1в мае широю можливост1 динам1чного розвитку. Для початку, ми пропонуемо створення бюринюв або 6io6a3apiB у мктах на передодш великих свят. Продукщя, що пропонуватиметься повинна бути безпосередньо вщ виробниюв. Hami споживач1 повинш бути бшьш свщомими еколопчно. Еколопчне усвщомлення здорового способу життя це тривалий процес, на який сьогодшшня криза впливу не мае. Сучасний кл1ент повинен цшувати якють продукту i бути готовим заплатите за "здоров'я". У зв'язку з цим, цши на Bci еколопчно чисп продукта будуть трохи вищ1 шж на звичайш i не кожен кл1ент готовий на там видатки, в ситуацп обмежених доход1в. Hami виробники бюпродукцп повинш використовувати еколопчш методи землеробства без застосування штучного гною i пестицид1в, пропонувати постшний широкий асортимент товар1в, використовувати шновацшш методи ведения б1знесу. I тод1 защкавленими в оргашчних продуктах будуть не лише велик! торгов! мереж1, а й традицшний оптовий ринок.
Л1тература
1. Березш О.В. Ефективне функцюнування сщьськогосподарського виробництва / Березш О.В., Ващук О.В. // Економка АПК. - 2010. - № 2. - С.30.
2. Зорова Ж.В. Вплив пщвищення якост1 на фшансов1 показники пщприемства, або вигщно чи Hi вкладати кошти в яккть? / Зорова Ж.В. // Молочное дело. - 2007. - № 2. - С. 60 - 62.
3. Школьний О.О. Трансформащя мехашзм1в управлшня системою аграрних ринюв у Великобританп / Школьний О.О. // Економжа АПК. - 2009. -№ 4. - 143-148.
4. One Earth, Many Minds - 2009 Annual Report - International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) e.V. / Trial Court Bonn, Association Register no. 8726.
5. «Бшьшють споживач1в бажають купувати бщьш дороп еколопчно чист! товари», шформацшна агенщя «РБК-Украша». [Електронний ресурс]. -Режим доступу: http://www.rbc.ua/ukr/finance/.
6. Державна цщьова програма розвитку украшського села на перюд до 2015 року. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.minagro.kiev.ua/page/?3800.
40
7. МЫстерство аграрно! пол1тики. Панорама аграрного сектора краши. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: www.minagro.kiev.ua/files/00006351 Pan_10.pdf.
8. «Оргашчне сшьське господарство - що це таке?» Украшський журнал з питань агроб1знесу. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.propozitsiya.com/?page=149&itemid=1972&number=61.
9. Ринок бю-продукт1в в Укршш: повшьний розвиток. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.dw-world.de/dw/article/0,,4543916,00.html.
10. ZMP центрального ринку i цш 3bîthoctî агентства з сшьськогосподарсько!, люово! та харчово! промисловостг [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.zmp.de/.
Summary Lukash S. V.
Lviv State Academy of Finance
Some aspects of development of production of organic goods are in ukraine
Some aspects of development of organic agricultural produce are considered in Ukraine. Advantages and lacks of bio-production are analysed. Separate directions and ways of improvement of market of organic agricultural foods are offered.
Key words: bio-products, eco-labeling, organic agriculture, bio-economics, organic standards, certification companies, ecological consciousness.
Стаття надшшла до редакци 13.04.2011 p.
УДК 657.1:004.4:061.5
Людвенко Д.В., к.е.н., доцент® Быоцерювсъкий нацюналъний аграрнийутеерситет
ОСОБЛИВОСТ1 ФУНКЦЮНУВАННЯ ОБЛ1КОВО-1НФОРМАЦ1ЙНИХ СИСТЕМ НА СУЧАСНИХ П1ДПРИСМСТВАХ
® Людвенко Д.В., 2011
41
