CC BY
3ЕСТЕСТВЕННОНАУЧНЫЕ И СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ПОЯВЛЕНИЯ ГМО И
РИСКИ ИХ ВНЕДРЕНИЯ
продуктах питания, рискам и потенциальным угрозам, связанным с их широким коммерческим распространением, и в котором рассматривается возможность продовольственного биотерроризма.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Глик Б., Пастернак Дж. Молекулярная биотехнология. Принципы и применение. Пер. с англ. - М.: Мир, 2002. - с. 589.
2. Глазко В.И. Кризис аграрной цивилизации и генетически модифицированные продукты. - 101с. -Интернет-журнал «Коммерческая биотехнология» http://www.cbio.ru/
3. Лебедев В. Миф о трансгенной угрозе.// Наука и жизнь, 2003, №1, №2
4. Конов А. Биотехнологии и горизонтальный перенос генов.// Экология и жизнь, 2002, №2.- с.66-68.
5. Monsanto Company.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Monsanto_Company
6.Modern food biotechnology, human health and
development: evidence-based study. — Food safety department World Health Organization, 2005.
7. Монастырский О.А. // В сб. «ГМО - скрытая угроза России». М:. 2004, с.105-110.
8. Куликов А.М. ГМО и риски их использования. // В сб. «ГМО-скрытая угроза России». М:.2004, с.46-71.
9. Жученко А.А. Роль, место и последствия трансгенеза в современной селекции растений. //В сб. «ГМО - скрытая угроза России». М:.2004.- с.20-35.
10. Энгдаль У. Ф. Семена разрушения: Тайная подоплека генетических манипуляций. — СПб.: Нестор-История, 2009. — 320 с.
11. Ермакова И. // Экосинформ, 2009., №10. - 64с.
12. Food Safety Terrorist Threat to Food: Guidance for Establishing and Strengthening Prevention and Response Systems. Food Safety Department of World Health Organization, 2002.
Ермакова И. Об опасности использования генетически модифицированных организмов в продуктах питания: ситуация в России и в мире http://irina-ermakova.by. ru/art/art17.html
СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ОРГАНИЗМЕ КРУПНОГО
РОГАТОГО СКОТА
Е.В. Гаевая, Е.В. Захарова
Приведены результаты исследований содержания тяжелых металлов в организме крупного рогатого скота на территории юга Тюменской области. На основе анализа получена картина распределения в органах и тканях животных свинца, кадмия, мышьяка и ртути. Установлены уровни загрязнения экотоксикантами мясной и молочной продукции, полученной от крупного рогатого скота.
Ключевые слова: Эколого-токсикологическая оценка, мясная и молочная продукция, тяжелые металлы, концентрация.
Сельское хозяйство и его важнейшая отрасль - животноводство занимает особое место в народнохозяйственном комплексе России. От уровня его развития во многом зависит удовлетворение первоочередных материальных потребностей общества, так как главное его назначение заключается в производстве необходимого количества продуктов питания для населения и сырья для промышленности.
Актуальность экологической проблемы в том, что поступление токсикантов в организм человека происходит чаще всего по сложной системе: почва - растение (корм, рацион) -животное - продукт животноводства - человек. Основным путем поступления тяжелых металлов в организм человека являются пищевые продукты. Сельскохозяйственная про-
дукция, а именно продукция животноводства, считается одним из основных источников снабжения населения продовольствием. В связи с этим продукты животного происхождения могут являться основными поставщиками тяжелых металлов в организм человека [1].
В условиях Тюменской области недостаточно изучен вопрос о концентрации ряда тяжелых металлов и причинах их накопления в такой, наиболее употребляемой людьми сельскохозяйственной продукции, как мясо, печень, почки и молоко. Поэтому изучение содержания токсичных веществ и причин их накопления в данной продукции является актуальной проблемой для региона.
Цель работы- эколого-токсикологическая оценка по накоплению в мясной и молочной продукции крупного рогатого скота тяжелых
ГАЕВАЯ Е.В., ЗАХАРОВА Е.В.
металлов в административных районах юга Тюменской области.
Задачи исследования - провести оценку мяса, печени, почек и молока на содержание в них токсичных химических веществ (свинца, ртути, кадмия и мышьяка).
Исследования проводились в Испытательной лаборатории ГУ «Тюменская областная ветеринарная лаборатория» на соответствие требованиям СанПиН 2.3.2.1078 - 01 по содержанию тяжелых металлов мясной и молочной продукции в период с 2000 по 2008 год. Определение осуществлялось на атом-но-абсорбционных спектрах «МГА - 915» согласно ГОСТ 30178-96 (свинец, мышьяк, кадмий), «РА - 915» согласно МВИ М 04-462007 (ртуть).
Одним из важнейших источников внедрения микроэлементов в организм животных являются кормовые растения. Постоянное поступление с кормом повышенных количеств тяжелых металлов приводит к накоплению их в органах и тканях, а также молоке коров. Данные исследований по содержанию тяжелых металлов в мышечной ткани крупного рогатого скота представлены в таблице 1.
Таблица 1
Содержание тяжелых металлов (мг/кг) в мышечной ткани крупного рогатого скота в административных районах юга Тюменской области, 2000-2008гг.
Содержание свинца в мышечной ткани находилось в интервале 0,13-0,26 мг/кг, при этом его максимальное значение наблюдалось в Тюменском районе и составило 0,26 мг/кг при ПДК 0,5 мг/кг. Концентрация мышьяка в мясе говядины была в несколько раз ниже предельно допустимых значений.
Анализ полученных данных свидетельствуют о том, что содержание кадмия находилась ниже установленных норм, а самый высокий его показатель был зафиксирован в мышцах крупного рогатого скота в Викулов-ском районе и составил 0,04 мг/кг при ПДК 0,05 мг/кг. Наличие ртути в мышечной ткани
животных находилось в несколько раз ниже предельно допустимых концентраций и не вызывает опасений.
Как известно, существует ярко выраженная индивидуальная вариабельность накопления отдельных элементов в организме животных, такими органами являются печень и почки [2]. Содержание тяжелых металлов в печени и почках крупного рогатого скота за годы исследований представлено в таблицах 2-3.
Таблица 2
Содержание тяжелых металлов (мг/кг) в печени крупного рогатого скота в административных районах юга Тюменской области, 2000-2008гг.
Таблица 3
Содержание тяжелых металлов (мг/кг) в почках крупного рогатого скота в административных районах юга Тюменской области, 20002008гг.
Содержание свинца в паренхиматозных органах - печени и почках - выше, чем в мышцах по всем выборкам, представленным из хозяйств области, при этом их качество соответствует санитарно-гигиеническим требованиям. Максимальные значения свинца в почках и печени находились ниже ПДК в несколько раз. Но в одних хозяйствах выявлены более высокие его параметры в печени, а в других - почках. Это обусловлено различием геохимических условий данных территорий.
Результаты исследования свидетельствуют о том, что содержание мышьяка в орга-
Наименование РЬ Аб Сс1 Нд
районов
Тюменский 0,26 0,06 0,03 0,003
Исетский 0,16 0,04 0,02 0,003
Голышманов- 0,17 0,03 0,02 0,005
ский
Тобольский 0,20 0,04 0,02 0,004
Н-Тавдинский 0,15 0,03 0,02 0,003
Викуловский 0,20 0,04 0,04 0,005
Омутинский 0,13 0,04 0,01 0,006
ПДК, мг/кг 0,5 0,1 0,05 0,03
Наименование РЬ АБ СС Нд
районов
Тюменский 0,31 0,11 0,07 0,012
Исетский 0,27 0,07 0,04 0,010
Голышмановский 0,24 0,07 0,04 0,008
Тобольский 0,25 0,09 0,05 0,015
Н-Тавдинский 0,22 0,07 0,07 0,009
Викуловский 0,25 0,08 0,06 0,006
Омутинский 0,24 0,09 0,05 0,009
ПДК, мг/кг 1,0 1,0 1,0 0,2
Наименование РЬ Аб СС Нд
районов
Тюменский 0,37 0,13 0,05 0,008
Исетский 0,30 0,04 0,03 0,007
Голышманов- 0,28 0,06 0,03 0,007
ский
Тобольский 0,29 0,08 0,03 0,006
Н-Тавдинский 0,25 0,06 0,04 0,010
Викуловский 0,30 0,06 0,03 0,004
Омутинский 0,28 0,06 0,02 0,007
ПДК, мг/кг 0,6 1,0 0,3 0,1
СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ОРГАНИЗМЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
низме животных незначительны и не превышают предельно допустимого уровня.
Анализ содержания кадмия в органах крупного рогатого скота выявил, что концентрация его во всех представленных выборочных наблюдениях значительно выше в почках, чем в печени. Значения этого элемента в печени находились в интервале 0,02-0,015 мг/кг при ПДК 0,3 мг/кг, а в почках 0,04-0,07 мг/кг при ПДК 1,0 мг/кг.
Из данных таблицы видно, что содержание ртути в паренхиматозных органах в выборочных исследованиях по районам Тюменской области не превышает ПДК. Максимальное значение ртути в печени наблюдались в Н-Тавдинском районе и составило 0,03 при ПДК 0,1 мг/кг, аналогичное явление отмечалось в почках к.р.с. Тобольского района -0,07 при ПДК 0,2 мг/кг.
Молоко, являясь секретом молочной железы, отличающейся большой лабильностью в зависимости от различных условий, может являться индикатором накопления микроэлементов в организме животного [2]. Результаты исследований образцов молока представлены в таблице 4.
Таблица 4
Содержание тяжелых металлов (мг/кг) в молоке крупного рогатого скота в административных районах юга Тюменской области, 2000-2008гг.
Исследования показывают, что содержание свинца в представленных образцах молока соответствует нормативным требова-
ниям. Концентрация этого элемента в молоке коров находилось в интервале 0,04-0,08 мг/кг.
Содержание мышьяка свидетельствует, что уровень содержания элемента в целом по области оставалось стабильным за исследовательский период и колебалось в пределах сотых долей мг/кг.
Поступление кадмия в анализируемые образцы молока не превышает предельно допустимые нормы. Максимальный его показатель в Тобольском районе составил 0,02 мг/кг. Содержание ртути в молоке коров колеблется в пределах от 0,002 до 0,005 мг/кг и не превышает предельно допустимых концентраций.
Таким образом, исследования показали, что накопление изучаемых металлов в мышечной ткани, печени, почках и молоке крупного рогатого скота не вызывают опасений в качестве использования данного продукта питания человеком и полностью соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078 - 01. При установлении уровня загрязненности тяжелыми металлами мясной и молочной продукции, полученной от крупного рогатого скота, выявлено, что аккумуляция свинца и мышьяка уменьшалась в ряду: печень > почка > мышечная ткань > молоко, а аккумуляция кадмия и ртути уменьшалась в ряду: почка > печень > мышечная ткань > молоко.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Смирнов А.М. Обеспечение ветеринарно-санитарного благополучия животноводства на территориях, загрязненных тяжелыми металлами и радионуклидами // Агроэкологическая безопасность в условиях техногенеза // Сборник научных докладов международного симпозиума: часть I.-Казань: Медок, 2006.-56-62с.
2. Соколов О.А. Экологическая безопасность и устойчивое развитие. Книга 1. Атлас распределения тяжёлых металлов в объектах окружающей среды / О.А.Соколов, В.А. Черников. М.: - Пущино, ОНТИ ПНЦ РАН, 1999. - 164 с.
3. Щелкунов Л. Ф. Пища и экология / Л. Ф. Щелкунов и др. - Одесса, 2000. - 517 с.
Наименование РЬ аб Сс1 нд
районов
Тюменский 0,08 0,03 0,01 0,002
Исетский 0,05 0,03 0,01 0,003
Голышмановский 0,08 0,02 0,007 0,002
Тобольский 0,04 0,02 0,02 0,003
Н-Тавдинский 0,06 0,02 0,01 0,002
Викуловский 0,05 0,02 0,009 0,002
Омутинский 0,06 0,03 0,01 0,005
ПДК, мг/кг 0,1 0,05 0,03 0,005
