CC BY
48
Биохимия, биотехнология и диагностика
УДК 619:616.995.132.6
СЕРТИФИКАЦИЯ СВИНОВОДЧЕСКИХ ХОЗЯЙСТВ ПО ТРИХИНЕЛЛЕЗУ
А.В. УСПЕНСКИЙ доктор ветеринарных наук
Всероссийский научно-исследовательский институт гельминтологии
им. К.И. Скрябина,
117218, г. Москва, ул. Б. Черемушкинская, 28, e-mail: vigis@ncport. ru
В целях выпуска свиноводческой продукции, благополучной по трихинеллезу, предлагается проведение сертификации хозяйств на основе соблюдения комплекса ветеринарно-санитарных, технологических режимов, а также серологической диагностики и трихи-неллоскопического контроля.
Ключевые слова: личинки трихинелл, биоценоз, пепто-лиз, трихинеллоскопия, иммунодиагностика.
В соответствии с «Доктриной продовольственной безопасности» Правительством Российской Федерации важное место отводится развитию отечественного свиноводства. Так, при поголовье свиней 18,6 млн в хозяйствах различной формы собственности в 2011 г. будет произведено около 2,4 млн тонн свинины. С учетом перспектив развития отрасли увеличение производства свинины в ближайшие 3 года составит свыше 500 тыс. т. В тоже время остается достаточно высоким объем свинины, поступающей в РФ по импорту и составляющий порядка 500 тыс. т в год.
Проблема повышения производства свинины в России зависит от реализации проектов строительства современных свиноводческих комплексов, использования высокопродуктивного генетического материала и, в целом, от отношения к свиноводству, как важного направления агробизнеса.
Важным условием эффективного развития отрасли является и обеспечение эпизоотологического благополучия на свинофермах. Это связано как с успешной реализацией программ по лечению и профилактике заболеваний, так и созданием благоприятных условий для предотвращения заноса на фермы возбудителей заболеваний. Это в полной мере относится и к паразитарным зоонозам.
Одним из наиболее опасных заболеваний свиней и человека является трихинеллез, вызываемый нематодами Trichinella spiralis и T. pseudospiralis, и регистрируемый у широкого круга млекопитающих животных практически на всех континентах. Передача инвазии человеку осуществляется при употреблении в пищу инвазированных личинками трихинелл мясных продуктов, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу [1].
В циркуляции возбудителя в природно-синантропных биоценозах принимают участие как дикие животные, так и домашние - свиньи, собаки, кошки, грызуны, птицы, насекомые. Широкий спектр восприимчивых животных, наличие активно функционирующих природных очагов инвазии делают борьбу с трихинеллезом чрезвычайно сложной.
Постоянно действующие очаги инвазии в поселениях человека регистрируют в РФ, на Северном Кавказе, в Приморском крае, на Украине, в Республике Беларусь, Литве, в отдельных регионах Центра и Северо-запада России,
и в Уральской области Казахстана. Временные синантропные очаги охватывают часть областей Поволжья, Северо-запада России, юг Западной Сибири, Северный Казахстан и часть Дальнего Востока.
В настоящее время эпизоотическая и эпидемическая ситуация по трихинеллезу нестабильна, что вызвано определенным экономическим спадом в АПК, разрушением сложившихся технологий в свиноводстве, нарушениями ветеринарно-зоотехнических норм кормления и содержания животных, особенно в мелких крестьянских и фермерских хозяйствах.
Распространению трихинеллеза и ухудшению эпидемической обстановки способствует уличная и подворная торговля мясом, не подвергшимся вет-санэкспертизе.
Ежегодно в России официально регистрируют до 300 случаев заболевания людей, а число ежегодно выявляемых зараженных трихинеллами туш животных достигает 250-300. Расчетная зараженность людей трихинеллами, по данным секционных исследований составляет 1,5 %, что в пересчете на все население России превышает 2 млн 200 тыс. человек.
Новые очаги трихинеллеза свиней и человека возникли в последние 5-6 лет в Московской, Ленинградской, Мурманской, Калининградской областях и Красноярском крае. Зараженные туши свиней выявляют в Ростовской, Рязанской, Тульской, Камчатской, Вологодской областях и в Республике Карелия. Потенциально опасны старые очаги трихинеллеза свиней и человека в Краснодарском, Приморском краях и в Республике Северная Осетия. Неблагополучная эпизоотическая и эпидемическая ситуация по этой инвазии может быть обусловлена и международной торговлей, в частности, за счет свинины, поступающей в РФ по импорту, особенно из стран Юго-восточной Азии, Северной и Южной Америки, ряда Европейских государств [2].
Мясное сырье, поступающее из-за рубежа, как правило, подвергается низкотемпературной обработке в целях термического обезвреживания возбудителей некоторых болезней, в том числе и трихинеллеза. Однако, практика показывает, что не все поставщики свиных мясопродуктов в РФ выдерживают технологические режимы замораживания, рекомендованные Международной комиссией по трихинеллезу.
Особая проблема - обеспечение качественной низкотемпературной обработки мясного сырья в целях профилактики заражения T. nativa - северным изолятом трихинелл, выдерживающим замораживание и сохраняющим инвазионную способность даже при температуре свыше - 40 оС в течение более 6 мес. Данный изолят регистрируют в Канаде, США, Франции, в России от границ с Прибалтикой до Дальнего Востока.
Впервые выявленный в России, а затем во многих зарубежных странах вид T. pseudospiralis - бескапсульная трихинелла, регистрируемая кроме млекопитающих также и у птиц, значительно осложняет диагностику этого гельминтоза ветсанэкспертами, поскольку не образует капсул и имитирует мышечное волокно [3].
Комплекс проблем, связанных с организацией противотрихинеллезных мероприятий, свидетельствует о сложности реализации эффективной системы борьбы с этой инвазией.
Даже в условиях современных высокотехнологичных свиноводческих хозяйств, комплексов очень сложно обеспечить условия, препятствующие заносу инвазии из внешней среды. В связи с этим представляется перспективным выполнение комплекса специальных мероприятий, снижающих риск поступления инвазионного начала в хозяйство.
Данная программа в настоящее время проходит испытания в США, цель которой - сертификация свиноводческих хозяйств по трихинеллезу и выпуск продукции, благополучной по паразитологическим показателям. Осуществление данной программы в США имеет не только коммерческую основу, но и нацелена на обеспечение эффективной защиты населения от этой инвазии,
поскольку на внутреннем рынке реализуется, главным образом, необезвре-женная замораживанием, а охлажденная свинина.
Анализируя рекомендации Международной комиссии по трихинеллезу относительно сертификации свиноводческих хозяйств и исследования, выполненные в России по данной проблеме, необходимо выделить ее основные направления [4].
Мониторинг эпизоотической и эпидемической ситуации по трихинеллезу в регионе за последние 5-10 лет. Регистрируют и анализируют случаи трихинеллеза у домашних, диких животных и населения. Определяют основные источники и факторы передачи инвазии, уточняют систему проти-вотрихинеллезных мероприятий, особенно в районах, где расположены свиноводческие хозяйства.
Изучают информацию относительно наличия изолятов трихинелл в регионе, а также документацию по экспорту и импорту свиноводческой продукции. Данная информация необходима для представления особенностей циркуляции возбудителя в системе природно-синантропных биоценозов и оптимизации профилактических мероприятий.
Обеспечение биологической и технологической безопасности на фермах. Сертификации подлежат в первую очередь хозяйства с замкнутым циклом воспроизводства животных. Учитывают структуру и принципы формирования основных возрастных групп, особенно товарного и маточного поголовья, движение групп в рамках производственных помещений.
Конструкция животноводческих помещений должна предусматривать полную защиту от проникновения в них из внешней среды грызунов. Для этого все трубопроводы, включая вентиляционные системы, обеспечивают решетками (металлическими сетками) диаметром не более 1 см.
Фундаменты под зданиями выполняют с глубиной не менее 1 м. Территория вокруг ферм на расстоянии 100 м должна быть свободной от свалок мусора, строительных отходов, а на расстоянии не менее 2 м иметь газонное коротко подстриженное или гравийное покрытие. В радиусе не менее 2 км от ограждения фермы также не должно быть свалок, отходов, мусора. Всю территорию фермы по периметру ограждают металлической сеткой, препятствующей проникновению диких и бродячих животных (собак, кошек и др.).
Борьба с грызунами. Осуществляется в соответствии с общепринятыми правилами по дератизации с использованием специальных препаратов и ловушек.
Карантинные мероприятия. Включают выдержку на изолированной территории поступающих в хозяйства животных не менее трех недель с их исследованием на наличие специфических антител иммуноферментным методом. Всех павших животных в обязательном порядке подвергают трихи-неллоскопии методом пептолиза или компрессорно.
Система контроля. Основывается на обязательном проведении ветсан-экспертизы в отношении трихинеллеза всех туш животных товарных кондиций в условиях мясокомбинатов и боен.
Периодически не реже двух раз в год животных старших возрастных групп подвергают иммунологическому обследованию на основе ИФА. Исследуют на трихинеллез трупы грызунов.
При выполнении указанных требований и отсутствии случаев трихинеллеза в течение года хозяйство может быть сертифицировано по этой инвазии, а туши свиней исследуют на трихинеллез групповым способом с применением метода пептолиза и аппаратов типа АВТ.
Выпускаемую мясную продукцию считают сертифицированной по трихинеллезу.
В целях контроля за выполнением противотрихинеллезных мероприятий на сертифицированных фермах периодически проводят ветеринарно-
санитарный и технологический аудит всей системы выпуска благополучной по этой инвазии продукции.
Очевидно, в перспективе, при наличии законодательной базы, если комплексный контроль противотрихинеллезных мероприятий в течение не менее трех лет показывает надежность данной системы и соблюдение всех ветери-нарно-санитарных и зоотехнических параметров, то мясная продукция из этого свиноводческого хозяйства может быть допущена в реализацию на внутреннем рынке без трихинеллоскопического контроля. Однако, при маркировке на упаковке мясных изделий, в частности охлажденных, должны быть указаны необходимые температурные режимы их кулинарной обработки.
Литература
1. Бессонов А.С. Эпизоотология (эпидемиология) и профилактика трихинеллеза. - Вильнюс: Минтис, 1972. - С. 229-245.
2. Успенский А.В., Гребенкина Л.А. Система мониторинга трихинеллеза в Российской Федерации // Рос. паразитол. журнал. - 2009. - № 3. - С. 112-113.
3. Гаркави Б.Л. Трихинеллы от енота полоскуна // Матер. докл. Всес. конф. по проблеме трихинеллеза человека и животных. - Вильнюс, 1972. - С. 53-55.
4. International Commission on Trichinellosis: Recommendations on method for the control of Trichinella in domestic animals intended for human consumption // Vet. Parasitol. - 2000. V. 93. - P. 393-408.
Certification of pig-breeding farms on trichinellosis A.V. Uspensky
With a view of release of pig-breeding production, safe on trichinellosis, realization of certification of farms is offered on the basis of observance of the complex of veterinary-sanitary, technological modes and also serological diagnosis and tri-chinelloscopic control.
Keywords: larvae of Trichinella spp., biocenosis, peptolis, trichinelloscopy, immunodiagnosis.
