CC BY
141
УДК 330.341
Друганов Сергей Петрович
Druganov Sergey Petrovich
кандидат экономических наук, профессор, заведующий кафедрой менеджмента в сфере услуг Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова
РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС КАК ДРАЙВЕР РОСТА ЭКОНОМИКИ РОССИИ
PhD in Economics, Professor, Head of the Subdepartment for Management in the Service Industry, Plekhanov Russian University of Economics
THE RESTAURANT BUSINESS AS A DRIVER OF ECONOMIC GROWTH OF RUSSIA
Аннотация:
В статье определена роль потенциального спроса домашних хозяйств в инвестиционном процессе развития национальной экономики. Установлено, что потребительские расходы домашних хозяйств на услуги общественного питания могут стать драйвером экономического роста Российской Федерации.
Ключевые слова:
ресторанный бизнес, расходы домашних хозяйств на питание, оборот розничной торговли продовольственными товарами, оборот общественного питания, драйвер роста экономики.
Summary:
The article defines the role of a prospective household demand in the investment process of the national economic development. It is defined that the consumer expenditures of households on catering services can become a driver of economic growth of the Russian Federation.
Keywords:
Restaurant business, expenditures of households on food, turnover of retail trade in food products, turnover of public catering, driver of economic growth.
В последнее время в экономическом сообществе развернулась дискуссия на тему, как можно вывести экономику современной России из состояния застоя, что может являться драйверами ее развития. Этому, в частности, был посвящен доклад Российской академии наук «Россия на пути к современной динамичной и эффективной экономике», подготовленный по поручению президента Российской Федерации В.В. Путина ведущими российскими учеными - академиками РАН.
Согласно традиционному подходу, ключом динамичного развития экономики считается привлечение инвестиций в основной капитал. При этом модным являлось использование иностранных инвестиций - на них был повышенный спрос. Однако в последнее время в России происходит резкое сокращение инвестиций в основной капитал, как иностранных, так и отечественных. Для развития экономики - это опасная ситуация. В условиях спада инвестиционной активности рост российской экономики замедлился. В целом ситуацию в экономике России многие аналитики определяют как стагнацию, выражающейся в нулевых или незначительных темпах прироста ВВП.
В последние годы наблюдался существенный отток капитала за рубеж. Так, по данным Минэкономразвития России, в 2012 г. чистый отток капитала из России составил 54,6 млрд долл. США, в 2013 г. он увеличился до 62,7 млрд долл. США. В 1-м квартале 2014 г. чистый отток капитала из России может составить 30-35 млрд долл. США, а по итогам 2014 г. - достигнуть 100 млрд долл. США [1].
По словам министра экономического развития Российской Федерации А.В. Улюкаева, в случае «если отток капитала из Российской Федерации в 2014 г. составит 100 млрд долл. США, а такой сценарий возможен, рост ВВП в 2014 г. уменьшится до уровня 0,6 %» [2]. В целом, согласно Прогнозу социально-экономического развития Российской Федерации на 2014 г. и на плановый период 2015 и 2016 гг., рост ВВП России в 2014 г. прогнозируется пока на уровне 1,8-1,9 % [3].
В этих условиях актуальным является вопрос: где найти драйверы экономического роста России? Поскольку имидж России в плане инвестиционной привлекательности невысок, делать ставку на привлечение иностранного капитала уже нельзя. Точки роста надо искать в самой России.
Одним из определяющих факторов развития экономики страны, на наш взгляд, следует рассматривать достаточно высокий потенциал спроса домашних хозяйств, который уже несколько лет подряд растет. Во многом это обусловлено действием майских Указов Президента Российской Федерации [4; 5] - зарплаты бюджетников растут высокими темпами. Так, в 2013 г. в сфере образования прирост заработной платы составил 23,3 %, в здравоохранении - 19,0 %, в государственном управлении - 13,1 %. При этом частный сектор экономики был вынужден подтягивать уровень зарплат своих работников. В целом по всем видам экономической деятельности заработная плата в 2013 г. увеличилась на 12,5 %, что существенно превышает уровень инфляции [6].
Повышенный спрос домашних хозяйств на потребительском рынке товаров и услуг является формой инвестиций в экономику, первоначально поступающих в отрасли, непосредственно
связанные с производством потребительских товаров и оказанием услуг населению, а далее через механизм производственных связей - в другие сектора экономики. Таким образом, в настоящее время рост потребления населения становится доминирующим инвестиционным фактором в экономике. И, как справедливо отмечают авторы указанного выше доклада РАН, на фоне не-прекращающегося оттока капитала из страны и вялого внешнего спроса «наиболее существенные импульсы спроса в экономике исходят от сектора домашних хозяйств» [7, с. 8].
В структуре потребительских расходов домашних хозяйств в России ведущее место занимают расходы на питание. В 2012 г. их доля в общей сумме потребительских расходов составляла 31,4 %, в том числе расходы на «питание дома» (приобретение продуктов питания в организациях розничной торговли) - 28,1 % и расходы на «питание вне дома» (услуги общественного питания, включающие услуги ресторанов, кафе, баров, столовых при предприятиях и учреждениях) - 3,3 % (см. таблицу 1).
Таблица 1 - Сравнительная характеристика структуры потребительских расходов домашних хозяйств на питание в России и некоторых других странах в 2012 г._____________
Россия Чехия Финляндия Норвегия США
Доля потребительских расходов домашних хозяйств на питание, % 31,4 20,2 16,0 18,4 12,8
в том числе:
- питание дома 28,1 16,0 12,7 13,7 7,6
- питание вне дома 3,3 4,2 3,3 5,1 5,2
Соотношение потребительских расходов на питание дома и вне дома 8,5 : 1 3,8 : 1 3,8 : 1 2,6 : 1 1,5 : 1
Источники: [8], [9], [10], [11], [12].
Как видно из таблицы 1, в России по сравнению с другими странами отмечается высокая доля потребительских расходов домашних хозяйств на питание - она составляет почти одну треть общих расходов. В других странах доля потребительских расходов домашних хозяйств на питание значительно ниже и не превышает одной пятой от общих расходов, а в США - менее 13 %. При этом следует отметить существенное различие в структуре расходов домашних хозяйств на питание. В России соотношение потребительских расходов на «питание дома» и на «питание вне дома» составляет 8,5 к 1, в Чехии и Финляндии - 3,8 к 1, а в США - всего лишь 1,5 к 1.
На основе расчетов, проведенных автором с использованием данных Росстата, за период 2003-2013 гг. интегральный индекс роста физического объема оборота общественного питания составил 209,45 %, за тот же период интегральный индекс роста физического объема оборота розничной торговли продовольственными товарами составил 209,53 %. Полученные результаты показывают, что за указанный период оборот общественного питания и оборот розничной торговли продовольственными товарами практически имели одинаковый рост.
Вместе с тем, согласно Прогнозу социально-экономического развития Российской Федерации на 2014 г. и на плановый период 2015 и 2016 гг., разработанного Минэкономразвития России, в плановом периоде будет наблюдаться опережающий рост оборота общественного питания по отношению к обороту розничной торговли продовольственными товарами (см. таблицу 2). Данная тенденция уже начала действовать с 2011 г. В 2016 г. общий прирост оборота общественного питания по сравнению с 2012 г. прогнозируется в размере 21,9 %, при этом за тот же период прирост оборота розничной торговли продовольственными товарами прогнозируется в размере лишь 9,8 % - опережение составит более чем в 2,2 раза.
Таблица 2 - Динамика оборота розничной торговли продовольственными товарами и общественного питания за период 2010-2016 гг. (прирост в % к предыдущему году)
2010 | 2011 | 2012 2013 оценка прогноз 2016 г. к 2012 г., %
отчет 2014 2015 2016
Оборот розничной торговли продовольственными товарами 5,1 3,4 3,6 2,3 2,1 2,4 2,6 9,8
Оборот общественного питания 3,0 6,3 6,8 5,0 4,8 5,0 5,5 21,9
Источник: [13, с. 317-318].
Таким образом, в среднесрочной перспективе характерным станет опережение динамики оборота общественного питания над динамикой оборота розничной торговли. Эта тенденция в полной мере соответствует общемировой закономерности, когда разрыв между уровнем затрат населения на покупку продуктов питания и на приобретение услуг общественного питания сокращается. В результате расходы домашних хозяйств на «питание вне дома» будут расти быстрее расходов домашних хозяйств на «питание дома».
Безусловно, реализация отмеченного тренда в значительной мере будет зависеть от позитивных изменений в реальном секторе экономики и секторе домашних хозяйств. Так, поскольку в сфере общественного питания малый бизнес занимает ведущее положение как по количеству предприятий, так и по доле в обороте общественного питания, развитие ресторанного бизнеса во многом будет определяться масштабами и эффективностью поддержки развития малого предпринимательства.
Таким образом, ресторанный бизнес в России в среднесрочной перспективе может стать одним из драйверов роста национальной экономики, а его вклад в создание валовой добавленной стоимости будет существенно опережать темп роста ВВП.
Ссылки:
1. Официальный интернет-ресурс Министерства экономического развития Российской Федерации [Электронный ресурс]. URL: http://www.economy.gov.ru/wps/wcm/connect/economylib4/mer/main/ (дата обращения: 05.04.2014).
2. Там же.
3. Прогноз социально-экономического развития Российской Федерации на 2014 год и на плановый период 2015 и 2016 годов (разработан Минэкономразвития России) [Электронный ресурс]. URL: http://www.economy.gov.ru/minec/activ-ity/sections/macro/prognoz/doc20130924_5 (дата обращения: 05.04.2014).
4. Указ Президента Российской Федерации от 7 мая 2012 г. № 597 «О мероприятиях по реализации государственной социальной политики».
5. Указ Президента Российской Федерации от 7 мая 2012 г. № 601 «Об основных направлениях совершенствования системы государственного управления».
6. Федеральная служба государственной статистики. Официальный сайт [Электронный ресурс]. URL: http://www.gks.ru/ (дата обращения: 05.04.2014).
7. Доклад Российской академии наук «Россия на пути к современной динамичной и эффективной экономике» / под ред. академиков А.Д. Некипелова, В.В. Ивантера, С.Ю. Глазьева [Электронный ресурс]. URL: http://www.ras.ru/news/shownews.aspx?id=4f0a07fe-8853-4eda-9428-574f5fcf0654 (дата обращения: 05.04.2014).
В. Статистический бюллетень: Доходы, расходы и потребление домашних хозяйств в 2012 году [Электронный ресурс]. URL: http://www.gks.ru/bgd/regl/b12_102/Main.htm (дата обращения: 05.04.2014).
9. Czech Statistical Office [Электронный ресурс]. URL: http://www.czso.cz/ (дата обращения: 05.04.2014).
10. Statistics Finland [Электронный ресурс]. URL: http://www.stat.fi/index_en.html (дата обращения: 05.04.2014).
11. Statistics Norway [Электронный ресурс]. URL: http://www.ssb.no/ (дата обращения: 05.04.2014).
12. U.S. Bureau of Labor Statistics. Reports: Consumer expenditures in 2012, March 2014 [Электронный ресурс]. URL: http://www.bls.gov/ (дата обращения: 05.04.2014).
13. Прогноз социально-экономического развития ... С. 317-31В.
