CC BY
116
Статья
через параллельный ЬРТ-порт компьютера. Устройство сопряжения представляет собой набор токовых ключей в виде микросхем К286КТ2А, усиливающих входные импульсные сигналы с ПЭВМ до токов питания электромагнитов в 1,5 А при напряжении питания ключей до 40 В: идет формирование импульсного бегущего магнитного поля для воздействия на биообъект.
Эксплуатация. Предполагается следующий порядок эксплуатации МТУ. Пациент принимает процедуру сидя, лежа или в ином положении в зависимости от облучаемой части тела и исполнения магнитной системы. Установка нижним кожухом-основанием 5 ставится на горизонтальную поверхность. Фиксатор 8 освобождают и переводят магнитную систему в открытое положение. Пациент кладет облучаемую конечность на внутреннюю поверхность нижней половинки магнитной системы так, чтобы подвергаемый облучению участок конечности плотно прилегал к торцам сердечников электромагнитов, затем накрывается верхней половинкой магнитной системы и фиксируется при помощи фиксатора 8. Оператор включает установку в сеть и выбирает программу изменения магнитного поля на ПЭВМ. Управляющие токи с усилителя мощности по кабелям 7 подаются на обмотки 6 катушек электромагнитов. Каждый электромагнит создает свое магнитное поле, которое изменяется по амплитуде согласно программе на ПЭВМ. Сочетанное изменение полей всех электромагнитов создает сложное интегративное динамическое магнитное поле, воздействующее на конечность пациента.
Заключение. Предлагаемая установка является универсальной, т.к. позволяет, используя компьютерную программу, устанавливать различные варианты изменения импульсного бегущего магнитного поля, обладающего наибольшей магнитобиологической активностью. Для создания имманентных биообъекту магнитных полей последние должны иметь достаточно большой набор информационных характеристик, то есть иметь широкий спектр частот, набор изменяющихся амплитуд, поляризаций [6], а потому являться динамическими пространственно -временными, дисперсионными, несимметричными. Все эти характеристики обеспечивает предлагаемая установка, а живой организм сам «выбирает» из этого набора полей биотропные составляющие (принцип Н. Винера). Установка проста в обслуживании и не требует специальной подготовки оператора. Установка может использоваться в физиотерапевтических кабинетах, палатах лечебно-профилактических учреждений и для научных исследований по созданию новых медицинских технологий.
Литература
2000.
Т. VII, № 1.-
1. Житник Н. Е. и др. // ВНМТ.—
С. 46—57.
2. Кузнецов Д. А. и др. // ВНМТ.— 2001.— Т. VIII, № 2.— С. 75—81.
3. Куротченко С. П. и др. // ВНМТ.— 2002.— Т. IX, № 4.— С. 93—95.
4. Сергеев А. В. И др. Информационная медицинская биофизика (Теория, эксперимент, приложение).— Тула: Тульский полиграфист, 2002.— 428 с. (Серия «Электродинамика и информатика живых систем» Т. 2).
5. Системы комплексной электромагнитотерапии: уч. по-соб. для вузов / Под ред. А. М. Беркутова и др.— Рязань: РГРТА, 2001.
6. Электромагнитная терапия в стоматологии / Ю. А. Луценко и др./ Под ред. Т. И. Субботиной, А. А Яшина.— Тула: ТулГУ, 2002.— 228 с.
УДК 681.51:621.391.008.05
РЕГИСТРАЦИЯ И ОБРАБОТКА ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫХ СИГНАЛОВ, ОТРАЖЕННЫХ ОТ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ТОЧЕК ОРГАНИЗМА
жизнедеятельности и информационных процессов организма человека, а изучение собственных электромагнитных полей (ЭМП) биологических объектов (БО) считается первоочередной задачей. При разработке современной терапевтической и диагностической аппаратуры важно оценивать интегративное электромагнитное поле (ЭМП) пациента, которое объективизируется в окрестностях биологически активных точек (БАТ) и рефлексогенных зон (РГЗ) кожного покрова. К сегодняшнему дню сложилось представление о собственном ЭМП биологического объекта (БО), как о поле материальной среды, имеющем относительно высокую концентрацию структурных элементов. Физиологические процессы, связанные с переносом электрических зарядов; (электрохимические реакции, протекающие в организме); поляризация живых тканей; колебания индуцированных зарядов, возникающие вследствие действия атмосферного электричества; вторичное ЭМИ, возникающее в результате воздействия на организм внешних ЭМП и связанное с механическими колебаниями в живом организме на всех его уровнях (молекулярная цитология утверждает, что каждая клетка живого организма имеет свой индивидуальный ритм колебаний. Клетки, молекулы, атомы, участки клеточных мембран живых организмов различной сложности являются источниками спектрокогерентных электромеханических автоколебаний в диапазоне 30...1000 ГГц) создают электрические и магнитные поля, следовательно, живой организм является генератором ЭМП.
СИ ЭМП БО Р=0,01 -1000Гц
Рис. 1. Автоматизированная измерительная линия для регистрации СИ ЭМП БО
Рис. 2. Структурная схема работы устройства регистрации и обработки сигнала СИ ЭМП БО
С.П. КУРОТЧЕНКО, Ю.А. ЛУЦЕНКО, А.С. НОВИКОВ,
Т.И. СУББОТИНА, А.А. ЯШИН*
Современный уровень знаний в области полей и излучений позволяет утверждать: одним из базовых направлений современного медицинского приборостроения, теоретической и экспериментальной биофизики и биоинформатики является исследование
300026, Тула, пр-т Ленина, 104, ГУП НИИ НМТ
Доказано существование электромагнитного гомеостаза в человеческом организме, т.е. системы, способной обеспечивать взаимодействие ЭМП внешней среды и внутренних ЭМП, генерируемых БО [1, 2].
Был разработан программно-аппаратный комплекс (рис. 1) для регистрации и визуализации на экране ПЭВМ собственных интегративных полей биологических объектов (СИ ЭМП БО) [3]. Биообъект, на кожном покрове которого находятся БАТ^, облучается полностью или на определенном участке тела ЭМП
С.П. Куротченко, Ю.А. Луценко, А. С. Новиков и др.
H] излучателя UJKB4, подключенного к выходу генератора ЭМИ КВЧ. ЭМВ на поверхности кожного покрова БО модулируется биопотенциалами БАТ ( [, H \мод ), отражается и попадает
на двенадцатиканальный объемный датчик, содержащий фильтр низких частот (ФНЧ), реализованный по микрополосковой технологии, для отсечения высокочастотных помех. Этот же датчик
одновременно облучается ЭМВ от излучателя U2KB4( [,H] ).
Монохроматическая частота генератора F'f=Fзонд=37 ГГц при ППП энергии <0,1 мВт/см2. При поступлении на каждую из
двенадцати антенн двух сигналов [e, H \мод и H\ с одинаковой несущей частотой Гг в последней происходит - по принципу резонанса - детектирование с выделением сигнала Гмод со спектральной полосой 0,01 - 1000 Гц [4]. С учетом временной характеристики получаем электрический сигнал Sf (FМод, t) на
выходе i-ой антенны. Т.к. антенны пространственно разнесены, на шину данных блока сопряжения поступает суммарный пространственно-временной сигнал Ss('Мод,t, x, y, z) в спектральной полосе
0,01-1000 Гц.
Этот сигнал, несущий полную информацию о СИ ЭМП БО, поступает на устройство регистрации и обработки (рис. 2) и с помощью специально созданного программного обеспечения визуализируется врачом-диагностом на экране ПЭВМ.
Сигнал с датчика пространственных величин поступает на предварительный усилитель соответствующего канала, где он усиливается, и осуществляется защита от перенапряжения по входу схемы. В предварительном усилителе используется быстродействующий операционный усилитель с высокоомным входом КР544УД1, а для синхронного съема сигналов со всех каналов в схеме данного усилителя предусмотрено устройство выборки-хранения КР1100СК2. Далее сигнал подается на вход селектора переключения каналов, основанного на высокоточных аналоговых ключах К590КН6, где происходит выбор подаваемого на вход АЦП сигнала. Затем он поступает на входной усилитель со схемой защиты, где происходит дополнительное его усиление и защита АЦП от сверхпорогового напряжения. Для этого применяется прецизионный усилитель с малым дрейфом 140УД17. Далее искомый сигнал оцифровывается на быстродействующем («1,2 МГц) прецизионном десятиразрядном АЦП 1108ПВ1. В дальнейшем информация поступает на регистры старшего и младшего байтов 555IP23, с которых данные вводятся в ЭВМ через LPT порт. Регистр управления 555IP22 предназначен для выбора рабочих каналов, а блок управления координирует функционирование схемы в целом, а именно, запуск АЦП, прием сигнала готовности данных, переключение регистров и т.д. Затем исследуемый сигнал отображается на экране ЭВМ в виде осциллограммы и записывается в соответствующие файлы для дальнейшей обработки оператором.
С помощью макетного образца установки была проведена следующая серия экспериментов: опыты по снятию СИ ЭМП БО без наличия явной патологии; снятие сигнала после введения смертельной дозы адреналина; изучение динамики изменения интегративного поля после моделирования у подопытного животного лихорадки путем введения лейкопирогена.
Во всех опытах использовались здоровые молодые самцы крыс линии Wistar. Для измерений применялась описанная выше система регистрации полей организма, коэффициент предусиле-ния аппаратуры равен 10. Снятие сигнала СИ ЭМП происходило параллельно телу животного по оси позвоночного столба, начиная с головы, с учетом анатомо-физиологических особенностей передачи информации по нисходящим нейронным путям от коры головного мозга к подкорковым ядрам, далее к структурам лимбической системы и ретикулярной формации, имеющим ведущее значение в регуляции вегетативных процессов и отвечающим за связь органов и систем с БАТ, РГЗ и проекционными зонами (ПЗ). Работа проводилась в те дни, когда по метеосводкам атмосферное давление находилось в пределах нормы, и отсутствовала солнечная активность (отсутствие выраженных магнитных бурь). Исключение этих факторов способствует чистоте опытов, учитывая барическую и геомагнитную чувствительность животных.
На рис. 3 приведена типичная осциллограмма облучения бодрствующей крысы. Здесь t0 — аппаратура выключена, на
экране фиксируется верхний нормированный уровень сигнала. Проводилось также облучение спящей крысы с последующим пробуждением в процессе эксперимента. Как видно из осциллограммы (рис. 4), периоду сна соответствуют неизменные потенциалы БАТ и РГЗ, что можно объяснить известными фактами акупунктурной терапии. Соответственно, и снимаемое в нашем эксперименте СИ ЭМП отличается выраженным постоянством. После пробуждения крысы картина адекватна рис. 3. Для подтверждения специфики снимаемого сигнала во время сна опыт был повторен с удалением крысы из зоны облучения. При этом значение снимаемого напряжения падает до нуля (рис. 5), после возвращения животного на прежнее место осциллограмма принимает первоначальный вид.
Входной сигнал
Рис. 3. Характерный сигнал СИ ЭМП бодрствующей крысы
Входной с
Рис. 4. Осциллограмма облучения в последовательных режимах: сон крысы (4), бодрствование (%).
Входной с
Рис. 5. Осциллограмма сигнала интегративного поля в последовательных режимах: бодрствование (¿Д вынос крысы за пределы зоны облучения (¿выи), повторное бодрствование (¿2).
Рис. 6. Сигнал, полученный с неживого объекта (деревянный брусок)
С.П. Куротченко, Ю.А. Луценко, А. С. Новиков и др.
Был произведен контрольный эксперимент по облучению неживого объекта (деревянный брусок) (рис. 6) — сигнал не формируется. Подтверждением отсутствия СИ ЭМП мертвого организма является максимальное угасание и отсутствие сигнала при облучении мертвой крысы (рис. 7). Умерщвление животного осуществлялось путем передозировки эфирного наркоза. Из осциллограммы видно, что сигнал с животного практически отсутствует. Существующие всплески незначительной амплитуды объясняются тем, что с момента смерти прошло около часа, т.е. еще не полностью угасли остатки жизненных процессов. Аналогичный эксперимент, проведенный спустя сутки после смерти, дает результат, идентичный облучению неживого объекта. В процессе выполнения экспериментальных исследований был проведен этап, в ходе которого производилась регистрация сигнала СИ ЭМП БО при формировании быстроразвивающегося патологического процесса, приводящего к летальному исходу.
. ___________________________________,____________,_
О 1 2
Время, сек
Рис. 7. Сигнал, полученный с мертвой крысы
Для достижения быстрого формирования необратимых изменений жизненно-важных органов, а именно, сердечнососудистой и дыхательной систем, и регистрации сигнала интегративного поля в агональном периоде подопытным животным вводился внутримышечно 1% раствор адреналина гидрохлорида из расчета 0,1 миллилитр на 10 грамм веса. Использованная концентрация адреналина в 10 раз превышает допустимую, что позволило регистрировать изменение сигнала интегративных электромагнитных полей от появления первых клинических признаков до гибели животного в течение 4,5—5 минут после введения раствора. Механизм формирования патологического процесса заключается в том, что адреналин, являясь а и р адре-номиметиком, стимулирует адренорецепторы сердца, тем самым способствует усилению и учащению сердечных сокращений, вызывает расслабление мускулатуры бронхов и гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта, сужает сосуды скелетной мускулатуры, кожи и подкожной клетчатки. Соответственно, происходит изменение биоритмов работы органов и систем животного и, как следствие этого быстроразвивающегося патологического процесса, изменение СИ ЭМП всего организма. До введения препарата проводилось контрольное облучение животного в течение 60—70 с. Получаемое изображение соответствовало сигналу, снимаемому со здоровой крысы.
В ходе опыта можно выделить три фазы формирования патологического процесса. Снимаемые осциллограммы наглядно показывают фазы развития болезни. I фаза характеризуется максимальным напряжением функциональной активности сердечно-сосудистой и дыхательной систем, а также энергетического обмена в тканях. В условиях передозировки адреналина длительность данной фазы составляет около 120 с. При этом форма получаемого сигнала визуально отличается от сигнала крысы в состоянии нормотонии, что свидетельствует о начале необратимых изменений и нарушения биоритмов в организме животного.
II фаза — декомпенсация. Сопровождается угнетением функции сердечно-сосудистой и дыхательной систем, энергетическим дисбалансом и формированием стойких необратимых изменений гомеостатических показателей как ведущих жизненно важных функциональных систем, так и организма как единого целого и нарушением биоритмов подопытного животного. Длительность фазы составляет 90—95 с. Форма сигнала (рис. 8) имеет отличия от осциллограммы, изображенной на рис. 3.
Входной сигнал
Время, сек
Рис. 8. II фаза развития патологии
III фаза развития патологии сопровождается редкими судорогами и дыхательными спазмами, на экране монитора видно постепенное затухание сигнала СИ ЭМП животного и его смерть (рис. 9). После отсутствия устойчивого сигнала аппаратура была выключена и произведена замена предварительного усилителя на усилитель с коэффициентом усиления 50 для более четкого отслеживания информации, поступающей с мертвого животного.
Время, сек
Рис. 9. СИ ЭМП умирающего животного
Вся процедура заняла 2 мин. В результате на осциллограмме видно остаточные затухающие реакции биоритмов клеток, органов и систем организма, что не противоречит законам жизнедеятельности. Дальнейший эксперимент, проведенный через сутки на том же умершем животном и с тем же коэффициентом усиления, не дает устойчивого сигнала. Во время выполнения экспериментов были проведены опыты по снятию СИ ЭМП БО в процессе развития лихорадки. Формирование болезни достигалось внутримышечным введением 1 миллилитра лейкопирогена. Снятие сигнала интегративного поля проводилось во временных отрезках, соответствующих классическим стадиям развития лихорадки. Параллельно проводились замеры температуры подопытного животного. При проведении каждого эксперимента сигнал снимался именно с одной крысы в разных стадиях формирования типового патологического процесса. До введения препарата проводилось контрольное снятие сигнала со здоровой крысы. Полученное изображение соответствует организму здорового животного (рис. 3). В процессе протекания заболевания можно выделить три стадии. Первой является стадия повышения температуры, когда преобладают процессы теплопродукции над процессами теплоотдачи, снижается частота дыхательных движений, усиливается потоотделение, идет более интенсивное кровоснабжение, раздражаются холодовые рецепторы, появляется мышечная дрожь и растет тонус мышц. На осциллограмме наблюдается значительное отличие сигнала животного от сигнала до введения лейкопирогена: растет число и амплитуда всплесков, появляются провалы. Вторая стадия — стояние температуры — характеризуется фиксированным температурным режимом, при котором теплопродукция равна теплоотдаче, но на более высоком уровне. В первой и второй стадиях температура особи не зависит от окружающей среды и фиксируется в пределах 38—39 °С, что соответствует динамике изменения температуры лихорадящей крысы. На осциллограмме форма сигнала интегративного ЭМП остается прежним, но график смещается вниз по оси напряжения, что, с биологической точки зрения, можно объяснить высоким кровоснабжением кожных покровов подопытного животного. Третья стадия — снижение температуры до нормы, теплоотдача
В.И. Вишневский, С.Я. Корячкина, О.Л. Ладнова
превышает теплопродукцию. Вид кривой отражает уровень энергетического обмена и активность центра терморегуляции: форма сигнала имеет тенденцию к выравниванию, уменьшается число всплесков, присущих начальным стадиям заболевания. Регистрация сигнала через 72 часа после введения лейкопирогена дает картину, сходную по форме и динамике с сигналом здорового животного, но с небольшими скачками амплитуды, что говорит о процессах нормализации состояния организма. Снятие информации о ЭМП БО через сутки дает осциллограмму, идентичную состоянию нормотонии.
Проведенные исследования наглядно подтвердили наличие СИ ЭМП БО. В процессе серии экспериментов выявлен наиболее характерный сигнал интегративного поля здорового животного. Было четко отмечено существенное отличие осциллограмм биологических объектов с патологией и без, и последующее затухание сигнала в предсмертный период. По снимаемой информации можно проследить динамику развития заболеваний и сделать вывод о характере протекающих в организме процессов. Проведенные исследования открывают широкие возможности для клинической диагностики, не оказывающей вредного воздействия на организм пациента. Главное преимущество метода — получена возможность регистрации динамически изменяющегося пространственно-временного сигнала, адекватного интегративному ЭМП организма в норме и патологии в области БАТ, РГЗ и ПЗ организма, где изменение сигнала СИ ЭМП БО проявляется гораздо раньше внешних и клинических патологических признаков. При разработке методологии клинической диагностики планируется решение следующих задач: введение в программное обеспечение модуля анализа сигналов (вейвлет-анализ, анализ Фурье, нейросетевой анализ) для получения частотно-временных характеристик изменения их амплитуды, а также создание экспертной системы, позволяющей оператору в автоматическом режиме оценивать текущее состояние пациента, выявлять конкретные заболевания по всем нозологическим группам, поскольку СИ ЭМП организма является одним из самых адекватных показателей внутриорганизменных физиологических процессов.
Литература
1. Емельянова В. О. и др. Биокоррекция. Модели, приборы, системы.— Ставрополь: Пресса, 1997.— 192 с.
2. Пат. 2201132 (РФ). Устройство для автоматизированного съема и обработки информации об электромагнитном поле биообъекта // Яшин А.А. и др, 1992.
3. Протопопов А. А. Физико-математические основы теории продольных электромагнитных волн / Под ред. Е. И. Нефедова,
А. А. Яшина.— Тула: ТулГУ, 1999.— 110 с.
4. Субботина Т. И. и др. Электромагнитная сигнализация в живой природе.— Тула: Гриф и К, 2003.— 319 с.
УДК: 664.665:016.7(043.3)
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В СОЗДАНИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ БОЛЬНЫХ САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ: РАЗРАБОТКА И КЛИНИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ
В.И. ВИШНЕВСКИЙ**, С.Я. КОРЯЧКИНА*, О.Л. ЛАДНОВА*
В настоящее время сахарный диабет (СД) занимает одно из ведущих мест среди заболеваний неинфекционной природы. По данным ВОЗ его распространенность составляет от 2 до 5% населения, а в возрастных группах старше 60 лет достигает 818%. Точно оценить распространенность сахарного диабета в настоящее время невозможно, поскольку во многих странах отсутствуют диабетологические регистры. Заболеваемость СД неуклонно возрастает. К 2010 году прогнозируется 220 млн. больных, а к 2025 году - до 300 млн. По современным данным на долю СД 2 типа приходится около 95%, а СД 1 типа - лишь 5% от общего числа больных. Россия входит в первую десятку стран
** 302028, Орел, ул. Октябрьская, 25, медицинский институт Орловского государственного университета Тел: (4862) 429453 302020, Орел, Наугорское шоссе, 29, Орловский государственный технический университет Тел: (4862) 419887
с наивысшими показателями уровня заболеваемости СД - его распространенность колеблется от 8 до 38 человек на 1000 населения. Всего в РФ зарегистрировано 8 млн. больных СД [1, 2].
Ассортимент диабетических пищевых продуктов заметно пополнился в последние годы, однако все еще недостаточным остается объем выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, обращает на себя внимание их низкая пищевая ценность и высокая стоимость. Ассортимент диетического хлеба обновляется крайне неудовлетворительно, а на его долю приходится лишь 0,73% среднегодовой выработки. Этот объем позволяет обеспечить специальными сортами хлеба лишь 16% людей, страдающих СД, сердечно-сосудистыми и другими заболеваниями. Синтетические подсластители, применяемые при производстве продуктов для больных СД, далеко не безвредны: имеются указания на канцерогенные свойства сахарина, а включение ксилита и сорбита может способствовать развитию катаракты, нейропатий и микроангиопатий. Появление современных технологий выращивания различных растений, издавна известных своими полезными свойствами, разработка способов извлечения из них в очищенном виде необходимых для жизнедеятельности человека веществ, позволили лучше изучить механизмы их воздействия и пути превращения в организме. Это в свою очередь вызвало большой интерес пищевой промышленности к использованию нетрадиционного растительного сырья для создания продуктов питания в новом тысячелетии.
Одним из таких растений является стевия, сладкий вкус которой обусловлен веществами гликозидной формы, объединенными общим названием «стевиозид» (в 200-300 раз слаще сахара). Она содержит до 10% сладких гликозидов, 11-15% белка, витамины, в том числе, витамин С, и минеральные вещества, не обладает калорийностью, не повышает уровень глюкозы в крови. Стевию применяют при лечении воспалительных заболеваний желудка, опухолей, заболеваний кожи [3, 4]. Не менее перспективным продуктом является инулин (рафтилин). Это натуральный пищевой компонент, который содержится во многих растениях (пшеница, цикорий, топинамбур), не усваивается организмом, и в то же время является необходимым для функционирования органов пищеварения, так как стимулирует рост полезных бактерий в кишечнике человека, что в свою очередь приводит к угнетению патогенной микрофлоры. Обнаружена способность инулина улучшать липидный обмен, снижать уровень холестерина, увеличивать степень усвоения кальция [5-6]. Янтарная кислота является универсальным промежуточным метаболитом, образующимся при взаимопревращении углеводов, белков и жиров в растительных и животных клетках. Свободная янтарная кислота образуется в растениях при расщеплении изолимонной кислоты и в значительных количествах накапливается в незрелых ягодах, лимоннике китайском, крапиве, чистотеле. Превращение янтарной кислоты в организме человека связано с продукцией энергии, необходимой для обеспечения жизнедеятельности. При возрастании нагрузки на любую из систем организма, поддержание ее работы обеспечивается преимущественно за счет окисления янтарной кислоты. Инсулинотропный эффект янтарная кислота оказывает за счет усиления метаболических процессов в остров-ковой ткани поджелудочной железы [7].
Цель работы - совершенствование технологии создания антидиабетических сортов хлеба с добавками из нетрадиционного растительного сырья. Задачами исследования являлись влияние добавок на состояние углеводно-амилазного комплекса ржаной муки и реологические свойства ржаного теста, оценка качества готовых изделий из ржано-отрубного теста с добавками, а также исследование постпрандиальной гликемии у больных СД при включении в диету разработанных сортов ржано-отрубного хлеба.
Материалы и методы. Контрольный образец (без добавок) готовили по рецептуре хлеба ржано-отрубного диабетического, который вырабатывается из ржаной обдирной муки с добавлением 15% пшеничных отрубей. Тесто готовили на жидкой закваске без заварки. Хлеб с добавками был представлен четырьмя образцами. Добавку инулина вносили в количестве 3,5% к массе муки (образец 1). Добавка янтарной кислоты составляла 0,08% к массе муки (образец 2), при этом мы исходили из того, что лечебные сорта хлеба должны содержать не менее 50% органических кислот от нормативной суточной дозы потребления. Количество вносимой стевии составляло 0,6% к массе муки (образец 3). Образец 4 готовили с внесением всех добавок в пропорциях к
