CC BY
31
МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ «ИННОВАЦИОННАЯ НАУКА»
№12/2015
ISSN 2410-6070
соотношение калия и натрия подтверждает ценность минерального состава продукта. Из-за значительного содержания углеводов концентрат можно использовать как заменитель сахара, сахарных и инвертных сиропов, крахмальной патоки (сладость концентрата составляет около 50-60 % от сладости сахарозы). Благодаря содержанию растительного белка изделия намного лучше усваиваются организмом, а из-за внесения в рецептуру множества ароматических веществ они становятся вкуснее. Мальтодекстрины, содержащиеся в солодовом концентрате, положительно влияют на влагоудерживающую способность кондитерских полуфабрикатов, при этом влаги в сладостях удерживается намного больше, что в 2-3 раза дольше, сохраняет свежесть изделий и это позволяет увеличить сроки хранения готовой продукции.
До настоящего момента проводились исследования в производстве мучных кондитерских изделий по использованию солодового концентрата в количестве до 10 %. В данной работе проводились научные исследования по разработке сырцовых пряников с использованием солодового ячменного концентрата взамен инвертного сиропа и сахара по рецептуре до 50 % для получения конкурентоспособной продукции улучшенного качества, пониженной сахароемкости, себестоимости, повышенной пищевой ценности.
Пряничное тесто для сырцовых пряников готовили путем растворения сахара в воде, добавления ячменно-солодового концентрата, маргарина в растопленном виде, взбивания смеси до пенообразной структуры, внесения химических разрыхлителей, ароматических и вкусовых веществ и муки из цельносмолотого зерна. Полученное тесто анализировали по органолептическим и физико-химическим показателям: плотность - 1,35 г/см3, влажность - 20,6 %. Отформованные тестовые заготовки выкладывали на противень и выпекали при t=150 оС в течении 15 мин. Готовые пряники анализировали по органолептическим и физико-химическим показателям: плотность - 0,49 г/см3, влажность - 13,2 % и щелочность - 1,36 град.
Таким образом, использование в производстве пряников ячменно-солодового концентрата позволяет не только расширить ассортимент мучных кондитерских изделий, но и улучшить их вкус, аромат за счет содержания вводимых природных обогатителей ароматобразующих веществ, повысить пищевую и биологическую ценность, что благоприятно скажется на спросе разработанных продуктов для диетического и детского питания.
Список использованной литературы:
1. Солодовые экстракты [Электронный ресурс]: http://bionast.ru/products/ekstrakt.htm - Загл. с экрана.
2. Солодовые экстракты в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий [Электронный ресурс]: http://www.teddybeer.ru/solod/3-breadbranch.pdf. - Загл. с экрана.
© Плотникова И.В., Бордунова М.М., Трощенко В.В., 2015
УДК 004.4
Ю.П.Пономарева, к.т.н. магистрант Сюй-Кей-Мин С.В. институт ИТАСУ НИТУ «МИСиС», г. Москва, РФ
РАСЧЕТ ЦЕНЫ НА ОСНОВЕ ЭЛЕМЕНТОВ ИНФОРМАЦИОННОЙ МОДЕЛИ ИЗДЕЛИЯ
Аннотация
В качестве объекта автоматизации в данной работе рассматривается процесс производства багетных рамок на предприятии малого бизнеса. Рассмотрена модель формирования конечной цены изделия на основе учета производственных затрат. В описании используются элементы информационной модели изделия.
Ключевые слова
подготовка производства, производственные затраты, информационная модель изделия
МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ «ИННОВАЦИОННАЯ НАУКА» №12/2015 2410-6070
На предприятии закуплены обрабатывающие станки без ЧПУ. Поэтому до недавнего времени расчет параметров изготавливаемого изделия производился вручную. Сбор и хранение необходимой технологической и сопроводительной информации осуществлялся с использованием бумажной технологии. Много времени в процессе подготовки производства уходило на рутинные операции, был высок человеческий фактор, что снижало оперативность и производительность производства в целом.
Слабые структурирование, формализация и автоматизация процессов подготовки производства обусловили необходимость разработки программного обеспечения, способного решить некоторые из возникших проблем.
Одним из этапов производственной подготовки является расчет геометрических размеров готового изделия, а также объемов необходимых для производства материалов. Перечисленные параметры включены в информационную модель изделия и являются базовыми для определения конечной цены изделия C на малом предприятии. Здесь в качестве основного подхода используется принцип прямого подсчета затрат на материал Zm и стоимость изготовления Zv, что в совокупности определяет производственные затраты Zpr^.
Zpr Zm+Zp
Все остальные затраты рассчитываются как процентное соотношение от Zpr^. Zpr*k=C. Коэффициент пропорциональности между конечной ценой и производственными затратами k носит субъективный характер, фактически не поддается технико-экономическому анализу и формируется на основе экономической ситуации, складывающейся в субъекте РФ, где расположено предприятие.
Рассмотрим информационную модель изделия, включающую в себя в том числе описание конструктивно-технологических элементов (КТЭ) и описание изделия в целом:
PD М" с!,
I — информационная модель изделия,
PD — описание изделия и его параметров,
^ — множество описаний КТЭ и их параметров.
Описание заготовки представляет собой множество габаритных размеров готового изделия и вариант его обработки. При изготовлении багетной рамки в габаритные размеры изделия включены размеры: стекла, подложки двух видов, паспарту, окна с четвертью. К конечной обработке изделия относится натяжка в сочетании с различными типами фурнитуры, набор которой определяется заказчиком.
PD={D, Ad},
D — множество габаритных размеров изделия, D={d(i)}, i=1, Ad — вариант обработки изделия.
Общее количество необходимых для изготовления изделия конструктивно-технологических элементов обозначим ^ Каждый элемент множества ^ ,в свою очередь, представляет собой множество, первый элемент которого включает описание типа материала, используемого при изготовлении соответствующего КТЭ, второй дополнительные параметры, необходимые для пересчета геометрических размеров КТЭ, а третий множество конечных геометрических размеров КТЭ:
Щ = Dop(M), G(D,M)}, — описание i -го конструктивно-технологического элемента, j=1,...M, M — тип материала для изготовления КТЭ, Dop — множество дополнительных параметров, G — множество геометрических размеров КТЭ.
Геометрические размеры каждого конструктивно-технологического элемента пересчитываются на основе размеров готового изделия для каждого конкретного типа материала.
Программное обеспечение, разработанное на основе предложенной модели, потребовало создание базы данных с описанием КТЭ, типов и параметров используемых материалов. Основными этапами алгоритма расчета являются ввод исходных данных от заказчика, расчет параметров КТЭ, расчет затрат на материалы и стоимость изготовления, расчет конечной цены изделия.
Список использованной литературы: 1.Быков А. В., Силин В. В., Семенников В. В., Феоктистов В. Ю. ADEM CAD/CAM/TDM. Черчение, моделирование, механообработка. — СПб.: БХВ-Петербург, 2003. — 320 с.
МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ «ИННОВАЦИОННАЯ НАУКА» №12/2015 ISSN 2410-6070
2.Якимович Б.А., Кузнецов А.П., Решетников Е.В. Модель расчета проектных затрат на изготовление изделий машиностроения: [Электронный ресурс] // База данных материалов для IT специалистов - URL: http://pro18.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=291:2012-02-16-04-54-55&catid=76:2012-02-11-04-57-28&Itemid=337 (Дата обращения: 16.11.2015).
© Пономарева Ю.П., Сюй-Кей-Мин С.В., 2015
УДК 004.514
Ю.И. Рогозов
д.т.н., профессор А.А. Дегтярев
к.т.н., ассистент
Южный Федеральный Университет, г. Таганрог, РФ
ФОРМАЛЬНЫЕ МОДЕЛИ ОСНОВНЫХ КЛАССОВ БАЗОВЫХ АБСТРАКЦИЙ ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОГО ИНТЕРФЕЙСА ГИДРОАКУСТИЧЕСКИХ КОМПЬЮТЕРИЗИРОВАННЫХ ПРИБОРОВ2
Аннотация
В данной статье рассматривается процесс создания формальных моделей основных классов базовых абстракций пользовательского интерфейса гидроакустических компьютеризированных приборов. Для этого приводятся интерфейсы пользователей конкретных гидроакустических систем и строится классификация их элементов. Вводится понятие - базовая абстракция - которое оказывается необходимым для отражения вариативности рассматриваемого объекта. Показано, что базовая абстракция обладает мета-формой, которую можно выразить формально. Приводится конструктивная формальная система, описывающая базовую абстракцию. Для данной формальной системы предложен набор базовых аксиом. В заключении дается оценка проведенной работы и освещаются перспективные направления дальнейших исследований.
Ключевые слова
Базовая абстракция, пользовательский интерфейс, гидроакустическая система, формальная модель,
классификация элементов ПИ.
Введение. Данная статья представляет собой продолжение работы по разработке теоретических основ построения программных каркасов, являющихся основой компьютеризированных приборов [1]. Главной задачей этой работы является формализация процесса построения программных каркасов. В качестве объекта практического приложения и проверки состоятельности основных теоретических результатов была выбрана задача построения различных малоканальных гидроакустических систем ближнего действия. В начале выполнения данной работы коллектив исполнителей предполагал, что основные изменения в компьютеризированных приборах (в течении их жизненного цикла) затрагивают только алгоритмы работы, в то время как источники исходных данных и способы отображения обработанных данных можно считать условно постоянными.
Задача по обеспечению динамичности алгоритмической составляющей создаваемых компьютеризированных приборов была успешно решена и доведена коллективом исполнителей до состояния не только практической реализации [2], но и строгой теоретической формализации [3,4].
В процессе выполнения работ по проекту и апробации полученных результатов коллектив исполнителей пришёл к следующему выводу: источники данных действительно можно считать
2 Исследование выполнено при финансовой поддержке РФФИ в рамках научного проекта № 13-07-00971
