CC BY
77
биохимическим и физико-химическим показателям (содержанию аминоаммиачного азота летучих жирных кислот, рН, коэффициенту кислотность - окисляемость, степени обескровливания, реакциям с сернокислой медью и на активность фермента пероксидазы) мясо свиней, больных лучевой болезнью, осложненной болезнью Ауески, соответствует требованиям ГОСТ 7269-79 к свежему мясу. Однако использование его на пищу рекомендуется после термической обработки в соответствии с Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.
VETERINARY-SANITARY ESTIMATION OF PORK AFFECTED BY AUJESZKY' S DISEASE ON THE BACKGROUND OF IONIZING RADIATION
Volkov A.Kh., Yusupova G.R.
Summary
According to investigation of bacterial contamination, biochemical and physic and chemical indices ( aminoammonical Nitrogen of volatile fatty acids content, pH, acidity-oxidation coefficient, bleeding level, Copper sulphate reaction and peroxidase enzyme activity), pork affected by radiation syndrome complicated with Aujeszky's disease meet the requirements of the State Standard 7269-79 to the fresh meat. However it should be used as food only after heat treatment according to the Rules of veterinary examination of slaughtered animals and veterinary-sanitary expertise of meat and meat products.
УДК 619:615.7+612.015.81:636.592
ПРИМЕНЕНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ СЕЛЕНА И ЖЕЛЕЗА В
ПТИЦЕВОДСТВЕ
Газеев А.Р., Тамимдаров Б.Ф., Гатауллина Л. Р. , Усольцева И.И.,
Гасанов А.С., Алиев М.Ш.
ФГБОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана»
Ключевые слова: птицеводство, обеспеченность рационов, дефицит селена, препараты, содержащие селен, дефицит железа, препараты для лечения анемии.
Key words: poultry breeding, selenium deficiency, provision of rations, selenium containing drugs, iron deficiency, iron containing drugs.
Обеспечение населения высококачественными продуктами
птицеводства возможно лишь на базе полноценного кормления сельскохозяйственной птицы.
Из многих факторов, способствующих реализации генетического потенциала продуктивности птицы, одним из ведущих является обеспеченность рационов эссенциальными микроэлементами, к числу которых относятся железо и селен.
Значение микроэлемента селена для организма сельскохозяйственных животных и птицы многогранно. Селен обладает высокой биохимической активностью и способствует интенсификации обмена веществ. Он влияет на процессы тканевого дыхания, регулирует скорость течения окислительно-восстановительных реакций, повышает иммунную реактивность организма [1].
В последние годы селен стали использовать в птицеводстве как стимулятор роста, развития, способствующего повышению яйценоскости, продлению срока продуктивности несушек, оплодотворяемости, выводимости цыплят, увеличению выживаемости молодняка, воспроизводительных и других продуктивных качеств.
Недостаток селена в рационах приводит к снижению роста и развития молодняка, снижению продуктивности, а также нарушению обмена веществ в их организме. Дефицит селена вызывает более 20 заболеваний: беломышечную болезнь, токсическую дистрофию печени (гепатоз), энцефаломаляцию, экссудативный диатез и др. [1-4].
Существуют две основные формы селена для кормления животных и птиц: органическая и неорганическая. Между этими формами существуют ключевые различия в ассимиляции и метаболизме в организме птиц.
Природной формой селена является селенометионин или органический селен - главная форма селена в различных кормовых культурах, включая зерно и масличные растения. Тем не менее, до недавнего времени единственной формой селена в рационах животных и птиц был неорганический селен, главным образом селенит натрия.
Различия в ассимиляции и метаболизме двух различных форм селена начинаются с процесса всасывания. Селенит натрия пассивно адсорбируется в кишечном тракте, используется для немедленного синтеза некоторых селенопротеинов, а основная часть выводится из организма с мочой. Его использование предпочтительнее в случаях, когда требуется быстрая коррекция дефицита селена в максимально короткие сроки с целью полного восстановления активности глутатионпероксидазы.
За рубежом в птицеводстве широко используется премиксы на основе селенита натрия, что обеспечивает относительно высокий уровень микроэлемента в мясе и диетических продуктах и исключает случаи токсикозов у населения благодаря буферному эффекту животных и сельскохозяйственной птицы [4].
Органическая форма селена всасывается и метабилизируется так же, как и аминокислота метионин. При этом часть его используется для немедленного синтеза селенопротеинов, подобно селениту, но другая часть органического селена встраивается во вновь синтезированные протеины, например, в мышцах и яйцах. Таким образом, создаются запасы селена в тканях, в виде селенометионина [5].
В настоящее время в практике птицеводства используется целый ряд препаратов, c органической формой селена: «Сел-Плекс», «ДАФС-25», «Селенолин», «Селенопиран», «Селемаг», «Селекор», «^-Витасил», представляющий собой автолизат обогащенных селеном дрожжей и «Спирулина^» на основе микроводоросли спирулины, и др., имеющих различные степени терапевтической и профилактической эффективности [1-6].
В работе [3] приведены результаты исследования эффективности использования селена для профилактики экссудативного диатеза у цыплят (в % к №^еО3): из селената - 58-90, селен-О-цистина - 68-78, селен-ОЬ-метионина - 18-61, селен- ОЬ-этионина - 44, селенида натрия - 42, элементарного селена- 8. У индюшат результаты были примерно те же.
В научной литературе России и зарубежья за последние 10 лет накоплено достаточно научных доказательств того, что замена традиционного селенита натрия на органический селен в рационе маточного поголовья кур повышает оплодотворяемость, выводимость и жизнеспособность цыплят, позволяет повысить качество спермы. У промышленного стада кур - улучшает качество скорлупы и яйценоскость, дольше поддерживает свежесть яиц, увеличивается продолжительность яйцекладки. У бройлеров - повышает конверсию корма и качество мяса. Главное препятствие для широкого внедрения таких разработок -повышение цены премиксов.
К незаменимым микроэлементам относится также железо. Биологическая роль железа велика и определяется его участием в окислительно-восстановительных процессах, реакциях кислородозависи-мого свободнорадикального окисления и антиокислительной системе, росте и старении тканей, механизмах общей и тканевой резистентности, кроветворении, в снабжении органов и тканей кислородом, активации и ингибирования целого ряда ферментов. Многие метаболические процесс протекают сучастием железа: синтез стероидов, метаболизм лекарственных препаратов, синтез ДНК, пролиферация и дифференциация клеток, регуляция генов [7].
Недостаточное поступление в организм железа приводит к развитию железодифицитных состояний. При дефиците железа у сельскохозяйственных птиц наблюдается низкий гематокрит, уменьшение концентрации гемоглобина в крови, насыщение трансферина, анемия с липемией. У эмбрионов также выявляется низкий гематокрит и низкий гемоглобин
крови, а также плохая внеэмбриональная циркуляция при просмотре яйца на свету.
В животноводстве и птицеводстве используются неорганические соли железа (II) - сульфаты, карбонаты, гидроксиды; железа (III) -хлориды, оксиды. Органические соли железа (II) - сахарат-карбонаты, аскорбинаты, глютаматы, глицерофосфаты, сукцинаты, фумараты и соли железа (III) - фумараты, цитраты, сахараты, ферамиды, биокоординационные соединения железа (III) - декстраны и декстрины, хелаты железа и др. [3].
Применение неорганических солей железа вошло в практику птицеводства и в течение многих лет позволяло поддерживать баланс этого элемента в организме. Однако повышение продуктивности птиц сделало ее более требовательной к соотношению питательных и биологически активных веществ в кормах.
Потребность сельскохозяйственных птиц в железе, как правило, удовлетворяется за счет компонентов комбикормов. В комбикормовой промышленности РФ практически кроме сульфатов остальные соли железа не используются. Нормы и фактическое внесение железа в комбикорма неодинаковы. Так, согласно «Методическим указаниям по расчету рецептов комбикормовой продукции (1998 г.)» в комбикорма для цыплят-бройлеров и кур-несушек должно вводиться железа 10 мг/кг, согласно «Рекомендациям по кормлению сельскохозяйственной птицы (1999 г.)» его вносится в такие комбикорма 25 мг/кг [3].
Все шире в кормлении сельскохозяйственных птиц применяются различные хелатные соединения железа (протеининаты и метионинаты), которые являются легко усвояемой для организма формой веществ [8].
Применение сукцинатов железа стимулируют эмбриогенез, повышая жизнеспособность зародышей птицы, за счет активизации обменных процессов, в частности белкового [9].
В последние годы в научой литературе появились результаты исследований по применению металлического железа. Выявлено, что введение в рацион цыплят-бройлеров высокодисперсных порошков железа (размер частиц 50-100 мкм) в дозе, вдвое меньшей по сравнению с сульфатами, полностью обеспечивает потребность птицы в железе и оказывает ростостимулирующее действие [3].
На кафедре терапии и клинической диагностики с рентгенологией КГАВМ под руководством профессора Гасанова А.С. проводятся исследования влияния на гематологические и биохимические показатели крови, рост и мясную продуктивность сельскозяйственных животных и птиц комплексного препарата "Ферсел", содержащим два эссенциальных микроэлемента: железо и селен.
ЛИТЕРАТУРА: 1. Боряев Г. И. Биохимический и иммунологический статус молодняка сельскохозяйственных животных и птицы и его
коррекция препаратами селена. Автореф. дис. д-ра. биол. наук Всерос. науч.исслед. ин-т эксперим. ветеринарии им. Я. Р. Коваленко. М., 2000.-43 с. 2. Трифонов Г. А., Сотников Д. А.Влияние селенсодержапих препаратов на интенсивность роста, развития и сохранность цыплят Материалы Всероссийского научно-производственного семинара. Пенза, 1999. С.33-34.
3. Кузнецов С. Г. Соединения микроэлементов в кормлении птицы / С. Кузнецов, А. Кузнецов // Птицеводство. - 2001. - № 2. - С. 29-34.
4. Голубкина Н.А. Содержание селена в мясе сельскохозяйственной птицы // Птица и птицепродукты. - 2004. - № 1. - С. 46-47. 5. Schrauzer G.N. Selenomethionine: a review of its nutritional significance, metaboliz and toxicity. The Journal of Nutrition 2000.-v. 130 - C. 1653-1656. 6. Кукес В. Г., Асланян Н. В., Голубкина Н. А., Хотимченко С. А., Шик Е. В. Динамика содержания селена в плазме крови при применении различных преператов селена. Микроэлементы в медицине. Т. 3. М. : Издательство КМК, 2002. С. 13-16. 7. Strai S.K.S., Bomford A., McArdle H.I. Iron transport across cell membranes: molecular uderstanding of duodenal and placental iron uptake. Best Practise & Research Clin Haem.-V15.-N2.-pp.243-259.-2002. 8. Горобец А. И. Биологическая эффективность хелатных соединений микроэлементов в питании цыплят - бройлеров: Автореф. дисс. канд. биол. наук / Боровск. -1984. - 25 с. 9. Гасанов, А.С. Влияние сукцината железа на гематологические, биохимические, иммунологические показатели крови кроликов / А.С. Гасанов // Ученые зап. / Казан, гос. акад. вет. мед. им. Н.Э. Баумана.-Казань, 2003.-Т. 135.-С.239-242.
ПРИМЕНЕНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ СЕЛЕНА И ЖЕЛЕЗА В ПТИЦЕВОДСТВЕ
Газеев А.Р., Тамимдаров Б.Ф., Гатауллина Л.Р., Усольцева И.И.,
Гасанов А.С., Алиев М.Ш.
Резюме
При добавлении в рационы эссенциальных элементов железа и селена повышается жизнеспособность и продуктивность сельскохозяйственной птицы. Повышается конверсия корма и качество мяса.
APPLICATION OF MICROELEMENTS IRON AND SELENIUM IN POULTRY
Gazeev A.R., Tamimdarov B.F., Gataullina L.R., Usoltseva I.I., Gasanov A.S.,
Aliev M.Sh.
Summary
When added to the rations of essential elements of iron and selenium increased vitality and productivity of poultry. Raise food conversion and meat quality.
