Повышение энергоэффективности холодильных установок пищевой промышленности Текст научной статьи по специальности «Прочие технологии»

0,7

Ш °'6

0 0,5 л"

ъ

1 0,4

О

I0'3

•XL

О

? 0,2

s

н

О 0,1 0

Наибольший выход свекольного сока отмечен при использовании препаратов Fructozym MA-X-Press и Fructozym Color, Fructozym P6-L обладает наименьшей эффективностью воздействия на свекольную мезгу.

На рис. 2 приведены данные, отражающие влияние ферментативной обработки на цветность получаемого сока. Красящие вещества в свекле представлены пигментами красного и желтого цвета - бетацианами и бе-таксантинами соответственно.

Бетацианы, имеющие максимум поглощения при 1 535 нм являются лабильными соединениями и легко

0,01 0,02 0,03 0,04 0,05

Дозировка, см3 на 100 г

■ Контроль И Fructozym P6-L

□ Fructozym Color Щ Fructozym MA-X-Press

Рис. 2

окисляются под действием кислорода воздуха, солнечного света, высоких температур и при взаимодействии с металлами. Изменения интенсивности красной окраски происходят, но они не столь значительны, особенно в случае использования препарата Fructozym MA-X-Press.

Таким образом, наибольший выход сока из красной свеклы с максимальным сохранением красящих веществ обеспечивает ферментный препарат Fructozym MA-X-Press, несколько уступает ему Fructozym Color. Рекомендуемая дозировка указанных препаратов составляет 0,03 мл на 100 г или 300 мл на 1000 кг, так как увеличение количества фермента не приводит к значительному увеличению выхода сока и является экономически нецелесообразным.

ЛИТЕРАТУРА

1. Красочкин В.Т. Корнеплодные растения. - Л.: Колос, 1971. - С. 10-74.

2. Комаров В.И., Иванова Е.А. Ферменты для производства продуктов питания // Пищевая пром-сть. - 1997. - № 12. -С. 12-14.

3. Салманова Л.С., Филонова Г.ЛСоболев ская Т.Н.

Применение ферментативного катализа в производстве плодо -во-ягодных, овощных соков и экстрактов из растительного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1995. - № 2. - С. 38-44.

Кафедра технологии молочных и консервированных продуктов

Поступила 07.09.06 г.

625.165

ПОВЫШЕНИЕ ЭНЕРГОЭФФЕКТИВНОСТИ ХОЛОДИЛЬНЫХ УСТАНОВОК ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

И.В. ШЕРСТОБИТОВ, Л.Г. АЛЕКСАНДРОВА

Кубанский государственный технологический университет

На предприятиях пищевой промышленности в качестве источников электрической энергии для привода холодильных установок используется электроэнергия, получаемая за счет тепла уходящих газов газотурбинной установки (ГТУ). Это достигается путем использования схемы энергосбережения на компрессорной станции (КС) магистральных газопроводов [1, 2].

На рисунке представлена принципиальная схема энергосбережения на КС магистрального газопровода.

Установка имеет линию электрических собственных нужд 1, электрогенератор 2, турбодетандер 3, линию отбора газа 4 турбодетандера, газопровод 5, аппарат воздушного охлаждения (АВО) 6, линию всаса 7, камеру сгорания 8 газотурбинной установки 9, теплообменник 10 подогрева топливного газа, нагнетатель 11, линию нагнетания 12.

Установка работает следующим образом. Транспортируемый газ по линии всаса 7 поступает в нагнетатель 11, после которого подается в линию 12 нагнета-

ЬЭ

її

ї2

И

7

5

8

6

9

4

6

з

*7

4

ния Необходимое количество газа отбирается из линии 12 нагнетания, подогревается в теплообменнике 10 уходящими газами газовой турбины 9 и направляется в турбодетандер 3, приводящий в действие электрогенератор 2, который питает линию электрических собственных нужд 1. Газ после турбодетандера 3 по линии отбора 4 поступает в АВО 6, после которого по газопроводу 5 подается в линию всаса 7, откуда часть газа поступает в камеру сгорания 8, из которой продукты сгорания поступают в ГТУ 9.

Данная схема энергосбережения на КС магистрального газопровода с отбором природного газа из линии нагнетания в циркуляционное кольцо позволяет осуществить значительную экономию топлива и повысить КПД установки с 26 до 29%.

В последнее время доля энергозатрат в себестоимости продукции и услуг по РФ составляет в среднем на транспорте 17%, в сельском хозяйстве - 11%, в пищевой промышленности - 18%, а в ряде масштабных производств достигает 40 и даже 60%. Известно, что рост цен на энергоносители является основной причиной

кризиса экономики и дестабилизирующим фактором, приводящим к существенному росту доли энергозатрат в стоимости продукции предприятий.

Применение описанной схемы энергосбережения позволяет получить дешевую электроэнергию вследствие использования тепла уходящих газов ГТУ, использовать эту дешевую электроэнергию для привода холодильных установок пищевой промышленности, и в целом повысить энергоэффективность предприятия.

ЛИТЕРАТУРА

1. Пат. на полезную модель 29566 РФ. Энергетическая ус -тановка газоперекачивающей станции магистрального газопровода / И.В. Шерстобитов, Р. А. Чернин, Л.Г. Александрова // БИПМ. - 2003. - № 18.

2. Пат. 2232343 РФ. Энергетическая утилизационная установка газоперекачивающих станций магистральных газопроводов / И.В. Шерстобитов, Р. А. Чернин, Л.Г. Александрова // БИПМ. - 2004. - № 28.

Кафедра промышленной теплоэнергетики и тепловых электр останций

Поступила 09.10.06 г.

621.313

УСТОЙЧИВОСТЬ СПЕЦИАЛЬНЫХ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ МАШИН ДЛЯ СИСТЕМ АВТОНОМНОГО ПИТАНИЯ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Б.Х. ГАЙТОВ, А.В. САМОРОДОВ, Н.Р. ГОЛУБЕВ

Кубанский государственный технологический университет

Установки гарантированного питания объектов промышленности и сельского хозяйства можно рассматривать как частный случай системы автономного электроснабжения (САЭ). При построении на базе двухмерной электрической машины-генератора (ДЭМ-Г) системы автономного электроснабжения, представляющей собой систему источник-потребитель соизмеримой мощности, необходимо исследование ее устойчивости.

Использование возобновляемых источников энергии (ВИЭ) и перспектива расширенного их применения в ближайшем будущем требует разработки новых типов электрических машин и систем управления ими, позволяющих наиболее эффективно использовать ВИЭ.

Применение в новой области энергетики традиционных электрических машин, как показала практика, либо неэффективно, либо вовсе невозможно, особенно если речь идет о комплексном использовании нескольких ВИЭ в рамках одной энергосистемы.

Рациональным следует признать вариант комплексного (комбинированного) применения нескольких ВИЭ в одной энергоустановке. Возможно использова-

ние предлагаемой ДЭМ, преобразующей одновременно энергию двух видов ВИЭ, например солнца и ветра, в электрическую энергию. Однако на сегодняшний день практически не существует электрических машин, способных осуществлять подобные преобразования. Поэтому остро встает вопрос обеспечения нетрадиционной энергетики такими электрическими машинами.

Авторами разработана на уровне изобретений конструкция ДЭМ, имеющая электрический и механиче-