CC BY
52
Потребителю — только качественную продукцию!
П.Е. ПУЗЫРЬКОВ,
заместитель директора ФГУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки» В.Л. СУХОВА,
заведующая лабораторией
по определению безопасности
продукции
В.А. ДОЛГУШКИН,
заведующий лабораторией
по определению
качества продукции
Л.А. ДОРОЖКИНА,
главный специалист
Количество сельскохозяйственной продукции, завозимой в нашу страну для питания населения, растет. К сожалению, далеко не всегда она соответствует требованиям безопасности, бывает загрязнена пестицидами, агрохимикатами, тяжелыми металлами и другими токсикантами. Опасные загрязнители могут содержаться и в продуктах отечественного производства, причиной чего являются несоблюдение регламентов применения химических средств защиты растений, использование некачественных и контрафактных препаратов.
Одна из задач Россельхознад-зора - не допустить попадания таких продуктов на стол потребителя. Контроль качества производимой в стране и завозимой из-за рубежа продукции возложен на ФГУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества зерна и продуктов его переработки», который находится в ведении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору. Данный центр располагает 18 филиалами во всех крупных регионах страны и портах. В их состав входят 20 испытательных лабораторий.
Наибольшую опасность для здоровья людей представляет продукция, содержащая пестициды, тяжелые металлы, микотоксины выше допустимого уровня. К ней, прежде
всего, относятся плоды и овощи, потребляемые в свежем виде. При этом анализируется 5-7 % всех продуктов питания. Импортные продукты питания, поступающие в Москву и Московскую область, проверяются в испытательных лабораториях, находящихся в Москве и г. Рамен-ское. В 2008 г. было выявлено более 4,5 тыс. т плодов и овощей, представляющих опасность для здоровья человека. В плодах и фруктах (виноград, яблоки, черешня, нектарины, ананасы и др.) обнаруживали остаточные количества хлорпирифоса, диметоата, паратион-метила, относящихся к фосфорорганическим соединениям (ФОС), а также дельта-метрина, циперметрина, фенвале-рата - производных синтетических пиретроидов. Данные соединения относятся к нервно-паралитическим ядам, но наиболее опасными являются ФОС.
В Москву и область виноград поступает из Турции, но чаще всего через Болгарию. По результатам ана-
лизов было отказано в выдаче сертификата соответствия более чем на 100 т винограда из-за высокого содержания ФОС и пиретроидов. В отдельных партиях ягод остаточные количества хлорпирифоса превышали максимально допустимый уровень (МДУ) в 50-100 раз. Ягоды с таким содержанием инсектицида могут вызвать тяжелые отравления вплоть до летального исхода в зависимости от съеденного количества. В большинстве партий его содержание превышало МДУ в 4-6 раз. Во многих партиях винограда выявлены остаточные количества циперметрина, в 15-44 раза превышающие МДУ, дельтаметрина - в 4-6 раз.
Яблоки поступали из Польши непосредственно или через Литву. Основная причина отказа выдачи сертификата соответствия - повышенное содержание хлорпирифоса (в 6-10 раз выше МДУ) и каратэ (в 2-7 раз). Партия капусты пекинской, поступившей из Польши, одновременно содержала хлорпирифос (в 193 раза выше МДУ) и циперметрин (в 19 раз). В капусте пекинской из Нидерландов обнаружено хлорпирифоса в 184 раза больше МДУ и циперметрина - в 15 раз. Из обще-
го количества плодов и овощей, поступивших из Нидерландов, 228 т было признано опасными для здоровья человека.
В 2008 г. в Москву и Московскую область продукты питания поступали из 41 страны (Молдавия, Аргентина, Израиль, Франция, Италия, Португалия и др.).
Всего в испытательных лабораториях центра проанализировано 22,9 млн т импортной и отечественной продукции, в основном это зерно, комбикорма, крупа и др. Отказано в выдаче сертификата из-за загрязнения пестицидами - 0,34 %, кадмием, свинцом, ртутью - 0,01 %, наличия плесени и микотоксинов -4,6 %, повреждения вредителями запасов - 10,6 %, сорной примеси -22,4 %. Не соответствовало принятым нормативам 38 % от проверенных, или 8,7 млн т, и это при условии, что подлежало обязательной проверке только 5-7 % от общей массы произведенной и ввезенной продукции.
Практически такая же ситуация сложилась и в 2009 г За период с 1 января по 21 сентября в испытательной лаборатории центра в г. Ра-менское проанализировано 3824 образца плодов и овощей. В 259 из них обнаружены остаточные количества пестицидов и нитратов выше МДУ (ПДК), утвержденных в России. В результате 3626 т были признаны опасными для здоровья населения.
Основными производителями загрязненной продукции были Молдавия (1273 т), Польша (767 т), Испания (271 т), Италия (269 т), Турция (246 т), Франция (225 т), а также Киргизия, Бельгия, Украина, Казахстан, Марокко и др. Из Молдавии в основном привозили яблоки. Из проанализированного количества в 65 образцах содержание хлорпирифоса превышало МДУ в среднем в 1012 раз, а в отдельных партиях - в 35 раз. В некоторых партиях яблок одновременно обнаружено повышенное количество хлорпирифоса и фозалона, а также пиретроидов.
Второе место по количеству нарушений занимает Польша. В яблоках отмечалось завышенное в 11-12 раз
количество хлорпирифоса и в 23 раза - циперметрина. В капусте пекинской было в 1,3-2 раза больше нитратов.
Из Италии с завышенным содержанием хлорпирифоса поступали в основном яблоки и гранаты (12 МДУ), из Турции - гранаты (5,612,8 МДУ). Айва содержала хлор-пирифос (6 МДУ) и циперметрин (2,8 МДУ). В персиках из Сербии и Испании хлорпирифоса находили в 8 раз выше МДУ. Не отличались безопасностью и некоторые партии мандаринов из Марокко и Испании.
Зеленные культуры (петрушка, рук-кола, кориандр и др.) чаще всего не соответствовали нормативам из-за повышенного в 1,2-3,7 раза содержания нитратов. Иногда в отдельных партиях присутствовали остаточные количества пестицидов, например, в одной из партий тархуна найден па-ратион-метил в количестве 8 мг/кг.
В целом в плодоовощной продукции, поступившей в этом году в Москву и область, на 21.09 было выявлено 6,8 % партий, не соответствовавших требованиям безопасности.
В первом квартале 2009 г. основной причиной отказа выдачи сертификата соответствия на зерновые культуры (пшеница, ячмень, кукуруза) было загрязнение мертвыми и живыми вредителями. Из-за их наличия не соответствовало нормам качества 858 тыс. т отечественной продукции, из которых 718 тыс. т было предназначено на экспорт и 14 тыс. т импортной. Отечественное зерно, загрязненное вредителями запасов и предназначенное на экспорт, подвергали фумигации фос-фином или другими фумигантами непосредственно в трюмах или складских помещениях.
В отдельных партиях отечественного жмыха подсолнечного обнаруживали повышенное содержание кадмия. Выявлено также загрязнение пшеницы свинцом (партия 3024,5 т), превышающее ПДК в 1,24 раза.
При хранении зерна, шрота, бобовых культур нередки случаи обнаружения повышенного содержания плесени, которая может стать источ-
ником появления микотоксинов, представляющих большую опасность для здоровья человека и домашних животных. И это также являлось поводом для отказа в выдаче сертификата соответствия на продукцию.
Во всех случаях заключение экспертизы о фактах несоответствия качества продукции нормативам (ГОСТам, МДУ, ПДК и др.) направляется в соответствующее территориальное управление Россельхознад-зора. На основании этихдокументов разрабатываются мероприятия по снижению уровня производства загрязненной продукции внутри России и при ввозе ее из других стран.
Для повышения эффективности контроля необходимо увеличить объем анализируемой продукции с 5-7 % до 50-60 %. Более массовой должна стать проверка отечественной продукции, особенно производимой фермерами, которые нередко не имеют достаточных знаний о безопасном применении удобрений и пестицидов. Больше должно быть лабораторий, оснащенных современным оборудованием и укомплектованных квалифицированными кадрами. Проблемой является расхождение в нормативах ГОСТов, МДУ и ПДК, принятых в России и Европе. Так, МДУ для хлорпирифоса в плодах в РФ составляет 0,005 мг/кг, а в европейских странах - 0,5 мг/кг, то есть в 100 раз выше.
Более разумной должна быть система поставок продукции из других стран. Ведь это парадокс - завозить из Франции картофель в Москву в сентябре! У нас достаточно возможностей производить необходимые картофель и овощи на месте. Надо также создать нормальные условия для хранения произведенного урожая.
Вопрос о сохранности плодов и овощей стоит особенно остро, так как к концу года более половины их теряется. Решение этих задач неразрывно связано с уровнем обеспеченности населения доброкачественными продуктами питания и с сохранением его здоровья.
