CC BY
0УДК 633.162 Статья поступила 16.05.2024
4.1.2. Селекция, семеноводство и биотехнология растений РО! 10.35524/2227-0280_2024_02-03_37
ПИВОВАРЕННЫЙ ЯЧМЕНЬ: СОРТА, ЭЛЕМЕНТЫ ТЕХНОЛОГИИ, КАЧЕСТВО ЗЕРНА
^Р.И. Белкина,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры «Биотехнологии и селекции в растениеводстве», ФГБОУ ВО "Государственный аграрный университет Северного Зауралья"
М.С. Лукьянец,
аспирант кафедры «Биотехнологии и селекции в растениеводстве», ФГБОУ ВО "Государственный аграрный университет Северного Зауралья"
Ключевые слова: ячмень пивоваренный, новые сорта, варианты удобрений, содержание белка, содержание крахмала, экстрактивность, пленчатость, способность прорастания, индекс прорастания, методы оценки
Key words: malting barley, new varieties, fertilizer options, protein content, starch content, extract content, filminess, germination ability, germination index, evaluation methods
Ячмень - достаточно высокопродуктивная зерновая культура, получившая широкое распространение в различных почвенно-клима-тических зонах России. В Западной Сибири ячмень занимает площади около 3 млн га, в Тюменской области - в среднем 140 тыс. га. В Северном Зауралье ячмень - одна из важнейших продовольственных и кормовых культур.
Пивоваренный ячмень - основное сырье для производства солода и пива. Отечественные партии пивоваренного ячменя не всегда отвечали установленным требованиям, в связи с этим в пивоваренной промышленности длительное время использовалось сырье зарубежного производства. В условиях санкций, ограничивающих импорт сырья для пивоваренной промышленности, целесообразен поиск возможностей значительного увеличения производства высококачественного зерна пивоваренного ячменя. Решение этой проблемы во многом связано с созданием отечественных сортов ячменя, обладающих улучшенным химическим составом, а также применением технологий их возделывания, направленных на получение сырья, соответствующего требованиям пивоваренной промышленности [1, 2].
Цель исследований: рассмотреть возможности производства зерна пивоваренного ячменя, соответствующего требованиям ГОСТ и пивоваренной промышленности, на основе анализа научных сведений.
Качество зерна пивоваренного ячменя регламентируется межгосударственным стандартом ГОСТ 5060-2021 «Ячмень пивоваренный. Технические условия». Ячмень, предназначенный для солодоращения, ГОСТ делит на два класса: первый и второй. По органолеп-тическим показателям зерно ячменя должно быть в здоровом, негреющемся состоянии, без посторонних запахов. Цвет ячменя характеризуется как светло-желтый или желтый, для второго класса допускается зерно серовато-желтого цвета. Содержание белка в пивоваренном ячмене ограничивается - не более 12%, а способность прорастания должна быть не менее 95% для первого класса и не менее 90% - для второго. Нормируются также крупность зерна, содержание мелких зерен, жизнеспособность, влажность и наличие примесей.
Важная роль в характеристике пивоваренного ячменя принадлежит экстрактивности -это количество сухих веществ, способных перейти в водный раствор под действием ферментов ячменного солода. Наиболее высококачественные сорта пивоваренного ячменя характеризуются экстрактивностью на уровне 80% и более. Исследованиями установлено влияние гидротермических условий на содержание экстрактивных веществ в зерне ячменя. [3]. Значительное влияние на показатель экстрактивности оказывал фактор «год» (50,16%), имело значение и взаимодействие
факторов (год, сорт и удобрения), что показывало возможность повышения экстрактивное™ за счет оптимизации норм азотного удобрения и использования адаптивных сортов. Зерно характеризовалось высокой экстрактив-ностью в благоприятном по влагообеспечен-ности году: на фонах азотного питания среднее значение показателя достигло 80,6%. В засушливых условиях экстрактивность снижалась до 77,8-79,6% и уменьшалась на фоне дополнительного внесения азотного удобрения.
В технологии солода и пива имеет значение также пленчатость ячменя, от величины которой зависит выход экстрактивных веществ. Низкопленчатым считается ячмень с показателем до 10%, среднепленчатым - до 11%, выше среднего - до 12%, высокопленчатым - выше 12%. Показано, что экстрактивность солода при использовании низкопленчатого и среднепленчатого ячменя достигала 80,280,7%, а при использовании ячменя с плен-чатостью 12% и выше снижалась до 78,178,6% [4].
Отдельные технологии производства солода и пива предусматривают специфические требования, например, определение показателей активности прорастания [5]. Рекомендуется также для партий зерна пивоваренного ячменя определенное соотношение между экстрактивностью и содержанием белка, рассматриваются и другие требования.
В работе П.Н. Николаева и О.А. Юсовой [6] показаны возможности обеспечения пивоваренной промышленности Сибири отечественным сырьем. Отмечается, что выращиваемые в Западной Сибири сорта пивоваренного ячменя иностранной селекции как сырье не обеспечивают уровень необходимых показателей качества солода и пива. Авторы считают, что переход пивоваренной промышленности на сырье отечественного производства будет способствовать усилению мер по импортоза-мещению и снижению монополизации зарубежных компаний.
Из новых отечественных сортов пивоваренного ячменя в условиях Омской области создан сорт Омский 102. Сорт характеризуется повышенной урожайностью и хорошим качеством зерна, в том числе содержанием белка, экстрактивностью и крупностью зерна - на уровне требований к пивоваренному. Рекомендуется возделывание сорта по паровому предшественнику [7].
Исследованиями, выполненными в Омском аграрном научном центре, выделены линии
ячменя пивоваренного назначения, характеризующиеся повышенной урожайностью (5,39-6,21 т/га), пониженной массовой долей белка и комплексом ряда других показателей, характеризующих пивоваренные качества ячменя [8].
Как показали результаты, наиболее перспективные генотипы ячменя пивоваренного направления, созданные в ФГБНУ «Омский АНЦ», характеризуются следующими показателями: массовая доля белка - 11,39-11,92%; пленчатость зерна - 8,4-9,3%; экстрактивность зерна - 79,5-80,4%; массовая доля крахмала - 55,35-57,82%; масса 1000 зерен - 55,6-57,0 г; выравненность - 98,1-99,7% [9]. Это свидетельствует о перспективе создания новых высококачественных отечественных сортов пивоваренного ячменя.
В условиях Челябинской области проведены исследования в направлении создания сортов ячменя полуинтенсивного и интенсивного типа для хозяйств с различным уровнем культуры земледелия [10]. Определены группы сортов по параметрам экологической пластичности и стабильности. Выделены наиболее пластичные сорта, обладающие высоким потенциалом урожайности в любые по метеоусловиям годы, а также сорта, остро реагирующие на изменение условий вегетации.
Наиболее существенным элементом технологии, регулирующим урожайность и качество зерна, является применение удобрений. Полевыми опытами на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве с пивоваренным ячменем выявлено, что при достаточной обеспеченности азотом увеличение доз фосфора и калия повышало зерновую продуктивность растений ячменя, массу 1000 зерен, энергию и способность прорастания зерна, при этом содержание белка в зерне соответствовало нормативным требованиям - не более 12%. Установлена возможность прогнозирования величины урожайности и качества зерна пивоваренного ячменя на основании тесной корреляции между концентрацией аминокислот в соке листьев ячменя в фазе образования первого стеблевого узла и дозой внесенного азота [11].
На дерново-подзолистой легкосуглинистой почве установлено влияние различных систем удобрения на продуктивность и качество зерна ярового ячменя. Применение органической, а также органоминеральных систем удобрения, рассчитанных на дефицитный и поддерживающий баланс фосфора и калия, в комплексе с способствовало формиро-
ванию урожайности зерна ячменя на уровне 39,1-55,6 ц/га, при этом содержание белка соответствовало требованиям ГОСТ на пивоваренное. Лучший агроэкономический эффект получен от применения ^0Р20К45 на органическом фоне, здесь урожайность зерна достигла 55,1 ц/га, содержание белка составило 11,3%, рентабельность - 193% [12].
В условиях Белгородской области сорта пивоваренного ячменя изучались на возрастающих фонах минеральных удобрений. Установлено, что на пивоваренные цели можно возделывать на низком фоне удобрений сорта ячменя Хаджибей, Княжич, Аннабель, Ксанаду; на среднем фоне - Хаджибей, Княжич, Аннабель, Скарлет, Осколец; на высоком фоне - Княжич, Вакула; на интенсивном фоне - Княжич [13].
В научных работах рассматриваются результаты изучения изменчивости показателей качества пивоваренного ячменя в зависимости от влияния факторов среды. Выявлены параметры изменчивости основных показателей технологических качеств различных фракций зерна пивоваренного ячменя сорта Биос 1 и их зависимости между собой и величиной урожая. Установлено, что в наибольшей степени при фракционировании зерна пивоваренного ячменя варьируют масса 1000 зерен и содержание белка, в минимальной -натура зерна и экстрактивность ячменя. Отмечается, что варьирование массы 1000 зерен и содержания белка в зерне при фракционировании обеспечивает возможность регулировать величины этих показателей в желаемом направлении. Выявлена отрицательная зависимость между экстрактивностью и содержанием белка в зерне различных фракций пивоваренного ячменя. Вместе с тем не обнаружено статистически значимой зависимости между содержанием белка в зерне различных фракций пивоваренного ячменя и величиной их урожая [14].
Исследовано качество зерна ячменя в зависимости от его местоположения в колосе. Изучение проводилось на сортах ярового ячменя Приазовский 9 и Гетьман, допущенных к использованию в Северо-Кавказском регионе. Результаты показали, что качество зерна ячменя из колоса средней части у сорта Гетьман имело более высокие показатели по сравнению с верхней и нижней частями: крупность достигала 94%, масса 1000 зерен - 47,5 г. У сорта Приазовский 9 в средней части колоса также отмечен высокий показатель крупности - 96%, содержание крахмала составило
более 59%, содержание белка - 11%, экстрактивность - 79,8%. Автор отмечает, что высокие качественные показатели ячменя и солода наблюдались у зерен со средней, затем нижней и в последнюю очередь верхней части [15].
В Тюменской области выполнены многолетние исследования, связанные с оценкой возможности получения зерна пивоваренного ячменя с показателями качества на уровне установленных требований.
В НИИСХ Северного Зауралья - филиале ТюмНЦ СО РАН создаются новые сорта сельскохозяйственных культур, в том числе сорта ярового ячменя. Впервые в области проведена агрометеорологическая оценка ярового ячменя. Для группы сортов (пивоваренный сорт Ача и др.) рассчитаны минимальные и оптимальные температуры воздуха, что может быть использовано для определения районов возделывания сортов, а также для научно обоснованной оценки территории по отношению к сорту [16, 17].
В ФГБОУ Во «Государственный аграрный университет Северного Зауралья» в результате изучения коллекции ячменя выделены перспективные сорта, соответствующие по качеству требованиям на пивоваренное (с содержанием в зерне белка на уровне не более 12%, крахмала - 60,8-62,8%, с экстрактивностью до 81,1% и массой 1000 зерен в пределах 41,0-55,0 г): Ача, Балтика, Пейджаз, Натали, Омский 85 [18].
Исследовано качество зерна пивоваренных сортов ячменя Ача и Челябинский 99, выращенных в различных агроклиматических зонах Тюменской области. Установлено, что сорта характеризовались достаточно высокими показателями массы 1000 зерен (43,1-50,3 г) и натуры зерна (648-698 г/л). При этом отмечено, что максимальная доля сорта в изменчивости массы 1000 зерен составила 50%, в изменчивости натуры зерна - 75%. Зерно ячменя сорта Ача по содержанию белка в большей степени соответствовало нормативам -9,12-9,96%. У ячменя Челябинский 99 количество белка было несколько выше: от 11,4 до 13,68%. Качество солода, полученного из зерна сортов ячменя Ача и Челябинский 99, отвечало требованиям второго класса ГОСТ. Лучшие показатели отмечены у зерна, выращенного в северной лесостепи, в сравнении с зерном, выращенным в подтаежной зоне. Незначительное преимущество по показателям качества солода наблюдалось у сорта Челябинский 99 [19, 20].
Производством зерна пивоваренного ячменя целенаправленно занимается ООО «Опе-новское» Ишимского района Тюменской области. Исследования показали, что большая часть пивоваренного ячменя, выращиваемого на территории этого предприятия, полностью соответствует требованиям ГОСТ и является конкурентоспособным товаром на рынке. На предприятии при оценке содержания белка в зерне используют дифференциацию по категориям: категория А - содержание белка - 9,5-10,5%; категория В - 10,611,5%; категория С - 11,6-12,5%. Ячмень сорта Беатрис, поступивший при уборке в 2022 г., был проанализирован на анализаторе зерна Инфратек 1241 Foss и распределен на категории. Доля зерна сорта Беатрис в количестве 33% соответствовала самой высокой и лучшей категории А; 29% - категории В; 38%
- категории С [21, 22].
Исследованиями, проведенными в условиях северной лесостепи Тюменской области по изучению качества зерна новых сортов ярового ячменя, показано, что высокой массой 1000 зерен характеризовались сорта: Соратник (66,4 г) и Брунильда (65,4 г), а также сорта КВС17/3932, Файерфокс, Норд 17/2610, Норд 17/2645, Норд 18/2513, Омский 102, показатели которых на уровне 61-64 г. Наиболее оптимальным для пивоваренного ячменя содержанием белка в зерне (на уровне 10-11%) отличались сорта: Ача, Файерфокс, Норд 17/2645, Калькюль, КВС Ирина, КВС Хоббс, Беатрис [23].
В полевом опыте в условиях северной лесостепи Тюменской области в 2022-2023 гг. изучено влияние возрастающих норм минеральных удобрений на урожайность и качество зерна пивоваренных сортов ячменя Ача, Деспина, КВС Хоббс, Беатрис. Почвенный покров опытного поля ГАУ Северного Зауралья
- чернозем выщелоченный, почва характеризуется средним содержанием гумуса в пахотном слое, средней обеспеченностью фосфором, калием и низкой - азотом. Варианты опыта включали: 1) контроль без удобрений; 2) МзоР К30; 3) N
60Р60К60. Условия 2022 г. были более благоприятными для формирования
урожайности сортов ячменя, все сорта проявили отзывчивость на удобрения. В 2023 г. из-за неравномерного выпадения осадков в период вегетации растений урожайность сортов ячменя снизилась в сравнении с предыдущим годом. Достоверные прибавки от действия удобрений в 2023 г. получены у двух сортов -Ача (+0,57 т/га) и Беатрис (+0,67 т/га) на повы-
шенном фоне удобрений (Ы60Р60К60). В оба года исследований зерно изучаемых сортов характеризовалось высокими показателями натуры и способности прорастания. По содержанию белка нормативам на пивоваренное соответствовало зерно сортов Деспина и КВС Хоббс на контроле и варианте со средней нормой удобрений, сорта Беатрис - во всех вариантах, сорта Ача - только в варианте без удобрений [24].
На образцах ячменя этого же опыта изучено применение новых методов оценки пивоваренных качеств ячменя, связанных с активностью прорастания [25]. Сделано заключение о том, что среднее время прорастания и индекс прорастания можно рекомендовать как дополнительную характеристику сортам пивоваренного ячменя по активности прорастания. Среди изученных сортов наибольшей активностью прорастания отличалось зерно сорта Беатрис. Лучшие показатели у этого сорта отмечены в варианте с нормой удобрений
^30Р30К30'
Новые подходы к оценке пивоваренных качеств зерна ячменя показаны в работе В.И. Полонского и А.В. Суминой [26]. Изучена зависимость между плотностью зерна и относительным поглощением им воды. Установлено наличие существенной корреляции между этими показателями. Авторы предлагают использовать в системе оценки пивоваренных качеств ячменя показатель плотности зерна, так как он отражает скорость поглощения воды зерном.
Заключение. На основании анализа научных сведений показаны достижения и перспективы создания высококачественных сортов пивоваренного ячменя в Сибири.
Рассмотрены варианты норм применяемых удобрений при выращивании пивоваренного ячменя с целью обеспечения оптимального сочетания урожайности и показателей качества зерна.
Предложены новые подходы к оценке пивоваренных качеств зерна ячменя, связанные с активностью прорастания (среднее время прорастания и индекс прорастания) и плотностью зерна, указывающую на скорость поглощения воды зерном.
Библиографический список
1. Кан, В. Н. Использование ячменя Западно-Сибирского региона для производства солода / В. Н. Кан, Т. Ф. Киселева. - Текст : непосредственный // Инновации в пищевой биотехнологии. Сборник тезисов VII междуна-
родной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Кемерово, 14 мая 2019 года / Кемеровский государственный университет. Том 1. - Кемерово : Кемеровский государственный университет, 2019.
- С. 36-37. - EDN ZJLNTT.
2. Киселева, Т. Ф. Оценка пригодности отечественного пивоваренного сырья - фактор продовольственной безопасности страны / Т. Ф. Киселева, Л. В. Пермякова, И. Ю. Сергеева.
- Текст : непосредственный // Актуальные направления научных исследований : технологии, качество и безопасность. Сборник материалов национальной (всероссийской) конференции, Кемерово, 25-27 мая 2020 года / под общей редакцией А. Ю. Просекова. - Кемерово : Кемеровский государственный университет, 2020. - С. 10-12. - EDN TUGQOM.
3. Влияние погодных условий и азотного питания на показатели экстрактивности зерна сортов ярового ячменя, созданных в Подмосковье / И. А. Дедушев, Л. М. Ерошенко, М. М. Ромахин [и др.]. - Текст : непосредственный // Дальневосточный аграрный вестник. -2023. - Т. 17. - № 3. - C. 14-26. - DOI 10.22450/19996837_2023_3_14.
4. Белокурова, Е. С. Ячмень пивоваренный : монография / Е. С. Белокурова. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 124 с. - ISBN 9785-8114-3648-4. - Текст : электронный. - URL: https://eJanbook.com/book/206615 (дата обращения: 15.05.2024).
5. Белокурова, Е. С. Методология определения активности прорастания ячменя пивоваренного / Е. С. Белокурова, Л. М. Борисова, И. А. Панкина. - Текст : непосредственный // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия : Процессы и аппараты пищевых производств. - 2015.
- № 2. - С. 18-23.
6. Николаев, П. Н. Анализ перспектив применения отечественного сырья в пивоваренной промышленности / П. Н. Николаев, О. А. Юсова. - Текст : непосредственный // Аграрная Россия. - 2023. - № 2. - С. 3-7. - DOI 10.30906/1999-5636-2023-2-3-7. - EDN QMRXHX.
7. Николаев, П. Н. Новый сорт ячменя пивоваренного направления Омский 102 / П. Н. Николаев, О. А. Юсова. - Текст : непосредственный // Земледелие. - 2023. - № 1. - С. 42-46.
- DOI 10.24412/0044-3913-2023-1-42-46. -EDN LZJDVC.
8. Юсова, О. А. Оценка исходного материала для селекции ячменя пивоваренного направления / О. А. Юсова, П. Н. Николаев, М. А. Кузьмич, Л. С. Кузьмич. - Текст : непо-
средственный // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. - 2023. - Т. 184. -№ 1. - С. 79-89. - DOI 10.30901/2227-88342023-1-79-89. - EDN ULCDCC.
9. Николаев, П. Н. Качество зерна сортов ячменя Омской селекции для пивоваренной промышленности / П. Н. Николаев, О. А. Юсова. - Текст : непосредственный // Качество продукции, технологий и образования. Материалы XVII международной научно-практической конференции, Магнитогорск, 30 апреля 2022 года. - Магнитогорск : Магнитогорский государственный технический университет имени Г. И. Носова, 2022. - С. 90-94. - EDN OEIAOO.
10. Прядун, Ю. П. Результаты экологического испытания сортов ярового ячменя в южной лесостепи Южного Урала / Ю. П. Прядун, Л. П. Шаталина. - Текст : непосредственный // Аграрный вестник Урала. - 2022. - № 5 (220). - С. 12-20. - DOI: 10.32417/1997-48682022-220-05-12-20.
11. Новиков, Н. Н. Формирование качества зерна пивоваренного ячменя в зависимости от режима питания и применения фиторегу-ляторов при выращивании на дерново-подзолистой почве / Н. Н. Новиков, Н. Е. Соловьева.
- Текст : непосредственный // Агрохимия. -2019. - № 2. - С. 43-51. - DOI 10.1134/ S000218811902011X. - EDN POIPDT.
12. Мезенцева, Е. Г. Оценка эффективности систем удобрения ярового ячменя в зависимости от целевого назначения зерна / Е. Г. Мезенцева, О. Г. Кулеш, О. В. Симанков, О. А. Шедова. - Текст : непосредственный // Почвоведение и агрохимия. - 2018. - № 1 (60). - С. 108-115. - EDN VXEYCM.
13. Сидельникова, Н. А. Технологические свойства зерна ячменя / Н. А. Сидельникова, Т. А. Шмайлова. - Текст : электронный // Современные проблемы науки и образования.
- 2014. - № 6. - URL: https://science-education. ru/ru/article/view?id=16630 (дата обращения: 20.05.2024).
14. Взаимосвязи между основными показателями технологических качеств зерна пивоваренного ячменя и продовольственного овса при фракционировании / А. В. Пасынков, А. А. Завалин, Е. Н. Пасынкова [и др.]. - Текст : непосредственный // Российская сельскохозяйственная наука. - 2019. - № 5. - С. 11-16.
15. Хоконова, М. Б. Влияние местоположения зерна в колосе на качество ячменя и солода / М. Б. Хоконова. - Текст : непосредственный // Известия Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета
имени В. М. Кокова. - 2022. - № 2 (36). - С. 27-31. - DOI 10.55196/2411-3492-2022-2-3627-31.
16. Новый сорт ярового ячменя Кудесник / М. Н. Фомина, Ю. С. Иванова, О. А. Пай [и др.]. - Текст : непосредственный // Достижения науки и техники АПК. - 2022. - Т. 36. - № 11.
- С. 37-42. - DOI 10.53859/02352451_2022_3 6_11_37. - EDN WHMHIM.
17. Иванова, Ю. С. Агрометеорологическая характеристика сортов ярового ячменя в условиях Тюменской области / Ю. С. Иванова, М. Н. Фомина, А. А. Ярославцев. - Текст : непосредственный // Эпоха науки. - 2023. - № 35. - С. 18-23. - DOI 10.24412/2409-32032023-35-18-23. - EDN MYUROO.
18. Губанов, М. В. Исходный материал для селекции ярового ячменя и перспективы его использования в Северном Зауралье / М. В. Губанов, А. А. Грязнов, Р. И. Белкина, В. М. Губанова. - Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2018.
- 185 с. - Текст : непосредственный.
19. Опанасюк, И. В. Качество зерна сортов ячменя и факторы, определяющие его в условиях Северного Зауралья / И. В. Опанасюк, Р. И. Белкина. - Текст : непосредственный // Вестник КрасГАУ. - 2012. - № 3 (66). - С. 6366. - EDN NJJGJG.
20. Опанасюк, И. В. Качество зерна пивоваренных сортов ячменя в условиях Северного Зауралья / И. В. Опанасюк. - Текст : непосредственный // Аграрный вестник Урала. - 2012.
- № 2 (94). - С. 13-14. - EDN PALUXP.
21. Слободенюк, Н. А. Выращивание пивоваренного ячменя сорта «Беатрис» в условиях лесостепной зоны Тюменской области на базе ООО «Опёновское» / Н. А. Слободенюк, А. А. Казак. - Текст : непосредственный // Успехи молодежной науки в агропромышленном комплексе. Сборник трудов ЦУМ студенческой научно-практической конференции, Тюмень, 30 ноября 2022 года. - Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2022. - С. 213-228. - EDN RQJSAC.
22. Казак, А. А. Урожайность пивоваренного ячменя в северной лесостепи Тюменской области / А. А. Казак, Л. И. Якубышина, О. С. Харалгина. - Текст : непосредственный // Агропродовольственная политика России. -2022. - № 6. - С. 8-14. - DOI 10.35524/2227-0280_2022_06_8.
23. Лукьянец, М. С. Качество зерна новых сортов ячменя в условиях северной лесостепи Тюменской области / М. С. Лукьянец, Р. И. Белкина. - Текст : непосредственный // Дости-
жения молодежной науки для агропромышленного комплекса. Сборник трудов LVII научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых учёных, Тюмень, 27 февраля - 03 2023 года. Часть 13. - Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2023. - С. 16-25. - EDN HSTNLY.
24. Лукьянец, М. С. Ячмень как сырье для пивоваренной промышленности / М. С. Лукьянец, Д. В. Райхерт. - Текст : непосредственный // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. - 2024. - № 1 (76).
- С. 72-77.
25. Райхерт, Д. В. Физиологические показатели качества зерна пивоваренного ячменя / Д. В. Райхерт, М. С. Лукьянец, Р. И. Белкина.
- Текст : непосредственный // Стратегические ресурсы Тюменского АПК : люди, наука, технологии. Сборник международной научно-практической конференции. Часть 1. - Тюмень : Государственный аграрный университет Северного Зауралья, 2024. - С. 221-231.
26. Полонский, В. И. Поглощение воды зерном ячменя связано с его плотностью / В. И. Полонский, А. В. Сумина. - Текст : непосредственный // Вестник КрасГАУ. - 2011. - № 9(60). - С. 67-72. - EDN OJCANL.
References
1. Kan, V. N. Ispol'zovanie yachmenya Zapadno-Sibirskogo regiona dlya proizvodstva soloda / V. N. Kan, T. F. Kiseleva. - Tekst : neposredstvennyj // Innovacii v pishchevoj bio-tekhnologii. Sbornik tezisov VII mezhdunarodnoj nauchnoj konferencii studentov, aspirantov i mo-lodyh uchenyh, Kemerovo, 14 maya 2019 goda / Kemerovskij gosudarstvennyj universitet. Tom 1. - Kemerovo : Kemerovskij gosudarstvennyj universitet, 2019. - S. 36-37. - EDN ZJLNTT.
2. Kiseleva, T. F. Ocenka prigodnosti otechest-vennogo pivovarennogo syr'ya - faktor prodo-vol'stvennoj bezopasnosti strany / T. F. Kiseleva, L. V. Permyakova, I. YU. Sergeeva. - Tekst : ne-posredstvennyj // Aktual'nye napravleniya na-uchnyh issledovanij : tekhnologii, kachestvo i be-zopasnost'. Sbornik materialov nacional'noj (vserossijskoj) konferencii, Kemerovo, 25-27 maya 2020 goda / pod obshchej redakciej A. YU. Prosekova. - Kemerovo : Kemerovskij gosudarstvennyj universitet, 2020. - S. 10-12. - EDN TUGQOM.
3. Vliyanie pogodnyh uslovij i azotnogo pita-niya na pokazateli ekstraktivnosti zerna sortov yarovogo yachmenya, sozdannyh v Podmoskov'e / I. A. Dedushev, L. M. Eroshenko, M. M. Romahin
[i dr.]. - Tekst : neposredstvennyj // Dal'ne-vostochnyj agrarnyj vestnik. - 2023. - T. 17. - № 3. - C. 14-26. - DOI 10.22450/19996837_ 2023_3_14.
4. Belokurova, E. S. YAchmen' pivovarennyj : monografiya / E. S. Belokurova. — Sankt-Peter-burg : Lan', 2022. - 124 s. - ISBN 978-5-81143648-4. - Tekst : elektronnyj. - URL: https://e. lanbook.com/book/206615 (data obrashcheniya: 15.05.2024).
5. Belokurova, E. S. Metodologiya opredeleniya aktivnosti prorastaniya yachmenya pivovarennogo / E. S. Belokurova, L. M. Borisova, I. A. Pankina.
- Tekst : neposredstvennyj // Nauchnyj zhurnal NIU ITMO. Seriya : Processy i apparaty pishchevyh proizvodstv. - 2015. - № 2. - S. 18-23.
6. Nikolaev, P. N. Analiz perspektiv primeneniya otechestvennogo syr'ya v pivovarennoj pro-myshlennosti / P. N. Nikolaev, O. A. YUsova. -Tekst : neposredstvennyj // Agrarnaya Rossiya.
- 2023. - № 2. - S. 3-7. - DOI 10.30906/19995636-2023-2-3-7. - EDN QMRXHX.
7. Nikolaev, P. N. Novyj sort yachmenya pivovarennogo napravleniya Omskij 102 / P. N. Nikolaev, O. A. YUsova. - Tekst : neposredstvennyj // Zemledelie. - 2023. - № 1. - S. 42-46. - DOI 10.24412/0044-3913-2023-1-42-46. - EDN LZJDVC.
8. Yusova, O. A. Ocenka iskhodnogo materiala dlya selekcii yachmenya pivovarennogo napravleniya / O. A. Yusova, P. N. Nikolaev, M. A. Kuz'-mich, L. S. Kuz'mich. - Tekst : neposredstvennyj // Trudy po prikladnoj botanike, genetike i selekcii.
- 2023. - T. 184. - № 1. - S. 79-89. - DOI 10.30901/2227-8834-2023-1-79-89. - EDN ULCDCC.
9. Nikolaev, P. N. Kachestvo zerna sortov yachmenya Omskoj selekcii dlya pivovarennoj pro-myshlennosti / P. N. Nikolaev, O. A. Yusova. -Tekst : neposredstvennyj // Kachestvo produkcii, tekhnologij i obrazovaniya. Materialy XVII mezh-dunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii, Magnitogorsk, 30 aprelya 2022 goda. -Magnitogorsk : Magnitogorskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet imeni G. I. Nosova, 2022. - S. 90-94. - EDN OEIAOO.
10. Pryadun, YU. P. Rezul'taty ekologicheskogo ispytaniya sortov yarovogo yachmenya v yuzhnoj lesostepi YUzhnogo Urala / YU. P. Pryadun, L. P. Shatalina. - Tekst : neposredstvennyj // Agrarnyj vestnik Urala. - 2022. - № 05 (220). - S. 12-20. - DOI: 10.32417/1997-4868-2022-22005-12-20.
11. Novikov, N. N. Formirovanie kachestva zerna pivovarennogo yachmenya v zavisimosti ot rezhima pitaniya i primeneniya fitoregulyatorov
pri vyrashchivanii na dernovo-podzolistoj pochve / N. N. Novikov, N. E. Solov'eva. - Tekst : neposredstvennyj // Agrohimiya. - 2019. - № 2. - S. 43-51. - DOI 10.1134/S000218811902011X. -EDN POIPDT.
12. Mezenceva, E. G. Ocenka effektivnosti sis-tem udobreniya yarovogo yachmenya v zavisimosti ot celevogo naznacheniya zerna / E. G. Mezenceva, O. G. Kulesh, O. V. Simankov, O. A. Shedova. - Tekst : neposredstvennyj // Pochvovedenie i agrohimiya. - 2018. - № 1 (60).
- S. 108-115. - EDN VXEYCM.
13. Sidel'nikova, N. A. Tekhnologicheskie svojstva zerna yachmenya / N. A. Sidel'nikova, T. A. SHmajlova. - Tekst : elektronnyj // Sovre-mennye problemy nauki i obrazovaniya. - 2014.
- № 6. - URL: https://science-education.ru/ru/ article/view?id=16630 (data obrashcheniya: 20.05.2024).
14. Vzaimosvyazi mezhdu osnovnymi poka-zatelyami tekhnologicheskih kachestv zerna pivovarennogo yachmenya i prodovol'stvennogo ovsa pri frakcionirovanii / A. V. Pasynkov, A. A. Zavalin, E. N. Pasynkova [i dr.]. - Tekst : neposredstvennyj // Rossijskaya sel'skohozyajst-vennaya nauka. - 2019. - № 5. - S. 11-16.
15. Hokonova, M. B. Vliyanie mestopolozheniya zerna v kolose na kachestvo yachmenya i soloda / M. B. Hokonova. - Tekst : neposredstvennyj // Izvestiya Kabardino-Balkarskogo gosudarst-vennogo agrarnogo universiteta imeni V. M. Ko-kova. - 2022. - № 2 (36). - S. 27-31. - DOI 10.55196/2411-3492-2022-2-36-27-31.
16. Novyj sort yarovogo yachmenya Kudesnik / M. N. Fomina, YU. S. Ivanova, O. A. Paj [i dr.].
- Tekst : neposredstvennyj // Dostizheniya nauki i tekhniki APK. - 2022. - T. 36. - № 11. - S. 3742. - DOI 10.53859/02352451_2022_36_11_37 . - EDN WHMHIM.
17. Ivanova, YU. S. Agrometeorologicheskaya harakteristika sortov yarovogo yachmenya v usloviyah Tyumenskoj oblasti / YU. S. Ivanova, M. N. Fomina, A. A. Yaroslavcev. - Tekst : neposredstvennyj // Epoha nauki. - 2023. - № 35. -S. 18-23. - DOI 10.24412/2409-3203-2023-3518-23. - EDN MYUROO.
18. Gubanov, M. V. Iskhodnyj material dlya selekcii yarovogo yachmenya i perspektivy ego ispol'zovaniya v Severnom Zaural'e / M. V. Gubanov, A. A. Gryaznov, R. I. Belkina, V. M. Gu-banova. - Tyumen' : Gosudarstvennyj agrarnyj universitet Severnogo Zaural'ya, 2018. - 185 s.
- Tekst : neposredstvennyj.
19. Opanasyuk, I. V. Kachestvo zerna sortov yachmenya i faktory, opredelyayushchie ego v usloviyah Severnogo Zaural'ya / I. V. Opanasyuk,
R. I. Belkina. - Tekst : neposredstvennyj // Vest-nik KrasGAU. - 2012. - № 3 (66). - S. 63-66. -EDN NJJGJG.
20. Opanasyuk, I. V. Kachestvo zerna pivova-rennyh sortov yachmenya v usloviyah Severnogo Zaural'ya / I. V. Opanasyuk. - Tekst : neposredstvennyj // Agrarnyj vestnik Urala. - 2012. - № 2 (94). - S. 13-14. - EDN PALUXP.
21. Slobodenyuk, N. A. Vyrashchivanie pivova-rennogo yachmenya sorta «Beatris» v usloviyah lesostepnoj zony Tyumenskoj oblasti na baze OOO «Opyonovskoe» / N. A. Slobodenyuk, A. A. Kazak. - Tekst : neposredstvennyj // Uspekhi molodezhnoj nauki v agropromyshlennom komp-lekse. Sbornik trudov LVII studencheskoj na-uchno-prakticheskoj konferencii, Tyumen', 30 no-yabrya 2022 goda. - Tyumen' : Gosudarstvennyj agrarnyj universitet Severnogo Zaural'ya, 2022. - S. 213-228. - EDN RQJSAC.
22. Kazak, A. A. Urozhajnost' pivovarennogo yachmenya v severnoj lesostepi Tyumenskoj oblasti / A. A. Kazak, L. I. YAkubyshina, O. S. Ha-ralgina. - Tekst : neposredstvennyj // Agro-prodovol'stvennaya politika Rossii. - 2022. - № 6. - S. 8-14. - DOI 10.35524/2227-0280_2022_06_8.
23. Luk'yanec, M. S. Kachestvo zerna novyh sortov yachmenya v usloviyah severnoj lesostepi
Контактная информация: Белкина Раиса Ивановна
профессор кафедры "Биотехнологии и селекции в растениеводстве", ФГБОУ ВО "Государственный аграрный университет Северного Зауралья", 625003 г. Тюмень, ул. Республики, 7 E-mail: raisa-medvedko@mail.ru
Лукьянец Марина Сергеевна
аспирант, кафедра "Биотехнологии и селекции в растениеводстве", ФГБОУ ВО "Государственный аграрный университет Северного Зауралья", 625003 г. Тюмень, ул. Республики, 7 E-mail: lukyanec.ms@edu.gausz.ru
Tyumenskoj oblasti / M. S. Luk'yanec, R. I. Belkina. - Tekst : neposredstvennyj // Dostizheniya molodezhnoj nauki dlya agropromyshlennogo kompleksa. Sbornik trudov LVII nauchno-prakti-cheskoj konferencii studentov, aspirantov i mo-lodyh uchyonyh, Tyumen', 27 fevralya - 03 2023 goda. CHast' 13. - Tyumen' : Gosudarstvennyj agrarnyj universitet Severnogo Zaural'ya, 2023. - S. 16-25. - EDN HSTNLY.
24. Luk'yanec, M. S. YAchmen' kak syr'e dlya pivovarennoj promyshlennosti / M. S. Luk'yanec, D. V. Rajhert. - Tekst : neposredstvennyj // Vestnik Michurinskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2024. - № 1 (76). - S. 72-77.
25. Rajhert, D. V. Fiziologicheskie pokazateli kachestva zerna pivovarennogo yachmenya / D. V. Rajhert, M. S. Luk'yanec, R. I. Belkina. -Tekst : neposredstvennyj // Strategicheskie re-sursy Tyumenskogo APK : lyudi, nauka, tekhno-logii. Sbornik mezhdunarodnoj nauchno-prakti-cheskoj konferencii. CHast' 1. - Tyumen' : Gosudarstvennyj agrarnyj universitet Severnogo Zaural'ya, 2024.- S. 221-231.
26. Polonskij, V. I. Pogloshchenie vody zernom yachmenya svyazano s ego plotnost'yu / V. I. Polonskij, A. V. Sumina. - Tekst : neposredstvennyj // Vestnik KrasGAU. - 2011. - № 9(60). - S. 6772. - EDN OJCANL.
Contact Information: Belkina Raisa Ivanovna
Professor of the Department of Biotechnology and Breeding in Crop Production of the Northern Trans-Ural State Agricultural University, 625003, the city of Tyumen, Republic street, the house 7
E-mail: raisa-medvedko@mail.ru
Lukyanets Marina Sergeevna
postgraduate student, Department of Biotechnology and Breeding in Crop Production, Northern Trans-Ural State Agricultural University, 625003, the city of Tyumen, Republic street, the house 7
E-mail: lukyanec.ms@edu.gausz.ru
