CC BY
32
Таким образом, для получения качественного без гл юте но во го теста следует применять несколько видов муки, так как их функционально-технологические показатели в совокупности дают необходимые результаты как с точки зрения производства, так и с точки зрения потребления.
Список литературы:
1. Оботурова, Н. П. Научно-практические аспекты разработки без гл юте но во го теста для производства замороженных мясосодержащих полуфабрикатов, предназначенных в качестве профилактического питания больным целиакией / H. П. Оботурова, A. H. Гежина, H. Д. Ким // Академическая наука - проблемы и достижения: мат. Ill межд. науч-практ. конф. - М, 2014. - с. 187
2. Ревнова, М. О. Целиакия-болезнь или образ жизни /М.О.Ревнова, И. Э. Романовская. - СПб.,2003.
3. Матус М. В., Барыбина Л. И., Оботурова H. П. Перспективы создания нового вида безглютенового хлебобулочного изделия, предназначенного для лечебного и профилактического питания больных целиакией (статья)//Материалы VI международной конференции «Научный потенциал XXI века».Ставрополь: СевКавГ-ТУ,2012
4. http://candynet.ru/news/id
5. www.glutena-net.ru
УДК 636.018 UDC 636.018
ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕ- FATTENING AND MEAT QUALITIES IN СТВА СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПО- LARGE WHITE BREED OF DIFFERENT РОДЫ РАЗЛИЧНЫХ ГЕНОТИПОВ ГЕНА GENOTYPES OF THE POU1F1 GENE POU1F1
Л.В. Гетманцева, канд. с.-х. наук; С.Ю. Бакоев, канд. биол. наук ФГБОУ ВПО ДонГАУ
вы-
Getmantseva L.V. Bakoev S.Yu. DonGAU
ilonaluba @mail. ru
POU1F1 gene polymorphism may act as a potential genetic marker of growth rate and meat qualities of pigs. For its implementation in to the breeding work more researches are needed on pigs of different breeds and crosses. The aim of the study was to evaluate the effect of POU1F1 gene polymorphism on fattening and meat productivity in pigs of the Large White breed. Researches were carried out on pigs of the large White breed (n = 84). POU1F1 gene polymorphism was determined by PCR-RFLP. The effect of genotypes precocity and average daily gain is established. Pigs with the CC genotype differ from analogues of DD-genotype the best precocity at 8.86 days, and average daily gain at 150.7 g.
Полиморфизм гена POU1F1 может ступать в качестве потенциального генетического маркера скорости роста и мясных качеств свиней. Для его внедрения в селекционно-племенную работу необходимы дополнительные исследования на свиньях различных пород и кроссов. Целью работы явилась оценка влияния полиморфизма гена POU1F1 на откормочную и мясную продуктивность свиней крупной белой породы. Исследования выполнялись на свиньях крупной белой породы (п=84). Полиморфизм гена POU1F1 определяли методом ПЦР-ПДРФ. Установлено влияние генотипов на скороспелость и среднесуточный прирост. Свиньи КБ с генотипом СС отличаются от аналогов DD-генотипа лучшей скороспелостью на 8,86 дн. и среднесуточными приростами на 150,7 г.
Ключевые слова: свиньи, скороспелость, Key words: pigs, precocity, average daily среднесуточный прирост, POU1F1. gain, POU1F1
Совершенствование племенных и продуктивных качеств с. - х. животных является одной из приоритетных задач в обеспечении продовольственной безопасности России. В последнее десятилетие интерес ученых сосредоточен на генах или генных семействах, функции которых вносят значительный вклад в улучшение скорости роста, например, развитие мышц (миогенез) и метаболизм жировой ткани с. - х. животных [1,2,3]. Привлекательной оказалась группа генов, кодирующих факторы роста, их рецепторы, транспортные и регуляторные белки.
Ген P0U1F1 является регулирующим транскрипционным фактором, детерминирующим экспрессию гормона роста и пролактина.
У свиней ген POU1F1 картирован на хромосоме 13. Его полиморфизм обусловлен точечной мутацией, приводящей к образованию двух аллелей - С и D. Анализ литературных данных о влиянии полиморфизма гена POU1F1 на откормочные и мясные качества свиней показал, что он не носит универсального характера для всех пород свиней, но выступает в качестве потенциального генетического маркера скорости роста и мясных качеств [4,5]. Для его внедрения в качестве генетического маркера в селекционно-племенную работу необходимы дополнительные исследования на свиньях различных пород и кроссов. В связи с этим целью работы явилась оценка влияния полиморфизма гена POU1F1 на откормочную и мясную продуктивность свиней крупной белой породы.
Материалы и методы Исследования выполнялись на свиньях крупной белой породы (п=84). Для проведения ДНК-генотипирования у свиней были отобраны образцы ткани. Полиморфизм гена POU1F1 определяли методом ПЦР-ПДРФ (полимеразная цепная реакция, полиморфизм длин рестрикционных фрагментов) с использованием эндонуклеазы рестрикции Mspl.
Влияние генотипов на откормочную и мясную продуктивность определяли по результатам контрольного выращивания до живой массы 100 кг. Учитывался возраст достижения живой массы 100 кг (дн.), средний суточный прирост (г), длина туловища (см), толщина шпика на пояснице (мм).
Результаты исследования Проведенный анализ влияния генотипов DD, CD, СС по гену POU1F1 на откормочные и мясные качества показал, что практически по всем рассмотренным признакам отмечено превосходство свиней с генотипами СС и CD по сравнению с аналогами DD - генотипа (табл.).
Таблица. - Результаты контрольного выращивания свиней КБ различных генотипов гена POU1F1
Генотип Скороспелость, дн. Длина туловища, см Среднесуточный прирост, г Толщина шпика, мм
DD 170,36±2,44 122,73±1,47 719,27±26,59 21,27±1,22
CD 166,94±1,79* 122,13±1,06 791,88±21,35* 22,75±0,86
СС 161,50±4,29* 122,00±2,12 870,00±38,68** 22,50±0,29
*-Разность средних достоверна при Р < 0,05; **- Р < 0,01
Наилучшей скороспелостью отличаются свиньи с генотипом СС (161,5 дн.), превосходящие на 5,4 дн. (3,3%; Р<0,05) свиней СО - генотипа. Самой низкой скороспелостью обладают свиньи с генотипом РР (170,36 дн.), уступающие аналогам генотипов СР и СС на 3,32 дн. (2,2%; Р<0,05) и 8,86 дн. (5,2%; Р<0,05) соответственно.
Для свиней с генотипом СС установлены самые высокие среднесуточные приросты (870,0 г), которые на 100 г превосходят показатели по стаду (770,0 г). Разница между максимальными среднесуточными приростами свинок генотипа СС и минимальными у свинок генотипа ЭР составляет 150,7г (17,7%; Р<0,05).
Свинки генотипа СО занимают промежуточное положение, их среднесуточные приросты ниже, чем у аналогов СС - генотипа на 78,1 г (8,9%; Р<0,05), но выше, чем у аналогов ОР - генотипа на 72,6г (9,2%; Р<0,05). Однако у свиней генотипа РО наблюдается меньшая толщина шпика по сравнению со свиньями генотипов СР (на 1,5мм; 6,5%) и СС (на 1,23мм; 5,5%), но различия не достоверны (Р>0,05). Влияния генотипов на длину туловища свиней не наблюдалось.
Таким образом, на основании полученных результатов можно заключить, что в качестве желательного по откормочным качествам для свиней КБ является генотип СС гена POU1F1. Свиньи КБ с генотипом СС отличаются от аналогов DD-генотипа лучшей скороспелостью - на 8,86 дн. и среднесуточными приростами - на 150,7 г.
Список литературы:
1. Гетманцева, Л.В., Леонова М. А., Колосова. Ю., Усатов А. В. Полиморфизм гена POU1F1 у коров красной степной породы / Л. В. Гетманцева, М. А. Леонова, А. Ю. Колосов, А. В. Усатов//Аграрный вестник Урала. 2014. №12(130).-С. 23-25.
2. Гетманцева, Л.В., Леонова М. А., Третьякова О. Л., Усатов А. В. Взаимосвязь полиморфизма гена LIF/ Dralll с продуктивными качествами свиней / Л. В. Гетманцева, М. А. Леонова, О. Л. Третьякова, А. В. Усатов // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. 2014. № 3. - С. 36-39.
3. Широкова, Н.В., Колосова. Ю., Гетманцева Л. В. Полиморфизм гена дифференциального фактора роста (GDF9) у овец сальской породы /Н.В. Широкова, А. Ю. Колосов, Л. В. Гетманцева // Главный зоотехник, 2014. № 11.-С. 22-28.
4. Klimenko, A., A. Usatov, L. Getmantseva, Yu. Kolosov, О. Tretyakova, S. Bakoev, O. Kostjunina and N. Zino-vieva.Effect of melanocortin-4 receptor gene on growth and meat traits in pigs raised in Russia / A. A. Klimenko, A. Usatov, L. Getmantseva, Y. Kolosov, O. Tretyakova, S. Bakoev, O. Kostjunina and N. Zinovieva //American Journal of Agricultural and Biological Sciences, 2014-9(2): 232-237.
5. Mihailov, N.V., Getmantseva L. V. Association polymorphism in the POU1F1/Mspl, PRLR/Alul и ESR1/Pvull gene with reproductive traits in Pigs / N. V. Mihailov, L. V. Getmantseva // European Applied Sciences, 2013. -№ 2. - P.7-10.
УДК 664.1.039
ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОЦЕССА II САТУРАЦИИ
В.А. Голыбин, д-р техн. наук, профессор В.А. Федорук, канд. техн. наук, доцент Горохов А.Н.; Лоскутов А.Ю. ФГБОУ ВПО «ВГУИТ»
UDC 664.1.039
INTENSIFICATION OF PROCESS OF II CARBONATION
Golybin V.A., Fedoruk V.A., Gorokhov A.N., Loskutov A.Yu. FSBEI HPE "VSUET"
yzas2006@yandex.ru
Фильтрование сока II сатурации может вызывать затруднения, особенно при переработке свеклы пониженного качества. Фильтрационные показатели сока и его мутность характеризуют эффективность проведения II сатурации. Исследовано влияние дозревания сока II сатурации при комбинированном использовании реагентов в процессе карбонизации оксида кальция.
Установлено, что при увеличении ввода анионов фосфата от 2 до 8 % наблюдается повышение эффективности адсорбции солей кальция и красящих веществ, но фильтрование сока при этом несколько ухудшается.
Ключевые слова: сахарная промышленность, очистка диффузионного сока, сатурация
Фильтрование сока II сатурации может вызывать затруднения, особенно при переработке свеклы пониженного качества. Эта технологическая операция является завершающей, где из очищаемого сока выделяются несахара, связанные карбонатом кальция, а также взвешенные вещества. От ее эффективности зависит качество сиропа - основного продукта для получения кристаллического сахара-песка. Фильтрационные показатели сока и его мутность характеризуют эффективность
Filtration of II carbonation juice can be difficult, especially when beet processing is of the lowered quality. Filtration performance and juice turbidity characterize the efficiency of II carbonation.
The influence of ripening of II carbonation juice by the combined use of reagents in the process of carbonation of calcium oxide is studied.
It is found that with increasing input phosphate anions from 2 to 8 % is observed increase of adsorption efficiency of calcium salts and coloring substances, but at the same time filtering the juice somewhat worsens a little.
Key words: sugar industry, diffusion juice purification, saturation
