CC BY
12
№ 12 (69)
AuNi /ш. те:
UNIVERSUM:
технические науки
декабрь, 2019 г.
ОСОБЕННОСТИ СОСТАВА И СВОЙСТВ САФЛОРОВОГО СОАПСТОКА, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ОБЛАСТИ ЕГО ПРИМЕНЕНИЯ
Усманов Ботир Сотволдиевич
заведующий кафедрой «Технология пищевых продуктов», Ферганский политехнический институт,
Узбекистан, г.Фергана E-mail: usmanovbotirjon@mail. ru
Косимов Махаммаджон Гоппиржонович
ассистент, кафедры Технология пищевых продуктов, Ферганский политехнический институт,
Узбекистан, г. Фергана E-mail: qosimov. muhammadjon@inbox. ru
Курбонова Умида Сайтбековна
ассистент, кафедры безопасность ,жизнедеятельности Ферганский политехнический институт,
Узбекистан, г. Фергана E-mail: qosimov. muhammadjon@inbox. ru
Умурзацова Шохсанам Музаффаровна
ассистент, кафедры Технология пищевых продуктов, Ферганский политехнический институт,
Узбекистан, г. Фергана E-mail: qosimov. muhammadjon@inbox. ru
PECULIARITIES OF COMPOSITION AND PROPERTIES OF SAFLOR SOAPPOST, DETERMINING AREAS OF ITS APPLICATION
Botir Штапог
Head of department of «Food technology», Ferghana Polytechnic Institute,
Uzbekistan, Ferghana
Qosimov Mahammadjon
assistant, Ferghana Polytechnic Institute, Uzbekistan, Ferghana
Qurbonova Umida
assistant, Ferghana Polytechnic Institute, Uzbekistan, Ferghana
Umurzaqova Shaxsanam
assistant, Ferghana Polytechnic Institute, Uzbekistan, Ferghana
АННОТАЦИЯ
В статье расматриваются особенности состава и свойств сафлорового соапстока, определяющие области его применения. Щучены составы сафлорового и хлопкового соапстоков и дан сравнительный анализ в виде таблицы 1. Области применения сафлорового соапстока приведены на рисунке
ABSTRACT
The article discusses the features of the composition and properties of safflower soap stock, which determine the scope of its application. The compositions of safflower and cotton soap stocks are pinched and a comparative analysis is given in the form of table 1. The areas of application of safflower soap stock are shown in the figure
Ключевые слова: сафлор, семяна, масла, рафинации, водный раствор, силикат натрия, соапсток. Keywords: safflower, seed, oil, refining, aqueous solution, sodium silicate, soapstocks.
Библиографическое описание: Особенности состава и свойств сафлорового соапстока, определяющие области его применения // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. Усманов Б.С. [и др.]. 2019. № 12(69). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/8463
№ 12 (69)
Д Ul\li
/ш. те:
UNIVERSUM:
технические науки
В процессе нейтрализации сафлорового масла раствором щелочи образуется соапсток - смесь мыла с не жировыми веществами и механическими примесями, который традиционно направляется на производства жирных кислот и мыла.
Если ранее на масло - жировых предприятиях Узбекистана в основном перерабатывали хлопковый соапсток по следующей схеме: - омыления соапстока -разложение соапстока серной кислотой - отсолка солевым раствором - выделение сырых жирных кислот - дистилляция сырых жирных кислот - получение мыла и т.п., то для сафлорового соапстока нет необходимости дистилляции сырых жирных кислот т.к. в
декабрь, 2019 г.
них ничтожно мало содержатся гудроновые вещества [1]. Следовательно, соапсток полученный после нейтрализации сафлорового масла имеет отличительные особенности по составу и свойствам, по сравнению с хлопковым соапстоком [2].
Известно, что в хлопковые масле содержится более 30% насыщенных (пальмитиновой и стеариновой) жирных кислот, а в сафлоровом масле их содержание не превышает 6%. Их мыла также обусловливают показатели вязкости и плотности получаемых соапстоков.
Нами изучены составы сафлорового и хлопкового соапстоков, которые показаны в табл. 1.
Таблица 1.
Сравнительные показатели хлопкового и сафлорового соапстоков, полученных на традиционном ^ОН
(контроль) и ^2$Юз
Наименование показателей соапстока Хлопковый соапсток полученный с использованием Сафлоровый соапсток полученный с использованием
NaOH Na2SiO3 NaOH Na2SiO3
Массовая доля общего жира, % Массовая доля жирных кислот, %х) Массовая доля жирных кислот и нежировых веществ, %хх) рН - соапстока 34,5 39,7 12,4 29,7 35,2 9,1 32.4 29,2 11.5 25,2 24,5 8,8
Примечание: х) Под жирными кислотами в сафлоровом соапстоке подразумеваются жирные кислоты, связанные в виде их натриевых солей.
хх) Под жирными кислотами и не жировыми веществами в хлопковом соапстоке подразумеваются сумма всех жирных кислот не жировых, не омыляемых и других веществ, экстрагируемых этиловым эфиром.
Из табл. 3.9 видно, что сафлоровый соапсток по составу значительно отличается от хлопкового соапстока, который относительно больше содержит общего жира, жирных кислот и не жировых веществ по сравнению с первым. Кроме того, показатель рН хлопкового соапстока выше, чем сафлорового. По ор-ганолептическим характеристикам хлопковый соап-сток имеет темный коричневый цвет, когда как сафлоровый имеет светло коричневый цвет. Консистенция хлопкового соапстока при температуре равном 20°С имеет мазеобразную структуру, тогда как сафлоровый соапсток имеет жидкое состояние.
В настоящее время соапсток используют в различных отраслях экономики и сельского хозяйства страны. Нейтральные жиры, содержащиеся в соап-стоке являются энергетической основой в питании животных, птиц и рыб, а микроэлементы также полезны для роста вышеотмеченных организмов [3].
Учтивая это, нами разработана схема областей применения сафлорового соапстока, которая показана на рис. 1.
Из рис. 1. видно, что для сафлорового соапстока и продуктов его переработки имеются множество областей применения как в промышленности, так и в сельском хозяйстве (животноводстве, птицеводстве и
рыбоводстве). Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот в сафлоровом масле придает низкую вязкость его соапстоку, относительно хлопкового. Кроме того, отсутствие госсипола и его производных в составе сафлорового соапстока придает ему светлый цвет и широкую возможность применения в качестве добавки к кормам различного назначения. Причем, сафлоровый соапсток из-за низкой вязкости и плотности относительно хлопкового легко транспортируется по трубопроводу не забивая его застойные зоны.
Следовательно с увеличением количества перерабатываемых семян сафлора на масло-жировых предприятиях расширится возможность производства соапстока и его продуктов переработки с улучшенными качественными и технологическими свойствами.
Таким образом, резюмируя данную работу можно утверждать, что сафлоровый соапсток по своему составу и свойству лучше, чем соапсток полученный рафинацией хлопкового масла. Отсутствие вредных токсичных веществ, особенно канцерогенных расширяет сферу применения сафлорового соапстока в замены хлопкового.
№ 12 (69)
AuNi /ш. те:
UNIVERSUM:
технические науки
декабрь, 2019 г.
Рисунок 1. Блок-схема областей применения сафлорового соапстока и его продуктов переработки
Список литературы:
1. Тютюнников Б.Н., Науменко П.В. Технология переработки жиров. М.: Пищепромиздат, 1963. -625с.
2. O'zDSt 2797:2013. Соапсток. Технические условия. 2013. - 31 с
3. Акрамова Р.Р. Модернизация технологии экстракции сафлорового жмыха и рафинация получаемого масла. Автореф. дисс. докт. философ. (PhD). Ташкент, ТХТИ, 2017 - 44 с.
