CC BY
462
Основные породы свиней
В настоящее время в странах мира разводят несколько сот разнообразных пород свиней - как по масти, так и по направлению продуктивности, которые были выведены в результате скрещивания ряда пород, обоснованного отбора лучших животных.
Отечественные породы и типы свиней
Крупная белая порода. Это первая отечественная порода свиней. Она получена путем целенаправленной селекции крупных белых свиней английского происхождения в различных кормовых и климатических условиях нашей страны. Определенное влияние на формирование современного типа крупной белой породы оказало использование для разведения высокопродуктивных помесей, полученных от скрещивания хряков английской крупной белой породы с местными свиньями.
Свиней крупной белой породы завезли в Россию в 80-е годы XIX в. Живая масса взрослых хряков составляет 320350 кг, свиноматок - 230-250 кг Многоплодие свиноматок составляет в среднем 10.. .12 поросят.
В многочисленных научно-производственных опытах показана высокая эффективность использования свиней крупной белой породы в качестве материнской при различных схемах гибридизации. При этом многоплодие свиноматок повышается на 7.8 %, скороспелость гибридного молодняка - 8.10 %, использование корма - 10.12 %.
Украинская степная белая порода. Создана по научно обоснованной методике, разработанной академиком Ивановым М. Ф., путем простого воспроизводительного скрещивания местных свиней с хряками крупной белой породы и целенаправленного отбора получаемых помесей с применением родственного спаривания (инбридинга) и жесткой браковки. Особое внимание при отборе продолжателей линий обращали на крепость конституции и отсутствие экстерьерных недостатков. Порода утверждена в 1934 г. Живая масса хряков - 320-340 кг, свиноматок - 220-240 кг В породе насчитывается 14 линий и 42 семейства.
Северо-кавказская порода. Выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских, крупных белых, беркширских и белых короткоухих свиней. Животные этой породы характеризуются крепкой конституцией, высокой скороспелостью, хорошей оплатой корма. Живая масса взрослых хряков - 310-350 кг, свиноматок -220-230 кг. Среднее многоплодие свиноматок - 10,2 поросенка. Порода состоит из 12 линий и 28 семейств. Свиней этой породы используют для чистопородного разведения и промышленного скрещивания.
Уржумская порода. Происхождение уржумских свиней точно не установлено. Из архивных материалов известно, что, начиная с 1893 г., Уржумской земской управой был организован завоз из Англии нескольких групп племенных свиней крупной белой породы. С того времени и до начала первой мировой войны происходило бессистемное скрещивание маток местных позднеспелых свиней с хряками крупной белой породы. Затем скрещивание было прервано мировой и гражданской войнами, уступив место разведению «в себе». В настоящее время этих животных разводят в основном в областях и автономных республиках Волго-Вятского и Уральского экономических районов. Животные отличаются крупностью, высокой продуктивностью,
характерным телосложением, приспособленностью к суровым климатическим условиям и своеобразием аллелофонда по генетическим системам групп крови и аллотипов сывороточных белков крови. Порода утверждена в 1952 г Живая масса взрослых хряков - 310-320 кг свиноматок - 240-250 кг Среднее многоплодие свиноматок - 10,5 поросенка. Структуру породы составляют 70 линий и свыше 40 родственных групп свиноматок из 14 семейств.
Ливенская порода. Создана в Центральночерноземной зоне России путем воспроизводительного скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой, берк-ширской и польско-китайской пород. Наибольшее влияние при ее создании оказали свиньи крупной белой породы. Работа была начата еще во второй половине XIX в. однако в то время скрещивание имело бессистемный характер, и лишь начиная с 1930 г. стали проводить плановый массовый отбор помесного поголовья. Специалисты из поколения в поколение вели целенаправленный отбор и подбор животных в направлении повышения скороспелости, продуктивности и крепости костяка.
Свиньи ливенской породы отличаются от других пород более крепкой конституцией. Ливенская порода была утверждена в 1949 г. Живая масса взрослых хряков -300-310 кг, свиноматок - 230-240 кг. Многоплодие свиноматок - 10 поросят.
Брейтовская порода. Создана в Ярославской области путем воспроизводительного скрещивания местных свиней с датскими крупными и средними белыми, латвийскими и помесными свиньями.
Работа по выведению породы была начата в конце XIX в., но плановый характер она стала иметь с 1934 г. Порода была утверждена в 1948 г. Живая масса взрослых хряков - 320-330 кг свиноматок - 220-240 кг. Отличительная особенность свиней брейтовской породы - высокая воспроизводительная способность; свиноматки, как правило,
ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007.
9
дают два опороса в год. В породе насчитывается 16 линий и 24 семейства.
Кемеровская порода. Создана методом сложного воспроизводительного скрещивания местных сибирских свиней, улучшенных крупной белой породой, с хряками беркширской и частично крупной черной породы. Некоторые линии получены путем использования хряков сибирской северной породы и сибирской черно-пестрой породной группы. Порода утверждена в 1960 г Свиньи кемеровской породы крупные, крепкой конституции, мясо-сального типа. Живая масса взрослых хряков - 330-340 кг, свиноматок -240-250 кг. Многоплодие свиноматок - 10,2 поросенка.
В породе 12 линий и 16 семейств. Свиней этой породы используют для промышленного скрещивания с другими породами (крупная белая, сибирская северная, ландрас и др.)
Сибирская северная порода. Это вторая после украинской степной белой порода, полученная по заранее разработанной методике. Исходным материалом для ее создания послужили местные свиноматки, которых скрещивали с хряками крупной белой породы. Селекционную работу проводили с применением близкородственного разведения, жесткой браковки молодняка, отбора и выращивания конституционально крепких животных. Порода утверждена в 1942г. Свиньи этой породы отличаются выносливостью и приспособленностью к суровым погодным условиям, имеют крепкую конституцию, относятся к универсальному типу направления продуктивности. Живая масса взрослых хряков - 270-300 кг свиноматок - 200-220кг Многоплодие свиноматок - 10,8 поросенка. В породе насчитывается 8 линий и 10 семейств.
По данным научных исследований, трехпородные помеси крупной белой, сибирской северной пород и ландрас превосходят чистопородных по энергии роста на 6...13 %, среднесуточные приросты составляют 703-755 г. Они также отличаются хорошими мясными качествами. Выход мяса - 56,9.57,5 %, или на 1,5.3,2 % выше, чем у чистопородных животных.
Муромская порода. Создана во Владимирской области путем скрещивания местных свиней с хряками сначала литовской, а затем крупной белой пород. Среди помесей длительное время вели целенаправленный отбор и подбор наиболее высокопродуктивных животных в условиях полноценного кормления. Свиньи Муромской породы по экстерьеру сходны с животными крупной белой породы. Живая масса взрослых хряков - 320-340 кг свиноматок - 220-240 кг. Многоплодие свиноматок - 10 поросят. В породе насчитывается 9 линий и 22 семейства.
Туклинскаяпорода свиней официально признана в январе 2002 г В этой породе благодаря многолетней целенаправленной селекционной работе удалось добиться удачного сочетания, а затем и дальнейшего развития ценнейших продуктивных качеств двух лучших пород: крупной белой и шведского ландраса. Порода консолидирована с характерными экстерьерными особенностями и продуктивными качествами, стойко передающимися по наследству. Эти свиньи обладают рядом характерных для них особенностей, одной из которых является хорошая адаптационная способность к климатическим и кормовым условиям различных регионов России. Животные высокотехнологичны. Их можно разводить
на крупных промышленных комплексах, где необходима высокая резистентность организма против неблагоприятных факторов содержания и в небольших фермерских, а также индивидуальных хозяйствах.
Скрещивание свиней туклинской породы с такими породами, как крупная белая, ландрас и дюрок способствует повышению у помесного поголовья воспроизводительных, откормочных и мясных качеств.
Скороспелая мясная порода (СМ-1). Сформирована на основе пяти зональных типов свиней: центрального, западного, южного, степного и сибирского. Живая масса взрослых хряков - 299-322 кг, свиноматок - 236-248 кг. Многоплодие свиноматок - 10, 3-10,8 поросенка. В породе насчитывается 19 линий. Животные новой породы обладают высокими адаптационными свойствами.
Кемеровский мясной тип (КМ-1). Создан методом воспроизводительного скрещивания животных кемеровской породы и ландрас. Живая масса взрослых хряков - 313 кг свиноматок - 257 кг Многоплодие свиноматок - 9,8 поросенка.
Тип имеет генеалогическую структуру, состоящую из 9 заводских линий. Линии и семейства дифференцированы по важнейшим хозяйственно полезным признакам.
Донской мясной тип свиней северо-кавказской породы (ДМ-1) создавался в период с 1966 по 1977 гг. методом воспроизводительного скрещивания свиней северо-кавказской породы и пьетрен. Свиньи нового типа приспособлены к разведению в условиях Северного Кавказа. Живая масса взрослых хряков - 315 кг, свиноматок - 227 кг. Многоплодие свиноматок - 9,8-10,0 поросят.
Генеалогическая структура свиней нового типа насчитывает 7 линий и 10 семейств.
Ростовский мясной тип (РМ) выведен с использованием пород крупная белая, белая короткоухая, пьетрен и уэльс. У животных этого типа тонкий шпик, большие площадь «мышечного глазка» и содержание мяса в туше, чем у чистопородных подсвинков крупной белой и белой короткоухой пород. Многоплодие свиноматок - 11,6 поросенка.
Полтавский мясной тип (ПМ-1) создан на основе сложного воспроизводительного скрещивания и объединения генотипов следующих пород: миргородской, крупной белой, пьетрен и уэссекс-седлбекской. Живая масса взрослых хряков - 340 кг свиноматок - 240 кг. Многоплодие свиноматок - 10,511,0. По выходу мяса ту ши свиней ПМ-1 превосходят туши свиней крупной белой породы на 4,4.6,1 %, миргородской - на 5,3, украинской белой - на 6,7 и ландраса - на 2,1%.
Генеалогическая структура свиней состоит из 5 линий.
Московский мясной тип свиней крупной белой породы (ММ-1) создан методом селекции преимущественно по минимальной толщине шпика с частичным использованием хряков мясного типа крупной белой породы шведского происхождения.
По данным государственного породоиспытания, животные нового типа превосходят свиней крупной белой породы по среднесуточному приросту на 15 %, 60 % туш отнесены к беконной и 40% - к мясной категории. Генеалогическая структура свиней состоит из 8 родственных групп хряков и 5 семейств.
Порода ККБ-1 - новый тип свиней крупной белой породы, создан методом внутрипородной селекции. Утвержден
10
■ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007
в 1989 г. Свиноматки характеризуются высокими, наследственно устойчивыми воспроизводительными качествами: многоплодие - 11,5-13,0 поросят. ККБ-1 состоит из двух линий, каждая из которых имеет собственную структуру, состоящую их четырех родственных групп.
Цивильская породная группа выведена в Чувашии на основе метизации местных свиней с хряками крупной белой породы. За 30-летний период селекционной работы с породной группой получено 20 поколений свиней, сформирован массив типичных животных, отличающихся высокими выносливостью, стрессоустойчивостью, приспособленностью к местным условиям кормления, содержания и разведения, воспроизводительными и откормочными качествами.
Большинство свиней отечественных пород относятся к мясо-сальному направлению продуктивности. Свиньи этих пород хорошо приспособлены к местным кормовым условиям, пригодны для производства различной мясной продукции и в зависимости от возраста их с успехом используют при откорме как до мясных, так и до жирных кондиций. Животные, принадлежащие к породам сального и мясного направлений продуктивности, более требовательны к полноценному кормлению и условиям содержания.
Зарубежные породы свиней
Для создания новых пород, заводских типов, специализированных линий в нашу страну были завезены следующие зарубежные породы: дюрок, беркширская, ландрас, белые длинно- и короткоухая, крупная черная, уэльская, гемпшир-ская, пьетрен и другие.
Порода дюрок выведена в США скрещиванием двух групп свиней местной рыжей масти, разводившихся в штатах Нью-Джерси и Нью-Йорк. Порода длительно селекционировалась на крепость конституции и скорость роста. Она занимает первое место по распространению в США, а в последние годы завезена в ряд других стран. Экстерьер свиней этой породы своеобразен: длинное туловище, аркообразная спина, хорошо выполненный окорок.
Живая масса взрослых хряков - 430-440 кг, свиноматок -320-340 кг. Многоплодие свиноматок - 10-11 поросят.
В нашу страну свиньи породы дюрок завезены из США в 1975 г.
Беркширская порода - одна из первых культурных пород, которая сыграла большую роль в становлении мирового свиноводства. Выведена в Англии, в графстве Беркшир, путем скрещивания старых английских свиней с китайскими, сиамскими и частично неаполитанскими. Живая масса взрослых хряков - 230-250 кг, свиноматок - 180-200 кг. Многоплодие свиноматок - 9-10 поросят.
Порода ландрас - одна из известных пород мира. Вы- ^ сбииья, КэбЗИ ведена в Дании в конце XIX в. путем скрещивания местных длинноухих датских свиней с животными крупной белой породы. Датский ландрас получил широкое распространение в Скандинавских странах, а также в Великобритании, США, Канаде, Голландии.
В нашей стране свиней породы ландрас разводят уже в течение нескольких десятилетий. Свиньи этой породы типично беконного типа. Живая масса взрослых хряков - 310-340 кг, свиноматок - 220-240 кг. Многоплодие свиноматок - 10,5-11,0 поросят.
белой и белой короткоухой пород. В последнее время значительно улучшена породой ландрас.
Живая масса взрослых хряков - 250-280кг, свиноматок - 200-210 кг Многоплодие свиноматок - 10-11 поросят. Свиньи этой породы хорошо акклиматизировались в нашей стране, их успешно используют для промышленного скрещивания.
Белая короткоухая порода выведена в Германии в XVIII в. методом поглотительного скрещивания местной маршевой (вислоухой) свиньи с английскими йоркширами. Живая масса взрослых хряков - 314 кг, свиноматок - 226 кг. Многоплодие свиноматок - 10,5 поросенка.
Крупная черная порода создана в Англии путем скрещивания местных английских свиней с неаполитанскими и китайскими. Многолетняя целенаправленная селекция помесей способствовала получению конституционально крепких и плодовитых свиней, нетребовательных к условиям разведения и кормления. В нашу страну свиньи этой породы были завезены в 1949 г Из импортных пород крупная черная по численности занимает второе место после породы ландрас. Живая масса взрослых хряков - 300-310 кг, свиноматок - 210-220 кг. Многоплодие свиноматок -10,1 поросенка. В породе имеется 14 линий и 20 семейств.
Уэльская порода. Основой для ее создания явились местные вислоухие свиньи Англии, которых разводили в Уэльсе. Порода формировалась на основе многолетней целенаправленной селекции на беконную продуктивность. Живая масса взрослых хряков - 300-320 кг, свиноматок - 210220 кг. Многоплодие свиноматок - 10,0-10,5 поросенка.
Свиней этой породы в нашу страну впервые завезли в 1964 г.
Порода гемпшир выведена в США путем селекции английских свиней, разводимых в начале XIX в. в графстве Гемпшир. Живая масса взрослых хряков - 270-300 кг, свиноматок - 180-200 кг. Многоплодие свиноматок - 9,8-10,0 поросят. Благодаря хорошим адаптационным качествам эта порода получила широкое распространение не только в США и Канаде, но и в ряде других стран.
В нашу страну гемпширов впервые завезли в 1975 г
^///////////////^^^^
Была бы свинка - будет мясо, будет и щетинка. ^ Свинья - это крестьянская копилка. ^ У кого в чем счастье, а у свиньи - в корыте. ^
| по восточному календарю
Кабан/Свинья обладает рыцарским характером Галантная, услужливая, щепетильная до крайности ^ Вы можете довериться ей, она не продаст Вас никогда
Вы можете довериться ей, она не продаст Вас никогда не будет стараться обмануть кого-либо. Она наивна,
Белая длинноухая порода. Создана в Германии в XVIII в. путем скрещивания местных свиней с животными крупной
^ доверчива, беззащитна. Короче, можно сказать, что ^ ^ свинья - «шляпа». Однако, не верьте ее видимой сла- ^ ^ бости, она только миролюбива. ^
ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007
11
