CC BY
21ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ ПИТАНИЯ РАБОТАЮЩИХ ВО ВРЕДНЫХ УСЛОВИЯХ ТРУДА
А.Р. Слуцкий*, Б.А. Баландович**
В статье представлены основные направления защиты организма работников вредных производств Алтайского края от профессиональных рисков с помощью функционального профилактического питания. Представлено гигиеническое обоснование организации питания работников вредных профессий на основе оптимизации фактических пищевых рационов с внедрением качественно новых пищевых продуктов с направленным изменением химического состава, соответствующего потребностям работников в условиях неблагоприятного действия факторов окружающей и производственной среды. Ключевые слова: функциональное питание, работающее население, экологические и профессиональные риски, вредные условия труда, сульфатное производство, профилактика, адаптационные резервы организма, дорожно-строительная отрасль.
В соответствии с «Научной концепцией функционального питания в Европе», разработанной в середине 90-х гг., продукты питания относятся к функциональным в том случае, если имеется возможность продемонстрировать их позитивный эффект на ту или иную ключевую функцию человека помимо традиционных питательных эффектов.
В этой связи перспективным и доступным для системы охраны здоровья рабочих промышленных предприятий в регионах России является реализация направления по оптимизации фактических пищевых рационов с внедрением качественно новых пищевых продуктов с направленным изменением химического состава, соответствующего потребностям работников в условиях неблагоприятного действия факторов окружающей природной и производственной среды [1]. В нашем случае речь идет о возможности применения специализированных продуктов питания для защиты организма работников от вредных производственных факторов в условиях здравпункта крупного промышленного предприятия [2,3].
* Алтайский филиал Международной Академии наук экологии, безопасности человека и природы (МАНЭБ)
** Алтайский государственный медицинский университет
Слуцкий Александр Романович - эксперт, oksaltgtu@mail.ru
Баландович Борис Анатольевич - д.м.н., доцент кафедры, radiollab@altcge.ru
Актуальность исследования заключается в необходимости гигиенического обоснования особого профилактического питания работающего населения, подвергающегося воздействию неблагоприятных производственных факторов. Исходя из актуальности исследования, была поставлена цель работы, состоящая в разработке научных основ защиты организма работников вредных производств Алтайского края (на примере химической и дорожно-строительной отрасли) от профессиональных рисков с помощью функционального профилактического питания. Следует отметить, что потребление основных пищевых продуктов, изученное нами на основе анализа пищевых рационов, свидетельствовало о таких признаках несбалансированности фактического питания в исследованных группах работников как недостаточное потребление рыбы, растительного масла и фруктов; избыточное потребление хлебопродуктов, картофеля и кондитерских изделий; неблагоприятное соотношение между кальцием и фосфором; дефицит железа, магния и иода. При этом удельный вес проб пищевых продуктов, не отвечавших гигиеническим нормативам, в районах проживания работников изучаемых производств составил 2,9% (в основном, по содержанию нитратов).
Нами была изучена эффективность применения функционального питания «Energy Diet» (компания «SVM Sarl», Франция) в комплексе с антиок-сидантным чайным напитком серии «Фитолайф» (Россия) у работников химического предприятия ОАО «Кучуксульфат», расположенного на территории Благовещенского района Алтайского края вблизи поселка Степное Озеро, а также у работников дорожно-строительной отрасли региона на примере Барнаульского ДСУ-4.
При исследовании условий труда работников сульфатного производства среднегодовые концентрации основных токсических веществ в воздухе рабочей зоны составили: аэрозоль сульфата натрия -
27,2±0,3 мг/м3 (ПДК=10
3 3 3
мг/м ), монооксид углерода - 4,1±0,2 мг/м (ПДК=20 мг/м ), сероводород -2,4±0,1 мг/м3 (ПДК=10 мг/м3 ), диоксид серы - 1,7±0,2 мг/ м3 (ПДК=10 мг/м*3), обуславливая интегральную оценку условий труда работающих по классу 3.2 (вредные условия труда второй степени).
На дорожно-строительном предприятии (Барнаульское ДСУ-4) 47% работников были заняты на работах с вредными и неблагоприятными условиями труда, в том числе в условиях повышенной загазованности и запылен-
ности 9,1% общего количества работающих, в условиях повышенного шума -28,6%, повышенных уровней вибрации - 9,4%.
Среди работающих на каждом предприятия были выделены группы сравнения - основная группа в составе 23 человек, которые применяли функциональное питание в комплексе с фиточаем в течение 4 рабочих недель и контрольная группа в составе 22 человек, не применявших исследуемые пищевые компоненты. Для комплексной интегральной оценки функционального состояния организма и его адаптационного потенциала использовались латентный период акустико-моторной (АМР) и зрительно-моторной (ЗМР) реакции, кистевая динамометрия, электротермометрия, пульсовое давление и концентрация секреторного иммуноглобулина А в слюне.
В результате проведенного курса приема функционального питания в сочетании с антиоксидантным чаем было определено достоверное различие между основной и контрольной группами (р<0,05) в динамике всех выполненных исследований кроме пульсового давления.
Таким образом, исследованные функциональные пищевые продукты в сочетании с антиоксидантным фиточайным напитком могут рассматриваться как фактор адекватной коррекции обменных процессов организма работающих и поддержания на необходимом уровне его адаптационных возможностей в условиях воздействия неблагоприятных факторов производственной и окружающей среды.
Литература
1. Измеров Н.Ф. Оценка профессионального риска и управление им - основа профилактики в медицине труда // Гигиена и санитария. - 2006. - № 5. -С. 14-16.
2. Истомин А.В. с соавт. Пути повышения общей резистентности организма при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды // Здоровье населения и среда обитания. - 2009. - № 10. - С. 35-37.
3. Молокоедов А.В. Гигиенические основы лечебно-профилактического питания работников производства углеродных электродов / В кн. «Материалы научн.-практ. конф. по социально-гигиеническому мониторингу и вопросам профпатологии в Сибирском Федеральном округе». - Новосибирск, 2010. - С. 39-46.
