CC BY
191
УДК 595-169
О НЕКОТОРЫХ ВИДАХ ПАРАЗИТОВ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ КАМЧАТКИ, ПОТЕНЦИАЛЬНО ОПАСНЫХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА
И.В. Карманова (КамчатГТУ)
Представлены результаты паразитологических исследований лососевых видов рыб (кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, гольца, кунджи) на наличие в них плероцеркоидов цестод рода Diphyllobothrium и личинок нематод рода Anisakis - потенциально опасных для здоровья человека и некоторых теплокровных животных. Приводится описание симптомов заболеваний человека, вызываемых представителями данных паразитов.
The author represents the results of salmon parasitologic research with respect to the occurrence of Diphyllobothrium plerocercoid cestoid and Anisakis nematode maggots, that are potentially dangerous to men’s health.
На территории Российской Федерации, в том числе и в Камчатском крае, регистрируются заболевания гельминтозами человека и животных, заражение которыми происходит в результате употребления в пищу сырой и недостаточно обработанной каким-либо способом рыбы. К ним относятся дифиллоботриоз и анизакидоз. Возбудителями первого заболевания являются личинки цестод (плоских червей, или лентецов), называемые плероцеркоидами, второго — личинки нематод (круглых червей). Они присутствуют у многих видов морских промысловых рыб, в том числе и у лососевых (кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, гольца, кунджи) [1-3].
Цель данного исследования — выявить наличие плероцеркоидов цестод и личинок нематод у лососевых рыб Камчатки.
Материал и методика
Сбор паразитов проводили у взрослых лососевых рыб, выловленных в бассейнах нерестовых рек Авача и Паратунка, озере Большой Вилюй (юго-восток полуострова Камчатка), а также в бассейне р. Большая (юго-запад). Вблизи от первых двух водоемов расположены г. Петропав-ловск-Камчатский, г. Елизово и Елизовский район, вблизи третьего - г. Вилючинск, четвертого -Елизовский и Усть-Большерецкий районы.
Исследовали рыб рода Oncorhynchus (Walbaum) - кету (O. keta), горбушу (O. gorbuscha), нерку (O. nerka), чавычу (O. tschawytscha), кижуча (O. kisutch) и рода Salvelinus (Richardson) -гольца-мальму (S. malma) и кунджу (S. leucomaenis). Всего с 1995 по 2004 гг. обследовали 2533 экземпляра половозрелых лососевых рыб, из них кеты - 734, горбуши - 315, нерки - 601, чавычи -215, кижуча - 441, гольца - 162, кунджи - 65. Взрослых рыб из рек и озера (по 10-15 экземпляров) в основном отлавливали ночью, привозили в лабораторию и обследовали спустя 2-5 часов после вылова.
Личинок дифиллоботриид (плероцеркоидов) и анизакид выявляли в ходе полного паразитологического анализа рыб [4]. После вскрытия осматривали поверхность внутренних органов, подсчитывали количество толстостенных капсул с плероцеркоидами, встречающихся в основном на поверхности пищевода, желудка, кишечника, печени, гонад, и тонкостенных - в мускулатуре рыб. Мускулатуру иссекали поперечно вдоль миомеров слоями не более 0,5 см в толщину и тщательно осматривали каждый слой. Личинок цестод и нематод освобождали из капсул путем разрушения последних, промывали водой. Их содержали в другой порции воды для расслабления, затем цестод фиксировали в 70-градусном спирте.
Собранных живых нематод промывали водой и помещали в физиологический раствор, затем фиксировали в жидкости Барбагалло или в горячем 70-градусном спирте. Для определения делали временные водные препараты цестод. Личинок нематод просветляли 80%-ным раствором молочной кислоты.
Исследовали дифиллоботриид и анизакид с использованием бинокулярного микроскопа МБС-10 при увеличении х18-63 и светового микроскопа Olympus BH-2 при увеличении х40-100. Идентифицировали рыб с помощью определителя [5], а паразитов - согласно определителю [6]
и отдельным статьям работы [7]. Статистическую обработку проводили по общепринятому методу, приведенному в работе [8]. Материал был собран и обработан автором в период работы в Камчатском научно-исследовательском институте рыбного хозяйства и океанографии (КамчатНИРО).
Результаты и обсуждение
Плероцеркоиды дифиллоботриид встречаются у лососевых рыб в капсулах на поверхности пищевода, желудка, пилорических придатков, кишечника, печени, гонад и в мускулатуре (рис. 1). У лососевых рыб Камчатки паразитируют 3 вида плероцеркоидов лентецов рода ВіркуІІоЬоік-гіит: В. ёепёгШсит, В. ёШетит, В. Іихі - названия после ревизии вида согласно работе [9] (8уп.: В. kleЬanovskii [7]). Первые два - чаечные лентецы, при этом В. ёвпёгШсит может приживаться у человека [10], последний - основной возбудитель дифиллоботриоза у человека на Дальнем Востоке [7].
Рис. 1. Плероцеркоиды цестодродаВ1рку11оЬо1кгтт (передний конец тела): а - Б. dendriticum; б - Б. с1игетпт [6]; в - Б. 1ихг (= Б. ЫеЬапоузкп) [7]
Плероцеркоиды цестод могут быть как пресноводного, так и эстуарного и морского происхождения. В цикле их развития участвуют обитатели водной среды (мелкие ракообразные и рыбы), а также наземные плотоядные животные (медведи, свиньи, собаки, кошки и др.) и птицы (чайки, гагары, бакланы). В рыбе плероцеркоиды находятся в плотной или тонкой полупрозрачной капсуле и похожи на рисовое зернышко, из которой при разрушении выходит личинка белого или кремового цвета, в расслабленном состоянии имеющая длину 50-55 мм и ширину 1-3 мм [2, 6].
Среди рыб во многих водоемах Камчатки наиболее высокая зараженность плероцеркоидами отмечена у кижуча. За ним следует чавыча, затем горбуша, кета, нерка, голец и кунджа. При этом зараженность рыб составляет от 27,8 до 40,9%, с наличием от 1 до 4 экземпляров плероцер-коидов на рыбу [1].
Анизакидные личинки имеют морское происхождение. Они встречаются у лососевых рыб на поверхности печени, селезенки, гонад, в полости тела, кишечнике, желчном пузыре, но чаще всего в мускулатуре (рис. 2). Эти круглые черви - раздельнополые. Самки имеют длину 2,5-3,5 см
и ширину 0,5-1 мм, самцы несколько меньше. Цвет личинок рода Anisakis может быть белым или кремовым. Чаще всего они закручены в спираль и имеют полупрозрачную капсулу независимо от локализации, т. е. от того, находятся ли они на поверхности внутренних органов или в мускулатуре. В цикле развития нематод участвуют мелкие ракообразные, рыбы и морские млекопитающие: китообразные (киты, дельфины, касатки) и ластоногие (тюлени, нерпы, моржи, сивучи) [11].
Наиболее высокая зараженность личинками нематод обнаружена у кеты, затем, по мере уменьшения, у нерки, чавычи, кижуча, горбуши, гольца и кунджи. Зараженность рыб нематодами колеблется от 13,3 до 90% с наличием в среднем от 1 до 10 экземпляров личинок на рыбу. Самое большое количество личинок нематод было однажды обнаружено у взрослой кеты - 350 экземпляров. В отдельные годы одним из самых зараженных бывает голец - до 91% и 30 экземпляров личинок на рыбу соответственно [1, 2].
0,1 мм I----------1
Рис. 2. Личинки нематод рода Anisaki: а - передний конец тела; б - область желудочка; в - задний конец тела (самка)
Заражение человека живыми личинками дифиллоботриид и анизакид может происходить при употреблении в пищу сырой, слабосоленой или недостаточно обработанной каким-либо термическим способом рыбы, что связано с относительно высокой устойчивостью этих паразитов к воздействию температуры и солевым растворам. Дифиллоботриоз человека характеризуется расстройством кишечника, тошнотой, головокружением, слабостью, анемией [10]. В кишечнике человека лентец может вырастать до 5-7 м длиной [7]. Он удаляется из организма с помощью медикаментозных средств в стационарном лечебном учреждении.
При анизакидозе человека живые личинки нематод, попадая в пищеварительный тракт, внедряются в стенки желудка или кишечника. Развивающееся воспаление и отечность слизистой оболочки в желудке похожи на симптомы острого гастрита. Воспаление в кишечнике может повлечь за собой непроходимость его тонкого отдела. В патологии могут играть роль аллергические реакции на повторное заражение личинками анизакид. Нематоды, для которых человек является неспецифическим хозяином, гибнут. Затем в стенке желудка или кишечника происходит их разложение, что также способствует воспалению.
При анизакидозе врачи иногда ставят ошибочный диагноз: острый гастрит, аппендицит и даже злокачественное образование [12]. Нематод из организма человека удаляют чаще всего хирургическим путем. Иногда отмечается так называемое эктопическое заражение человека личинками нематод, т. е. проникновение их в ткани языка [13].
В связи с употреблением в пищу сырой рыбы постоянно увеличивается число людей, заболевших дифиллоботриозом и анизакидозом. Эти болезни встречаются во многих странах мира: Японии, Индонезии, Корее, Норвегии, Дании, Франции и США.
В целом по Камчатскому краю случаи дифиллоботриоза у людей регистрируются от 0 до 6,72 на 100 тыс. населения в разные годы. Первый случай анизакидоза на полуострове был зарегистрирован в 1996 г. [14], в последующие годы отмечали его единичные случаи. По данным Камчатского территориального управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, проникновение личинок нематод в желудочно-кишечный тракт зарегистрировано у четверых пациентов и эктопическое проникновение - у двоих.
Заключение
Согласно Санитарным правилам и нормам (СанПиН 3.2.1333-3) от 30 мая 2003 г. № 105, утвержденным Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации, зараженная данными гельминтами рыба считается условно годной. Для нее обязателен режим обработки, гарантирующий обезвреживание от возбудителей гельминтозов человека и животных [15].
Чтобы обезопасить себя от заболевания дифиллоботриозом или анизакидозом, надо помнить, что ни в коем случае нельзя употреблять в пищу сырую рыбу. Ее необходимо жарить с пропариванием под крышкой или в духовке, варить не менее 10-15 минут с момента закипания. Промышленные способы переработки рыбы (консервирование, засолка, копчение) полностью уничтожают личинок. Кроме того, личинки гибнут в условиях заморозки при температуре -20°С
б
в
в течение 1-2 суток; в морозильной камере бытового холодильника при температуре -4°С -только через 20-25 дней; при домашнем способе посола в холодильнике - не раньше чем через 15 дней. Готовить любые блюда из условно годной рыбы, а также скармливать ее домашним животным в сыром виде можно только после промораживания.
В Камчатском крае в период путины и при последующем появлении в торговой сети лососевых рыб свежего вылова (кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, гольца, кунджи) для использования их в пищу необходимо строго соблюдать меры профилактики против дифиллоботриоза и анизакидоза.
Литература
1. Карманова И.В. Паразиты тихоокеанских лососей в эпизоотической обстановке парази-тозов в бассейне реки Паратунка (Камчатка) // Автореф. дис. ... канд. биологических наук. - М.: ИН ПА РАН, 1998. - 23 с.
2. Карманова И. В. Паразиты лососевых рыб, потенциально опасные для здоровья человека и животных // Пробл. охраны и рационального использования биоресурсов Камчатки: Тез. науч.-практ. конф. - Петропавловск-Камчатский, 1999. - С. 57-58.
3. Карманова И.В., Линева Г.П. О зараженности лососевых рыб водоемов Камчатки нематодами рода Anisakis // Мед. паразитология и паразитарные болезни. - 2002. - № 3. - С. 19-21.
4. Лабораторный практикум по болезням рыб / Под ред. В.А. Мусселиус. - М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1983. - 296 с.
5. Берг Л.С. Рыбы пресных вод СССР и сопредельных стран. Ч. 1. - М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1948. - 466 с.
6. Определитель паразитов пресноводных рыб фауны СССР. Паразитические многоклеточные. Т. 3. Ч. 3 / Под ред. О.Н. Бауера. - Л.: Наука, 1987. - 580 с.
7. Муратов И.В., Посохов П.С. Возбудитель дифиллоботриоза человека — Diphyllobothrium klebanovskii sp. n. // Паразитология. - 1988. - Вып. 22. - № 2. - С. 165-170.
8. Ройтман В.А., Лобанов А.А. Метод оценки численности гемипопуляций паразитов в популяции хозяина // Исслед. по морфологии, таксономии и биологии гельминтов птиц: Тр. гельминтологической лаб. АН СССР. Т. 33. - 1985. - С. 102-123.
9. Довгалев А.С., Коваленко И.М. Нормативно-правовое обеспечение качества и паразитарной безопасности для здоровья человека рыбопродуктов отечественного и зарубежного производства на потребительском рынке России // Рыбы как переносчики болезней человека и животных. - М.: Всерос. науч.-исслед. проект.-констр. ин-т экономики, информационно-автоматизированных систем управления, 1998. - С. 1-13.
10. Астафьев Б.А., Яроцкий Л.С., Лебедева М.Н. Экспериментальные модели паразитов в биологии и медицине. - М.: Наука, 1989. - 279 с.
11.Margolis L. Parasitology of Pacific salmon — an overiew // Aspects of Parasitology / Ed. E. Meerovitch McGill. Univ. Montreal, 1982. - P. 135-226.
12. The marine worm that turns the stomach // New Sci. - 1988. - Vol. 120. - № 1638. - P. 21.
13. Kisey tugaku dzassi / M. Tanabe, Y. Miyahira, E. Okuzawa et. al. // Jap. J. Parasitol. - 1990. -№ 4. - P. 397-399.
14. Случай анизакидоза у человека на Камчатке / И.В. Карманова, В.В. Плашкова, О.Ю. Нечаева и др. // Мед. паразитология и паразитарные болезни. - 2002. - № 2. - С. 32-33.
15. СанПиН 3.2.1333-03. Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации // Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. - М.: Минздрав РФ, 2003. - 67 с.
