CC BY
8
Принимая во внимание общую бактериальную обсемененность подавляющего большинства выпускаемых нашей фабрикой партий мороженого (97,2% партий имеют обсемененность меньше 100 000 бактерий в 1 г продукта за период 1950—1961 гг.) н учитывая государственные стандарты многих других стран, мы считаем, что общее количество бактерий по РТУ для крупных механизированных предприятий не должно превышать 100 000 в 1 г мороженого.
Снижение допустимого числа бактерий в мороженом способствует и уменьшению, а может быть, и полному исключению токсигенных бактерий (стрептококки, стафилококки), которые могут находиться среди других микроорганизмов.
Следует усовершенствовать микробиологический контроль за производством мороженого: тщательно исследовать все источники загрязнения продукта, стремиться выявить именно те источники, из которых может попасть в мороженое обильная или опасная по видовому составу микрофлора. Следует иметь в виду, что на коже рук часто встречаются стафилококки (в том числе золотистый), стрептококки (в том числе энтерококки), В. proteus vulgaris, В. coli и другие (Ю. А. Ахмеджанов1). Для выявления качественного состава микрофлоры мороженого необходимо хотя бы выборочно определять количественно-качественный состав микроорганизмов отдельных групп (токсигенные стафилококки, стрептококки и др ). Для этого научно-исследовательские учреждения должны разработать простые и эффективные методики исследования.
Необходимо также совершенствовать и стандартные методы бактериологических исследований мороженого и других молочных продуктов с таким расчетом, чтобы лаборатория имела возможность дать заключение о качестве продукта по бактериологическим показателям в более короткие сроки.
Поступила 4/IV 1963 г.
УДК 615.9-036.11 : 546.791
ф
О НЕКОТОРЫХ ПОКАЗАТЕЛЯХ ОСТРОЙ УРАНОВОЙ ИНТОКСИКАЦИИ
Ст. научный сотр. Ж. Стефанов, мл. научный сотр. Ц. Юрукова
Научно-исследовательский санитарно-гигиенический институт, София
Токсикология урана изучена недостаточно. В частности, в литературе нет единой точки зрения по вопросу о том, какие показатели являются специфическими для отравления ураном. В данной работе сделана попытка дать сравнительную оценку некоторых лабораторных показателей при острой урановой интоксикации.
Таблица 1
Содержание гемоглобина (в %) у кроликов I и II группы
Кролик I группа II группа
День наблюдения СЧ £ Ю £ £ О Ю £ Ю Ю % 4 00 £ тг £ СМ СМ £ £ 2 оо <£> £ ю см £ Ю £ (N ю во £ (N £ СО £ О оо £
До опыта ..... 1-й..... 2-й....... 3-й 5-й....... 7-й...... 10-й....... 14-й....... 21-й . ...... • 70 68 68 70 69 60 59 51 52 I 70 64 64 59 59 60 60 54 I 76 72 65 53 50 52 54 80 78 70 63 57 55 53 74 75 72 68 63 59 1 66 63 62 59 59 76 76 65 65 в 4 63 64 61 63 52 — _ г - 70 68 65 64 58 56 59 80 76 73 70 63 59 1 81 72 69 64 60 59 76 75 69 65 60 - 80 76 72 65 60 80 75 70 67 1 76 77 73 65 69 _J
Опыты проводили на 18 кроликах обоего пола; вес животных до начала опытов равнялся 2000—3000 г. Животным однократно вводили внутривенно 0,01% водный раствор и02(М03)2. 6 Н20, исходя из общего количества 0,025 мг/кг веса (9 кроликов
1 Автореферат диссертации «Энтерококк как показатель фекального загрязнения
рук». Ташкент, 1949.
8 Гигиена и санитария, № 7
113
#
<N
со S
с;
vo то
«j с
с >»
О.
3
С
с
Q.
ea
о
«
Ч
о О.
а; >>
сз
з;
GC
со
о
н s =ï о о.
s
О.
Ф
о
4
CJ
5
У
со С
С >*
а
00 £
со
сч
2
00
.о«
<М
ю £
ю £
ю см
2
00 <о
2
2
«
00 -О!
ю ю
£
ю
.Cl
.о«
Ю £
(N -с»
СМ
СО
СО ОО СО <Х5 <М —
rf Tf
СГ> h--« ГО
ОС О О О
А № »4 №
Tt* ^f* тг
h^» Tf4 со ОТ со
С0.С4 oî от со ^ ^ ^ ^
^ ^ со со
СО Г^- ОО Tt« Tf
0> О ОТ 00 СО
Tf тг со со со
— О Г4- со СО
^ от от оо г^ ю
^ Г Г» ^ ^
Tf со со со со со
СО СО г^ от <м —
^OOOOON^t
Г A il Й
1С Tf со со СО
со
rf
О г^ ^ Г^ Tt« —
со от от от со со ^ ^ ^ ^
•rf СО СО СО СО СО
— со
^ ю
л
со со
СП Tf CD
rf со
ООО О) N ОТ
со о от
ФЬ m
^ со
оо от со —
NCDOOO
M л ^
Tf ^ СО ^î4
СО Г^ ОТ оо Г^
СО — О 00 г^ ^ ^ »
^t со со
От тр — Ю ОТ ОТ Tf О! О — ОТ 00
91 Л ^ ^ л Л
Tt« rt- Tf Tf СО СО
Tt Ю (N N — — СО 00 О ОТ ОТ 00
LO Tf Tf СО СО СО СО
тр СО Г^ г^ ОТ ОТ — О ОТ ОТ ОТ 00
rf Tf СО СО СО СО
. — оо со тр
СООООООТОООТСО ^f^^COCOCOCOCO
СОСОООСЧСООС'^СО^ г^иосч — ООООО^Ю
-r^^f^f^'^rCOCOCOCO
03
л >a
с <
5Х »s ss »s ss »s is;
I I I I • I I
es ce Ю N о t
— —« СЧ
о
n
I группы) и 0,05 мг/кг веса (9 кроликов
II группы). На 1, 3, 5, 7, 10, 14 и 21-й день после введения определяли вес тела животных, картину крови, содержание мочевины и общего остаточного азота крови, белок и форменные элементы мочи. В те же сроки посредством воздушной эмболии убивали по одному животному. Материал для гистологического исследования (почки, печень, сердечная мышца, легкие, половые железы, костный мозг, селезенка, лимфатические узлы) фиксировали в 10% растворе формалина, 80% спирте и абсолютном ацетоне, после чего обрабатывали парафином. Гистологические срезы окрашивали гема-гоксилин-эозином по Мейеру, пикрофукси-ном по ван Гизону, азаном по Гейденгайну, раствором Гимза, пер-йодной кислотой и реактивом Шифа (PAS) по Хочкиссу, щелочной и кислой фосфатазой по Gomori.
Вес тела животных обеих групп обычно начинал уменьшаться с 5-го дня и к 21-му дню составлял 70—72% первоначального веса.
Содержание гемоглобина у животных I группы начинало снижаться с 3—5-го дня, у животных II группы — с 1—2-го дня (табл. 1). Уменьшение числа эритроцитов наступало уже с 1-го дня и было наиболее выражено у животных II группы (на 20—30%). Содержание 'гемоглобина и число эритроцитов не восстанавливались до конца опытов (табл. 2). Изменение числа лейкоцитов не обнаружено. Уже со 2-го дня отмечается сдвиг влево; в крови появляется 7—15% юных клеток.
Содержание остаточного азота повышается с 1-го дня, достигая у отдельных животных 180%, а на 3-й день — 287% (по отношению к исходному). С 7-го по 14-й день содержание остаточного азота начинало уменьшаться, не достигая к 21-му дню исходных цифр (табл. 3). Содержание мочевины в крови у животных обеих групп увеличивалось уже в 1-й день и, достигнув наиболее высокого уровня на 3—5-й день (до 520—700 мг% к исходному уровню), начинало постепенно уменьшаться (табл. 4).
С первого же дня выявлены следы белка в моче у всех животных обеих групп.
При гистологическом исследовании установлено, что у всех животных обеих групп возникает поражение почек типа некротического нефроза; тяжесть изменений варьирует в зависимости от дозировки токсического вещества.
У животных I группы в ранние сроки (1—2-й день) наступала тяжелая дистрофия эпителия проксимальных канальцев всего коркового слоя, на 3—5-й день большинство проксимальных канальцев было поражено коагуляционным некрозом. К 7— 10-му дню большая часть некротизирован-ного эпителия проксимальных канальцев •замещалась регенерирующими клетками; в конце 2-й недели регенерация заканчивалась и признаки некроза отсутствовали. На 21-й день преобладала нормальная регенерация эпителия; лишь в некоторых местах все еще наблюдался атипичный эпителий.
<
Г »
У животных II группы поражения почечных канальцев были более тяжелыми, чем у животных I группы. Кроме выраженной белковой дистрофии, наблюдалось также резко выраженное гидрогшческое перерождение эпителия проксимальных канальцев. На 3-й и 5-й день наблюдался очень тяжелый тотальный некроз эпителия проксимальных канальцев. На 7-й и 10-й день в корковом слое все еще доминирует картина тяжелых некротических изменений. На 14-й день отмечена замена всех некротических клеток новыми клетками, преобладала «типичная» регенерация (как у животных I группы), однако канальцев, выстланных «атипичным» плоским эпителием, было значительно больше.
Таблица 3
\ • • Содержание остаточного азота в крови (в мг %) у кроликов 1 и 11 группы
Кролик I группа II группа
День наблюдения СМ £ Ю £ \ £ Ю 25 £ ОО £ СМ см £ £ 00 £ Ю СМ ю см ю 00 СМ £ со £ О ОО £
До опыта ..... 1-й....... 2-й ...... 3*И • • • • ф 9 Ф 5-й....... 7-й....... 10-й....... 14-и • • # • • • • 21-й....... 33 42 42 68 60 54 51 57 32 39 48 66 63 63 63 66 33 42 42 57 60 57 47 36 57 72 78 76 69 54 30 39 42 68 70 60 27 39 85 88 74 33 39 57 69 1 • ■ ■ • ^ 27 37 60 36 42 $ 1 33 48 80 86 84 84 45 24 38 63 81 85 88 81 30 42 71 86 81 84 30 51 60 73 81 36 42 69 78 81 39 32 57 56 33 45 69 24 36
Таблица 4
Содержание мочевины в крови (в мг %) у кроликов I и II группы
Кролик
I группа
II группа
День ^^^^ см Ю .о ЧО £ ОО -«г СМ см ОО <0 Ю см Ю см ю • I4- оо СМ СО §
наблюдения £ % £ £ £ £ £ £ £ £
До опыта...... 18 21 19 22 22 16 24 18 19 22 21 21 26 24 25 19 16 27
1-й....... 37 34 33 48 30 28 30 29 35 60 39 37 53 40 25 52 - -
2-й....... 38 40 39 66 38 79 62 48 - 79 86 98 66 63 47 80 - -
3-й....... 64 60 54 116 64 112 96 - - 94 92 92 72 103 61 - -
5-й .... . . 53 63 55 104 69 100 - — 81 92 79 97 84 - - -
/ -И ••• • • • 46 60 55 83 58 - - - 58 106 98
10-й ....... 39 67 41 60
14-й....... 47 70 - - - - - - - 40 114 - - - - — - -
21-й....... 43 • Ф 26
К 21-му дню на фоне интенсивной регенерации в просвете отдельных извитых канальцев все еще содержалось небольшое количество отслоившихся, омертвевших клеток, встречались очаги разрастания межканальцевой соединительной ткани с обильной лимфоклеточной инфиль,1'рацией.
Активность фосфатазы эпителия канальцев была понижена в течение всего опыта; максимальное снижение отмечалось к концу 1-й недели. Лишь в юкстамедуллярной зоне, где токсическое поражение меньше, фосфатазная реакция канальцев оставалась нормальной на протяжении всего опыта.
В печени всех подопытных животных обеих групп со 2-го дня выявлены идентичные патологические изменения: диффузная жировая дистрофия, не претерпевшая полного обратного развития до конца опыта. Наряду с этим на 2—3-й день в паренхиме печени в отдельных случаях возникают многочисленные «миллиарные» диссеминиро-ванные очаги коагуляционного некроза печеночного эпителия, локализованные преимущественно в интермедиарной зоне долек. Эти участки некроза резко отграничены от нормальной ткани и плотно инфильтрированы сегментоядерными лейкоцитами.
У животных обеих групп с первых дней опыта отмечены почти идентичные изменения селезенки: резкое расширение синусов и обильное скопление гемосидерина в макрофагах синусов и пульпы, имевшее тенденцию к уменьшению с 10-го дня.
8
115
Отложение гемосидерина можно рассматривать как результат усиленного распада эритроцитов.
В остальных внутренних органах структурных изменений не выявлено.
Результаты опытов показывают, что изменения веса тела, числа эритроцитов и лейкоцитов, остаточного азота и мочевины в крови являются характерными для острой урановой интоксикации.
Почти все авторы подчеркивают, что увеличение остаточного азота в крови является характерным для преходящей почечной недостаточности при урановой интоксикации. По нашим данным, это увеличение остаточного азота происходит почти исключительно за счет мочевины, тогда как в других белковых фракциях остаточного азота наблюдалось даже некоторое понижение. Такое изменение содержания мочевины в крови, а следовательно, и общего остаточного азота крови объясняется результатами гистологического исследования почек подопытных животных. Отмечался параллелизм между увеличением мочевины в крови и прогрессированием некротических поражений канальцевого эпителия, а также между понижением мочевины в крови и регенеративным процессом. Установлено, что быстрое уменьшение содержания фракций остаточного азота происходит параллельно с быстро развивающейся регенерацией канальцевого эпителия, если она происходит даже за счет функционально неполноценных клеток. Эчо объясняется результатом обратной диффузии мочевины из первичной мочи в кровь в фазе полного оголения почечных канальцев, лишенных эпителия. Как только канальцы выстилаются новыми клетками, диффузия прекращается (Bell; Allen).
Полученные данные наших исследований свидетельствуют о том, что количество мочевины в крови является более чувствительным и точным лабораторным показателем при острой урановой интоксикации, чем увеличение общего остаточного азота, описанное в литературе.
Поступила 8/VII 1963 г
