CC BY
29
2. Головань, В.Т. Интенсивное выращивание телок до 6-месячного возраста / В.Т. Головань, Н.И. Подворок, Д.А. Юрин // Сборник научных трудов Северо-Кавказского научно-исследовательского института животноводства. - 2014. - Т. 3. -С. 216-220.
3. Головань, В.Т. О взаимодействии воспроизводительной и лактационной функции у коров / В.Т. Головань, А.В. Кучерявенко, Н.И. Подворок и др. // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2014. - № 51. - С. 49-52.
4. Омельченко, Н.А. Воздействие пробиотиков на молочную продуктивность коров / Н.А. Омельченко, Н.А. Юрина, Д.А. Юрин, С.И. Кононенко // В сборнике: Инновационные подходы в ветеринарной и зоотехнической науке и практике. - 2016. - С. 263-267.
5. Юрин, Д.А. Оптимизация расчета рационов для сельскохозяйственных животных / Д.А. Юрин, Н.А. Юрина // Сборник научных трудов Северо-Кавказского научно-исследовательского института животноводства. - 2016. - Т. 1. № 5.- С. 148-152.
6. Юрин, Д.А. Усовершенствование расчета рационов для сельскохозяйственных животных / Д.А. Юрин, Н.А. Юрина, Е.В. Чернышов // В сборнике: Инновации и современные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции Сборник научных статей по материалам международной научно-практической конференции студентов, аспирантов, научных сотрудников и преподавателей. - 2016. -С. 301-304.
УДК 636.033:631.95:615.9
О НАКОПЛЕНИИ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ В ОБЪЕКТАХ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ ON THE ACCUMULATION OF TOXIC ELEMENTS IN THE ENVIRONMENTAL OBJECTS OF KRASNODAR TERRITORY
Забашта Анастасия Васильевна, Забашта Николай Николаевич, д.с.-х.н., Головко Елена Николаевна, д.б.н.
Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства, Российская Федерация, г. Краснодар Zabashta Anastasia Vasiljevna, Zabashta Nikolay Nikolaevich, Dr. Agr. Sci., Golovko Elena Nikolaevna, Dr. Biol. Sci.,
North-Caucasus Research Institute of Animal Husbandry, Krasnodar, Russian Federation
Аннотация: в статье представлены материалы мониторинга тяжёлых металлов в цепи «почва - растение - животное» с целью разработки методов обеспечения высокого качества и безопасности мясного сырья, предназначенного для выработки продуктов детского питания на мясной основе.
Summary: the article presents the monitoring of heavy metals in a chain "soil - plant - animal" in order to develop methods to ensure high quality and safety of meat raw materials intended for the production of baby food based on meat.
Ключевые слова: корма; токсичные элементы; мясное сырьё; детское питание; мониторинг; почва; безопасность.
Key words: feeds; toxic elements; raw meat; baby food; monitoring; soil; safety.
Одним из путей реализации поставленной задачи является снижение влияния факторов, препятствующих как повышению продуктивности сельскохозяйственных животных, так и улучшению качества мясного сырья, в том числе и обеспечению его безопасности, что особенно важно при выработке продуктов детского питания на мясной основе [5, 7].
К таким факторам относятся токсические вещества, и в первую очередь, тяжёлые металлы (ртуть, кадмий, свинец, и мышьяк) [1-7]. При поступлении свинца в организм наблюдаются процессы нарушения воспроизводства потомства, как у животных, так и у человека, расстройства деятельности центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта, сердечно-
сосудистой и выделительной систем, к образованию аденом и аденокарценом почек [1-4].
Все соединения ртутиотличаются высокой токсичностью для млекопитающих. Ртуть нарушает обмен веществ в организме животных и человека, способствует появлению дегенеративных процессов в паренхиматозных органах (печени, почках, эндокринных железах). Широкое применение в прошлом ртутьсо-держащих препаратов в сельском хозяйстве привело к значительному накоплению соединений ртути в почвах и других объектах окружающей среды [2].
Кадмий наряду со свинцом, ртутью, мышьяком относится к числу наиболее токсичных загрязнителей, интенсивно поступающих в окружающую среду [4]. Ежегодно в атмосферу поступает 1 млн. кг. кадмия. Кадмий обладает довольно высокой биологической активностью, однако на сегодняшний день его биологическая роль окончательно не выявлена.
Установлено, что к 50-летнему возрасту содержание кадмия в организме человека достигает 30 мг, а при рождении его было только 1 мкг. Воздействие на организм животного и человека повышенных концентраций кадмия вызывает разрушение эритроцитов, нарушение работы почек, респираторные заболевания. В США отмечена связь между повышенным содержанием кадмия в зерне и частотой заболевания гипертонией.
Кадмиевые соединения в различной степени (в зависимости от характера аниона) оказывают выраженное воздействие на ферменты крови. Резорбтивное действие элемента проявляется в поражении центральной и периферической нервной системы, внутренних органов, главным образом, сердца, почек, печени, скелетной мускулатуры и костной ткани и поэтому присутствие его в среде обитания человека, особенно детей, строго регламентируется.
Основной путь поступления кадмия в организм животных и человека - через корма, продукты питания и воду. Избыток его в кормах нарушает фосфорно-кальциевый обмен и влияет на метаболизм ряда микроэлементов Повышенное поступление кадмия в организм животных и человека может привести к тяжелым нарушениям деятельности почек, половой и нервной системы и
разрушениям костной ткани, поэтому присутствие его в среде обитания человека, особенно детей, строго регламентируется.
Мышьяк поступает в окружающую среду с выбросом промышленных предприятий в процессе переработки сульфидных руд цветных металлов и серного колчедана. Содержание его в почве - от 1 до 40 частей на миллион [7].
В мясе и мясных продуктах он, как правило, или отсутствует, или находится в следовых количествах.
Минеральные удобрения, применяемые во всем мире с целью повышения урожайности сельскохозяйственных культур, загрязняют поверхностные и грунтовые воды, плодородный почвенный слой и атмосферу токсичными элементами [3].
Методика. Исследования проводились в 9 хозяйствах, расположенных в различных почвенно-климатических регионах Краснодарского края, входящих в сырьевую зону ЗАО «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий», производящего продукты детского питания. На полях, занятых под основными кормовыми культурами (люцерной, кукурузой и др.), производился отбор, как растительных образцов кормовых культур, так и проб почвы с пахотного горизонта (0-30 см).
Образцы почвы анализировались на содержание валовых и подвижных форм тяжёлых металлов. Извлечение подвижных форм изучаемых элементов осуществляется ацетатно-аммонийным буферным раствором при рН-4,8 [7, 8].
В почве, растениях кормовых культур, кормах, мясном сырье тяжёлые металлы определялись на атомно-адсорбционном спектрофотометре «Спектр5».
Результаты исследований и их обсуждение. Интенсивность антропогенной нагрузки на сельскохозяйственные угодья в последние десятилетия неуклонно растёт.
Хозяйства, в которых проводили исследования, расположены в зоне умеренно-континентального климата. Сумма положительных температур составляет около 3350°С. По количеству выпадающих осадков, обследуемые хозяйства находятся в зоне недостаточного увлажнения. Среднегодовое количество осадков колеблется на уровне 325-550 мм. Это влияет на движение свинца в почве: из подпочвенных в верхние горизонты.
Почвенный покров представлен типичными и обыкновенными, мало - и среднесуглинистыми, мощными и сверхмощными, глинистыми и тяжелосуглинистыми выщелоченными черноземами.
Количество подвижных форм металлов из года в год может меняться. Поэтому мониторинг в системе «почва - растение - животное» должен проводиться постоянно.
Наши исследования показали, что природно-климатические условия произрастания, биологические особенности самого растения, а также технология возделывания кормовых культур, оказывают свое влияние на накопление тяжелых металлов в растениях кормовых культур и, следовательно, в кормах. Основным источником поступления токсических веществ в организм сельскохозяйственных животных являются, безусловно, корма растительного происхождения [3].
Следствием затопления сельхозугодий (в хозяйствах Новокубанского и других районах края) летом 2002 года явилось повышение накопления токсичных элементов в кормовых растениях в течение 2002-2003 годов. Проведенный нами мониторинг по накоплению кадмия в объектах окружающей среды, показал, что содержание данного элемента в почве: (валовых форм) не превышало 0,49 мг/кг, подвижных - как правило, было низким, но иногда было средним и даже высоким (<0,11 мг/кг) (Павловский, Новокубанский районы). Содержание кадмия в кормах -незначительно, однако нередко - в 2-3 выше МДУ (0,2 мг/кг) (дерть зерновая из Новокубанского района, силос кукурузный из Ейского района). Во всех образцах шрота подсолнечника из Новокубанского района накопление данного токсиканта было повышенным (0,24-0,30 мг/кг). Накопление в почве другого токсиканта - свинца - было невысоким. Так, наличие валовых форм -не превышало 24,8 мг/кг (ТОО «Ленинский путь» Новокубанского района). Однако в кормах (зеленой массе, силосе кукурузы) отмечалось накопление свинца, превышающее МДУ (2 мг/кг): из Тихорецкого (2,2 мг/кг); Ейского (3,4 - 12,0мг/кг); Новокубанского (2,4 мг/кг - 3,8 мг/кг); Кавказского (5,6-8,1 мг/кг) районов. В поваренной соли и меле, используемых в виде кормовых добавок при откорме КРС, свиней, однажды был обнаружен свинец в количестве 169 и 186 мг/кг.
Выводы. Результаты исследований показали, что накопление кадмия в количествах, превышающих МДУ отмечалось лишь в кормах, подвергшихся промышленной переработке подсолнечника - до 0,49 мг/кг, свинца в зерне озимого ячменя - до 2,97 мг/кг. По содержанию ртути и мышьяка корма были благополучными.
Список литературы
1. Войнар, А.О. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. - М.: Советская наука. - 1953.
2. Волошин, Е.И. Загрязнение почвы тяжелыми металлами и продуктивность растений // Агрохимия, 1998, № 3. - С. 22- 23.
3. «Временные инструкции по технологии возделывания сельскохозяйственных культур, обеспечивающей минимальные уровни накопления в кормах пестицидов, нитратов-нитритов», Краснодар. - 1985.
4. Выращивание культур на почвах, загрязненных тяжелыми металлами. Горский СХИ. С. Дзаногов // Земледелие. -1993. - № 1.
5. Ильин, В.Б. Токсичные элементы в системе почва-растение. Новосибирск. Наука. - 1991.
6. Федеральный закон «О продовольственной безопасности пищевых продуктов». 2.01.2000. - № 29-ФЗ.
7. Ягодин, Б.А., Виноградова, С.Б., Говорина, В.В. Кадмий в системе почва-удобрение-растения-животные организмы и человек // Агрохимия, 1989. - № 5.- С. 118-130.
УДК 636.22/.28.086:546.19
МОНИТОРИНГ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ В ОБЪЕКТАХ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ - ТРЕБОВАНИЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ОРГАНИЧЕСКОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ. МЫШЬЯК MONITORING OF TOXIC ELEMENTS IN THE ENVIRONMENTAL OBJECTS - REQUIREMENT FOR THE PRODUCTION OF ORGANIC RAW MEAT. ARSENIC
Ижевская Наталья Георгиевна,
