CC BY
4
сложение доз. Суть не меняется от того, что дозы представлены в уравнении относительными величинами, и если недопустимо складывать миллиграммы и миллиметры, то также нельзя суммировать граммы и метры. Но весь вопрос заключается в том, допустимо ли вообще сложение непреобразованных доз независимо от их величин, выраженных в разных единицах измерения. Может быть, основываясь на полулогарифмической зависимости доза — эффект, следовало бы складывать логарифмы отношений доз, или отношения логарифмов доз. Один из авторов отклика (Б. М. Штабскнй) принимал участие в экспериментальном доказательстве полулогарифмической зависимости доза — эффект [6], и допустимость сложения доз или их логарифмов должна вытекать, по-видимому, из допустимости сложения отражающих их эффектов. В этом заключается, вероятно, корень вопроса о выведении уравнения (1) суммирования доз [7].
В знаменателе уравнения (2) [7] вновь производится сложение, на этот раз эффектов. Но статья [4] целиком посвящена как раз тому, что в математическом смысле раздельные эффекты принципиально неаддитивны, если они не избавлены от пересекаемости. Отсюда вытекает, что знаменатель уравнения (2) [7] следовало бы заменить выражением аддитивности (3) из статьи [4]. Более подробная критика «простого суммирования» и библиографический список его оппонентов приведены в обзоре [3].
В общих уравнениях отклика [7] не содержится никаких ограничений на коммутативность слагаемых, т. е. на их порядок, хотя Б. М. Штабский и В. И. Федоренко многократно настаивают на отражении в моделях принципа последовательности действия агентов в организме. Не говоря уже о том, что при многократном воздействии в хроническом опыте выявить последовательность эффектов вообше невозможно, однако почему-то авторы отклика видят недостаток статьи [4) в несоблюдении принципа последовательности, но, по нашему мнению, не замечают этого же недостатка в своей статье и ее уравнениях.
В отклик? положительный результат есум= 1,34 является правильным, поскольку он отражает суммарный зффект двух активаторов. Правильным является также ответ есум = =—0,86 [4], поскольку он отражает, будучи отрицательным, суммарный эффект ингибиторов. Оба примера имеют неодинаковые численные значения, но им приданы разные знаки, и это сделано отнюдь не потому, что авторы [4] «заменяют знаки для того, чтобы избежать» чего-то, как это утверждается в отклике.
Наконец, об утверждении, что «неизбежно £сум>е1+е2 [7]». На самом деле должен стоять знак неравенства Ф [2], а характер последнего зависит уже от алгебраической суммы раздельных положительных (активаторов) или отрицательных (ингибиторов) эффектов. И цитированное только что неравенство [7] есть просто частный случай суммирования раздельных эффектов двух активаторов.
Выражаем признательность авторам отклика за то, что своей публикацией они дали нам возможность более подробно разъяснить в настоящей статье свои взгляды на суть аддитивности.
Литература
1. Нагорный П. А. Комбинированное действие химических веществ и методы его гигиенического изучения.— М., 1984.
2. Сватков В. И. // Гиг. и сан,— 1986,—№ 8,—С. 86—88.
3. Сватков В. И. // Там же,— 1989,—№ П.—С. 46—52.
4. Сватков В. И.. Мудрый И. В. // Там же.— 1988 — № 5.- С. 71—72.
5. Уэбб Л. Ингибиторы ферментов и метаболизма: Пер. с англ.— М., 1966.
6. Штабский Б. Т., Красовский Г. А., Кудрина В. Н., Жолда-кова 3. И. 11 Гиг. и сан,— 1979.— № 9,— С. 41—45.
7. Штабский Б. Т., Федоренко В. И. // Там же.— 1990,— № 2,— С. 80—81.
Поступила 14.05.90
© КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ, 1991 УДК 613.262:613.2941:546.175|-07
Л. М. Иванова, Б. А. Карташкин, Г. Н. Михайлова
О КОРРЕКТНОМ ОПРЕДЕЛЕНИИ ДОПУСТИМОГО КОЛИЧЕСТВА НИТРАТОВ В ОВОЩАХ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ
Заочный институт советской торговли, Москва
Улучшение снабжения населения овощами требует разработки эффективных методов контроля качества продукции. В связи с интенсивным использованием в сельском хозяйстве минеральных удобрений действующие правила приемки должны гарантировать достоверность определения различных химических соединений, их соответствие установленным нормам. Это, в частности, касается определения уровня нитратов, так как в результате метаболических процессов в организме человека нитраты, как полагают, могут трансформироваться в канцерогенные вещества.
Несмотря на значительное количество исследований по изучению биоритмики животных и вегетирующих растительных организмов, отсутствуют работы, касающиеся биоритмики растительных организмов (плодов и овощей), не получающих в процессе их хранения никакого питания вне обмена с атмосферой Отсутствие таких исследований, помимо чисто научных н методических аспектов исследования их жизнедеятельности, не позволяет по существующим методикам достоверно определять максимальные количества химических соединений в растительном организме из-за наличия, как показали наши работы [3], значительных их осцилляций даже в течение суток.
На примере клубней картофеля показано, что во время хранения овощей в них протекают активные метаболические процессы. Исследования проводили на протяжении
1986, 1987 и 1988 гг. в разные дни на различных сортах картофеля, выращенных в подмосковных хозяйствах.
Так как в процессе эксперимента клубень картофеля уничтожался, то измерения проводили одновременно на 5 клубнях. В соке случайно выбранного из термошкафа клубня на иономере И-120М определяли концентрацию ионов N07, Са2+, К+, Н+. Интервал времени от
момента извлечения образцов до момента измерения не превышал 8—10 мин. Измерение концентрации проводили одновременно на 5 приборах (иномер И-120М), оно занимало не более 3 мин. Таким образом, время одного эксперимента на 5 образцах не превышало 10—12 мин. Эксперименты проводили в течение 24, 36 и 48 ч. Предварительно было установлено, что концентрация ионов в соке в течение 15 мин практически не изменяется: сок первоначальной выжимки и двух последующих имеет практически одну и ту же концентрацию. После выдерживания сока в течение нескольких часов концентрация ионов ЫОз" незначительно снижается. Определение в течение 6 ч концентраций ионов в пробах из специально приготовленного контрольного раствора показало, что колебание логарифма обратной концентрации рМОз, рМН«, рСа, рК, рН не превышало ±0,05 моль/л для всех ионов. Разница в величине логарифма обратной концентрации ионов рЫОз в образцах из одного клубня картофеля после лиофильной сушки и вымачива-
Значения логарифма обратной концентрации ионов в соке картофеля
Ю12 14 16 18 202224 2 4 6 в Ю1214 1618 2022 24 2 4 6 в
Рис. 1. Изменение логарифма обратной концентрации [\Ю3 во времени в клубнях картофеля.
Здесь и на рнс. 2 по оси абсцисс — время суток (в ч); по оси орлнна?— логарифм обратной концентрации.
ния в дистиллированной воде в течение 2, 3, 4 и 5 ч не превышала погрешности прибора ±0,05 моль/л.
На рис. I и 2 для примера приведены типичные зависимости изменения логарифма обратной концентрации ионов рЫОз и рЫН4 в соке клубней картофеля во времени (тонкими вертикальными линиями показаны разбросы результатов измерений вокруг средних значений).
Анализ результатов показывает, что концентрации ионов существенно изменяются во времени. Разница между максимальными и минимальными значениями концентраций достигает одного порядка. Обнаруженные осцилляции могут возникать по следующим причинам: из-за случайных индивидуальных различий отдельных клубней, изменений биохимических процессов в каждом клубне, из-за присущей организму ритмичности в проявлении биохимических и физиологических функций.
Для синхронизации процессов отобранные клубни подвергали термостатированию. Время наступления синхронизации определяли по совпадению фаз при одновременном измерении электросопротивления нескольких целых клубней на частоте 1000 Гц при токе 20 мкА.
Одновременно определяли дисперсию концентраций ионов 25 клубней в разные случайные часы. Время эксперимента с 25 клубнями не превышало 30 мин. Если время определения дисперсии совпадало с плавным участком изменения концентраций, то дисперсия для разных моментов различалась слабо, в противном случае наблюдались существенные изменения в значениях дисперсии. Это косвенно свидетельствует о том, что осцилляции являются свойством самого организма, а не возникают случайно из-за его индивидуальных особенностей.
Для обоснования неслучайного характера осцилляций результаты экспериментального измерения всех концентраций анализировали с применением критерия непараметрической статистики Вилконсона — Манна — Уитни [1].
На основании результатов установлено, что различия в концентрациях ионов в интервале от 12 до 16 ч и от 17 до 21 ч вторых суток эксперимента носят неслучайный характер. Экспериментально полученные значения обратного логарифма концентрации ионов в соке клубней картофеля на этом временном отрезке приведены в таблице.
Будем считать результаты измерений в интервале 12—16 ч относящимися к первому ряду (количество измерений П| составляет 25), а в интервале 17—21 ч — ко второму ряду (п2=25) . Составив общий упорядоченный ряд, можно определить, что число инверсий (и) данных первого ряда относительно второго ряда составляет 166. Максимальное значение итах, при котором можно делать вывод о существен-
№ опыта Время, ч X? образца
1 2 3 4 5
28 12 2,77 2,97 2,91 3,09 3,03
29 13 3,03 2,89 3,04 3,15 3,03
30 14 2,76 2,86 3,05 2,70 3,15
31 15 2,72 3,13 2,88 2,86 2,74
32 16 2,79 2,80 2,87 2,95 2,95
33 17 2,78 2,86 2,80 2,94 2,82
34 18 2,75 2,98 2,83 3,02 2,92
35 19 2,59 2,72 2,72 2,77 2,78
36 20 2,57 2,31 2,50 2,75 2,72
37 21 2,75 3,01 2,94 2,87 2,90
Ю1114 !6 ¡8207214 2 4 6 в Ю12 М 1618202224 24 6 8
Рис. 2. Изменение логарифма обратной концентрации ЫН^" во времени в клубнях картофеля.
ном различии выборок (при П]=л2=25) и принятой надежности (у=0,95), равно 227. Следовательно, можно утверждать, что различия между данными первого и второго ряда существенны и имеют неслучайный характер с принятой надежностью 0,95.
Таким образом, результаты экспериментов свидетельствуют, что осцилляции всех концентраций носят закономерный характер и не являются следствием случайных причин.
Установлено, что в процессе хранения клубней в результате метаболизма в них протекают интенсивные биохимические процессы. На протяжении суток различия между максимальными и минимальными значениями концентраций составляют 8—10 раз. Концентрация нитрат-ионов в клубне изменяется разнонаправленно. Так как клубень в процессе хранения ничего, кроме кислорода, из атмосферы практически не потребляет, то увеличение концентрации N03" происходит в результате каких-то эндогенных биохимических процессов. Согласно современным представлениям [2, 4, 5], эндогенный нитрат в растительных организмах распределяется в двух видах — запасном и необходимом для индукции фермента. Нитрат запасного фонда восстанавливается до нитрата (нитратредуктазой) и затем до аммиака (нитритредуктазой).- Таким образом, в процессе метаболизма при хранении клубней содержание эндогенного нитрата может только уменьшаться. Нитрат, идущий на индукцию фермента, не оказывает существенного влияния на его общую концентрацию. Экспериментально обнаруженное нами значительное увеличение концентрации эндогенного N05" в процессе жизнедеятельности хранящихся клубней свидетельствует о наличии в растительном организме неизвестного биохимического механизма превращения в нитрат более сложных азотсодержащих соединений.
Аналогичные осцилляции концентраций ЫОГ и Г^Н;1" и других ионов выявлены нами в экспериментах с морковью. Наличие биоритмов — это общая особенность всех живых организмов, и можно полагать, что осцилляции концентрации ионов ыог характерны для всех видов овощей и плодов в силу их сходной биофизической и биохимической организации.
Существующие стандарты регламентируют средние значения химических показателей в партии овощей независимо от времени суток и поэтому не могут гарантировать безвредность максимальных концентраций в продукте. Учет временной организации биологического объекта, существенной зависимости результатов измерений одних и тех же показателей от времени измерения даже на протяжении одних суток требует пересмотра принятых способов определения объема контрольной партии продукта, гарантирующего достоверность полученных максимальных значений на основе выборочного исследования.
Так, например, даже отсутствие условий для синхронизации по фазе различных образцов в выборке может привести к тому, что увеличение их количества в выборке существенно снизит переменную составляющую концентрации и будет выделять лишь постоянную составляющую. Поэтому возникает необходимость проведения серьезных исследовгний с
целью совершенствования существующих стандартов и методик определения и нормирования содержания ¡\'ОГ в плодах и овощах. Литература
I. Гублер Е, В., Гвнкин А. А. Применение непараметрических критериев статистики в медикобиологических исследованиях,—Л., 1973.
2. Гудвин Т., Мерсер М. Введение в биохимию растений,— М„ 1986.
3. Карташкин Б. А., Хзарджян С. М., Михайлова Г. Н. и др. // Докл. АН СССР.- 1988,- Т. 302, № 3.
4. Кретович В. Л. Обмен азота в растениях,— М., 1976.
б. Люттге У., Хигеинботам М. Передвижение веществ п растениях,— М., 1984.
Поступило 19.10.89
Аннотации
«3 В. О. ЛНДЖЕЛЯН. 1Й01 УДК в14,7|в1в-0Ш
Б. О. А н д ж е л я н, Заболеваемость детей в связи с влиянием фикторов городской среды (Армянский педагогический институт)
Изучена заболеваемость детей п возрасте до 14 лет, проживающих в 3 районах Еревана -- Ленинском, Орджони-кидзепском (территория «Силачи») и Маштоцском, характеризующихся разным уровнем загрязненности окружающей среды,
Установлено, что заболеваемость детей болезнями органов дыхания за весь период исследования (1982—1986 гг.) в Ленинском и Орджоникидзевском районах была выше, чем в Маштоцском районе. При атом наиболее частыми были острые респираторные заболевания верхних дыхательных путей. Показатели заболеваемости детей болезнями органов пищеварения в Ленинском и Орджоникидзевском районах в сравнении с Маштоцским также были выше. Преобладающими в данном случае были гастриты, гастродуодениты, энтероколиты, колиты, гастроэнтероколиты, различные диспепсии, а также желудочно-кишечные заболевания неизвестной этиологии.
В Ленинском и Орджоникидзевском районах в большом количестве сосредоточены промышленные предприятия, обусловливающие высокую степень загрязнения окружающей среды, что определяет и более высокие показатели заболеваемости органов дыхания и пищеварения как среди детского, тек и среди взрослого населения. Уровни загрязнения, создаваемые выбросами отходов производства в атмосферу, в настоящее время в некоторых отдельных зонах города нередко в несколько раз превышают установленные санитарные нормы и ПДК. В Маштоцском же районе промышленные предприятия отсутствуют.
Анализ заболеваемости детей в 3 районах Еревана свидетельствует о необходимости проведения дополнительных мероприятий по улучшению качества окружающей среды в промышленно развитых зонах. Наряду с этим заслуживают внимания и другие аспекты сохранения здоровья людей в условиях большого города.
© КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ, 1991 УДК 614.7:632.951: |616:312.6
Р. М. Бектемирова.Э. Ф. Рыскелдиева.А. Ю. А бер-кулов, В. И. Криворучко, Т. В. Губенко, Р. В. Меркурьева. Изменение метаболических реакций у экспериментальных животных и состояние здоровья населения, подвергшихся воздействию реальных нагрузок пестицидов. [Киргизский НИИ экологии и профилактики инфекционных болезней, г. Фрунзе).
В работе представлены результаты исследовании активности мембраносвязанных ферментов микросом, лизосом (аце-
тилэстеразы, р-глюкуронидазы) печени, альвеолярных макрофагов легких, в сыворотке крови при воздействии гексахлорана, Выявленные изменения при воздействии гексахлорана свидетельствуют о момбраноповреждокнцем действии хлорорганичеекнх пестицидов,
Изучено состояния здоровья населения, подвергшегося воздействию реальных нагрузок пестицидов, проживающего в зонах с различной интенсивностью их применения, В опытной зоне установлено статистически достоверное превышение показателей заболеваемости органов дыхания, пищеварения, сердечно-сосудистой системы почти во всех возрастных группах по сравнению с контрольной.
© КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ, 1001 УДК в14.73:00.07|-07:в|в-00Н.0-074
В, М, Боев, Н, П. Сет ко, С. В, Перепел кии, Г, Н, Же-лудева, С. В. Сидоров. Физиолого-биохимические исследования населения, проживающегося в районе размещения газоперерабатывающего завода (Оренбургский медицинский институт)
Изучен физиологический и биохимический статус организма детей и взрослых, проживающих в районе размещения завода по переработке сероводородсодержащего -азоконден-сата, в сравнении со статусом таких же возрастных и профессиональных групп лиц, не подвергающихся воздействию химических загрязнений атмосферного воздуха. Установлено неблагоприятное влияние изученных химических агентов на функциональное состояние детей. Оно проявлялось в снижении жизненной емкости легких, умственной работоспособности, замедлении сенсомоторных реакций. Параллельно со сдвигами в физиологическом статусе обнаружено изменение активности ферментных систем детоксикации ксенобиотиков, в частности достоверное снижение активности каталазы, церулоплазмина, нарушение обмена серы в организме с накоплением в сыворотке крови окисленных и эфиросвязанных форм серы.
© Э. Д. МАКТАЗ, 1991 УДК 613.31:543.3
Э. Д. М акт аз. О подготовке комплекта государственных стандартов по методикам анализа воды (НИИ общей и коммунальной гигиены Республиканского научного гигиенического центра Минздрава Украинской ССР, Киев)
Стандартизованные методики при правильном применении их должны обеспечить достоверность и надежность определения общих и специфических показателей в производственных сточных и поверхностных водах.
В первый проект комплекта вошли методики определения химического и биохимического потребления кислорода, окис-
