CC BY
5Е^^™™"!™., ЖЭестеик АПК
,,„ „„„„, Л^ Ставрополья
научно-практический журнал
УДК 636.5:637.54/65 GRAYIU
DOI: 10.31279/222-9345-2023-12-49-28-32 Дата поступления статьи в редакцию: 06.10.2022
В. В. Гречко, Д. К. Овчинников
Grechko V. V., Ovchinnikov D. K.
МОРФОМЕТРИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЫШЦ БЕДРА И ГОЛ ЕНИ КУР В ПОСТНАТАЛЬНОМ ОНТОГЕНЕЗЕ
MORPHOMETRIC PARAMETERS OF THE THIGH AND LOWER LEG MUSCLES OF CHICKENS IN POSTNATAL ONTOGENESIS
Приведен материал научных исследований по морфо-метрическим особенностям мышц бедра и голени у кур кросса Родонит 2 яичного направления в разные периоды постнатального онтогенеза. Мускулатура птиц значительно дифференцирована, особенно мышцы тазовой конечности, это обусловлено многофункциональными задачами - сгибание, разгибание, а также отведение конечностей. Получены обстоятельные сведения по морфо-метрическим показателям мышц бедра и голени в период постнатального онтогенеза. Рост и развитие мускулатуры тазовой конечности интенсивно наблюдается в возрасте от 30 до 120 суток. В этот период морфометрические показатели мышц бедра и голени тазовой конечности увеличиваются, а вот максимальное увеличение морфометри-ческих показателей приходится на возраст со 120 до 180 суток. В период с суточного до 180-суточного возраста показатели мышц увеличиваются - длина на 40 %, ширина изученных мышц - на 186 %, диаметр - на 354 %, а масса мышц - на 73 %. Отмечаем, что масса каждой мышцы в процессе онтогенеза увеличивалась с 3,5 до 26 раз по сравнению с суточным возрастом. В процессе пост-натального онтогенеза развитие мышц бедра и голени происходит неодновременно, что связано с морфологическими, генетическими, зоогигиеническими и физиологическими особенностями данных видов птиц.
Ключевые слова: кросс, Родонит 2, мускулатура, тазовые конечности, анатомия, морфометрия, куры, птицеводство.
The article presents the material of scientific research on the morphometric features of the thigh and lower leg muscles in chickens of the Rhodonite cross of the 2nd egg direction, in different periods of postnatal ontogenesis. The musculature of birds is significantly differentiated, and especially the muscles of the pelvic limb, this is due to multifunctional tasks - flexion, extension, as well as the removal of limbs. In this work, detailed information was obtained on the morphometric parameters of the thigh and lower leg muscles during postnatal ontogenesis. The growth and development of pelvic limb musculature is intensively observed at the age of 30 to 120 days. During this period, the morphometric indicators of the thigh and lower leg muscles of the pelvic limb increase, but the maximum increase in morphometric indicators occurs at the age of 120 to 180 days. In the period from daily to 180 days of age, muscle indicators increase - length by 40 %, width of the studied muscles increases by 186 %, diameter by 354 %, and muscle mass by 73 %. We note that the mass of each muscle in the process of ontogenesis increased from 3.5 to 26 times compared to the daily age. In the process of postnatal ontogenesis, the development of the thigh and lower leg muscles occurs at the same time, which is associated with the morphological, genetic, zoohygenic and physiological characteristics of these bird species.
Key words: cross, rhodonite 2, musculature, pelvic limbs, anatomy, morphometry, chickens, poultry farming.
Гречко Виктор Валентинович -
кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры диагностики, внутренних незаразных болезней, фармакологии, хирургии и акушерства ФГБОУ ВО «Омский государственный аграрный университет им. П. А. Столыпина» г. Омск
РИНЦ SPIN-код: 7438-3336 Тел.: 8-908-313-14-91 E-mail: vg_1988@mail.ru
Овчинников Дмитрий Константинович -
кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры экологии, природопользования и биологии ФГБОУ ВО «Омский государственный аграрный университет им. П. А. Столыпина» г. Омск
РИНЦ SPIN-код: 9357-9139 Тел.: 8(3812)38-96-31 E-mail: biolog-ivm@mail.ru
Grechko Viktor Valentinovich -
Candidate of Veterinary Sciences, Associate Professor of the Department of Diagnostics, Internal Non-infectious Diseases, Pharmacology, Surgery and Obstetrics FSBEI HE «Omsk State Agrarian University named after P. A. Stolypin» Omsk
RSCI SPIN-code: 7438-3336 Tel.: 8-908-313-14-91 E-mail: vg_1988@mail.ru
Ovchinnikov Dmitry Konstantinovich -
Candidate of Veterinary Sciences, Associate Professor of the Department of Ecology, Nature Management and Biology FSBEI HE «Omsk State Agrarian University named after P. A. Stolypin» Omsk
RSCI SPIN-code: 9357-9139 Tel.: 8(3812)38-96-31 E-mail: biolog-ivm@mail.ru
Россия занимает одно из лидирующих мест в мире по производству птицеводческой продукции [1]. Мировая макроэкономическая ситуация способствовала повышению уровня потребления птицеводческой продукции (мясо, яйца),
как результат - наращивание производства [2].
Интенсивное производство мяса птицы в 1990 году способствовало получению 1801 тыс. т мяса, в 2000 году - 767,5 тыс. т мяса птицы, а в 2010 году - 2846,8 тыс. т мяса птицы.
в
№ 1(49), 2023
Животноводство
29
В 2021 году наблюдается тенденция к увеличению темпов роста промышленного производство мяса птицы - 3744 тыс. т и куриных яиц -44,9 млрд [3]. Общий объем отечественного производства мяса в Российской Федерации в 2021 году составляет: мясо птицы - 52,2 %, свинины - 40,8 %, говядины - 6,9 %, а баранины и козлятины - 0,1 % [4].
При производстве мяса птицы в России доля бройлеров составляет до 94 %, индейки -5,8 %, а уток, гусей, перепелов - 0,2 % [5].
В мясе птицы содержится достаточное количество белка, жира, витаминов, минеральных веществ, и по своей пищевой ценности оно сбалансировано и не уступает свинине и баранине [6].
Птицы кросса Родонит 2 предназначены для промышленного птицеводства, и эта особенность играет важное значение в необходимости глубокого изучения морфологических особенностей развития скелетной мускулатуры. Накопленный фактический материал характеризуется своей разноречивостью и фрагментарностью [7].
Цель: изучить закономерности морфологических изменений мышц бедра и голени в возрастном аспекте.
Для решения поставленных задач использован комплекс морфологических методов (обычное и тонкое препарирование по В. П. Воробьеву - материал фиксировали в 4 % растворе формальдегида, морфометриче-ский - мышцы взвешивались на весах с минимальным пределом взвешивания 0,01 г, статистический - материал подвергнут обработке с использованием компьютерных программ Microsoft Excel 2010, достоверность различий между сравниваемыми показателями определяли с помощью t-критерия Стьюдента).
Используя комплексный научный подход, изучали мышцы тазовой конечности кур кросса Родонит 2 яичного направления в разные периоды постнатального онтогенеза начиная с суточного, в 30, 60, 120 и 180-суточном возрасте. Общее количество исследованных клинически здоровых цыплят и кур по пяти возрастам 100 голов (табл.).
Таблица - Схема исследования
Возраст птицы Обычное и тонкое препарирование
1 сутки 20
30 суток 20
60 суток 20
120 суток 20
180 суток 20
Итого 100
На тазовой конечности находится большое количество мышц, характеризующихся веретеновидной формой, удлиненными сухожилиями и обладающих высокой подвижностью [8]. У кур яйценосных пород мышцы плотнее, чем у мясных пород, и имеют характерные морфофункциональные особенности [9]. Брюшко мышц, являясь структурным элементом мышцы, по длине превосходит сухожилия [10].
Тазовая конечность у кур подразделяется на мышцы тазового пояса, таза и бедра, голени и пальцев (рис. 1-3).
На морфологическое строение мышц тазовой конечности оказали влияние двухсторонняя симметрия тела и хватательная способность конечности [11]. Бедро у птиц направлено краниально, а не латерально [12]. Приводящие мышцы бедра утратили роль в сопротивлении силе тяжести, эта роль перешла к поднимате-лям бедра [13].
Портняжная мышца (т. sartorius) в процессе онтогенеза к 180-суточному возрасту увеличивается в длину на 27,3 % относительно суточного возраста. Ширина исследуемой мышцы интенсивно развивается на протяжении 4 месяцев, увеличиваясь на 28,8 %. В дальнейшем рост продолжается, но незначительно. Диаметр портняжной мышцы на протяжении всего времени развивается без резких изменений, увеличиваясь в каждом возрастном периоде на 30 %. В суточном возрасте масса портняжной мышцы составляет 0,3±0,03 г, до возраста 60 суток наблюдается интенсивный рост, продолжаясь до 120 суток. В этот период масса мышцы резко увеличивается на 72,5 %.
При проведенном исследовании установлено, что масса тушек в среднем имеет п казатель 1609,0±20,45 г, а масса самой тазовой конечности в среднем имеет показатель 191,3±2,85 г.
Рисунок 1 - Мышцы тазовой конечности кур
кросса Родонит 2, возраст 120 суток: 1 - портняжная мышца, 2 - подвздошно-больше-берцовая мышца, 3 - средняя бедренно-больше-берцовая мышца, 4 - полусухожильная мышца, 5 - наружная икроножная мышца, 6 - передняя большеберцовая мышца
Ежеквартальный научно-пртктичеткий журнал
Рисунок 2 - Мышцы тазовой конечности кур кросса Родонит 2 с латеральной поверхности,
возраст 180 суток: 3 - средняя бедренно-большеберцовая мышца, 7 - передняя подвздошно-вертельная мышца, 8 - задняя подвздошно-вертельная мышца, 9 - двуглавая мышца, 10 - копчиково-бедренная часть грушевидной мышцы, 11 - подвздошно-бедренная часть грушевидной мышцы, 12 - прободенные сгибатели III и IV пальцев, 13 - длинный разгибатель пальцев, 14 - прободающий и прободенный сгибатели II и III пальцев, 15 - длинная малоберцовая мышца
Рисунок 3 - Мышцы тазовой конечности кур кросса Родонит 2 с медиальной поверхности, возраст 180 суток: 1 - портняжная мышца, 4 - полусухожильная мышца,
5 - наружная икроножная мышца, 6 - передняя большеберцовая мышца, 13 - длинный разгибатель
пальцев, 16 - аддуктор бедра, 17 - полуперепончатая мышца, 18 - охватывающая мышца, 19 - внутренняя икроножная мышца, 20 - средняя икроножная мышца
Двуглавая мышца бедра (m. biceps femoris) усиленно увеличивается на протяжение 4 месяцев, впоследствии ее рост продолжается, но со значительно меньшей интенсивностью. Длина в суточном возрасте 18,1±0,03 мм, в 120-су-точном возрасте - 73,7±0,03 мм, а в 180-суточ-
ном возрасте - 79,3±0,02 мм. Ширина мышцы начиная с суточного возраста и до 60-суточно-го возраста увеличивается на 186 %, в последующие возрастные периоды также продолжается ее увеличение. Ширина мышцы наиболее интенсивно растет к 60-суточному возрасту (21,3±0,02 мм) и к 180-суточному возрасту составляет 38,0±0,02 мм. Диаметр двуглавой мышцы у птиц до 180-суточного возраста увеличивается и составляет 77,1±0,01 мм. Масса мышцы к 180-суточному возрасту увеличивается в 26,3 раза и составляет 7,1±0,02 г.
Длина аддуктора бедра (m. adductor femoris) к 180-суточному возрасту увеличивается в 3,9 раза (67,7±0,02 мм) по сравнению с суточным возрастом; ширина плавно увеличивается во всех возрастах, достигая к 180-суточному возрасту 30,2±0,02 мм. Диаметр мышцы с суточного возраста до 180-суточного возраста увеличивается на 354,9 %, что составляет 60,7±0,02 мм. Увеличение массы мышцы идет интенсивно с 60-суточ-ного возраста (1,34±0,02 г) до 120-суточного возраста (4,71±0,03 г), увеличиваясь в 3,5 раза.
Динамика роста и развития длинного разгибатель (m. extensor digitorum longus) пальцев интенсивно увеличивается в 2 раза в каждом возрасте, и такой темп прослеживается до 120-суточно-го возраста, с 180-суточного возраста интенсивность снижается, составляя 70,2±0,03 мм. Ширина мышцы достигает своих максимальных размеров к 180-суточному возрасту и составляет 22,7±0,02 мм, что в 7,3 раза больше суточного возраста. Диаметр мышцы, подобно длине и ширине, интенсивно увеличивается до 180-суточного возраста на 345,3 % (46,8±0,01 мм). Мышца увеличивается неравномерно, наиболее интенсивно набирает массу с 60- по 120-суточный возраст, увеличиваясь в 7,5 раза, к 180-суточному возрасту достигнув массы 4,8±0,03 г.
К 180-суточному возрасту длина прободающего и прободенного сгибателей II пальца (m. flexor perforans et perforates digiti II) и прободающего и прободенного сгибателей III пальца (m. flexor perforans et perforatus digiti III) увеличивается в 2,8 раза (б2,1±0,02 мм), ширина увеличивается в 2 раза (19,4±0,01 мм), обхват во всех возрастных периодах плавно увеличивается на 9,5±0,03 мм. Масса мышцы до 120-су-точного возраста увеличивалась незначительно, а в возрасте 180 суток наблюдали резкое увеличение массы в 2,6 раза (3,03±0,01 г).
Длина, ширина, диаметр прободенных сгибателей IV пальца (m. flexor perforatus digiti IV) и III пальца (m. flexor perforatus digiti III) достигает максимальных значений к 180-суточному возрасту - 87,3±0,03 мм, 25,1±0,02 мм, 52,3±0,03 мм, увеличиваясь в среднем в 2,5-4 раза. Масса мышцы к 180-суточному возрасту увеличивается в 9 раз и составляет 6,87±0,04 г.
Таким образом, развитие в постнаталь-ном онтогенезе мышц тазовой конечности у кур кросса Родонит 2 протекает асинхронно, что является особенностью физиологии роста и развития птицы данного кросса. Нерав-
в
№ 1(49), 2023
Животноводство
31
номерное изменение морфологических параметров - результат действия факторов, таких как условия эксплуатации птицы, генетические особенности и технология содержания (клеточное содержание одна из причин гиподинамии). Интенсивный рост массы, объема, ширины, длины и диаметра мышц бедра и голени в
разы наблюдается с суточного до 120-суточно-го возраста. Именно в этот период отмечается интенсивное увеличение морфометрических показателей мышц тазовой конечности, а максимальное увеличение показателей достигается к 180-суточному возрасту.
Литература
1. Гущин В. В. Выход отечественной продукции на международные рынки: задача и пути ее решение // Птица и птицепродук-ты. 2011. № 2. С. 31-34.
2. Гущин В. В. Определение мясных индексов качества потрошеных тушек цыплят-бройлеров и их частей // Птица и птице-продукты. 2010. № 6. С. 50-53.
3. Минсельхоз о ситуации на рынке мяса 2022 г. URL: https://agromics.ru/novosti/ minselhoz-myaso
4. Анализ рынка мяса птицы в России 2022 г. URL: https://marketing.rbc.ru/re-search/40040
5. Селезнев С. Б., Ветошкина Г. А., Овси-щер Л. Л. Морфофункциональные особенности домашних птиц. М. : «Красногорское ОАО», 2001. 22 с.
6. Young Min Choi, Yeunsu Suh, Sangsu Shin, Kichoon Lee. Skeletal Muscle Characterization of Japanese Quail Line Selectively Bred for Lower Body Weight as an Avian Model of Delayed Muscle Growth with Hypoplasia. Published: April 24. 2014.
7. Бобылёва Г. А. Роль ветеринарной службы в обеспечении продовольственной безопасности страны и биобезопасности продуктов птицеводства // Птицеводство. 2012. № 3. С. 10-14.
8. Bonnet M., Cassar-Malek I., Chilliard Y., Picard B. Ontogenesis of muscle and adipose tissues and their interactions in ruminants and other species. Vol. 4, Iss. 7 (XI International Symposium on Ruminant Physiology (ISRP), 6-9 September 2009. Clermont-Ferrand (France), July 2010. P. 1093-1109.
9. Feinshel G. M. A histological study of developing human skeletal muscle // Neurologie. 1966. P. 741-745.
10. Рябиков А. Я. Физиология и этология птиц : учеб. пособие. Омск : Изд-во ОмГТУ, 2012. 352 с.
11. Belichenko V. M., Korostyshevskaya I. M., Maksimov V. F., Shoshenko K. A. Development of the mitochondrial apparatus and blood supply of skeletal muscle fibers during ontogenesis of domestic fowl // Russian Journal of Developmental Biology. 2005. Vol. 36, Iss. 2. P. 105-113.
12. Expression profile of insulin-like growth factor system genes in muscle tissues during the postnatal development growth stage in ducks C.-L. Song12, H.-H. Liu1, J. Kou1,
References
1. Gushchin V. V. Output of domestic products to international markets: the task and ways to solve it // Poultry and poultry products. 2011. № 2. P. 31-34.
2. Gushchin V. V. Determination of meat quality indices of gutted carcasses of broiler chickens and their parts // Poultry and poultry products. 2010. № 6. P. 50-53.
3. Ministry of Agriculture on the situation on the meat market in 2022. URL: https:// agromics.ru/novosti/minselhoz-myaso
4. Analysis of the poultry meat market in Russia - 2022. URL: https://marketing.rbc. ru/research/40040
5. Seleznev S. B., Vetoshkina G. A., Ovsisher L. L. Morphofunctional features of domestic birds. M. : «Krasnogorsk JSC», 2001. 22 p.
6. Young Min Choi, Yeunsu Suh, Sangsu Shin, Kichoon Lee. Skeletal Muscle Characterization of Japanese Quail Line Selectively Bred for Lower Body Weight as an Avian Model of Delayed Muscle Growth with Hypoplasia. Published: April 24. 2014.
7. Bobyleva G. A. Role of the veterinary service in ensuring the country's food security and biosafety of poultry products // Poultry farming. 2012. № 3. P. 10-14.
8. Bonnet M., Cassar-Malek I., Chilliard Y., Picard B. Ontogenesis of muscle and adipose tissues and their interactions in ruminants and other species. Vol. 4, Iss. 7 (XI International Symposium on Ruminant Physiology (ISRP), 6-9 September 2009. Clermont-Ferrand (France), July 2010. P. 1093-1109.
9. Feinshel G. M. A histological study of developing human skeletal muscle // Neurologie. 1966. P. 741-745.
10. Ryabikov A. Ya. Physiology and ethology of birds : studies manual. Omsk : Publishing of OmSTU, 2012. 352 p.
11. Belichenko V. M., Korostyshevskaya I. M., Maksimov V. F., Shoshenko K. A. Development of the mitochondrial apparatus and blood supply of skeletal muscle fibers during ontogenesis of domestic fowl // Russian Journal of Developmental Biology. 2005. Vol. 36, Iss. 2. P. 105-113.
12. Expression profile of insulin-like growth factor system genes in muscle tissues during the postnatal development growth stage in ducks C.-L. Song12, H.-H. Liu1, J. Kou1, L. Lv1, L. Li1, W.-X. Wang1 and J.-W. Wang1 //
BKeKBapTanbHbm «eCTHHKAIIK HayHHO^aKTwecKM CTaBpooojn.il xypHan -—-
L. Lv1, L. Li1, W.-X. Wang1 and J.-W. Wang1 // 1 Institute of Animal Breeding and Genetics, Sichuan Agricultural University, Ya'an, Sichuan Province, China; 2 Ya'an Vocational College, Ya'an, Sichuan Province, China. Res. 12 (4): 4500-4514 Published May 6, 2013.
13. Picard B., Lefaucheur L., Berri C., Duclos M. J. Muscle fibre ontogenesis in farm animal species // Reprod. Nutr. Dev. 2002 Sep-Oct. 42(5). 415-31.
1 Institute of Animal Breeding and Genetics, Sichuan Agricultural University, Ya'an, Sichuan Province, China; 2 Ya'an Vocational College, Ya'an, Sichuan Province, China. Res. 12 (4): 4500-4514 Published May 6, 2013.
13. Picard B., Lefaucheur L., Berri C., Duclos M. J. Muscle fibre ontogenesis in farm animal species // Reprod. Nutr. Dev. 2002 Sep-Oct. 42(5). 415-31.
