CC BY
167УДК: 615.322
ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТЕНИЕ ПОДСОЛНЕЧНИК КЛУБНЕНОСНЫЙ, ТОПИНАМБУР, ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША
КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ
ассистент кафедры внутренних болезней Бухарского государственного медицинского института г. Бухара. Республика Узбекистан ИСТАМОВА ФИРУЗА МАДЁРОВНА преподаватель кафедры хирургии и сестринского патронажа в материнстве Бухарского медицинского колледжа.
Город Бухара Республика Узбекистан АННОТАЦИЯ
Топинамбур весьма распространенное, перспективное растение. На территории бывшего СССР, топинамбур очень популярно как продукт питания и лекарственное растение. В современной народной медицине листья топинамбура рекомендуют при лечении заболеваний суставов, остеохондрозе, полиартрите, при шпорах на пятках - в виде отваров для горячих ванн и для употребления во внутрь. Благодаря наличию большого количества биологически активных веществ топинамбур оказывает иммуностимулирующее, антитоксическое, антистрессорное, адап-тогенное, антиоксидантное воздействие. Выявлены также антидиабетические, гепатопротективные, радиопротективные свойства растения.
Ключевые слова: топинамбур, земляная груша, Helianthus tubeosus, народная медицина, радиопротективные средства
ТОПИНАМБУР ДОРИВОР УСИМЛИГИ
КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ
Бухоро давлат тиббиёт институти, ички касалликлар
115
кафедрасининг ассистенти. Бухоро шахри, Узбекистон
Республикаси ИСТАМОВА ФИРУЗА МАДЁРОВНА Бухоро тиббиёт колледжи хирургия кафедраси уиитувчиси,
Бухоро шахри, Узбекистон Республикаси АННОТАЦИЯ
Топинамбур жуда тариалган ва перспектив усимликлардандир. Собии Иттифои худудида топинамбур озии усимлиги ва доривор усимлик сифатида машхурдир. Хали тиббиётида топинамбурни бугин касалликларида, остеохондрозда, полиартритларда -ванналар ва ичиш учун тавсия килинади. Жуда бой химик таркиби сабабли топинамбур иммуностимулловчи, антитоксик, антистрессор, адаптоген, антиоксидант, антидиабетик, гепатопро-тектив, радиопротектив хусусиятлари аникланган.
Калит сузлар: топинамбур, Helianthus tuberosus, хали тиббиёти, радиопротектив хусусиятлар
HERB JERUSALEM ARTICHOKE
KAROMATOVINOMZHON DZHURAYEVICH
assistant of department of internal diseases of the Bukhara state medical institute Bukhara. Republic of Uzbekistan ISTAMOVA FIRUZA MADYOROVNA teacher of department of surgery and sisterly patronage in motherhood of the Bukhara medical college. City of Bukhara of Republic of Uzbekistan ABSTRACT
Jerusalem Artichoke very widespread, perspective plant. In the territory of the former USSR, a girasol very popularly as food product and a herb. In modern traditional medicine leaves of a Jerusalem Artichoke
recommend at treatment of diseases of joints, an osteochondrosis,
116
polyarthritis, at spurs on heels - in the form of broths for hot bathtubs and for the use in inside. Thanks to existence of a large amount of biologically active agents the Jerusalem Artichoke renders the immunostimulating, antitoxic, antistressorny, adaptogenny, antioxidant influence. Also anti-diabetic, gepatoprotektivny, radio protective properties of a plant are revealed.
Keywords: Jerusalem Artichoke, Helianthus tuberosus, traditional medicine, radio protective means
Helianthus tuberosus L. Известное растение. Раньше это растение было намного популярнее как пищевое. Известно, что до знакомства с картофелем, на Руси, клубни топинамбура были основным пищевым продуктом. В настоящее время растение стали использовать как декоративное. Его можно встретить в огородах, скверах, уличных клумбах во всех городах Центральной Азии. Земляная груша стала использоваться и как лекарственное растение.
Топинамбур представляет собой многолетнее травянистое растение высотой 120-150 см, с ветвистым стеблем. Нижние листья супротивные, сердцевидные; верхние - очередные, яйцевидные.
Соцветия - крупные корзинки, зацветающие поздно; размеры их гораздо меньше, чем у подсолнечника однолетнего. В подземной части находятся клубни. Клубни до сих пор используют в пищу как в сыром виде, так в виде различных блюд. Широко он стал применяться в пищевой промышленности в виде добавок к хлебу, напиткам, молочным продуктам и др. - [5, c.45; 24, c.73; 14, c.230; 23, c.85; 19, c.100]. Жареные клубни топинамбура используют как заменитель кофе - [18, с.295].
Растение популярно в народной медицине. Данных его применения в древней медицине нет.
Химический состав: Листья и клубни содержат витамины С и группы В, фруктозу (до 3,5 мг%), минеральные соли железа, фосфора
117
и др. В клубнях определяется большое количество инулина - [16, с.236]. В листьях топинамбура определены эпоксистероиды, стероиды
- р-ситостерол, ситос-5-ен-3р-ол ацетат, 7а-гидроксиситостерол, шлейчеол 2, 7а-гидроксистиг-мастерол, стигмастерол и др. - [37, р.8653; 4, с.131]. В клубне плодах топинамбура содержится: Fe - 9,9 мг%; Мп - 43,7 мг%; Са - 75,2 мг%; Мд - 30,3 мг%; К - 1280,5 мг%; Na
- 15,3 мг%; Zn - 8,1 мг% - [6, с.108]. В стеблях и листьях топинамбура (% естественной влажности) содержится вода - 79,68, протеин - 2,78, белок - 2,14, жир - 0,66, клетчатка - 4,00, БЭВ - 11,75, зола - 2,15 - [1, с.80; 2, с.282; 21, с.10]. Эфирное масло цветков топинамбура состоит из Ш-а-пинен (29,711-23,873%), р-бисаболен (13,062-4,028%), 6-(3-метил-3-циклогексенил)-2-метил- 2,6-гептадиенол (1,677-19,93%) -[20, с.50]. Клубни и листья топинамбура содержат жироное масло, основным компонентом которого является р-бисаболен - до 70,7% -[34, р.526]. Кроме него выделены ундеканал (0-12,7%), а-пинен (7,60,8%), кауран-16-ол (6,9-9,8%), 2-пентилфуран (0,0-5,7%), (Е)-тетрадек-2-енал (0,0-4,9%), хелиантол А (2,1-1,9%), дигидроэупарин (0,0-2,3%), эупарин (0,0-0,4%), десметоксиенцецалин (0,2%), десметилэнцецалин (0,0-0,4%) - [39, р.436].
Общее содержание белка в клубнях топинамбура составляет 4,65,2% на сухое вещество. Основными белками в них являются альбумины, их содержание составляет 58,2-61,5% от общего содержания белкового азота в сырье, содержание глобулинов не превышает 5,9, а небелкового азота находится на уровне 30% - [11, с.33].
В китайской народной медицине топинамбур применяется при лихорадках, энтерите, дизентерии. Рекомендуют употреблять один клубень в день. При переломах свежий стебель и листья растения измельчают и прикладывают к месту перелома - [13, с.423].
В современной народной медицине листья топинамбура
рекомендуют при лечении заболеваний суставов - в виде отваров для
118
горячих ванн и для употребления во внутрь. Отвар: 1 ст. л. измельченных стеблей топинамбура на 2 л воды варят 10 минут, остужают до +49°С и парят ноги при остеохондрозе, полиартрите, при шпорах на пятках.
После принятия горячих ванн в отваре листьев растения уменьшаются болевые ощущения, краснота и улучшается подвижность при ревматизме, ревматоидном артрите. Употребление клубней топинамбура помогает при лечении сахарного диабета, гипертонической болезни. Клубни топинамбура употребляют в сыром виде - по 2-3 штуки на прием за час до еды при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка, мочекаменной болезни, гипертонии, полиартрите, ожирении, а также как легкое слабительное средство. Свежие листья топинамбура употребляют в виде салата при болезнях печени - [10, с.403].
Современная медицина определила иммуностимулирующие, антитоксические, антистрессорные, адаптогенные и антиоксидантные свойства топинамбура - [27; 9, с.281]. Исследования показали, что прием топинамбура обеспечение питание клеток, стимулируя их обновление, способствует синтезу белка; сокращает иммунодефицит, усиливая иммунитет, повышая активность Т-лимфоцитов в крови; предохраняет от образования атеросклеротических бляшек; обеспечивает устойчивое артериальное давление, снимая спазмы и расширяя сосуды; защищает от болезней сердца, нормализуя сердечный ритм и эластичность сосудистых стенок; улучшает состояние волос и ногтей, благодаря легко усвояемому кремнию; предупреждает сахарный диабет, уменьшая потребность в инсулине -[3, с.49; 22, с.345; 12, с.448; 26, с.219]. Определены антидиабетические свойства экстрактов клубней топинамбура - [41, р.112]. У концентрата топинамбура определены иммуномодуляторные, гипогли-
кемические свойства. Клубни предупреждают повреждение почек при сахарном диабете - [29, р.388].
Взаимодействие между макрофагами и адипоцитами приводит к воспалению жировой ткани. Это в свою очередь приводит к уменьшению чувствительности инсулина. Этот механизм является основным в развитии метаболического синдрома. Метил 2-(4'-метокси-4'-оксобутанамид) бензоат топинамбура уменьшает развитие этого воспаления, предупреждая развитие, сахарного диабета II типа, жирового гепатоза, метаболического синдрома - [31, р.717; 35, р.9325].
Полисахариды клубней топинамбура обладают радиопротек-тивными свойствами - [33, р.79].
Современные клинические исследования топинамбура у ликвидаторов Чернобыльской АЭС, показал, что добавление топинамбура в рацион предупреждал развитие хеликобактериоза - [15, с.31]. У топинамбура определены антибактериальные свойства - [36, р.2175]. Моносахариды топинамбура обладают антивирусными свойствами -[32, р.72]. Выявлены пребиотические свойства клубней топинамбура -[38, р.162; 40, р.1696; 8, с.46].
Употребление клубней топинамбура увеличивает концентрацию железа в крови - [7, с.36]. Топинамбур в эксперименте нормализовал работу тонкого кишечника - [30, р.248].
Сочетанное применение экстракта топинамбура и интерферона и рибавирина усиливает антифибротическое воздействие последних, при лечении цирроза печени - [28, р. 1985].
Растение широко используется как кормовая культура и для добычи этилового спирта - [25, с.52]. Растение перспективное и безопасное. Изучение острой и хронической токсичности топинамбура не выявило никаких вредных воздействий на организм - [17, с.317].
Список литературы:
1. Аникиенко Т.И. Химический и микроэлементный состав клубней и зеленой массы топинамбура - Вестник Красноярского государственного аграрного университета 2008, 2, 76-80.
2. Аникиенко Т.И. Химический состав и питательность зеленой массы и клубней топинамбура в сравнении с другими культурами -Успехи современного естествознания 2015, 9-2, 278-282.
3. Арсеньева Т.П., Яковлева Ю.А., Фещенко В. Топинамбур как средство лечения и профилактики различных заболеваний -Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств» 2011, 1, 47-50.
4. Ахмедов Х.М., Партоев К., Ташбаев Г.А. Химический состав, биологическая и хозяйственная продуктивность топинамбура -Известия Академии Наук Республики Таджикистан. Отделение Физико-Математических, Химических, Геологических и Технических Наук 2015, 3 (160), 124-131.
5. Гасанова Е.С., Шереметова С.Г., Верзилина Н.Д. Лечебно -профилактический продукт на основе козьего молока и натурального подсластителя - Хранение и переработка сельхозсырья 2010, 2, 44-45.
6. Горный А.В., Жишкевич М.М., Пищов М.Н.Топинамбур -лекарственная культура ХХ1 века - Лекарственные растения: биоразнообразие, технологии, применение: сборник научных статей по материалам I Международной научно-практической конференции. -Гродно: ГГАУ, 2014, 105-108.
7. Жук Е.А., Зеленков В.Н. Концентрат топинамбура в лечении больных инсулинозависимым сахарным диабетом - Вопр. пит. 1997, 6, 34-36.
8. Исламова Ж.И., Огай Д.К., Жауынбаева К.С., Рахимов Д.А., Рахманбердыева Р.К., Хушбактова З.А., Сыров В.Н. Сравнительное изучение пребиотической активности инулина и фруктоолигосахари-дов, выделенных из топинамбура - Журнал теоретической и клинической медицины 2016, 1, 44-46.
9. Исмоилова М.А., Икрами М.Б., Мергандова З.У., Джураева М.М. Изучение антиоксидантных свойств клубней топинамбура -Достижения ВУЗовской науки 2013, 7, 279-281.
10. Кароматов И. Дж. Простые лекарственные средства Бухара «Дурдона» 2012.
11. Крикунова Л.Н., Песчанская В.А., Ободеева О.Н., Захаров М.А. Исследование биохимического состава сушеного топинамбура -Хранение и переработка сельхозсырья 2016, 8, 29-33.
12. Кьосев П.А. Полный справочник лекарственных растений М., Экмо-пресс 2000.
13. Лавренов В.К., Лавренова Г.В. 500 важнейших лекарственных растений - Донецк Сталкер 2004.
14. Леонтьев В.Н., Дубарь Д.А., Лугин В.Г., Феськова Е.В., Игнатовец О.С., Титок В.В. Биологический потенциал топинамбура как исходного сырья для пищевой и фармацевтической промышленности. Труды БГТУ, Сер. 4: Химия, технология органических веществ и биотехнология 2014, (4 (168)), 227-230.
15. Любченко П.Н., Скобелева Н.В., Широкова Е.Б., Зубова Ю.Е., Сучков С.В., Донская Г.А. Использование кисломолочного напитка с топинамбуром для лечения хеликобактериоза у ликви-даторов последствий аварии на ЧАЭС - Вопр. питания 2003, 3, 29-31.
16. Миронова Л.Н., Пупыкина К.А., Денисова С.Г., Файзуллина Р.Р. Результаты сравнительного изучения химического состава подземных органов Георгины и Топинамбура - Вестн. Орен. гос. ун-та 2009, 6, 234-236.
17. Мурзагулов К.К., Ашуркова И.В., Есжанова Г.Т. Изучение острой и хронической токсичности экстракта топинамбура - Ученые записки учреждения образования "Витебская ордена "Знак почета" государственная академия ветеринарной медицины" 2011, 47, 2-1, 314-317.
18. Мякиньков А.Г. Заменитель кофе из Топинамбура - Пищ. и перераб. промыш. Реферативный журнал 2003, 1, 295.
19. Нурынбетова Г.Ж., Уразбаева К.А., Майлыбаева Э.У., Нурсейтова З.Т. Возможности использования топинамбура в производстве функциональных продуктов питания - Знание 2016, 1-1(30), 95-100.
20. Рамазони Ш.С., Попов Д.М., Терёшина Н.С. Исследование компонентного состава эфирного масла цветков Helianthus Tuberosus L., произрастающего в Таджикистане и России - Вопросы обеспечения качества лекарственных средств 2016, 1 (11), 42-50.
21. Рупасова Ж.А., Василевская Т.И., Криницкая Н.Б., Тишков-ская Е.В., Тито В.В., Веевник А.А., Купцов Н.С., Попов Е.Г., Пашкевич П.А., Дубарь Д.А. Биохимический состав листостеблевой массы
топинамбура (jerusalem artichoke) из коллекции центрального ботанического сада НАН Беларуси - Весц Нацыянальнай АкадэмИ Навук Беларусь Серыя Бiялагiчных Навук 2016, 2, 5-10.
22. Саякова Г.М., Великая Т.В. Перспективное создание новых лекарственных форм из отечественного растительного сырья-топинамбур - Вестник Казахского Национального медицинского университета 2014, 1, 343-345
23. Токарев В.Ю. Технология полуфабрикатов из топинамбура для общественного питания - Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения: сборник материалов международной научно-практической конференции, 20 февраля 2015 г. - Краснодар: изд. ФГБОУ ВПО «КубГТУ», 2015, 84-85.
24. Умирзакова С.Х., Солтыбаева Б.Е. Топинамбур в производстве галет - Вестник Алматинского технологического университета 2012, 4, 69-73.
25. Чупрова Н.А., Рязанова Т.В. Получение биоэтанола из вегетативной части топинамбура - Журнал Химия растительного сырья 2010, 2, 49-52.
26. Шаненко Е.Ф., Силаева М.А., Ермолаева Г.А. Топинамбур-сырье профилактического питания - Вопросы питания 2016, 85, S2, 219-219.
27. Ярошевич М.И., Вечер Н.Н. Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) - перспективная культура многоцелевого использования-Труды Белорусского государственного университета: научный журнал 2009 : Том 4. Часть 2.
28. Abdel-Hamid N.M., Wahid A., Nazmy M.H., Eisa M.A. Synergistic Effects of Jerusalem Artichoke in Combination with Pegylated Interferon Alfa-2a and Ribavirin Against Hepatic Fibrosis in Rats - Asian. Pac. J. Cancer. Prev. 2016, 17(4), 1979-1985.
29. Aslan M., Orhan N., Orhan D.D., Ergun F. Hypoglycemic activity and antioxidant potential of so-me medicinal plants traditionally used in Turkey for diabetes - J. Ethnopharmacol. 2010, Mar 24, 128(2), 384-389.
30. Breves G., Szentkuti L., Schroder B. Effects of oligosaccharides on functional parameters of the intestinal tract of growing pigs - Dtsch. Tierarztl. Wochenschr. 2001, Jun., 108(6), 246-248.
31. Chang W.C., Jia H., Aw W., Saito K., Hasegawa S., Kato H. Beneficial effects of soluble dietary Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) in the prevention of the onset of type 2 diabetes and non-
alcoholic fatty liver disease in high-fructose diet-fed rats - Br. J. Nutr. 2014, Sep 14, 112(5), 709-717.
32. Generalov E.A. [Spectral characteristics and monosaccharide composition of interferon-inducing antiviral polysaccharide from Heliantnus tuberosus L] - Biofizika 2015, Jan-Feb., 60(1), 65-72.
33. Generalov E.A. [Water-soluble polysaccharide from Heliantnus tuberosus L.: radioprotective, colony-stimulation and immunomodulation activities] - Biofizika 2015, Jan-Feb., 60(1), 73-79.
34. Helmi Z., Al Azzam K.M., Tsymbalista Y., Ghazleh R.A., Shaibah H., Aboul-Enein H. Analysis of Essential Oil in Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Leaves and Tubers by Gas Chromatography-Mass Spectrometry - Adv. Pharm. Bull. 2014, Dec., 4(Suppl 2), 521-526.
35. Jung Y.J., Kim B.O., Kwak J.H., Pyo S. Inhibitory Effect of Methyl 2-(4'-Methoxy-4'-oxobutanamide) Benzoate from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus) on the Inflammatory Paracrine Loop between Macrophages and Adipocytes - J. Agric. Food Chem. 2016, Dec 14, 64(49), 9317-9325.
36. Kleessen B., Elsayed N.A., Loehren U., Schroedl W., Krueger M. Jerusalem artichokes stimulate growth of broiler chickens and protect them against endotoxins and potential cecal pathogens - J. Food Prot. 2003, Nov, 66(11), 2171- 2175.
37. Li X.D., Miao F.P., Ji N.Y. Two new epoxysteroids from Helianthus tuberosus - Molecule 2011, Oct 13, 16(10), 8646-8653.
38. Pradhan S.K., Das A., Kullu S.S., Saini M., Pattanaik A.K., Dutta N., Sharma A.K. Effect of feeding Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) root as prebiotic on nutrient utilization, fecal characteristics and serum metabolite profile of captive Indian leopard (Panthera pardus fusca) fed a meat-on-bone diet - Zoo. Biol. 2015, Mar-Apr., 34(2), 153-162.
39. Radulovic N.S., Dordevic M.R. Chemical composition of the tuber essential oil from Helianthus tuberosus L. (Asteraceae) - Chem. Biodivers. 2014, Mar., 11(3), 427-437.
40. Samal L., Chaturvedi V.B., Saikumar G., Somvanshi R., Pattanaik A.K. Prebiotic potential of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) in Wistar rats: effects of levels of supplementation on hindgut fermentation, intestinal morphology, blood metabolites and immune response - J. Sci. Food Agric. 2015, Jun., 95(8), 1689-1696.
41. Yang H.J., Kwon D.Y., Kim M.J., Kang S., Kim D.S., Park S. Jerusalem artichoke and chungkookjang additively improve insulin secretion and sensitivity in diabetic rats - Nutr. Metab. (Lond). 2012, Dec 27, 9(1), 112.
