CC BY
38
Москва, 2004. - 46 с.; 5. Яи 2218809 С2, 7 А 23 К 1/00. Способ заготовки корма / М.А. Паюсов. - № 99106044/13; заявлено 23.03.99; опубл. 20.12.03, Бюл. № 35.
ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ УРОЖАЯ И КАЧЕСТВА КОРМОВ ИЗ
ЛЮЦЕРНЫ
Шарипова Г.Ф.
Резюме
Установлены особенности изменения формирования урожая люцерны и ее структуры, химический состав и качество кормов в зависимости от сроков уборки, погодных условий и уровня минерального питания.
PECULIARITIES OF YIELD FORMING AND FORAGE QUALITY OF ALFALFA
Sharipova G.F.
Summary
Peculiarities of variation of alfalfa yield formation and its structure, a chemical composition and forage quality depending on period of harvesting, weather conditions and mineral nutrition level have been defined.
УДК 636.084.12
КОРРЕКЦИЯ БИОХИМИЧЕСКОЙ КАРТИНЫ КРОВИ У ХРЯЧКОВ И БОРОВКОВ БИОГЕННЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ В ЧУВАШСКОМ ПРИСУРЬЕ И ЗАСУРЬЕ
Шуканов Р. А.*, Кабиров Г. Ф., Архипова М. Н.*
ТТ О >i<
Чувашский государственный педагогический университет* Казанская государственная академия ветеринарной медицины
Ключевые слова: хрячки, боровы, стимуляция, профиль крови, «Комбиолакс», «Пермамика».
Key words: hryachki, hogs, stimulation, blood profile, «Kombiolaks», «Permamika».
Цель работы - изучить особенности биохимического профиля крови у хрячков и боровков в Присурье и Алатырском Засурье Чувашской Республики с применением «Пермамика», «Комбиолакса», «ДАФС-25»,
«Селенопирана» и «Трепела».
Материал и методы. Проведены IV серии научно-хозяйственных опытов и лабораторных экспериментов с использованием 60 хрячков- и 60 боровков-отъемышей на основании принципа аналогов по 10 животных в каждой группе.
Во всех сериях исследований животных первой группы (контроль) с 60- до 300-дневного возраста (продолжительность опытов) содержали на основном рационе (ОР). В I серии опытов хрячкам второй группы на фоне ОР ежедневно скармливали «Пермамик» в дозе 1,25 г/кг массы тела (м.т.), третьей - «Комбиолакс» из расчета 1 мл/кг м.т. до 240-дневного возраста. Во II серии животным второй и третьей групп на фоне ОР ежедневно скармливали «Комбиолакс» в указанной выше дозе, а в 60-, 180-, 240дневном возрасте дополнительно внутримышечно вводили соответственно «ДАФС-25» и «Селенопиран» по 0,1 мг Бе/кг м.т.
В III и IV сериях боровкам второй группы на фоне ОР ежедневно скармливали «Трепел» в дозе 1,25 г/кг м.т., а животным третьей группы -соответственно «Комбиолакс» и «Комбиолакс» в сочетании с «Трепелом» в указанных выше дозах.
Во всех сериях опытов у 5 животных из каждой группы на 60-, 120-, 180-, 240- и 300-й день жизни изучали биохимические показатели крови с использованием общепринятых в физиологии современных методов.
Результаты исследований. Установлено, что в I серии наблюдений содержание общего белка у животных интактной и второй групп заметно нарастало от 60- до 240-дневного возраста (55,1±1,05-55,1±1,43 против 72,36±1,36-76,10±0,45 г/л) с дальнейшим уменьшением к концу опыта до 71,9±1,63-73,7±0,75 г/л. В то же время у хрячков третьей группы оно неизменно повышалось в возрастном аспекте от 55,7±1,28 до 76,5±0,93 г/л.
Выявлено, что концентрация общего белка в сыворотке крови у 180-, 240- и 300-дневных животных третьей группы была выше по сравнению с таковой сверстников контрольной и второй групп соответственно на 2,4-6,6% (Р<0,05).
Уровень альбуминовой фракции общего белка у хрячков сопоставляемых групп волнообразно колебался по мере их взросления от 26,5±0,94-26,9±0,89 до 30,2±1,24-31,4±0,18 г/л. Причем у 120- и 240-дневных животных третьей группы данный биохимический показатель превышал таковой интактных сверстников соответственно на 9,1 и 7,0% (Р<0,05).
При этом содержание а- и р-глобулинов волнообразно нарастало к концу наблюдений без достоверной разницы в нем (11,3±0,63-11,5±0,49 против 13,1±0,73-14,7±1,05 г/л и 7,1±0,39-7,2±0,41 против 11,8±1,3513,8±0,95 г/л соответственно).
Иная закономерность обнаружена в динамике концентрации у-глобулинов, которая у животных всех групп в возрастном аспекте неуклонно повышалась от 10,0±0,15-10,1±0,47 до 15,3±0,92-18,2±0,16 г/л.
Причем 120-, 180-, 240-, 300-дневные хрячки третьей группы,
содержавшиеся при применении «Комбиолакса», превосходили интактных сверстников на 3,8-20,6% (Р<0,05).
Отмечено, что уровень кальция в сыворотке крови у них волнообразно изменялся в течение эксперимента и находился в относительно узком диапазоне колебаний (2,43±0,03-2,47±0,04 против 2,41±0,06-2,50±0,11 ммоль/л; Р>0,05).
Характер изменений концентрации неорганического фосфора в целом соответствовал динамике содержания кальция.
Активность перекисного окисления липидов (ПОЛ) у 120-, 180- и 300-дневных животных третьей группы была значительно выше, чем таковая у их сверстников второй и, особенно, контрольной групп на 21,031,7% и 21,0-40,8 % соответственно (Р<0,05-0,001).
Аналогичная закономерность выявлена в динамике активности антиоксидантной системы (АОС).
Установлено, что во II серии уровень общего белка у хрячков изучаемых групп нарастал от начала к концу опыта (58,2±0,30-58,6±0,58 против 62,6±0,90-66,3±1,18 г/л.). При этом у 180-, 240-, 300-дневных животных третьей группы отмечено его превышение на 5,5-5,6% (Р<0,05) по отношению к контрольным значениям.
Содержание альбуминов в связи с взрослением подопытных животных неуклонно повышалось от 19,7±0,34-20,4±0,28 до 24,7±0,4327,2±0,23 г/л. Причем у 120-, 180-, 240- и 300-дневных хрячков третьей группы данный биохимический показатель превышал таковой контрольных сверстников на 8,1-10,0% (Р<0,05-0,001).
Концентрация а- и р-глобулиных фракций белка в течение эксперимента менялась без определенной закономерности (15,1±0,2115,7±0,26 против 13,7±0,39-14,4±0,13 г/л и 9,6±0,36-10,0±0,25 против 9,2±0,43-9,9±0,49 г/л соответственно), и различие в ней было статистически недостоверным во все сроки исследований.
Определено, что уровень у-глобулинов у подопытных хрячков плавно повышался по мере их взросления от 12,8±0,66-13,5±0,89 до 14,0±0,40-16,2±0,65 г/л. При этом 120-, 180-, 240- и 300-дневные животные второй группы превосходили интактных сверстников по этому иммунокомпетентному фактору на 10,8-13,6 % (Р<0,05).
Выявлено, что концентрация кальция в сыворотке крови у исследуемых животных имела тенденцию к волнообразному снижению от начала к концу опыта (2,21±0,05-2,24±0,04 против 2,05±0,03-2,15±0,06 ммоль/л). Она у 180-, 240- и 300-дневных хрячков третьей группы была выше по сравнению с таковой у их контрольных сверстников на 6,0-6,6% (Р<0,05).
Содержание неорганического фосфора, наоборот, волнообразно увеличивалось по мере взросления подопытных животных от
1,34±0,03-1,37±0,03 до 1,74±0,01-1,82±0,01ммоль/л. Хрячки второй и третьей групп по уровню этого биохимического параметра достоверно превосходили интактных сверстников в течение наблюдений, начиная соответственно с 180- и 300-дневного возраста.
Динамика активности ПОЛ у животных всех групп на протяжении эксперимента была одинаковой, которая повышалась от их 60- до 120дневного возраста (5,95±0,10-6,09±0,24 против 6,74±0,23-7,49±0,12 шУ) с последующим понижением к концу эксперимента до 4,65±0,11-5,25±0,11 шУ. При этом у 120-, 180-, 240- и 300-дневных хрячков третьей группы превышение данного параметра по отношению к таковому у сверстников контрольной и третьей групп составило 8,2-11,5% (Р<0,05-0,005).
Иная закономерность выявлена в характере изменений активности АОС. Если у животных контрольной и третьей групп она плавно уменьшалась в процессе их роста от 2,88±0,12-2,90±0,12 до 2,32±0,042,53±0,04 шУ/с, то у боровков второй группы - волнообразно снижалась от 60- до 300-дневного возраста (2,76±0,08 против 2,43±0,03 шУ/с). Причем у 120-, 180-, 240- и 300-дневных хрячков третьей группы превышение изучаемого показателя по отношению к таковому у животных интактной и третьей групп составило 3,9-8,9% (Р<0,05-0,005).
Итак, в биогеохимических условиях Чувашского Присурья содержание хрячков на фоне основного рациона с использованием «Комбиолакса», «ДАФС-25» и «Селенопирана» сопровождалось
положительным воздействием на биохимическую картину крови организма.
Установлено, что в III серии опытов содержание общего белка у подопытных животных заметно повышалось в возрастном аспекте от 55,2±0,21-55,6±0,17 до 62,2±0,07-70,4±0,21 г/л. Причем у 120-, 180-, 240-и 300- дневных боровков второй и третьей групп превышение контрольных значений составило 4,7-11,6 % (Р<0,05).
У исследуемых животных уровень альбуминовой фракции общего белка волнообразно увеличивался по мере их взросления от 26,1±0,3226,4±0,35 до 30,0±0,32-31,4±0,13 г/л (Р>0,05).
Динамика концентрации у-глобулинов в основном соответствовала характеру изменений содержания альбуминов. При этом 120-, 180-, 240-, 300дневные животные второй и третьей групп, содержавшиеся с применением соответсвенно «Трепела» и «Комбиолакса», превосходили интактных сверстников на 8,3-26,1 % (Р<0,05).
Отмечено, что уровень кальция в сыворотке крови у боровков сравниваемых групп волнообразно изменялся в течение эксперимента и находился в относительно узком диапазоне колебаний от 2,40±0,012,47±0,02 до 2,76±0,02-2,87±0,02 ммоль/л (Р>0,05).
Иная закономерность выявлена в динамике содержания неорганического фосфора. Если у контрольных животных оно
волнообразно уменьшалось от начала к концу исследований (2,75±0,02 против 2,68±0,07 ммоль/л), то у их опытных сверстников, наоборот, повышалось от 2,76±0,01-2,78±0,02 до 2,85±0,04-2,88±0,07 ммоль/л. При этом у 120-, 180-, 240-, 300-дневных боровков второй и третьей групп превышение составило 2,1-6,9% (Р<0,05) по отношению к контрольным значениям.
У животных опытных групп активность ПОЛ в течение исследований была выше, чем таковая у их контрольных сверстников, различие в которой в их 180- и 300-дневном возрасте имело достоверный характер. Этот факт свидетельствует о более интенсивных обменных процессах, происходящих в организме боровков второй и третьей групп.
Аналогичная закономерность выявлена в динамике активности АОС. Так, 120-, 180-, 240-, 300-дневные опытные животные превышали
контрольные значения на 15,6-28,5 % (Р<0,05).
Выявлено, что в VI серии наблюдений содержание общего белка у подопытных боровков по мере взросления нарастало от 56,2±0,1756,3±0,15 до 66,6±0,11-74,1±0,15 г/л. При этом отмечено его превышение у 120-, 180-, 240- и 300-дневных опытных животных по сравнению с контрольными значениями на 6,9-10,8 % (Р<0,05).
В то же время уровень альбуминов исследуемых боровков волнообразно увеличивался в возрастном аспекте (26,3±0,26-26,6±0,29 против 31,1±0,25-32,2±0,27 г/л), который в 120-, 180-, 240-, 300-дневном возрасте животных второй и третьей групп превышал контрольные параметры на 2,5-14,1 % (Р>0,05).
Концентрация а- и р-глобулиных фракций общего белка у свиней сопоставляемых групп претерпевал волнообразные колебания в течение наблюдений без достоверной разницы в нем.
Динамика содержания у-глобулинов в основном соответствовала характеру изменений концентрации общего белка, которое у исследуемых боровков в возрастном аспекте повышалось от 9,9±0,27-10,4±0,22 до 13,9±0,4017,0±0,49 г/л. При этом 120-, 180-, 240-, 300-дневные животные опытных групп превосходили интактных сверстников по изучаемому иммунологическому фактору на 10,9-25,9 % (Р<0,05).
Отмечено, что уровень кальция у подопытных боровков медленно нарастал от 60- до 240-дневного возраста (2,42±0,01-2,45±0,02 против 2,78±0,04-2,81±0,06 ммоль/л), а затем снижался к концу исследований до 2,67±0,24-2,70±0,17 ммоль/л (Р>0,05).
Совершенно иная закономерность обнаружена в характере колебаний содержания фосфора, которое у изучаемых животных плавно повышалось от 60-дневного (2,75±0,02-2,77±0,02 ммоль/л) до 180-дневного (2,80±0,02-2,97±0,02 ммоль/л) возраста с последующим уменьшением к концу опыта до 2,54±0,06-2,72±0,05 ммоль/л. При этом у 120-, 180-, 240-, 300-дневных боровков второй и третьей групп
превышение составило 4,5-6,6 % (Р<0,05) по отношению к контрольным значениям.
На протяжении экспериментов активность ПОЛ у животных всех групп была примерно одинаковой, которая повышалась от их 60- до 300дневного возраста (6,28±0,04-6,32±0,03 против 7,95±0,29-8,31±0,25 mV). Причем в 120-, 180-, 240-, 300-дневном возрасте опытных боровков активность была достоверно выше по отношению к контрольным показателям. Этот факт свидетельствует о более высоком уровне метаболических процессов в их организме, обусловленном назначением испытуемых биогенных препаратов.
Характер изменений активности АОС в целом соответствовал динамике таковой ПОЛ, за исключением 300-дневного возраста исследуемых животных. Так, начиная с их 60- и до 240-дневного возраста данный показатель увеличивался (2,03±0,06-2,05±0,05 против 3,49±0,134,18±0,18 mV/c) с дальнейшим уменьшением к концу исследований до 3,29±0,12-4,08±0,11 mV/c. Причем в 120-, 180-, 240-, 300-дневном возрасте боровков опытных групп активность АОС была выше на 15,9-22,9 %, чем таковая в контроле (P<0,05).
Таким образом, содержание хрячков и боровов в
биогеохимических условиях Присурья и Засурья Чувашской Республики с применением «Пермамика», «Комбиолакса», «ДАФС-25», «Селенопирана» и «Трепела» сопровождалось стимулированием биохимической картины крови.
КОРРЕКЦИЯ БИОХИМИЧЕСКОЙ КАРТИНЫ КРОВИ У ХРЯЧКОВ И БОРОВКОВ БИОГЕННЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ В ЧУВАШСКОМ ПРИСУРЬЕ И
ЗАСУРЬЕ
Шуканов Р. А., Кабиров Г. Ф., Архипова М. Н.
Резюме
При комплексной оценке воздействия «Пермамика»,
«Комбиолакса», «ДАФС-25», «Селенопирана» и «Трепела» на организм хрячков и боровков с учетом биогеохимических особенностей Присурья и Засурья Чувашии выявлены выраженные биохимический и антиоксидантный эффекты.
BIOCHEMICAL BLOOD PICTURE CORRECTION IN BOARS AND HOGS BY
BIOGENIC COMPOUNDS IN CHUVASH PRESURYE AND ZASURYE
Shukanov R.A., Kabirov G.F.,Arkhipova M.N.
Summary
A marked neuroimmunoendocrine and antioxidante effects of the
organism was educed during the process of the complex estimation of the influence of «Permamik», «Combiolax», «DAFS-25», «Selenopiran» and «Trepel» on boars and swines in respect of biogeochemical factors of Prisurie and Zasurie of Chuvashia.
УДК 663.18,664
ВЛИЯНИЕ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ОБРАБОТКИ НА БИОБЕЗОПАСНОСТЬ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О.
Казанский государственный технологический университет
Ключевые слова: продукты питания, сельскохозяйственное сырье, ферментные препараты.
Key words: food, agricultural raw materials, enzymes.
Одним из основных продуктов животного происхождения в рационе человека, незаменимым источником полноценного белка, жиров, витаминов, минеральных веществ и других жизненно важных нутриентов является мясо. Поэтому в настоящее время большое значение придается поиску и использованию резервов экономии мясного сырья, его рациональному использованию и повышению качества продуктов. Качество мясопродуктов зависит, в первую очередь, от состава и свойств сырья, условий и режимных параметров технологических процессов.
В настоящее время увеличивается поступление на предприятия мясоперерабатывающей мясного сырья имеющего отклонения в качестве, в частности, признаки PSE и DFD.
Мясо с признаками PSE и DFD, имеет нехарактерные консистенцию, вкус, цвет, запах и технологические свойства, что существенно затрудняет его использование для производства мясных продуктов и значительно сокращает сроки их хранения. Современный уровень знаний в области биологических, физико-химических и микробиологических процессов значительно расширяет возможности биотехнологии в плане переработки сырья биологического происхождения.
Значительный научный и практический интерес представляют ферментные препараты микробного происхождения, которые являются более активными, более стабильными и уникальными по своей субстратной специфичности и условиям действия, чем ферменты высших организмов.
Наибольшие перспективы использования в технологии мясных продуктов имеют протеолитические ферменты; применение протеаз в
