CC BY
12
ционального и правильного подхода к питанию. Все программы разработаны в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом и рекомендованы Экспертным советом Министерства образования и науки Челябинской области.
В настоящее время разработаны и апробированы следующие образовательные модули и программы:
- «Формирование культуры питания школьников как одного из компонентов здорового образа жизни» (для родителей);
- «Приготовление блюд из овощей и грибов»;
- «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста» и др.
Разработаны образовательные программы дополнительного образования для поваров:
- «Флористика и декорирование стола»;
- «Оформление блюд детского стола».
Для руководителей школьных столовых организованы консультации по приобретению нового оборудования, формированию ассортимента буфетной продукции, использованию витаминизированных пищевых добавок для детского питания.
Обучение в рамках стажировочной площадки ведут наиболее опытные и компетентные преподаватели и мастера производственного обучения: Лариса Николаевна Белейченко, Нина Сергеевна Ванюкова, Дина Георгиевна Габидуллина, Ирина Валентиновна Селезнева, Наталья Владимировна Семендяева. Они разработали методическое обеспечение реализации образовательных модулей и программ, которое включает в себя методические рекомендации, учебные пособия, мультимедийные ресурсы.
За период с ноября по декабрь 2011 г. на базе ЧГКИПиТ прошли обучение 37 поваров.
Таблица 1
Численный состав специалистов школьного питания, прошедших подготовку в рамках стажировочной площадки
Кол-во специалистов 2011 г. 2012 г. (прогноз) 2013 г. (прогноз)
- прошедших подготовку 32 30 50
- повысивших разряд 5 45 65
В период обучения за специалистами закрепляется руководитель-консультант, который совместно со стажером разрабатывает индивидуальную программу стажировки, знакомит стажера с условиями и особенностями предстоящей работы и выполнения заданий, оказывает ему содействие в выполнении поставленных задач, контролирует выполнение программы, поручает стажеру конкретные задания, организует обмен опытом, консультации со специалистами, собеседования с руководством, направляющим организацию стажировки, готовит отзыв на стажера. По результатам прохождения стажировки выдается документ о повышении квалификации установленного образца.
Исходя из данных отчета по организации питания в ОУ, количество персонала, работающего в школьных столовых (только поварской состав), составляет 1461 человек на 43 административные единицы Челябинской области. Из них повышение квалификации с выдачей удостоверения установленного образца за последние пять лет осуществили 246 человек. Такие цифры говорят о достаточно низком уровне подготовки специалистов для школьных столовых.
Сегодня мы готовы обучать большее количество персонала школьных столовых: заведующих производством, поваров, кондитеров.
КОПЕЙСКИЙ ТЕХНИКУМ ЛЕГКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: ВЧЕРА, СЕГОДНЯ, ЗАВТРА
Промышленные разработки Челябинских каменноугольных копей начались еще в 1907 г., кустарная же добыча угля была и ранее. На месте разработок появился и населенный пункт — Че-лябкопи, который после окончания Гражданской войны сформировался в поселок городского типа (1924). Городом Копейск стал в 1933 г. Уже в 1939 г. в нем насчитывалось 60 тыс. жителей. Во вто-
рой половине XX в. Копейск — один из центров добычи угля в Челябинском угольном бассейне. Сегодня в Копейске работают несколько машиностроительных заводов, обогатительная фабрика, мебельный комбинат, швейная фабрика, развито горное, дорожное машиностроение и машиностроение по производству горно-шахтных машин, развивается легкая и пищевая промышленность.
Инновационное развитие профессионального образования
В то же время Копейск не только индустриальный город, но и студенческий. Молодых специалистов здесь готовят на отделениях Челябинского политехнического и Екатеринбургского горного институтов, в горном техникуме, медицинском училище, техникуме легкой промышленности.
Копейский техникум легкой промышленности (КТЛП) основан 12 августа 1959 г. по ходатайству Копейского горкома и горисполкома Советов народных депутатов как филиал Челябинского техникума легкой промышленности. Уже через год был реорганизован в КТЛП и стал самостоятельным учебным заведением (Распоряжение Совета Министров РСФСР от 11 августа 1960 г). До 1989 г. он находился в ведении Министерства легкой промышленности СССР, а с 1989 по 2012 г. — в ведении Министерства образования и науки Челябинской области. Таким был путь КТЛП длинною в 50 лет.
В 1960 г. вновь открывшийся Копейский филиал Челябинского техникума легкой промышленности возглавил Николай Васильевич Ефремов (21.12.1923-28.07.1991), который руководил им до 1984 г. Н. В. Ефремов был членом КПСС (с 1943 г.), видным организатором в системе профессионального образования, партийным и хозяйственным руководителем, участником Великой Отечественной войны, в течение 27 лет преподавал политэкономию. За участие в Великой Отечественной войне был награжден шестью медалями, за плодотворную творческую работу удостоен знака «За отличные успехи в среднем образовании» Минвуза СССР. Николай Васильевич много сделал для развития материально-технической базы техникума: были созданы кабинеты программного обучения с применением автоматизированных систем, другие кабинеты, лаборатории были оснащены необходимым оборудованием, наглядными пособиями.
В 1973 г. завершилось строительство учебно-производственных мастерских, спортивно-оздоровительного лагеря; был построен 60-квартирный жилой дом для преподавателей. Мастерские работали в полную мощь на уровне швейной фабрики. Все коллеги вспоминают Николая Васильевича в превосходной степени, говорят о нем, как о личности яркой, с большой благодарностью отмечают заслуги перед учебным заведением.
За годы руководства Николая Васильевича коллективу преподавателей и студентов техникума было присуждено первое место за разработку комплекта обучающих машин (1972),
трижды техникум являлся участником ВДНХ СССР. В 2012 г. на здании техникума была установлена мемориальная доска в память о Н. В. Ефремове.
Безусловно, в своих начинаниях и действиях он был не один, помогали единомышленники, с которыми он вместе начинал, среди них: Р. И. Абмаева, Е. В. Бозова, З. И. Бородули-на, П. А. Вегеле, Г. М. Гусева, Л. А. Ерохина, Л. М. Злотникова, Г. Г. Калмыкова, В. П. Китов, И. С. Кокорин, Т. Г. Кокшарова, К. Н. Лившиц, Е. М. Лукашов, О. И. Львова, В. Ф. Матаева, З. В. Михайлова, Н. В. Михалина, А. П. Мотова, И. П. Нахалова, Л. И. Носова, П. Л. Сальников, Л. Г. Смоловская, С. И. Тюрина, Н. П. Фурце-ва, Р. С. Чигарина, О. И. Шмакова, Н. Н. Шпи-ленко, Л. М. Шевченко и др. Позже влились в коллектив Л. В. Анфалова, Е. А. Ашифина, Н. Н. Балясникова, Л. Ю. Беловолова, И. А. Вейс, С. А. Колесникова, Т. И. Кочкина, Г. П. Крупина, Н. В. Лаймина, А. Р. Миникаева, Л. В. Муратова, Н. Г. Назаренко, Т. В. Никифорова, А. Р. Озарко, Н. В. Осколкова, Т. М. Панова, Л. А. Рыбакова, Н. В. Сафонова, Л. П. Сорокина, О. Б. Фомина, Н. З. Хузина, Л. П. Шабунина и др. О каждом из них можно написать повесть. Иных уж нет, но большинство из них живут и здравствуют. Многие из них работают по настоящее время. Всех преподавателей, мастеров производственного обучения и сотрудников техникума за 50 лет работы перечислить невозможно, но всех помнят в коллективе и благодарны за им труд.
Первый набор техникума легкой промышленности составил 90 человек, были открыты три группы (101, 102, 103) по специальностям 1112 «Швейное производство». Одни учащиеся были переведены из Челябинского профессионально-технического училища, другие — из Горного техникума.
Здание, в котором намечалось разместить техникум, предназначалось под рабочее общежитие. Уже был заселен третий этаж. Первые учащиеся своими руками перестраивали здание: ломали перегородки в комнатах, чтобы сделать аудитории, оборудовали мастерские. На первом этаже располагались мастерские, закройный цех, гардероб, буфет. Первоначально в мастерских разместили десять списанных с фабрик машин. В раскройном цехе работали лучшие закройщики. В то время не было ленточной и кольцевой машин, резали рубанком, промеряли ткани на столе вручную. На втором этаже находились аудитории, на третьем — общежитие. В каждой комнате жили по 10-12 девушек.
С 1960 г. в КТЛП открыты вечернее и заочное отделения и организована подготовка новой специальности «Оборудование швейных фабрик». В 1964 г. в Златоусте открылся филиал копейского техникума, численность последнего к этому времени составляла 600-700 учащихся на дневном отделении, до 400-500 учащихся на вечернем. Подготовка специалистов велась по четырем специальностям: «Швейное производство», «Оборудование швейных фабрик», «Трикотажное производство», «Машины и оборудование трикотажных предприятий». С 1971 г. в техникуме готовят по специальностям: «Швейное производство», «Оборудование швейных фабрик», «Бухгалтерский учет». До 1971 г. из стен техникума было выпущено 1521 молодых специалистов для отрасли легкой промышленности.
В 1973 г. построено новое 4-этажное здание общежития. По многим специальностям работают сейчас бывшие выпускники: сменные, мастера, контролеры, технологи, инженеры, механики, бухгалтера, начальники цехов, директора целых фабрик и даже объединений. Но где бы ни работали сейчас выпускники КТЛП, они никогда не забывают альма-матер, преподавателей, сокурсников. И когда в 1979 г. техникум отмечал свое 20-летие, на вечер, посвященный этой знаменательной дате, приехали многие выпускники. Здесь они встретились со своими бывшими преподавателями, сокурсниками, вспомнили годы учебы в техникуме.
После Н. В. Ефремова руководство техникума было передано преподавателю технологии швейных изделий Л. П. Шабуниной, которая руководила коллективом с 1984 по 2004 г. Затем руководство перешло в руки зам. директора по учебно-методической работе Н. Н. Шпиленко. В годы перестройки развитие легкой промышленности страны остановилось. Это не могло не сказаться на жизнедеятельности Копейского техникума легкой промышленности: была утеряна материальная база, коллектив распался.
Сегодня Копейский техникум легкой промышленности находится в процессе возрождения. Все меняется. Материальная база техникума, переболевшая «постперестроечным синдромом», выздоравливает. В 2008 г. руководство техникума открыло новую специальность на очном и заочном отделениях — «Товароведение». На первое сентября 2012 г. в КТЛП были открыты новые специальности «Социальная работа», «Операционная деятельность в логистике». Эти специальности востребованы в г. Копейске, поэтому находятся на бюджетном финансировании. Студенты, обучающиеся по ним, проходят учеб-
ную практику в торговом комплексе «Метро», в сети магазинов «Молния» и др.
Коллектив техникума находится в постоянном творческом поиске, который особенно важен для специальности «Моделирование и конструирование швейных изделий». Под руководством преподавателей И. А. Вейс, Н. Г. Назаренко, Г. Г. Калмыковой и мастеров производственного обучения создаются креативные коллекции моделей, которые студенты с удовольствием представляют на подиумах различных конкурсов.
Педагоги готовы к реализации нового поколения Федеральных государственных образовательных стандартов, которые предполагают изменения в целях, содержании профобразования, организации и условиях обучения. До компьютерных учебников дело еще не дошло, но инновационные информационные технологии уже получили прописку в стенах техникума.
Все больше растет популярность техникума среди выпускников школ. Современный девятиклассник не прочь за один год пройти школьную программу 10-11 классов, получить профессию и в 19-20 лет стать хозяином самому себе. Сегодня, когда на рынке трудовых ресурсов востребованы «руки золотые», профессиональные и в дефиците мастера высокой квалификации. ССУЗы Челябинской области, в частности Копейска, к этому готовы.
Заместитель министра образования и науки Челябинской области Г. М. Казакова не раз подчеркивала, что реформа системы среднего профессионального образования назрела давно и вызвана требованиями современности. Реформа стартует с 1 января 2013 г., однако некоторые образовательные учреждения Челябинской области в экспериментальном порядке уже модернизированы и успешно работают в новом режиме.
Один из основополагающих постулатов реформы — поиск и привлечение к делу эффективных руководителей, которые смогут успешно управлять учебным заведением.
Директор Копейского техникума легкой промышленности Евгений Станиславович Малиновский отмечает, что учебное заведение уже в процессе модернизации: упорядочилась управленческая структура; совершенствуется материально-техническая база, что позволяет открывать новые специальности в соответствии с требованиями рынка.
Коллектив техникума с оптимизмом смотрит в будущее, осознает свое место в экономике региона, нацелен на реализацию новых задач модернизации отечественного образования и построения инновационной экономики.
